Радио Пуэр FM. Выпуск 101
Заочное интервью с ФархатДжА (https://vk.com/farhatdga), руководителем Уфимского ЧАЙного клуба, Системной школы объединяющих ЧАЙных церемоний «ГунФуЧа.Ру», Трехуровневой Школы ЧАЙНОГО СОМЕЛЬЕ, автором проектов ЧАЙНЫЕ ПОБРАТИМЫ, ЧАЙный Караван и многих других.
Приятного прослушивания! Читать далее…
За семь с лишним лет моего профессионального опыта в чайной отрасли наиболее распространённым вопросом, с которым ко мне обращались люди самых разных возрастов, профессий и социальных положений, был вопрос, вынесенный в заголовок этой статьи. Вначале меня такие вопросы раздражали – ведь поди-ка объясни за пять минут даже не тонкости мастерства заваривания чая, а самые общие моменты. Тем паче, что каждый твой ответ порождает ещё по пять новых вопросов. Потом эти вопросы стали меня забавлять, и я отвечал немного философски и надменно: «как? брать и заваривать». Теперь я понимаю, что весь мой чайный опыт гроша ломаного не стоит, если я не могу за пять минут объяснить любому человеку вне зависимости от его жизненного опыта основные принципы заваривания чая.
Они и в самом деле не так уж и сложны. Ведь что нужно для заваривания чая? Чайный лист, чистая вскипячённая вода и сосуд, в котором их можно соединить. Остальное – нюансы. Для изложения последних не хватит, наверное, и всей жизни, но кое-чем базисным у меня найдётся время поделиться. Читать далее…
1. Уважаемый Петр, можете ли вы дать мне некоторую основную информацию о вас, о том, как вы пришли к тому, чтобы стать керамистом. С каких это пор в вашу жизнь вошли чай и чайная утварь? Вы впервые заинтересовались чаем или чайной посудой?
— Ну, я бы сказал, что было много совпадений и обстоятельств, чтобы мне оказаться в нужное время в нужном месте. Мне было около двадцати, когда мой будущий друг открыл чайную в соседнем городе. Я стал постоянным посетителем этого места и моя любовь к чаю растет с тех пор.
Несколько лет спустя, я пришел в студию Людмилы Ялувковой, где работали с глиной, и сразу же начал играть с ней. Конечно, я сразу же попытался сформировать чайник. Как наивно! Даже после 15 лет я все еще учусь, чтобы делать их.
2. Очевидно, что чайная керамика имеет давние традиции в Китае и Японии. Некоторые из ваших работ напоминают традиционные формы этих двух стран. Насколько сильно вы видите влияние данной керамики на ваши работы? Являются ли они важным элементом вдохновения, или же вы пытаетесь объединить азиатские стили со своими идеями? Или и то и другое?
— Коротко, и да и нет. Я хочу сказать, что мои работы вдохновлены чайным листом. Это означает, что то, как я пью чай, мои чайные привычки и мое понимание чая являются сильнейшей частью моего вдохновения. Есть также чайные друзья и клиенты, которые имеют свое представление о чайной посуде. Я люблю слушать их, позволяя вдохновлять себя. И, конечно, в качестве третьего важного элемента моего творчества и вдохновения я вижу керамику Китая, Японии, Кореи и Тайваня, которые сосредоточены на чайной посуде. Читать далее…
Китайский «ча-е», «молодой листок», «чудесный эликсир». Японская церемония, сложная и завораживающая, как иероглиф. Аромат, сравнимый с запахом индийских благовоний. Английский five-o`clock. Вчера — это большая политика и большие деньги. Сегодня — бумажный пакетик с ярлычком на нитке и по-прежнему большие деньги. Все это — чай. В долгой истории превращения чая из предмета роскоши в самый распространенный на Земле напиток заметную роль сыграли два человека — бакалейщик из Глазго Томас Липтон и торговец из Нью-Йорка Томас Салливан.
