Ноя 21 2013

Пошлины на чай. Закат кяхтинской торговли Российско-американской компании

Русская Америка и Восточная Сибирь:
материалы региональной научно-практической конференции
с международным участием (г. Кяхта, 14 августа 2009 г.)

Длительное время, с 1800 по 1841 г., действовал таможен­ный тариф на чай, согласно которому большим сбором обла­гались дорогие сорта чая. По этому тарифу с лучших сортов зеленого чая взималась пошлина в размере 10 р. с пуда, с простого зеленого чая — 5 р., с черного — 7 р. с кирпичного — 1 р. с пуда. В 1812 г. был введен дополнительный сбор с чая: с зеленого лучшего — 1,8 р. с фунта ассигнациями, с зе­леного простого — 1,2 р. с фунта, с черного — 1,5 р. с фунта, с кирпичного — 1,15 р. с фунта. Дополнительный сбор потре­бовался по причине военных действий, которые вела Россия в начале XIX в. В целом он утроил таможенный сбор по тарифу 1800 г. Несмотря на то что Россия вышла победителем из наполеоновский войн, континентальная блокада была отме­нена, пошлины на чай по дополнительному сбору 1812 г. не были отменены. В 1819 г. был принят новый таможенный тариф, по которому пошлины на большинство товаров были снижены, на чай же пошлина была оставлена высокой [31].
2013_11_21_03_001
По тарифу 28 ноября 1841 г., введенному в действие с 1 ноября 1842 г., таможенная пошлина на чай практически не изменилась, она просто была округлена и переведена на пофунтовое исчисление. Чай был обложен пошлиной следую­щим образом: зеленый лучший — 75 к. серебром с фунта, зеленый простой — 47 к., черный — 60 к., кирпичный — 10 к. с фунта. В 1845 г. пошлины были изменены. С черного чая вместо 60 к. стали взимать только 40 к. с фунта серебром, а с зеленых сортов лучшего чая — 80 к. В 1849 г. пошлина с этих сортов была вновь уменьшена до 70 к. с фунта. Таможен­ная политика России способствовала тому, что купцы стали закупать больше черных чаев, приобретение зеленых чаев лучшего сорта уменьшилось. Чайные пошлины были очень высокие. Обменная цена зеленого чая за фунт равнялась 1 р. серебром. Торговый (ординарный) черный чай обходился при промене на товар в 50 к. серебром за фунт. Таким образом, пошлина составляла от 60 до 120 % объявленной цены чая. В среднем пошлина составляла около 80 % цены чая [32]. Читать далее…


Ноя 19 2013

Американский чай

Чай — растение тропическое, хотя некоторые сорта выносят зимние морозы до минус 12 градусов Цельсия. Правда, в таких неблагоприятных условиях чайное дерево превращается в куст, но жить и давать свой ценный лист способно вплоть до географической широты 38 градусов.
2013_11_19_05_001
Именно эта устойчивость позволяет выращивать чай в Краснодарском крае, Азербайджане и Грузии, хотя местная продукция, честно говоря, не может соперничать с чаем из Китая, Индии или Шри-Ланки (Цейлона).

Выращивают чай и в Северной Америке, хотя упоминания об этом нет даже в классической монографии В. Похлебкина. Правда, выращивают его ближе к югу — в Южной Каролине. Это широта примерно юга Италии — севера Африки. Климат на побережье влажный, что и требуется чаю. Чайные растения впервые привез в Америку, в Южную Каролину француз-ский ботаник Андре Мишо для ботанического сада, который он основал в этом штате в 1799 году. Читать далее…


Ноя 12 2013

Время для чая

 Жиль Брошар. Время для чая.

