Июл
19
2013
Англичане – одна из самых чаепотребляющих наций в мире. В Англии пьют черные чаи, в основном южноазиатские – 50 % индийские и на 30% цейлонские, а также сходные сними восточноафриканские (около 10%), и лишь небольшое количество людей пьют зеленый чай.
Культ чая в Англии господствует практически в каждой семье, и до сих пор чаепитие составляет одну из характернейших национальных традиций англичан.
В Англии чай пьют в строго определенные часы: утром за завртраком, во время ланча (13.00) и в «файф о клок», т.е. в полдник. Чаепития, которые проводятся в Англии, являются самым распространенным поводом для общения с друзьями и сослуживцами. Пьют черный чай в основном горячим, иногда даже обжигающим. Однако есть любители и холодного чая, с кубиками льда. Добавляют в чай так же ром, вино, коньяк, ликер и т. п. Настаивают чай в Англии чрезвычайно густо, иногда просто вываривая его в чайнике, но употребляют единовременно не более 2 чашек, а 20-30% жидкости напитка состоит из молока. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Англия, Чай, Чайная церемония | Категория: Статьи
Июл
19
2013
Сегодня я расскажу о том, в чем отличия Шен Пуэра от Шу Пуэра. Я постараюсь сделать это без заморочек и сложных слов — так, чтобы было понятно каждому.
Итак, начнем! В мире существуют всего два вида Пуэров. Шен и Шу. Всё. Других Пуэров человечество не знает. Оба этих вида производятся в одном и том же географическом месте – в провинции Юньнань, на юге Китая. Оба этих Пуэра чаще всего производятся в форме круглых спрессованных блинов весом 357 или 400 граммов. И оба этих Пуэра, как правило, производятся одними и теми же чайными мастерами. Так в чем же разница?
Разница — в цвете, аромате и вкусе. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Шен Пуэр, Шу Пуэр | Категория: Статьи
Июл
19
2013
Каждый сорт китайского чая растет в строго определенном месте. Каждый сорт локализирован. Это определено уникальными климатическими условиями того или иного региона. Так, например, Тегуанинь растет только в провинции Фуцзянь. Пуэр – только в Юнань, Лунцзин – только в Чжецзян. У каждого чая есть своя «родина». И не бывает такого, чтобы тот или иной сорт произрастал где-то еще. Ничего не поделать. Так уж устроен чай.
Поэтому, если мы хотим узнать больше про какой-либо сорт, нужно ехать именно на его родину. И искать информацию там. Так я и поступаю.
Существует огромное количество различных сортов китайского чая. При этом большая часть их широко известна и в Китае, и за его пределами. (Такие сорта, как Тегуанинь, Женьшень Улун, Кудин, Пуэр – знают все, кто в теме.) В это же время существует ряд сортов, довольно распространенных в Китае, но совершенно неизвестных за его пределами. Такие сорта не экспортируют. Они только для внутреннего потребления. Для своих. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Григорий Потемкин, Гуандунские улуны, Китай, Провинция Гуандун, Улун, Цин Ча, Чай, Чайные деревья, Чаочжоу Ча | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Уишань – это город-легенда. Это столица и родина чая Дахунпао. Чая, столь любимого в Китае и очень популярного в России.
В начале мая, в Уишане — самая движуха! Из провинциального и тихого городка это место превращается в гигантский бурлящий котел. Тысячи фермеров и плантаторов заняты сбором и обработкой чая. Десятки тысяч сборщиц работают в полях. А их мужья и дети трудятся на жарких мануфактурах возле печей.
Улицы города в буквальном смысле засыпаны чайным листом. С гор, на которых расположены гектары плантаций, бесконечной вереницей спускаются мотоциклы, открытые джипы и бортовые машины, груженые чаем. В воздухе стоит такой невероятный чайный аромат, что можно часами просто гулять по улицам Уишаня и – дышать! Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Большой Красный Халат, Григорий Потемкин, Да Хун Пао, Дахунпао, Китай, Провинция Фуцзянь, Северофуцзяньские улуны, Уишань, Уишаньские улуны, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Итак, вы приобрели китайский чай, но у вас есть сомнения по поводу того, как его заваривать. Что ж, все правильно, потому что китайский чай действительно нужно заваривать иным способом – не так, как все мы привыкли.
Сегодня я подробно и доступно расскажу о способах заварки китайского чая. Без заморочек и сложностей, но так, как это делают сами китайцы. Садитесь поудобнее — у нас впереди пятнадцать минут спокойного чтения… Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Заваривание чая, Китай, Посуда, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Аньси – город-легенда. Одна из крупнейший чайных столиц Китая. Город, в окрестностях которого выращивается и производится чай Тегуаньинь. А Тегуаньинь, ребята, это флагман китайских чаев. Это символ! Это культ! Это, если хотите, религия!
