Дек 6 2015

Рыцари чайного стола

Китайский «ча-е», «молодой листок», «чудесный эликсир». Японская церемония, сложная и завораживающая, как иероглиф. Аромат, сравнимый с запахом индийских благовоний. Английский five-o`clock. Вчера — это большая политика и большие деньги. Сегодня — бумажный пакетик с ярлычком на нитке и по-прежнему большие деньги. Все это — чай. В долгой истории превращения чая из предмета роскоши в самый распространенный на Земле напиток заметную роль сыграли два человека — бакалейщик из Глазго Томас Липтон и торговец из Нью-Йорка Томас Салливан.
2015_12_06_01_011
Первым европейцем, попробовавшим чай, скорее всего, был Марко Поло, попавший в Китай в конце XIII века и проживший там 17 лет. В XVI веке чай попал в Европу — в 1517 году его привезли в свою страну португальцы. Почти столетие спустя, в 1610 году, диковинную «китайскую траву» доставили на родину голландские купцы. Их стараниями чай появился в Дании, немного позже — в Германии. Как о чудодейственном лекарстве о нем знали и во Франции. Англия познакомилась с чаем одной из последних в Европе: в 1664 году владельцы британской Ост-Индской компании, известной как «Почтенная компания», преподнесли своему королю Карлу II два фунта перекупленной у голландцев заморской диковинки из далекой и загадочной Поднебесной империи. Король подарком остался весьма доволен. Читать далее…


Ноя 21 2015

История чая в Европе

История проникновения чая в Европу не менее занимательна и экзотична, чем его древняя, китайская история.
2015_11_14_02_001
Китайские правители столетиями оберегали чай как национальное достояние, как валюту, сравнимую по цене с золотом, и они под страхом смертной казни запрещали вывоз из страны семян или саженцев чайного дерева, дабы никто не подорвал их монополию на чай. Да и экспорт чая в страны, далекие от Поднебесной, не слишком привлекал их. Древняя китайская империя была самодовлеющей, а сами китайцы рассматривали себя в качестве богоизбранного народа и были непочтительны к другим, именовали инородцев «чужестранными дьяволами».

Однако история древних народов развивалась и прошла на своем пути через такие исторические события, как становление Римской и Византийской империй, завоевания Александра Македонского, Крестовые походы, путешествия европейских мореплавателей-купцов в Индию, Китай, другие далекие края. Китай не мог долго сохранять свое исключительное положение и самоизоляцию. Читать далее…


Окт 25 2015

Аромат чая. Окакура Какудзо. Чаизм в Японии

Окакура Какудзо (1862-1913) родился в Иокагаме, а образование получил на филологическом факультете Токийского университета. Принимал активное участие в открытии Токийской школы искусств, ректором которой был почти десять лет. Немало способствовал организации Японской Академии художеств. Велики заслуги Окакуры в ознакомлении западного мира с Японией, со складом мышления восточного человека. Его теория искусства необычна, она несёт в себе дух Востока, тонкую поэтическую интуицию. Самые известные работы Окакуры Какудзо — «Идеал Востока», «Пробуждение Японии» и «Книга о чае», перевод которой И. Гавриловской был опубликован в нескольких номерах журнала «Азия и Африка».
2015_10_25_02_004
Вначале чай был лекарством, а затем стал напитком. В Китае в VIII веке чаепитие вошло в царство поэзии как изысканное развлечение. В XV веке в Японии искусство приготовления чая и чаепития выросло в целую религию — чаизм. Чаизм — это культ восхищения прекрасным среди сора повседневной жизни. Он проповедует чистоту гармонии, таинство взаимного милосердия, романтику человеческих отношений. Это прежде всего преклонение перед несовершенным и незавершенным, мягкая попытка достичь чего-то в нашей непостижимой жизни. Философия чая не просто эстетика в обычном смысле этого слова, вместе с этикой и религией она выражает всю совокупность наших воззрений на природу и человека. Философия эта включает в себя черты других наук. Это и гигиена, так как искусство чаепития обязывает нас к чистоте; в каком-то смысле это и экономика, потому что это искусство учит нас экономии, умению находить красоту в простоте, а не в изощренной роскоши; это, образно выражаясь, «геометрия морали», так как чаизм помогает нам определить наше чувство соразмерности с Вселенной. Религия эта выражает также подлинный дух восточной демократии, так как все исповедующие её — аристократы вкуса. Читать далее…


Мар 14 2015

Гончие океана. История чайных гонок

Радио Пуэр FM. Выпуск 8

В девятнадцатом веке большая часть чая добиралась до Европы морским путем. И, конечно же, европейские любители чая были заинтересованы в том, чтобы свежий чай попадал к ним как можно скорее. И вот тогда британцы обратили внимание на быстроходные американские клипера, втрое-вчетверо превосходившие в скорости большинство обычных парусников.
2015_03_14_02_002

Лондонская «Таймс» писала: «Мы должны победить своего могучего соперника. Мы должны их молодости, изобретательности, рвению противопоставить наш многолетний опыт, нашу неутомимость и нашу несгибаемую волю. Это противостояние сына и отца. Жестокая необходимость торопит нас, мы не имеем права проиграть, и это чувство должно руководить нашими предпринимателями и судостроителями». Вот как относились к делу в то время! И вскоре между Англией и США началось небывалое соперничество в судостроении, хотя оно не было полностью честным: в 1850 году английские купцы зафрахтовали американский клипер «Ориенталь», которому принадлежали тогдашние рекорды скорости, и сняли с него мерку. За следующее десятилетие на британских верфях были построены сотни клиперов, и Англия перестала нуждаться в американских кораблях. Читать далее…


