Одним из самых важных вопросов, которые должен постичь каждый, изучающий Гунфу Ча, является распознание особенностей хорошего чая. Вы должны практиковать Гунфу в течение некоторого времени и «постичь» этот вопрос, потому-что простого описания не хватит.
Мы думали, что проведём этот месяц в изучении некоторых характеристик изысканных сортов чая, не в попытке описать невыразимое, но в качестве указателей для вашего исследования чая. Это поможет иметь на чайном пути некоторые дорожные знаки, указывающие на различные аспекты чайного опыта. В конце концов, питие чая в стиле Гунфу — это богатый опыт, который включает в себя все тело, а не только очевидные качества пробования восхитительных вкусов. Указывая на некоторые из признаков хорошего чая, которые нашли мастера в нашей линии, мы можем сосредоточить наше внимание и проверить/опровергнуть их в поиске еще большей изысканности и мастерства, Гунфу. Читать далее…
Перед вами подборка исторических фотографий конца XIX – начала XX века, которые наглядно демонстрируют, насколько в то время была распространена культура русского чаепития. Чаепитие у КаменскихЧитать далее…
Традиция чаепития в Китае насчитывает не одно тысячелетие. За это время было выработано множество способов приготовления чая, предназначенных поддержания физиологического здоровья и бодрости душевного состояния в повседневности. Так появились не только чаепитие на каждый день, но и изысканные способы для исключительных случаев.
Поскольку чаепитие рождало в человеке утонченные чувства — возвышенные и даже торжественные – на Западе их стали называть «церемонией». На китайском же это чайное действо звучит как «ЧА ЛИ» (кит. ир. 茶礼, пиньинь Chá lǐ), что означает «искусство чая». ГУНФУЧА (кит. ир. 功夫茶, пиньинь Gōngfuchá), переводится как время, затраченное на постижение чая, сокращенно «чайное мастерство». Читать далее…
В представлении европейских архитекторов, воспитанных на традициях строительства из камня и кирпича, японский способ строить дома из дерева и бамбука едва ли может считаться архитектурой. Если так обстоит дело с нашей классической архитектурой, то вряд ли мы можем ожидать, что иностранец оценит утончённую красоту чайного домика; ведь принципы его постройки и украшения полностью отличаются от принятых на западе.
Чайный домик (сукия) не претендует на что-либо большее, чем просто дом — соломенная хижина, так мы его называем. Первоначальные иероглифы «сукия» означали «жилище фантазии». В дальнейшем чайные мастера использовали разные китайские иероглифы, чтобы выразить своё представление о чайном домике, и слово «сукия» может обозначать также пристанище пустоты, пристанище нессиметричного. Это жилище фантазии, так как столь недолговечное строение призвано воплотить поэтический порыв. Это пристанище пустоты, ибо оно почти лишено украшений, кроме тех, которые необходимы, чтобы выразить конкретное эстетическое чувство. Это пристанище нессиметричного, так как оно посвящено восхищению несовершенным, в нём должна присутствовать определённая незавершённость, дабы дать простор игре воображения. Идеалы чаизма с XVI века оказали такое влияние на нашу архитектуру, что интерьер обычного дома из-за крайней строгости и простоты его убранства кажется иностранцам чрезвычайно бедным. Читать далее…
Жители провинции Гуандун отнюдь не прихотливы в вопросах чайного этикета. Единственное правило заключается в том, что когда человек наливает Вам чай, в независимости от его положения – будь то старший по возрасту, начальник, гость или даже очень близкий друг, вы обязаны выполнить церемонию – легко постучать средним и указательным пальцами по поверхности чайного столика, тем самым выражая свою благодарность.
Эта церемония сохранилась с древности до наших дней и стала традицией жителей района Линнань. Возникновение ритуала связано со следующей историей: Читать далее…
Чай хоть и является растением, однако тоже обладает духовной природой. Вы только посмотрите: одна маленькая не заслуживающая внимания горстка чайного листа, пройдя через заваривание в кипящей воде, способна словно букет цветов медленно-медленно расцвести, распространяя вокруг себя тихое благоухание. Чай не произносит ни слова, но способен молча передать очень много информации. Свежесть горных просторов, долготу истории, романтику стихов, глубину философии. Он побуждает тебя быть чистым и трезвым, полным жизненных сил и стоящим выше обыденных интересов и увлечений. Хорошо обойдёшься с ним, и он даст тебе теплоту и сладость, обидишь его, и он отплатит равнодушием, горечью и терпкостью. Разве можно сказать, что у него нет души? Но чтобы её почувствовать надо пробовать чай внимательно, принимая его всем сердцем.
