Чайная доска – один из главных элементов классической чайной церемонии (на китайском звучит как «чабань»). Самыми дорогими и красивыми чайными досками считаются сандаловые, но для домашних чайных церемоний вполне подойдет и бамбуковая доска. В доске обязательно должен быть поддон или шнур, по которому будет стекать вода. Можно сказать, что чайная доска является основой чайной церемонии.
Читать далее…
Многие задаются вопросом что такое Чаегуань. Название, конечно, необычное, что вводит многих в заблуждение. На самом деле чаегуань — это емкость для хранения чая. И правда, а в чем же хранить чай, и почему так тщательно нужно выбирать сосуд для хранения чая? Так как чай очень хорошо впитывает окружающие его запахи, его нужно хранить в герметичной упаковке, куда не будут поступать ни свет ни воздух, иначе он может поменять свои свойства.
Читать далее…
Чайная пара — это интересные предметы чайной церемонии, которая включает узкий, продолговатый стаканчик (вэнсянбэй), а также чашку или пиалу (чабэй или как еще она называется — пиньминьбэй). Именно эти два предмета и образуют классическую чайную пару. Было бы неплохо если бы они стояли на мине-подносе, что выглядит весьма эстетично.
Как пользоваться чайной парой? В процессе китайской чайной церемонии, когда уже заварен чай в чаху, его наливают сначала в вэнсянбэй, заполнив его примерно на 2/3. Вэнсянбэй символизирует небо. Затем этот длинный стаканчик накрывается чабэй, которая, в свою очередь, символизирует землю. После этой процедуры пара переворачивается «вверх тормашками». Получается так, что чай — это дар, который послан с неба на землю. Это очень символично для китайцев, и играет важную роль в чайной церемонии. Все мы знаем как в Китае любят чай, поэтому в этой стране никогда не пренебрегают данной процедурой. Читать далее…
Практически каждый из нас любит побаловать себя чашечкой черного чая. Мы уже говорили о пользе черного чая, но ведь каждая медаль имеет оборотную сторону. Поэтому давайте поговорим о вреде черного чая.
Самый главный момент, относящийся к черному чаю, — это вопрос количества чая в день. Норма составляет около 6 чашек чая в день, при этом чай будет действительно идти нам на пользу.
Также есть некоторые ограничения, не всем людям стоит увлекаться этим напитком. Например, очень эмоциональные люди должны относиться к черному чаю с осторожностью, так как он возбуждает нервную систему. С осторожностью стоит пить черный чай во второй половине дня, так как он может вызвать бессонницу, а длительное употребления чая на ночь может привести к развитию ревматоидного артрита. Читать далее…
Если говорить о сортах черного чая, то тут можно выделить 4 основные группы:
Вопрос о составе черного чая не столь однозначен, как может показаться на первый взгляд. Хотя изучение чайного состава ведется уже много лет, сейчас мы имеем далеко не полную картину веществ, составляющих этот напиток.
Еще полстолетия назад считалось, что чай включает в себя всего четыре-пять компонентов. В настоящее время в состав чая включаются несколько десятков групп крупных веществ, которые, в свою очередь делятся на более мелкие составляющие.
Почти наполовину чай состоит из веществ, растворимых в воде, называемых экстрактивными. Количество этих веществ зависит от того, какой чайный лист мы завариваем: в молодых, качественных листьях концентрация экстрактивных частей выше, чем в старых. Читать далее…
Чай с мятой является достаточно популярной разновидностью этого напитка. Мята сама по себе несет очень большую пользу. В ней содержится множество полезных веществ. Ментол, например, помогает мяте быть антибактериальным растением.
Мята может быть чувствительной коже, которая легко воспаляется, так как избавляет от зуда и сыпи.
Чай с мятой пожжет помочь при различных простудных заболеваниях. Такой чай может снизить кислотность желудка. Кроме того, чай с мятой помогает при женских проблемах, так как мята снижает боль. Читать далее…
Среди свойств черного чая можно выделить такие, как: стимуляция нервной системы, поддержание общего состояния организма благодаря содержанию в черном чае биологически активных веществ, утоление жажды.
Черный чай одинаково воздействует на все виды метаболизма. Побочные эффекты при употреблении черного чая минимальны. В данном напитке сочетаются как лечебные, так и профилактические свойства. Это позволяет считать чай лекарственным растением. Читать далее…
Являясь самым распространённым и любимым напитком после воды, черный чай не только поднимает настроение и несет море положительных эмоций, но и привлекает многих ученых своими секретами и загадками. Очень часто бывает так, что врачи не рекомендуют пить черный чай при заболеваниях печени, желудка, сердца или при повышенном давлении, но любителей чая эти предостережения не останавливают и они продолжают наслаждаться этим тонизирующим напитком и превосходно себя чувствуют.
Вот несколько плюсов черного чая:
И это далеко не все преимущества этого тонизирующего напитка. Но не стоит забывать, что всё хорошо в меру!
Чрезмерное употребление черного чая чревато:
Черный чай в процессе своего изготовления проходит самый длительный среди других чайных сортов путь ферментации (окисления), которая может длиться от двух недель до месяца. Этот вид чая производится во Вьетнаме, Турции и в странах Африки – Мазамбике, Каире, Кении. Поставщиками же высококачественного, признанного во всём мире элитного черного чая являются Шри-Ланка, Индия и Китай.
Вкусовые свойства черного чая зависят от многих факторов, например от времени и способа сбора и размера чайных листьев. Цена на этот чай может колебаться от двух-трех до нескольких тысяч долларов за килограмм, а некоторые элитные чаи можно приобрести только на аукционах. Рассмотрим несколько основных сортов, пользующихся популярностью у ценителей чая: Читать далее…
Черный чай считается самым крепким из всех существующих сегодня сортов этого напитка. В Китае, для получения этого вида чая используются довольно грубые и старые чайные листья, обычно это бывают четвертый или пятый лист чайной почки. Плантации, на которых выращивают чайные деревья для получения черного чая, располагаются в китайских провинциях Сычуань, Хубэй, Хунань и Юннань.
После сбора, листья подвергаются длительному процессу ферментации, который требует примерно в четыре раза больше времени, чем для производства зеленого чая, и в два раза больше усилий и физического воздействия, чем для производства красного.
Но, не смотря на то, что в процессе обработки с чайным листом проводится много различных манипуляций, черный чай получается крепким, с необыкновенным вкусом и ярким ароматом.
Как ни странно, сами китайцы редко употребляют черный чай, являясь в большей степени поклонниками зеленых сортов и оолонгов. Но на мировом рынке китайский черный чай пользуется повышенным спросом. Самыми популярными сортами в России являются столь модные сегодня Пуэры, а так же Кимун, Лапсанг Сушонг, Юннанский чай. Читать далее…