Во всем мире по сравнению с другими напитками люди больше всего пьют чай (который уступает только воде). От Китая до Англии, от Индии до Америки и от Японии до Марокко чай приобрел большое число поклонников, оставив свой след в каждой из этих цивилизаций.
2013_11_12_04_001
Каждый день на планете выпивают более 1,5 миллиардов чашек чая. Этому успеху чай обязан тому факту, что он смог приспособиться к каждой культуре, с которой он столкнулся. Это так, и, в отличие от современных безалкогольных напитков, которые распространились по всей планете при помощи мощнейших рекламных компаний, чай никогда не воспринимали как напиток, вредный для здоровья, а его вкус никогда никому не приедался. Чай не является напитком, готовым к употреблению и поглощаемым прямо из консервной банки или бутылки. Наоборот, для приготовления чая требуется соблюдать определенный ритуал, пробуждающий инициативность и благоприятствующий свободному выражению индивидуального вкуса. Много разных культур, таким образом, встречаются на пути, ведущем от дымящегося бокала чая с салом до высокого стакана ледяного чая с лимоном, от церемонного Мача до чая с молоком. Читать далее…


Ноя 5 2013

В Канаде растет популярность чая

Незаслуженно забытый чай вновь возвращается в канадские дома и офисы
2013_11_05_02_001
Чай, древний напиток, который еще несколько десятилетий назад был популярным в Канаде, на какое-то время был вытеснен кофе. Тому способствовало появление большого количества кафе и закусочных. Пить кофе становилось модой, которая распространялась на только на быт и отдых, но и на работу. Кофе завоевало сердца и кошельки канадцев и на долгие годы стало доминантом на рынке. Казалось, культура чаепития вытеснена культурой употребления дешевого перкуляторного кофе.

Пик спроса на чай в Канаде приходится на период до начала Второй Мировой Войны. По мере восстановления экономики этот напиток стал терять свой статус. Нижний пик потребления чая приходится на 1991 год. С тех пор популярность чая начала расти. Читать далее…


Окт 25 2013

Время для чая в Америке

Арсен Авакян задумал превратить Америку из страны, в которой пьют много кофе, в страну, где посещают чайные клубы
2013_10_25_04_001
На террасе кафе в чикагском парке Коннорс Арсен Авакян потягивает дымящийся чай и рассказывает о нем с тем же азартом, с каким ценители вин говорят обычно о премудростях виноделия. Авакян — соучредитель и руководитель сети чайных Argo. Менеджер чикагского подразделения его компании только что принес набор из нескольких ароматизированных чаев, которые продаются в его магазинах. Здесь чай с ароматом тыквы, мате-латте, белый чай с ягодами ассаи и чайный напиток с гибискусом и яблоком. Авакян особо упоминает свой любимый «Эрл Грей с ванильным кремом». «Этот черный чай из индийского района Нилгири смешивают с кожурой апельсина-бергамота. Так вы получаете очень оригинальный оттенок вкуса традиционного чая «Эрл Грей», — говорит он. Он также упоминает, что Argo поставляет чай из 14 стран и делает на его основе более 40 своих «фирменных напитков». Название компании, Argo, Авакян позаимствовал из древнегреческого мифа о Ясоне, добывшем золотое руно. Читать далее…


Окт 24 2013

Как Starbucks будет развивать чайный бизнес

Компания Starbucks, владелец одной из крупнейших сетей кофеен в мире, откроет сегодня свой первый чайный бар. Teavana Fine Teas расположен на Мэдисон-авеню в Нью-Йорке.
2013_10_24_03_001
По словам генерального директора Starbucks Говарда Шульца, чай является вторым по популярности в мире напитком, уступая только воде, и открытие первого чайного бара станет первым шагом Starbucks в освоении нового розничного рынка, общий объем которого оценивается в 90 млрд долл.

Г.Шульц отметил, что основная цель и задача Teavana — сделать чай неотъемлемой частью американской культуры, как раньше Starbucks сделала то же самое с кофе. В случае успеха Teavana на американской почве Starbucks начнет развивать сеть и за рубежом. Читать далее…


Сен 30 2013

Первая чайная плантация в США

Узнав, что на восточном побережье Северной Америки есть чайная плантация, я очень сильно обрадовалась. Правда, где-то в потаённых уголках моего ума закрались сомнения – а где же там горы?! Ну, да все по порядку.
2013_09_30_02_012
Мы (я и моя семья из двух человек плюс кот) живём в штате Виржиния, в той его части, где проходит самый старинный в мире горный хребет Апалачи.
Но широта у нас не та, прохладно зимой и снег иногда выпадает, так что чай здесь не растёт. А чайная плантация находится в 8 часах езды от нас, два штата вниз по карте на юго-восток. Читать далее…