Первым европейцем, попробовавшим чай, скорее всего, был Марко Поло, попавший в Китай в конце XIII века и проживший там 17 лет. В XVI веке чай попал в Европу — в 1517 году его привезли в свою страну португальцы. Почти столетие спустя, в 1610 году, диковинную «китайскую траву» доставили на родину голландские купцы. Их стараниями чай появился в Дании, немного позже — в Германии. Как о чудодейственном лекарстве о нем знали и во Франции. Англия познакомилась с чаем одной из последних в Европе: в 1664 году владельцы британской Ост-Индской компании, известной как «Почтенная компания», преподнесли своему королю Карлу II два фунта перекупленной у голландцев заморской диковинки из далекой и загадочной Поднебесной империи. Король подарком остался весьма доволен. Читать далее…
Имя этого человека до революции было известно всей России. Константин Абрамович Попов – выходец из самых низов, своими руками заработал огромное состояние, создал одну из крупнейших чаеторговых компаний в стране и тратил огромные деньги на меценатство и благотворительность. Но к своему успеху он шел упорно и долго…
Товарищество чайной торговли и складов «Братья К. и С. Поповы» было основано в 1842 году. Фирма торговала популярным в холодном российском климате товаром – чаем, который, как говорили средневековые китайские мудрецы, «усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселяться лености». Читать далее…
Ко мне приехал Санджив Кумар – давний партнер Унции из Индии. С осведомленностью о чае в этом человеке спорит только его безграничное обаяние. Уже очень давно Санджив работает с Унцией и со всей Россией в ее лице, и даже успел выучить русский. 
Истории об Индии и индийском чае, рассказанные на достойном русском с теплым индийским акцентом погружают в атмосферу настолько, что в определенные моменты начинают бегать мурашки (по крайней мере у девочек из маркетинга). Хотелось бы показать вам видеозапись нашего разговора, но боюсь, все-таки придется довольствоваться текстом.
— Санджив, расскажи, как все начиналось в Премьерс Ти?
— Премьерс как чайная компания была основана в 1988 году. И, что странно, до этого момента основной деятельностью у нас была торговля запчастями. Как пришли на чай это было очень интересно. У нас были партнеры в Японии – Митсубиси. Как-то они сказали, что хотят сделать индийский подарок своим сотрудникам на Новый год. Говорят: «Мы слышали, что есть такой дарджилинг в Индии, можно там в хороших садах вкусный чай купить для нас?»
В Премьерс владелец сам увлекается чаем, поэтому он подошел к делу хорошо: съездил в Чайный Комитет Индии, расспросил, как что делается, и каким образом чай продается, взял контакты хороших садов в Дарджилинге. Ему посоветовали съездить непосредственно туда, посмотреть, как там что происходит. Читать далее…
Однажды в Китае некто открыл растение, в котором обитал Дух. Этот Дух входит во всякого, кто отведает нектара чудесного растения. Если вам холодно – он согревает вас, если вам жарко – он дарует вам ощущение прохлады, если вы устали – он освежает вас, если вы напряжены – он расслабляет вас. Он защищает вас от неисчисляемого количества болезней и помогает скоротать бесконечные часы в неге дружеской атмосферы за приятной беседой. Что больше всего поразило того человека – это то, как лист и настой – плоть и кровь – этого растения влияли на его ощущения множеством разных цветов, форм, вкусов и ароматов, а порой и уносили за пределы реальности всех известных чувств.
Этот Дух Растения постепенно стал Духом-Хранителем того человека, и с той поры они стали неразделимы. Призванием того человека стало описание того, что существовало в реальности, ранее никогда не описанной словами. Он тщательно старался выразить тайны, ежедневно открываемые ему Духом-Хранителем, но как можно передать то божественное ощущение на языке, тот звук закипающего чайника, подобный шуму ветра в соснах? Читать далее…
В статье рассматриваются некоторые аспекты архетипического в китайской культуре чая через анализ мифов о происхождении чая.
