TeaTerra

Рассылка «Чай». Выпуск 79 (10.08.2001). Д. Шумаков

Чаем в одиночестве лучше не злоупотреблять – ведь одиночество прекрасно своей редкостью, но не постоянством. Да и чай – это скорее общительный напиток, потому что раскрывает человеческую душу – и здорово, если рядом с ней в этот момент окажутся такие же раскрытые человеческие души.

Пожалуй, одиноких чая может быть два (опять два… Интересно, от повсеместного дуализма паранойя бывает) – в полном одиночестве и в семейном одиночестве. Начнем с одиночества полного. Вы будете смеяться, но его опять бывает два. Первое – вечером на природе, второе – вечером дома.

Представьте себе, что вы отшельничаете, например, на даче. Сумерки, как это часто с ними бывает, сгустились, в коротких штанах стало холодно, Вы переоделись, но замерзлость еще не прошла. Из недалекого леса начинает доноситься ночная тишина, усугубляя антураж, от которого становится чуть жутковато – и хочется чего-нибудь делать. Читать далее…

Употребление непомерных количеств чая летом и совсем ничего зимой — это не значит ПИТЬ ЧАЙ» . Да, именно эта строчка из Чайного Канона Лу Юя (глава «Чаепитие») чем-то задела меня. Мне сразу пришла в голову мысль о том, что употребление чая в моей жизни происходит только в закрытом пространстве: доме или чайном клубе. А ведь есть еще множество мест для чаепития. Посмотрите кругом…

Давайте подумаем, что мы имеем при чаепитии в закрытом помещении. Прекрасный чай — да, отличное настроение — да, полный набор чайной утвари — да, но что же вокруг нас? Четыре стены, за которыми суета мегаполиса. Но разве это и есть та обстановка, в которой хочется достичь гармонии во время чайного действа? Если за окном ненастная погода — лучшего и не пожелаешь. А вот если на улице весна во всей своей красе!? … Читать далее…

С чего начинается история чая? Кто его первым стал употреблять в пищу? Где его впервые обнаружили? В какой форме его готовили?, — на большинство этих вопросов историки так и не знают ответов. История появления чая окутана множеством мифов и легенд и уходит корнями в глубокую древность. Но и в Мифе есть доля правды! Попробуем разобраться в легендарных истоках чая и смысле, которым наделяют чай предания.
Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 97.

Я сегодня попробую избежать традиционного уже длинного вступления и сразу изложить основную мысль сегодняшней колонки (которая, из-за отсутствия длинного вступления (информирование об отсутствии длинного вступления, кстати, обеспечило наличие длинного вступления и дурацкого каскада скобок, в котором невозможно не запутаться), получится короче, чем обычно).

Состоит эта основная мысль в том, что самое большое удовольствие, которое можно получить от пития чая, является не вкусовым или ароматическим, но человеческим.

Это большое удовольствие является комплексным и состоит из целого набора удовольствий поменьше. Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 96.

Вы, наверное, будете смеяться, но чай — это лучший банный напиток. Пиво, конечно, гораздо удобнее и привычнее, с водки можно в Питер улететь, чтобы потом протрезветь в чужой квартире — но это все фигня. Даже если вы идете в общественную баню — не поленитесь заварить в термос чаю. Не пожалеете. Идеальное же сочетание напитков, которое мне доводилось испытывать в бане на собственной шкуре, состоит из трех следующих «блюд».

Первое — крепкий черный чай (лучше — цейлонский) с лимоном и, возможно, с сахаром и капелькой рижского бальзама. Второе — ягодно-травяной настой, основой которого является чабрец и в которой добавлено немного лаванды и сушеных ягод черной смородины. Третье — разведенная горячей водой протертая калина, с добавлением протертого же лимонника и небольшой толикой сахара. Короче говоря, все питье должно быть с кислинкой. Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 94.

Весна, уважаемые читатели, формально ещё не настала — но это не важно. Весна в наших сердцах начинается где-то в феврале — и не спрашивайте меня, почему, я все равно не знаю. Ну, а так как сейчас на дворе как раз «где-то февраль», получите весеннюю колонку. И распишитесь.