Внимательно пробовать чай — это не то, о чём в романе «Сон в красном тереме» говорится устами его героини монахини Мяо Юй: «Первая чашка предназначена для пробования, вторая — для утоления жажды, а третью уже можно лакать, как это делают коровы». Монаху пристало вести скромный образ жизни, пить плохо заваренный чай и есть жидкую кашу. Но в мирской суете наоборот нужно притворяться, рисоваться, а поэтому играть в утончённость и просвещённость. Если ход ваших мыслей таков, то пробование чая для вас бесполезно. Читать далее…
Особенность этого действа заключается в том, что все участники приносят свою посуду, каждый сам заваривает чай, дегустирует и угощает своих соседей. Концепция и идея этой чайной церемонии возникла на Тайване в 80-х годах 20-го века. Ее автор – директор Центра имени Лу Юя Цай Жунчжан. Известна даже дата проведения первого чаепития «У Во», это было 18 декабря 1990 г.
Словосочетание «У Во» переводится на русский язык как «бескорыстный, самоотверженный», а дословно «у» — «не иметь, без чего-то или кого-то», и «во» — «я, личность». Этот термин пришел из буддизма, где он означает «несуществование самостоятельного «я». В контексте чаепития основная идея заключается в том, что мы завариваем чай, не стараясь навязать другим свои взгляды или суждения о чае, о мире вообще. Просто чай. Проводятся такие чаепития, как правило, на природе, в парке, или на территории монастыря. Существуют определенные правила проведения церемониала, которых должны придерживаться все участники действа. Читать далее…
Говорим о том, важна ли в чайной культуре церемониальность, и как она соотносится с повседневным употреблением чая в быту; о том, что стоит считать традиционным, а что — нет, и насколько это принципиально; о том, нужен ли на Пути Чая учитель.
Сегодняшний выпуск вдохновлен отзывами и вопросами нашего слушателя Петра Метелкина (https://vk.com/id6799666) из Москвы. Петр – настоящий чайный путешественник: побывав во множестве стран, в каждой из них он постарался познакомиться с местной чайной культурой, и теперь в его коллекции чай из более чем 50 стран, а также фильмы и видеозарисовки о том, как пьют чай в разных уголках мира. И всем этим он щедро делится с теми, кому интересен чай, и мы надеемся, что в будущем нам удастся встретиться с Петром вживую и плодотворно пообщаться за чаем. Читать далее…
Говорим о том, что чай по-разному получается в разных местах; о том, как нарабатывается чайное пространство, и что на это влияет; о том, какими разнообразными бывают интерьеры и порядки чайных мест; немного о фен-шуе и чайных алтарях.
Возможно, вы уже замечали, что в чайной среде выражение «чайное пространство» звучит очень часто, тогда как о «кофейных пространствах», «книжных пространствах» или «музыкальных пространствах» как-то не слышно. Кофейными бывают заведения, книжными – клубы, музыкальными – магазины, и чайные заведения, клубы и магазины тоже есть, а вот пространства бывают только чайными. Читать далее…
В первой половине говорим о выборе музыкального сопровождения для чаепития — о том, что такое гуцинь и эрху, а также о том, стоит ли бояться «неправильной» музыки. Во второй — о методологии практического изучения чая))) — о том, на что начинающему чаеману стоит обратить внимание, чтобы «лучше врубаться».
Наши постоянные слушатели недавно попросили нас рассказать о выборе музыки для чаепития. Прекрасная идея, только сделать это мне хотелось бы в будущем на более высоком техническом уровне, с приличной звукозаписывающей и звуковоспроизводящей аппаратурой. Пока же скажу, что, конечно, музыка сильно влияет на впечатление от чаепития, и, естественно, хочется, чтобы ее действие было созвучно чаю. Тогда и чай раскрывается лучше, и музыка проникает глубже. Разумеется, тут не может быть никаких объективных правил, музыкальное сопровождение чаепитий – целиком и полностью личное творчество, дело личного вкуса. И музыкальная аура многих чайных столь же индивидуальна и неповторима, как и их чайные коллекции. Читать далее…
Есть старая чайная шутка: «Восемьдесят процентов впечатления от чаепития зависит от того, кто делает чай, двадцать – от остальных его участников, а все остальное – от чая». Это, конечно, только шутка. Бывает, что поведение гостей таково, что никакой церемонии не получится. Бывает чай, который заставит обратить на себя внимание даже самую шумную и бестактную компанию. Бывает осознание, что утро и день прожиты так, что браться вечером за хороший чай бессмысленно.
Но, конечно же, то, у кого в руках чайник – это очень важно. Если пить один и тот же чай в разных клубах, то впечатления будут совершенно разными, потому что различается подход к чаю и отношение к чаепитию. Читать далее…