Шэнь Нун (神农)
Культура чая, несомненно, занимает весьма значительное место в китайской этнокультуре. Оставляя в стороне бесконечно дискуссионный в силу невозможности его разрешения вопрос о происхождении этого напитка, – Индия, Непал или Китай – мы обратимся к мифологии чая. Предметом нашего анализа при этом станет архетипическая составляющая этих мифов, что, как нам представляется, может несколько по-иному осветить статус этого фрагмента этнической и национальной культур. Читать далее…
Он сделал ставку на полную неизвестность этого продукта в России. И не проиграл
Александр Жиряков увлекается чаем со студенческих лет. Фото: Е. Разумный / Ведомости
Прежде чем прийти в чайный бизнес, Жиряков перепробовал массу занятий. Он работал координатором выездных мероприятий в компании «Бунге», волонтером в Монголии и Западной Африке, переводчиком в крупном промышленном холдинге и даже руководил собственным туристическим агентством, которое, правда, летом 2005 г. из-за взрывов в Египте пришлось закрыть. Еще будучи студентом, молодой человек увлекся чаем. Он начал изучать, как устроен бизнес крупных чайных компаний, и решил, что просто торговать этим продуктом ему неинтересно. В 2011 г. Жиряков, который свободно владеет китайским языком, отправился на чайные плантации Китая – вникать в производство, где и познакомился со своим будущим партнером Тимуром Казьминым. Читать далее…
Точная дата рождения Лу Юя неизвестна. Известно лишь, что в 735 году (эпоха династии Тан) его нашли монахи чаньского монастыря Цзинлин Лунгайсы около озера Сиху еще ребенком в возрасте около трёх лет. На озере монахов привлекла стая лебедей, они подошли ближе и увидели малыша. Так как ничего о нем им не было известно, ему дали имя по «Книге перемен»: «земля» (Лу), «перо» (Юй).
Мальчика привели в монастырь, где он жил на протяжении последующих 10 лет, исправно выполняя свои обязанности: читая, медитируя, а также заваривая чай настоятелю монастыря. Однако в подростковом возрасте Лу Юй бежит из монастыря, отправляясь странствовать по свету вместе с бродячими артистами. Он активно участвует в их театральных постановках, пишет для них пьесы. Юноша определенно имел талант к написанию текстов, чем привлек внимание одного высокопоставленного чиновника, который не только подарил ему несколько книг, но и написал для него рекомендательное письмо и отправил учиться к отшельнику Чжоу Фуцзы в горах Хумэйшань. Там Лу Юй учился не только литературе, но всерьез начал интересоваться чаем, водой, из которого его готовят, для чего начал ездить по разным источникам, сравнивать качество воды. Через шесть лет, когда закончилось его обучение, он отправился странствовать по чайным местам Китая, выясняя, где и как растет чай, как его сушат, хранят, и все свои наблюдения он подробно записывал. Читать далее…
Михаил Иванович Грибушин — российский предприниматель, меценат и общественный деятель, купец 1-й гильдии, почётный гражданин Кунгура, городской голова Кунгура в 1872—1876 гг. Михаил Иванович Грибушин родился 6 (18) сентября 1832 года в семье ремесленника. В возрасте 12 лет поступил на работу в фирму купца Алексея Семёновича Губкина. В 1856 году создал собственное предприятие по торговле чаем и сахаром. В Кунгуре ему принадлежали склады, амбары и развесочные, где производилась сортировка и упаковка чая.[1][2] Торговые конторы Грибушина были открыты в Китае, Индии, на Цейлоне, в российских городах Перми, Уфе, Екатеринбурге, Вятке, в селе Топорнино, на Нижегородской, Ирбитской, Мензелинской, Бирской, Красноуфимской и Осинской ярмарках.
Чай торгового дома «М. И. Грибушина наследники»
Активно занимался благотворительной деятельностью. Сделал значительные пожертвования на строительство колокольни и переустройство Успенского храма, строительство Малого гостиного двора, здания Общественной Зыряновской богадельни. В 1886 году Грибушин, совместно с Кириллом Хлебниковым, основал Михайло-Кирилловский сиропитательный дом — учреждание для воспитания бедных детей-сирот (название дома было образовано от имён основателей). Читать далее…