Мар 14 2015

В Шотландии впервые выращен собственный чай

Собственный чай выращен впервые в Шотландии, попробовать его могут гости пятизвездочной гостиницы в Эдинбурге, сообщили журналистам производители чая и директор отеля. Чай действительно выращивается и обрабатывается в центральной Шотландии, в округе Пертшир, несмотря на то что чайные кусты, из листьев которых делается национальный британский напиток, растут в более теплых и влажных регионах Индии и Китая.
2015_03_14_01_001
Владелец чайной плантации Wee Tea Тэм Обраан

«Мы делаем напиток из двух верхних листов и верхушек побегов чайных кустов. Чай имеет свежий, чистый и очень «шотландский» вкус, с нотками торфа. Это единственный белый чай в мире, обладающий ароматом дыма, он имеет вкус, похожий на вкус «торфяного» виски», — рассказал журналистам в четверг владелец чайной плантации Wee Tea Тэм Обраан. Читать далее…


Мар 12 2015

Английские чайные традиции

Радио Пуэр FM. Выпуск 29

Говорим об истории чая в Великобритании, об особенностях употребления чая на Британских островах, о том, какую роль сыграл чай во взаимоотношениях Британской Империи с другими странами, и как он повлиял на национальный характер англичан.
2015_03_12_01_008

В современном мире чай производят более 50 стран, а пьют почти повсеместно, но лишь в нескольких странах возникло то, что можно по праву назвать чайной культурой – явление, когда важен не только сам чай, но и то, как его пьют, и какое содержание в это вкладывают. И Англия, безусловно, одна из них.

Статистика утверждает, что сейчас в Англии ежедневно выпивается 165 миллионов чашек чая, а среднее потребление чая на одного человека в год составляет более 3 кг – это в несколько раз больше, чем в России. Хотя чай в Англии начал свой путь, как и в России, и в самом Китае, с роли лекарства и экзотического развлечения для знати, затем стал стержнем, вокруг которого строится времяпрепровождение в просвещенных кругах, и, наконец, предметом всенародной любви, но, к счастью, так и не превратился в продукт, который поглощается бездумно и безразлично. Читать далее…


Дек 4 2014

Английское чаепитие

В данной статье рассматривается возникновение и развитие традиции английского чаепития, при этом особое внимание уделяется периоду Викторианской Англии (1837-1901). Викторианскую эпоху в истории Англии принято считать одним из значимых периодов: в годы правления королевы Виктории происходили существенные перемены во всех сферах общественной жизни, интенсивное развитие экономики способствовало укреплению международного статуса страны.
2014_12_04_01_001
Кроме того, этот период характеризуется как относительно спокойный в плане отсутствия крупных военных кампаний (за исключением Крымской войны). В социальной сфере Викторианской Англии был установлен строгий моральный кодекс, закрепивший консервативные ценности и классовые различия. Под влиянием подобных социальных процессов происходило становление и развитие британского общества, формирование системы ценностей, приоритетов и традиций, которые не теряют актуальность и в наше время. Читать далее…


Ноя 26 2014

Компания Tetley застраховала вкусовые рецепторы своего титестера на миллион фунтов

Британский производитель чая Tetley застраховал вкусовые рецепторы своего ведущего дегустатора на миллион фунтов (более 1,5 миллиона долларов). Об этом сообщает The Daily Mirror.
2014_11_26_03_002
Себастьян Михаэлис (Sebastian Michaelis) пришел работать в компанию около девяти лет назад, а спустя несколько лет он стал главным специалистом по вкусу чая.

Мужчина умеет различать около 1,5 тысяч сортов напитка. При этом на дегустацию одного вида у него уходит не более 15 секунд. Читать далее…


Ноя 12 2014

Новые упаковки для чая Twinings

Австралийское агентство BrandOpus разработала новую упаковку для 22 современных чайных блендов Twinings. Новый дизайн премиального бренда чая получил новую архитектурную систему и более яркую цветовую гамму.
2014_11_12_01_001
Рэйчел Брайт (Rachel Bright), директор по дизайну агентства BrandOpus, рассказывает, что идея новой упаковки черного чая класса премиум состояла в том, чтобы передать ощущение благородного происхождения экспрессивным путем, пробуждающим воспоминания. Фоны и иконки были отрисованы, чтобы создать ощущение глубины. Можно даже заметить как бы мазки художника, что делает упаковку более личной и настоящей. Дизайнеры старались создать некий интригующий тон, так что потребители почувствуют себя вошедшими в изображенный мир. Читать далее…


Авг 25 2014

«Русский караванный чай» (Russian Caravan Tea)

Этот сорт — «потомок» чая, которым с XVII в. поступал в Россию «караванным путем». На протяжении многих лет он вводит в каталоги компании «Твайнингс», «Септ Джеимсиз», ряда американских («Истерп Шор Ти Компани», «Сташ Ти», «Тииортс») как чай «Рашн Караваи», но в России он сегодня мало кому известен. У этого «чая с дымком», именуемого часто «мужским», есть и поныне масса поклонников во многих странах, его можно заказать через Интернет.
2014_08_25_01_006
Американец Джеймс Прап, описывая его, остроум­но заметил: не является ли он той «вымышленной Рос­сией с луковичными церковными куполами и самоварами да икрой и чаем на верблюдах, караваны которых бредут по Сибири»? Читать далее…