TeaTerra

Harney&Sons — американская чайная компания, была основана в 1983 году Джоном Харни в городе Салисбури, штат Коннектикут. До того, как начать свой собственный бизнес Джон проработал 13 лет в компании Sarum Tea со Стенли Мэйсоном. Как следствие он был знаком не понаслышке с чайным бизнесом и понимал в каком направлении нужно развивать свою компанию.

В далеком 1960 году Стенли зашел в отель White Hart, где в то время Джон был совладельцем и управляющим. Они заключили сделку на поставку чаев компании Sarum Tea. Прошло совсем немного времени и вот гости отеля уже стали спрашивать, где же они могут приобрести такой чай для домашнего пользования. Джон отправлял всех домой к Стенли, где у последнего в подвале собственного дома было организовано небольшое производство по упаковке чая. Читать далее…

Китайский «ча-е», «молодой листок», «чудесный эликсир». Японская церемония, сложная и завораживающая, как иероглиф. Аромат, сравнимый с запахом индийских благовоний. Английский five-o`clock. Вчера — это большая политика и большие деньги. Сегодня — бумажный пакетик с ярлычком на нитке и по-прежнему большие деньги. Все это — чай. В долгой истории превращения чая из предмета роскоши в самый распространенный на Земле напиток заметную роль сыграли два человека — бакалейщик из Глазго Томас Липтон и торговец из Нью-Йорка Томас Салливан.

Первым европейцем, попробовавшим чай, скорее всего, был Марко Поло, попавший в Китай в конце XIII века и проживший там 17 лет. В XVI веке чай попал в Европу — в 1517 году его привезли в свою страну португальцы. Почти столетие спустя, в 1610 году, диковинную «китайскую траву» доставили на родину голландские купцы. Их стараниями чай появился в Дании, немного позже — в Германии. Как о чудодейственном лекарстве о нем знали и во Франции. Англия познакомилась с чаем одной из последних в Европе: в 1664 году владельцы британской Ост-Индской компании, известной как «Почтенная компания», преподнесли своему королю Карлу II два фунта перекупленной у голландцев заморской диковинки из далекой и загадочной Поднебесной империи. Король подарком остался весьма доволен. Читать далее…

Джейсон Фаси (прим. автор данной статьи) родился в Южной Калифорнии и серьёзно занимается чаем с 2003го. Он основал блог Пуэрного сообщества и теперь выступает в качестве его модератора. С Джейсоном можно связаться по адресу электронной почты jason.fasi@gmail.com, и он будет рад вашим комментариям, вопросам и приглашениям на чай, в какой бы уголок планеты ему для этого ни пришлось приехать.

За то время, пока я исследую англоязычные онлайн-форумы любителей чая, я столкнулся с некоторыми любопытными реакциями пьющих чай из Азии, которые читали наш сайт. Я являюсь основателем и модератором блога сообщества фанатов пуэра, и в этом блоге несколько любителей чая из Тайваня, Гонконга и Китая, которые грамотно изъясняются на английском, выразили удивление, прочитав статьи пуэрных фанатов из США, которые покупают чай, не попробовав его перед этим; которые считают определенно молодой шэн пуэр предпочтительным для пития по отношению к выдержанному; и которые считают чай производства середины 1990-х гг. состаренным, а 1970-х гг. – выдержанным (очень старым). Путешествуя по Азии самостоятельно и наблюдая здесь огромнейший рынок пуэров, я понимаю шок малазийцев, тайваньцев или гонконгцев, который они, должно быть, испытывают, читая мнения и отзывы ценителей пуэров в США. Полагаю, что это удивление обернётся пониманием – стоит только взглянуть на онлайн-рынок: так или иначе, интернет-магазины часто отражают вкусовые предпочтения любителей пуэров в англоговорящем мире. Читать далее…

Чай – один из старейших напитков на планете. Добавлять в воду растения для придания ей особенного вкуса научились еще неандертальцы. Но официально, конечно, считается, что чай произошел из Китая. Именно там, во времена династии Тан, в VI-VII веке нашей эры начали массово заваривать листья с неприметных низкорослых кустов, которые превращали обычную жидкость в целебную. Причем великолепный напиток употребляли как императоры, так и обычные сельские жители.

Разумеется, летописи об истории чая в те далекие годы не создавались. Древним китайцам хватало более насущных проблем. Потому документальных фактов у ученых нет. Зато до наших дней дошли некоторые легенды. Так, согласно преданию, вкуснейший лечебный напиток был открыт императором Шэнь-нуном – одним из важнейших героев в китайской мифологии. Читать далее…

В прошлом году объемы производства чайной продукции в Китае превысили 16 миллиардов долларов США. Самый большой рост пришелся на валовый сбор черного чая в Поднебесной — +16% к показателю 2012 года. Об этом рассказал замглавы Китайской ассоциации чайного обращения Ван Цин. Он также отметил, сообщает ИА «Синьхуа», что в 2013 году валовой сбор чая в стране достиг 1,89 млн тонн, увеличившись на 6,5% по сравнению с аналогичным показателем 2012 года.

