Дек
2
2013
Лао Бань Чжан — деревня с населением, примерно, в сто семей. Сегодня здесь делают одни из самых лучших шэн пуэров.
Она расположена на северо-востоке горного массива Бу Лань Шань. Население — малая народность хани. Несмотря на то, что сегодня это просто-таки мекка всех любителей пуэра, добраться сюда непросто — между крупными городами и деревней нет автобусного сообщения,сюда ведет грунтовая дорога, которая во время дождей сильно размывается настолько, что деревня периодически оказывается вообще изолированной от мира. Кстати, Лао Бань Чжан находится на высоте около 1700 метров над уровнем моря. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Лао Бан Чжан, Провинция Юньнань, Пуэр, Сишуанбаньна, Уезд Мэнхай, Чай, Чайные деревья, Чайный регион | Категория: Статьи
Дек
2
2013
В нашем Большом Буланшаньском туре наконец добрались мы и до знаменитой деревни Лао Баньчжан.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Лао Бан Чжан, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайные деревья, Чайный регион | Категория: Статьи
Ноя
30
2013
Для любого мало-мальски сведущего любителя чая этот представитель Шу Пуэров является одним из самых знакомых. Обычно, когда кто-то начинает интересоваться хорошим чаем, он экспериментирует с различными сортами. В какой-то момент доходит очередь до Пуэра. Тут-то кто-нибудь из более продвинутых и советует: «Начни с Финикового кирпича«. Довольно трудно отказаться от столь заманчивого предложения — сразу же представляется вкус и возникает вопрос про «кирпич».
Чисто теоретически, прояснить ситуацию можно парой-тройкой фраз. Но правильней будет представить более подробный рассказ, из которого, сообразуясь со степенью своего персонального интереса, каждый волен взять то, что необходимо именно ему.
Исторически, технология производства Пуэра была следущей: собранное сырье высушивали на солнце, получая «грубый» чай — Маоча, затем лист пропаривали и спрессовывали. Полученный прессованный чай упаковывали в бамбуковую тару, а в пути следования к потребителю, который мог занимать несколько месяцев, чтобы предотвратить иссушивание и крошение, смачивали водой. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Шу Пуэр | Категория: Статьи
Ноя
10
2013
Интервью с мастером Лин Пхин Сянем
Малазийский чайный мастер Лин Пхин Сян является настолько неотьемлимой и важной частью чайного мира на протяжении уже стольких лет, что вкратце описать его вклад в чайную индустрию просто невозможно. Он изучал чайное искусство, культуру и все, что связано с чаем больше 30-ти лет, любезно обучал студентов 20 лет и служил «связующим звеном» с большими западными компаниями, такими как Липтон (Юнилевер). Он постоянно посещает Китай, чтобы наблюдать и руководить производством различных сортов чая, начиная с удивительных, ручного производства, горных чаев, о которых пойдет речь ниже, заканчивая высококлассными блинами пуэра из ИУ и других районов.
Чай из УИ любим как единственный сын горных источников, замысловатых горных пиков, извилистых рек и утонченной Ци. Он впитывает в себя уникальную сущность мироздания, аромат цветов и всю мощь этих мест. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Китай, Провинция Юньнань, Производство чая, Уишань, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Окт
31
2013
Шу Пуэр Банвэй (帮崴) — один из самых замечательных представителей чая своего вида. Сырьем для него являются листья со старых деревьев, растущих на востоке городского округа Пуэр провинции Юньнань. Самое древнее чайной дерево здесь имеет собственное имя, его зовут Чайный король с гор Банвэй (帮崴山古茶王). На данный момент ему около 1700 лет. Растет оно на высоте 1880 метров над уровнем моря в деревне Банвэй на северо-западном склоне горы. Его высота 12 метров, ствол в обхвате 1,8 метра. В 1997-ом году Государственное управление почты и связи Китая выпустило почтовую марку с его изображением. В этой же провинции есть и такие чайные деревья, чей возраст насчитывает две-три тысячи лет, но они до сих пор не утратили своих сил, а их листья собираются и используются для производства Пуэра.
Шу Пуэр «Банвэй №1» на 100% состоит из сырья, собранного в одноименном регионе. Не часто можно встретить, чтобы на производство Шу Пуэра отбиралось сырье со старых лесных деревьев, возраст которых насчитывает века. Они называются Гушу (古树), что собственно и переводится как «деревья». Дело в том, что чай растет медленно, поэтому само то, что чайный куст достигает размера, при котором его можно отнести к деревьям, обладающим более крупным и потому более насыщенным микроэлементами листьям, уже говорит в его пользу. Это по-настоящему качественный продукт, способный конкурировать с любыми другими в своей категории, превосходя их по большинству пунктов. Поставляется он в прессованных плитках (кирпич) весом 250 граммов. Разница заметна уже при внешнем осмотре. Этот чай обладает большим количеством золотистых чайных почек и выглядит очень впечатляюще. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайные деревья, Шу Пуэр | Категория: Статьи
Окт
24
2013
Приоритетное производство чайной фабрики Сягуань (Xiaguan) – это пуэр. Длительная история и традиции производства родились еще в далеком 1941 году, когда фабрика была основана в Дали, Юньнани, на территории Китая.