На разных людей весна действует совершенно по-разному. Самые легкие и веселые люди отдаются во власть этого времени года с таким же удовольствием и такой же поспешностью, с какими они, возможно, прыгали бы в бассейн с шампанским, если бы у них была такая возможность. Другие, напротив, угрюмо замыкаются в себе, отдавая себе отчет в том, что существующее их положение не позволяет им держать хвост пистолетам и плотоядно (в самом хорошем смысле этого слова) радоваться самому факту постепенного уменьшения количества одежды на женщинах и появлению вполне осмысленного и определенного выражения в глазах мужчин. Третьи впадают или в просветленное ожидание или в просветленную ностальгию (в зависимости от возраста и жизненного опыта). Причем независимо от характера «впадания» они постоянно улыбаются и, если позволяет комплекция и конструкция подоконника, на этот самый подоконник иногда садятся, представляют себя Сирано да Бержераком и, побалтывая ногой, пытаются вспомнить растановские стихи в переводе уже не помню кого. Ну, а если комплекция не позволяет, они просто прислоняются лбом к холодному стеклу, размышляя о том, что от настоящей ночи, лунного света и немного опухших фонарей их отделяет всего три миллиметра (ну или какая там толщина у современных стекол). У этих «третьих» присутствует ещё одна характерная — романтичность у них полностью заменяет логику, что, кстати, в конечном счете часто вредит самой романтичности. Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 93.

Приближающие «сексуальные» праздники в очередной (и далеко не последний) раз ставят перед нами один простой вопрос: «Что подарить?» Причем отвечать на этот вопрос придется перед праздниками неоднократно и применительно к разным людям — ибо подарки на восьмое марта и двадцать третье февраля дарятся «по площадям». Родственникам (настоящим, бывшим и будущим), объектам страсти (если страсть тайная, то подарки — анонимные), начальникам, подчиненным, коллегам и незнакомке, которую вы случайно встретите на улице. Её, как водится, нужно ошеломить шармом, вручить ей самый дорогой из всех приготовленных подарков и скрыться навсегда. Пусть помучается, дура.

На мой исключительно предвзятый и субъективный взгляд, чай является лучшим праздничным подарком — равно как и все то, что с чаем так или иначе связано. Потому что «чайные подарки» подходят почти для любого случая и почти любому человеку. Посудите сами (далее до специальной оговорки под словом «чай» я буду подразумевать и собственно напиток, и все, что сопровождает его приготовление, хранение и употребление)… Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 90.

Уже не первый раз, не успевая написать полностью новую колонку, я прибегаю к помощи материалов, написанных мною когда-то давно для нашего чайного сайта. Сегодня, с вашего позволения, я поступлю точно также. Почти написанная уже колонка о пиалах вдруг «не сошлась» — я обнаружил в ней множество внутренних противоречий и ещё больше общих фраз. Поэтому я решил её не публиковать, но заменить описанием нескольких странных способов поразвлечься с чаем. Итак… Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 87.

После Нового Года, как бы он ни прошел и какими бы излишествами (или лишениями) ни сопровождался, возвращаться к нормальной человеческой жизни, включающей в себя, в том числе, и написание колонок о чае, достаточно сложно. Сложность эта состоит даже не в том, чтобы заставить себя сесть за компьютер и начать стучать по клавишам, а в том, чтобы настучать что-либо мало-мальски информативное.

Признаюсь честно — мне не удалось заставить себя написать информативный материал, поэтому сегодня вам придется читать измышления, во-первых, дилетантские, а во-вторых, отвлеченные. Потому что речь я сегодня поведу не только о чае, но и о кофе.

Как я уже сказал, речь эта будет дилетантской и отвлеченной. А ещё — очень поверхностной. К сожалению, квалифицированно, предметно и глубоко рассуждать о чае и кофе я не могу. Я ничего в кофе не понимаю, не умею его готовить и пью его хоть и с удовольствием, но чрезвычайно редко. Но я могу просто собрать в кучу некоторое количество чайно-кофейных данных, в основном исторического и географического характера. И обреченно попытаться выявить какие-либо закономерности.

Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 69.

Самые завораживающие процессы и события в природе происходят на стыке времен года. Зима, весна, лето, осень и снова зима прекрасны и сами по себе — но в нашем климате, с присущей ему четкой выраженностью и изрядной продолжительностью всех времен года, каждый конкретный сезон успевает надоесть. Зимой нестерпимо хочется лета и коротких штанов, а летом временами накатывет ностальгия по спокойным и длинным зимним вечерам, ритм и наполнение которых в значительной степенью определяются темнотой, снегом и морозом.

Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 54.

Куплено было 20 цибиков чая. В каждом цибике было по 5 пудов, каждый пуд имел 40 фунтов. Из лошадей, везших чай, две пали в дороге, один из возчиков заболел, и 18 фунтов рассыпалось. Фунт имеет 96 золотников чая. Спрашивается, какая разница между огуречным рассолом и недоумением?

А. Чехов. Задачи сумасшедшего математика.

К тексту отношения не имеют

Иногда бывает очень интересно перечитывать свои старые тексты. Отмечая и сохраняя самые разные переживания, они позволяют оглянуться на недалекое еще прошлое и понять, что изменилось, а что осталось неизменным. И очень бывает приятно, когда вдруг находится текст, написанный давным-давно, но под каждым словом которого можно подписаться и сейчас. Особенно это бывает приятно, когда написать что-либо хорошее и интересное не получается…

Читать далее…