Тегуаньинь больше не производится нигде в мире. Только тут – в Китае, в провинции Фуцзянь, в городе Аньси. В обычные дни Аньси – это небольшой, неприметный полумиллионный городок, каких в Китае не одна сотня. Но несколько раз в год — во время чайных сборов — Аньси превращается в эпицентр.
Самый мощный и самый лучший сбор чая Тегуаньинь — это весенний сбор. Он начинается в начале мая и заканчивается в конце. В это время все чайные фабрики и мануфактуры работают в режиме форсажа. Чайные тетушки собирают чайный лист на плантациях по 14 часов в сутки. А жизнь на чайном рынке Аньси просто бьет ключом! Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Григорий Потемкин, Железная Богиня Милосердия, Китай, Провинция Фуцзянь, Производство чая, Те Гуаньинь, Тегуаньинь, Уезд Аньси, Улун, Цин Ча, Чай, Южнофуцзяньские улуны | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Куда торопится мир? Зачем еще больше разгоняются скоростные автомобили? Почему поезда проносятся со свистом, преодолевая расстояние 400 километров всего за час? Для чего производительность компьютеров с каждым годом взлетает все выше и выше, к белым пушистым облакам и миллионам ярких звезд? И эта ходьба по улицам крупных городов и огромных мегаполисов, которая становится похожа на легкий бег… А иногда на спринтерские забеги, причем на длинные дистанции. Без остановок и передышек, без тайм-аутов.
Темп жизни растет. Ритм ускоряется. И многие люди, словно в кандалах, порой не осознавая того сами, вынуждены подстраиваться под эти современные условия. Изменения происходят постепенно, медленно, но верно. Ведь так?! Я и сам замечаю, что куда-то часто тороплюсь. Что хочу успеть больше. Узнать больше, увидеть, услышать, почувствовать и ощутить больше… Время, стоп! Пауза. Остановка по требованию… Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Зимбабве, пройдя сложный путь к независимости в 1980 г., сохраняет в двух районах чайное производство, заложенное английскими поселенцами. Производимый черный чай близок к чаю Малави и экспортируется в Англию для смешивания с другими сортами.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Зимбабве, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Значительным и все возрастающим является чайное производство Вьетнама, который многие годы переживал военные невзгоды. Только во второй половине 1970-х гг. стала налаживаться мирная жизнь Вьетнама как единой и независимой страны.
Первые чайные плантации во Вьетнаме были созданы французскими колониальными властями в 1825 г., однако производство чая развивалось с большими трудностями, прерывалось годами борьбы с французскими колонизаторами, затем — с американской агрессией, тогда как потенциал его исключительно велик. Многие плантации все еще остаются без должного управления и финансирования. Некоторая децентрализация власти в стране позволила отдельным провинциям установить сотрудничество с иностранными компаниями и поднять уровень производства, но этот процесс еще не набрал силы. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Вьетнам, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Первое чайное дерево было высажено в местном ботаническом саду в 1900 году, а чайные плантации были основаны в этой стране в 1909 году. Однако бурное развитие чаепроизводства началось лишь во второй половине 50-х годов. Наивысшего расцвета угандийское чаеводство достигло в 1972 году, когда страна владела почти 18 тысячами гектаров чайных плантаций и поставляла на экспорт 26,5 тысяч тонн своей продукции. Чай для этой африканской страны превратился в одну из главных статей дохода и экспорта. Угандийский чай Гордость Африки считался лучшим чаем этого континента.
Установление диктатуры генерала Амина привело к длительной политической нестабильности, к упадку производства, обострению экономических трудностей. Все это привело к развалу чаепроизводящей отрасли. После обретения политической стабильности в 1989 году наблюдается постепенный роcт чайного производства. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Уганда, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Совсем недавно — в своей последней командировке по провинции Юньнань — я заехал в одну очень отдаленную чайную деревню, затерянную высоко в горах — почти на самой границе между Китаем и Лаосом. Тут я снимал видеоматериал о древних и высоких деревьях Пуэра, которым по сто пятдесят и более лет. В этих местах их больше, чем везде.
И вот, в доме одного из местных плантаторов мой взгляд упал на такой слиток, размером чуть больше ладони. «Фигасебе!» — подумал я. Я прекрасно знаю, что в этих тропических джунглях активно выращивается и производится гашиш, но то, что он лежит вот так открыто, и тем более то, что он лежит в доме чайного фермера, было для меня удивительно. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи