TeaTerra

На курорте собрали первый урожай чая, который из-за заморозков в марте созрел на неделю позже, чем в прошлом году. Также после зимнего перерыва возобновила работу и чайная фабрика на Мацесте.

Под ножи сборщиков попадают только самые нежные листья. Палящее солнце и влажная почва — это главные условия для чая на плантациях. Когда есть и то и другое — с одного куста за сезон снимают урожай как минимум 7 раз. План в 75 тонн нужно выполнить до октября. Читать далее…

ОАО «Мацестинский чай» приступит к сбору чайного листа 22 мая: сбор должен был начаться на две недели раньше, но погода подводит производителей. В планах компании собрать около 80 т чая.

«Для чая важна влажная и жаркая погода. Сбор урожая мы должны были начать в десятых числах мая, но из-за прохладной погоды выход на плантации затянулся», — рассказал «Деловой газете» Александр Бычков, гендиректор ОАО «Мацестинский чай». Читать далее…

Новый вид познавательного туризма появился в Адыгее. Специалисты создали чайный маршрут, позволяющий побывать на плантации и попробовать себя в роли чайного эксперта.

Чайный маршрут с учебно-познавательными курсами создали в Адыгее на базе Майкопского государственного технологического университета (МГТУ) и Адыгейского филиала ГНУ ВНИИ цветоводства и субтропических культур Россельхозакадемии. В апреле организаторы маршрута собрали студентов, ученых, чайных сомелье и провели совместный научно-практический семинар по перспективам чаеводства в регионе, на котором презентовали первый в регионе чайный туристический маршрут. Читать далее…

Место расположения: западные окрестности поселка Цветочный. Высота поселка над уровнем моря — 276,2м. Высота чайных плантаций над уровнем моря — 347,1м. Здесь произрастает самый северный чай в мире. Чай — культура теплолюбивая, и растет в субтропических зонах. Адыгея не относится к таковым, но чай здесь прекрасно себя чувствует. В настоящее время Адыгея отнесена к зоне рискованного субтропического земледелия.

В продажу чай поступает с названием «Адыгейский чай». Чайную продукцию собирают с 8 гектаров. Из них 4 гектара занято под молодыми насаждениями. В год собирается более 5 тонн чайного листа.

В Адыгейском чае содержится 16 % танина, а в других сортах чая, даже самых лучших, — всего 9 процентов. Черный байховый чай Адыгеи по 6-балльной системе оценки составляет 4,75 балла, а по насыщенности микроэлементами и витаминами может конкурировать с лучшими сортами чая в мире. Читать далее…

Первопроходцы — студенты МГТУ — проехали на автобусах 20 км от Майкопа до поселка Цветочный, а затем прошли 7 км до чайных плантаций, где сами собрали и продегустировали чай…

МГТУ и Адыгейский филиал ГНУ ВНИИ цветоводства и субтропических культур Россельхозакадемии провели совместный научно-практический семинар. Его участники обсудили современное состояние чаеводства и проблемы технологии и переработки чая в Адыгее, предложили методы повышения экономической эффективности чайной отрасли республики и создания системы взаимодействия и сотрудничества чаеводов и реализаторов чайной продукции на Северном Кавказе, в других регионах России и за рубежом. Читать далее…

В этом году растения сложно перенесли зимовку. Морозы на чайных кустах не сказались, зато ледяной дождь, прошедший в Майкопском районе, негативно повлиял на состояние культуры…

Обрезку приходится делать сильнее, чем обычно и это скажется на сроках сбора чайного листа. В этом году первый урожай предположительно ожидается на 2-3 недели позже обычного, примерно в середине июня. Говорить об урожайности чая пока рано, из-за ежегодного увеличения площадей, общий сбор должен быть не меньше прошлогоднего. Сегодня чайные плантации в республики составляют около 9 га, три из которых пока не дают урожая. Напомним, до полного листосбора, чаю должно быть не менее 8 лет. После обрезки в институте растениеводства и субтропических культур начнется новый этап уходных работ – подкормка ослабевших после зимы растений органическими удобрениями. Читать далее…

Группа компаний «Дагомысчай» — это современное название Дагомысского чайного совхоза (чайная фабрика пос. Волковка), который был создан в 1947 году и начал выпускать чай с маркой «Краснодарский». В настоящее время Дагомысчай продолжает возделывать чайную культуру на 600 гектарах своих плантаций и производит зеленый и черный байховый чай марки «Краснодарский».

Наши исключительные для чая климатические условия сказались на качестве чайного листа: он вызревает дольше, из-за чего обретает уникальный вкус и множество полезных свойств. Более того, чайные кусты не обрабатываются вредными химикатами, которые в дальнейшем влияют на качество напитка, это возможно за счет особенностей местного климата, который неприемлем для вредоносных насекомых, но благоприятен для чайных растений.

Еще одной особенностью нашего чая является забота о традициях процесса его производства. Компании Дагомысчай принадлежат перерабатывающие и фасовочные комплексы, которые находятся непосредственно у самих плантаций, что позволяет быстро доставлять в цеха свежесобранные чайные листы без потери их качества. Читать далее…

Больше 100 лет в Краснодарском крае произрастает самый северный чай в мире. На плантациях уже кипит работа — чаеводы начали собирать зеленые листы.

«Наш чай хороший. Он, в отличие от южных, долго вызревает, значит вкуса больше и аромата», — считает сочинский чаевод Ашот Миракян.

Однако объемы производства российского чая невелики, а доля экспорта еще меньше. Раньше северная культура была популярней, чем сегодня. Чтобы российский чай был не хуже индийского и цейлонского нужно разрабатывать новые сорта, уверяют местные чаеводы. Но это требует хорошего финансирования, которого нет.

«Непонятно почему Россия, являясь самым крупным импортером чая, не развивает свою чайную индустрию. Вообще, есть программа развития чаеводства, но она не работает, может, потому что владельцы хозяйств часто меняется», — рассказывает чаевод Ашот Миракян. Читать далее…

Чаеводство на протяжении всего XX в. занимало ведущее место в системе сельского хозяйства Сочинского Причерноморья.

Сочи — единственный в России, самый северный в мире район промышленного возделывания чая. Первая чайная плантация была заложена в Солохауле в 1905 г. крестьянином И.А. Кошманом. В 20-е гг. агрономами А.П. Купластом и В.И. Лычаговым производились опытные посевы чая в колхозах на Сочинском побережье. Развитие чаеводства как отрасли началось в 1936 г. с закладки 150 га чайных плантаций в колхозах Адлерского и Лазаревского районов. Тогда же на Сочинской станции субтропических и южных плодовых культур был организован чайный отдел. Научно-исследовательская работа с чайными растениями в условиях северных субтропиков приобрела плановый характер. Большой вклад в становление чаеводства внесли ученые станции А.Д. Александров, И.М. Вильчинский, И.И. Лаврийчук, В.А. Евстафьева, И.И. Галактионов и др. Читать далее…

Известный во всем мире, адлерский чай не случайно пользуется популярностью. Семьдесят два года продукция предприятия «Адлерский чай» радует нас своим качеством, отвечающим требованиям самых взыскательных экспертов. Знаменитый «Краснодарский чай» стал брендом на международном рынке. В подтверждение тому дипломы, медали и призы за высококачественную продукцию, но главное в этом чае то, что он сделан с любовью.

Кубанская благодатная земля испокон веков считалась самой богатой и плодородной. Житница и кормилица всей России. Неудивительно, что именно на этой земле и прижился экзотический иностранец — чай. Но любимым и русским он стал благодаря усилиям именно наших чаеводов. Самый северный в мире — так называют краснодарский чай. Необходимо отметить, что почвенно-климатические условия для выращивания чая в этой субтропической прибрежной полосе далеки от оптимальных и плантации часто страдают от холода или засух. Читать далее…

ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ
Глава 1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЗНАЧЕНИЕ СЛОВА «ЧАЙ»
Глава 2. ЧАЙ КАК РАСТЕНИЕ
1. Родина чая и чайный род
2. Как растёт чайный куст
Глава 3. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ
1. История развития чаеводства в России и в СССР до его распада
ПРИМЕЧАНИЯ
Глава 4. СУХОЙ, ИЛИ ГОТОВЫЙ ЧАЙ
1. Переворот в технологии, существовавшей веками
2. Типы, разновидности и сорта чаёв
3. Байховые чаи
4. Прессованные чаи
5. Экстрагированные – быстрорастворимые – чаи
6. Квашеный чай
ПРИМЕЧАНИЯ
Глава 5. СОСТАВ И СВОЙСТВА ЧАЯ
1. Химический состав
2. Витамины чая
Глава 6 ЧАЙ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Глава 7 ЧАЙ КАК НАПИТОК
1. «Чайные» и «кофейные» зоны
2. Пьют чай все, умеют пить немногие
Примечания
Глава 8 ЗАВАРИВАНИЕ
1. Секрет заваривания
2. О кондиции чая и его сохранности
3. Вода для чая
4. Посуда для чая
5. Время и место чаепития
6. Порядок заваривания
7. Режим заваривания
8. Нормы заварки
Глава 9. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЧАЯ
Глава 10 ТЕСТИРОВАНИЕ ЧАЯ
Глава 11. О ФАЛЬСИФИКАЦИИ ЧАЯ
Примечания
Глава 12 НАЦИОНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЙНОГО НАПИТКА
1. Китайские способы
2. Тибетский способ
3. Монгольский способ и его варианты
4. Туркменский способ
5. Узбекский способ
6. Японский способ
7. Английский способ
8. Индийский способ
9. Иранский способ
10. Способ заваривания грузинского чая
11. Способ заваривания турецкого чая
12. Урянхайско-забайкальский способ
13. Латиноамериканский, или кубинский способ
Глава 13. С ЧЕМ И КАК НАДО ПИТЬ ЧАЙ
1. Чай и сахар
2. Чай и мука, чай и крупа
3. Чай и молоко
4. Чай и фрукты
5. Чай и лимон
6. Чай и пряности
Глава 14. НАПИТКИ, СОЗДАННЫЕ НА ОСНОВЕ ЧАЯ
1. Кастэрд. «Яичный чай»
2. Грог
3. Чайный кисель
Глава 15 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧАЯ НЕ В КАЧЕСТВЕ НАПИТКА
Глава 16. КТО СНАБЖАЕТ МИР ЧАЕМ И КТО ЕГО ПЬЁТ
Потребление чая на душу населения в год
Примечания Читать далее…