Территория завода компании Сягуань
Прессованный пуэр этого завода является одним из самых высококачественных напитков мире, в особенности ценится пуэр сортов « Туо Ча» и «Бин Ча». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайная компания, Чайная фабрика Сягуань | Категория: Статьи
Окт
23
2013
Китай, являясь Родиной чая, имеет невероятно долгую историю культивирования чайного дерева и широкую географию произрастания этой культуры. Вследствие этого, по климатическому признаку чаепроизводящую территорию Китая можно поделить на 4 части: Юг Китая, Юго-запад, Правый берег Янзы (территория южнее реки) и левый берег (территория севернее) схемка ниже. Поговорим о Юго-западной части. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Уезд Мэнхай, Уезд Фэнцин, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Окт
23
2013
Основной особенностью, которая отличает один чай от другого, является место его произрастания. В зависимости от климатических особенностей чай приобретает определённые свойства, характерные только для данной местности. Поэтому можно весь китайский чай классифицировать по провинциям, в которых его производят.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Остров Хайнань, Провинция Аньхой, Провинция Гуандун, Провинция Гуанси, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Провинция Фуцзянь, Провинция Хайнань, Провинция Хубэй, Провинция Хунань, Провинция Хэнань, Провинция Цзянси, Провинция Цзянсу, Провинция Чжэцзян, Провинция Шаньдун, Провинция Юньнань, Тайвань, Чай, Чайная плантация, Чайный регион | Категория: Статьи
Окт
22
2013
Частное производственное предприятие Haiwan Tea Industry Co. Ltd. было основанно в 1999 году известными китайскими технологами, господином Цзоу Бинляном и госпожой Лу Голин. До этого они работали на китайском Мэнхайском заводе. Где господин Цзоу был главным главным инженером и руководителем разработчиков пуэров шу, тогда как до этого, шу пуэр производили только кустарным способом.
Разработки господина Цзоу Биляна в значительной мере повлияли на качество и популярность юньнаньского чая в Китае и далеко за его пределами. В то время, когда господин Цзоу работал на Мэнхайском заводе, многие технологи, получив там опыт работы, уходили и основывали свои чайные производства и можно сказать, что в то время, Менхайский чайный завод, был эдакой кузницей кадров – технологов, которые развивали в его пределах свое мастерство.
Но господин Цзоу, ушел из Мэнхайского завода, дослужившись до поста директора, и причиной тому послужили разногласия с государственной властью, так как в 70-ые годы многие чайные заводы контролировались государством. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайная компания, Чайная фабрика Хайвань | Категория: Статьи
Окт
21
2013
Речь пойдет еще об одной чайной компании, производящей высококачественный пуэр, и сумевшей поэтикой названия и мастерством чайного производства в краткие сроки завоевать мировое признание. Название компании, в переводе с китайского означает «Шесть знаменитых чайных гор», и звучит как Lu Da Cha Shan, а на английском для ее определения используется название Six Famous Tea Mountains.
История данного предприятия началась в 2002 году, когда штаб-квартира небольшой чайной фабрики, под названием Людачашань — появилась в Куньмине. Производственные площади в знаменитых районах по пуэрному производству фирма заняла достаточно быстро. И ими стали провинции: Юннань, Мэнхай, Фэнцин и Илян.
На сегодняшний день очень важно то, что корпорация неизменно соблюдает международный качественный стандарт QS, а также имеет внушительный ряд наград и знаков отличия, как на территории собственной страны, так и за ее пределами. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайная компания | Категория: Статьи
Окт
21
2013
Фабрика под названием Нан Цзянь начала свое существование в 1983 году, а в 1991 была зарегистрирована торговая марка, во главе с директором Ло Чжимином. На данный момент это довольно большое предприятие и часто приравнивается к гиганту чайного производства Xiaguan. Эти предприятия сравнивается не только по размеру, а и по процессу производства и обработки чая. Обе фабрики используют однотипные современные технологические процессы. Они скрупулезно относятся к выбору сырья для чая, а также используют схемы перемешивания и производства, которые соответствуют современным стандартам.
Есть округ, который носит название Da Li, и для завода Нан Цзянь он является местом сбора чайного сырья особого качества и свойств. Это место славится своей богатой и старой историей в сфере разработки чайного напитка. Название местности переводится как «Чайная страна». Цин Мао Чай – это напиток, который рабочие завода культивируют начиная с древних времен династии Тан. Получившаяся продукция обладает стройной структурой листьев чая, а также отменными характеристиками. Чай, который собирается здесь в весенние месяца, называют «Шпиль весны», а собранный в зимние месяцы чай – «Зерно цветка». Второй сорт имеет изящную форму, когда попадает в воду, которая напоминает цветок. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайная компания | Категория: Статьи
Страница 32 из 35«Первая«...10...313233...»Последняя»