TeaTerra

В переводе с китайского языка гайвань означает «чашку с крышкой». По сути, так оно и есть. Гайвань обычно располагается на блюдечке, чтобы не обжигать руки. Можно трактовать чашку как небо, блюдце как землю, а середину, как человека, который соединил небо и землю. Гайвань это удобна в использовании, и очень важная для чайной церемонии. Она может быть как фарфоровая, стеклянная и глиняная.

В глиняной гайвани лучше всего заваривать черные или красные чаи. Если заварить белый или зеленый чай в такой гайвани, то можно почувствовать оттенки глины во вкусе. Поэтому для светлых чаев используют фарфоровые или стеклянные гайвани. Она должна быть с широкими краями, чтобы ее удобно было держать в руках. Гайвань нужно выбирать под себя. Попробуйте заварить в ней чай, подержите ее в руках, проведите какие-то манипуляции, и тогда станет ясно, что вам нужно приобрести. В Китае чай пьют прямо из гайвани Читать далее…

Чахэ — это так называемая чайная коробочка, в которую кладут чай перед его завариванием. В первую очередь, это нужно для того, чтобы вдохнуть аромат чая, а также рассмотреть поближе чайные лепестки, которые Вы хотите заварить. Ведущий церемонии плотно берет в руки чахэ и подносит к носу, тем самым согревая чай, и медленно вдыхает аромат чая. После этого действия чай уже начинает раскрываться с точки зрения аромата, и Вам должно уже быть понятно, хотите ли вы пить этот чай, нужен ли он Вам именно сейчас. Если нет, то не стоит его заваривать. Попробуйте другой чай, который, возможно, подойдет вам лучше в данной ситуации.

После того как ведущий понюхал чай, он передает чахэ всем гостям чайной церемонии, чтобы они также познакомились с чаем. В Китае принято полностью засовывать нос в чахэ, не стесняясь. После того как все гости ознакомились с чаем, его пересыпают в заварной чайник. Читать далее…

После того, как чай заварился в гайвани (или в заварном чайнике), его переливают в специальный сосуд под названием чахай, который в переводе с китайского означает «море чая». У него есть также и другое название — Гундаобэй, что в переводе значит «Чаша Справедливости». Оба названия отражают суть и предназначение чахая.
Читать далее…

Если Вы читали статьи на нашем сайте, то уже знаете, что одним из важнейших компонентов при заваривании чая является вода. Да, именно вода. У Вас в руках может быть самый дорогой чай в мире, но плохой водой, Вы легко можете испортить его вкус. О том, как правильно приготовить воду для заваривания чая мы рассказали в этой статье. Сейчас же, давайте рассмотрим чайник для воды (шуйху), который использовался в китайском чайной церемонии еще с давних времен.

Зачем нужен чайник для воды
Итак, чтобы наш чай получился хорошо приготовленным, необходимо следить за нашей водой. Именно шуйху, а тем более если он стеклянный, поможет нам это сделать. К слову сказать, раньше чайники для воды делали из гуандунской глины. Только такой чайник, считали китайцы, может дать в полной мере проследить все стадии кипячения воды, а также позволяет услышать все тончайшие звуки, которые возникают при кипячении. Такие чайники, конечно, дорогие, поэтому им на смену пришли обычные стеклянные чайники. Нужно сказать, что они практически ничем не уступают чайникам из глины. Различные чаи требуют определенной температура заваривания. Поэтому важность шуйху в процессе церемонии неоспорима. Читать далее…

Чайная доска – один из главных элементов классической чайной церемонии (на китайском звучит как «чабань»). Самыми дорогими и красивыми чайными досками считаются сандаловые, но для домашних чайных церемоний вполне подойдет и бамбуковая доска. В доске обязательно должен быть поддон или шнур, по которому будет стекать вода. Можно сказать, что чайная доска является основой чайной церемонии.
Читать далее…

Многие задаются вопросом что такое Чаегуань. Название, конечно, необычное, что вводит многих в заблуждение. На самом деле чаегуань — это емкость для хранения чая. И правда, а в чем же хранить чай, и почему так тщательно нужно выбирать сосуд для хранения чая? Так как чай очень хорошо впитывает окружающие его запахи, его нужно хранить в герметичной упаковке, куда не будут поступать ни свет ни воздух, иначе он может поменять свои свойства.
Читать далее…

Чайная пара — это интересные предметы чайной церемонии, которая включает узкий, продолговатый стаканчик (вэнсянбэй), а также чашку или пиалу (чабэй или как еще она называется — пиньминьбэй). Именно эти два предмета и образуют классическую чайную пару. Было бы неплохо если бы они стояли на мине-подносе, что выглядит весьма эстетично.

Как пользоваться чайной парой? В процессе китайской чайной церемонии, когда уже заварен чай в чаху, его наливают сначала в вэнсянбэй, заполнив его примерно на 2/3. Вэнсянбэй символизирует небо. Затем этот длинный стаканчик накрывается чабэй, которая, в свою очередь, символизирует землю. После этой процедуры пара переворачивается «вверх тормашками». Получается так, что чай — это дар, который послан с неба на землю. Это очень символично для китайцев, и играет важную роль в чайной церемонии. Все мы знаем как в Китае любят чай, поэтому в этой стране никогда не пренебрегают данной процедурой. Читать далее…

Практически каждый из нас любит побаловать себя чашечкой черного чая. Мы уже говорили о пользе черного чая, но ведь каждая медаль имеет оборотную сторону. Поэтому давайте поговорим о вреде черного чая.

Самый главный момент, относящийся к черному чаю, — это вопрос количества чая в день. Норма составляет около 6 чашек чая в день, при этом чай будет действительно идти нам на пользу.

Также есть некоторые ограничения, не всем людям стоит увлекаться этим напитком. Например, очень эмоциональные люди должны относиться к черному чаю с осторожностью, так как он возбуждает нервную систему. С осторожностью стоит пить черный чай во второй половине дня, так как он может вызвать бессонницу, а длительное употребления чая на ночь может привести к развитию ревматоидного артрита. Читать далее…

Если говорить о сортах черного чая, то тут можно выделить 4 основные группы:

• чай в виде листьев, которые могут быть крупными или средними;
• чай, имеющий форму гранул;
• наиболее популярный вид – в виде порошка, упакованного в пакетики;
• различные формулы прессованного чая (например, в плитки). Читать далее…

Вопрос о составе черного чая не столь однозначен, как может показаться на первый взгляд. Хотя изучение чайного состава ведется уже много лет, сейчас мы имеем далеко не полную картину веществ, составляющих этот напиток.

Еще полстолетия назад считалось, что чай включает в себя всего четыре-пять компонентов. В настоящее время в состав чая включаются несколько десятков групп крупных веществ, которые, в свою очередь делятся на более мелкие составляющие.

Почти наполовину чай состоит из веществ, растворимых в воде, называемых экстрактивными. Количество этих веществ зависит от того, какой чайный лист мы завариваем: в молодых, качественных листьях концентрация экстрактивных частей выше, чем в старых. Читать далее…

Чай с мятой является достаточно популярной разновидностью этого напитка. Мята сама по себе несет очень большую пользу. В ней содержится множество полезных веществ. Ментол, например, помогает мяте быть антибактериальным растением.

Мята может быть чувствительной коже, которая легко воспаляется, так как избавляет от зуда и сыпи.

Чай с мятой пожжет помочь при различных простудных заболеваниях. Такой чай может снизить кислотность желудка. Кроме того, чай с мятой помогает при женских проблемах, так как мята снижает боль. Читать далее…