Сен 30 2013

История чайной плантации в Чарльстоне

Впервые чайные кусты попали в Соединённые Штаты из Китая в начале 18 века. На протяжении последующих 150 лет в Южной Каролине были предприняты несколько попыток размножить их, и произвести чай для потребления, но ни одна из них не была успешной. И только в 1888 доктору Чарльзу Шепарду удалось создать чайную плантацию Пайнхерст в городе Саммервилл в Южной Каролине. Он производил качественный чай, получавший премии на выставках, вплоть до своей смерти в 1915. В течении следующих сорока восьми лет в Пайнхерсте чайная плантация была в запустении.
2013_09_30_03_033
В 1963 г. 127-акровая картофельная ферма, расположенная на Острове Уодмалос рядом с Чарльстоном была куплена фирмой Липтон, и чайные кусты Шепарда были пересажены из Пайнхерста на ферму. В течении следующих 24 лет здесь проводились эксперименты по производству чая. Читать далее…


Июл 29 2013

История чая в Америке

Как можно было легко предположить, эмигранты из Англии захватили с собой в Новый свет привычку пить чай. Северная Америка узнала о чае в 17 веке от голландцев, и на протяжении последующего столетия потребление чая продолжало расти.
2013_07_29_06_001
Особенно среди высших классов, которые очень полюбили чаепития. Эти сборища, с их серебряными заварочными чайниками и фарфоровыми сервизами, стали зеркалом социального успеха, мероприятием, за которым собиралась филадельфийская и бостонская элита. Однако вскоре чай начали пить и в менее влиятельных кругах.

Он становился знаком хорошего воспитания и гостеприимства. В Нью-Йорке по общему мнению лучшей водой для чая была вода из водокачки, расположенной на Чатам стрит. Уличные торговцы чаем громкими голосами зазывали к себе покупателей. Читать далее…


Июл 29 2013

Чайная хронология

Вашему вниманию предлагается хроно-географический винегрет, сухой (факты и цифры) и малосъедобный. Пока мы это писали – сами замучились. Теперь вы мучайтесь, уважаемые посетители сайта. Или идите пить чай…

2013_07_29_01_0012737 до н.э. – 2697 до н.э., Китай (по другим данным – 5800 лет назад, то есть примерно в 3700 году до н.э. Нам больше нравится первая цифра). Открытие полезных свойств чайного листа. По одной из легенд, оно приписывается легендарному Второму Императору, Шен Нуну (Shen Nung), известному также под именем Божественный Целитель. Он правил как раз в эти годы. Шен Нун был хороший мужик, он дал людям просо, лекарственные травы, и рассказал, как пахать землю.

770 до н.э., Китай. Первое известное письменное упоминание о чае. Некий Чжоу-Гун в своей книге «Эрья» пишет о чае, как об одном из продуктов потребления.

2013_07_29_01_002519 до н.э., граница Индии и Китая. По легенде именно в это время (правда, есть еще дата – 543 до н.э; но это было чертовски давно, поэтому не так важно – примеч. авторов) с Запада в Китай пришел рыжебородый варвар (он же Бодхидхарма), сел напротив стены и замедитировал. В какой-то момент он задремал, а проснувшись, рассердился на себя, вырвал свои ресницы и бросил их на землю. Вот из этих-то ресниц и вырос чайный куст. А буддийским монахам рекомендовалось пить чай во время медитаций и церемоний, чтобы не спать.

780 н.э., Китай. Поэт Лу Ю написал первую книгу о чае. Эта книга приобрела необычайную популярность, еще при жизни Лу Ю обрел любовь и покровительство Императора, его считали в Китае чуть ли не святым. В книге были впервые описаны сорта чая, его выращивание и приготовление, ритуал чаепития. В этом же году был введен первый налог на чай.

801 (802, 805) н.э., Китай, Япония. В Японии становится известно о чае, как о лекарстве. Буддийский монах Сайчо (Сайхо, Saicho) проводит в китайских храмах 3 года, изучая способы употребления чая, после чего вывозит семена чая в Японию.

Читать далее…