Тем временем, по информации NHK, растущее число японских производителей зеленого чая прокладывают путь на рынок США. Этому способствует снижение потребления традиционного напитка в самой Японии и рост интереса к нему в Соединенных Штатах. По данным прессы, токийская компания Dobashien разработала совместно с сельскохозяйственным кооперативом JA Kakegawa в префектуре Сидзуока сорта чая с ароматом цитрусовых фруктов и банана. Эти сорта были презентованы на одной из торговых ярмарок в США и вызвали интерес у местных покупателей. Кроме того, компания продвигает в Америке и традиционные сорта высококачественного зеленого чая. Читать далее…

Израильская студия Neo group разработала дизайн упаковки для подарочной серии чая «The journey collection» компании Wissotzky.

Wissotzky была основана в России более 160 лет назад, и до сих пор является семейной компанией вот уже в пятом поколении. «Нашей задачей была разработка дизайна, основанного на уникальной истории бренда, рожденного в России, дизайна, понятного американскому покупателю», — сказали в студии. Читать далее…

С чаем связаны не только традиции чайных церемоний. Иногда чай вызывал нешуточные всплески политической активности. Одним из наиболее ярких — известных из школьной программы по истории, является Бостонское чаепитие (Boston Tea Party).

Это событие, произошедшее 16 декабря 1773 года, является знаковым для Америки — оно послужило поводом к началу войны Американских английских колоний за независимость, или, как принято называть в Американской исторической традиции, началом Американской революции. Читать далее…

Рассылка «Чай». выпуск 420 (15.05.08) Д. Шумаков

В последнем номере Tea & Coffee Trade Journal опубликована достаточно большая статья, посвященная новым чайным странам — то есть таким странам, в которых все условия для выращивания и производства чая есть, но самого этого выращивания и производства не было. До недавнего времени. А теперь они появилось — и наблюдать за результатами этих процессов чрезвычайно интересно. В упомянутой уже выше заметке наибольшее внимание уделено Колумбии, Ямайке и Азорским островам (которые принадлежат Португалии), но этими территориями список новых чайных стран, конечно же, не исчерпывается.

Совсем недавно начала давать урожаи чайная плантация Tregothnan, расположенная на юге Англии. Честно говоря, у меня создается впечатление, что выращивание и производство чая на этой плантации преследует скорее маркетинговые, нежели товарные цели — однако самого факта существования настоящего английского чая это не отменяет. Мне, кстати, добыть и попробовать его пока не удалось, несмотря на эффективные связи с Англией. Чистый чай с плантации Tregothnan поступает в продажу в очень небольших количествах, на всех его не хватает. Совершенно свободно можно купить купажи этого чая — с ассамом, например — но купажи эти, на мой теоретический и заочный взгляд, никакого интереса не представляют. Читать далее…

16 декабря 1773 прошла акция протеста американских колонистов против введенного Великобританией налога на чай, вошедшая в историю как «Бостонское чаепитие». Недовольные граждане переоделись индейцами и выбросили в воду ящики с чаем, принадлежавшие Английской Ост-Индской компании. Это событие, ставшее началом Американской революции, является символичным в американской истории.

Бостонское чаепитие стало следствием «Чайного закона». Британское правительство в 1773 издало «Чайный закон», позволивший Ост-Индийской компании продавать чай в североамериканских колониях напрямую, без «каких-либо пошлин или сборов». Это позволило компании продавать чай по цене вдвое ниже, чем ранее, а также дешевле любых предложений местных чайных торговцев и контрабандистов. Читать далее…

Русская Америка и Восточная Сибирь:
материалы региональной научно-практической конференции
с международным участием (г. Кяхта, 14 августа 2009 г.)

Длительное время, с 1800 по 1841 г., действовал таможен­ный тариф на чай, согласно которому большим сбором обла­гались дорогие сорта чая. По этому тарифу с лучших сортов зеленого чая взималась пошлина в размере 10 р. с пуда, с простого зеленого чая — 5 р., с черного — 7 р. с кирпичного — 1 р. с пуда. В 1812 г. был введен дополнительный сбор с чая: с зеленого лучшего — 1,8 р. с фунта ассигнациями, с зе­леного простого — 1,2 р. с фунта, с черного — 1,5 р. с фунта, с кирпичного — 1,15 р. с фунта. Дополнительный сбор потре­бовался по причине военных действий, которые вела Россия в начале XIX в. В целом он утроил таможенный сбор по тарифу 1800 г. Несмотря на то что Россия вышла победителем из наполеоновский войн, континентальная блокада была отме­нена, пошлины на чай по дополнительному сбору 1812 г. не были отменены. В 1819 г. был принят новый таможенный тариф, по которому пошлины на большинство товаров были снижены, на чай же пошлина была оставлена высокой [31].

По тарифу 28 ноября 1841 г., введенному в действие с 1 ноября 1842 г., таможенная пошлина на чай практически не изменилась, она просто была округлена и переведена на пофунтовое исчисление. Чай был обложен пошлиной следую­щим образом: зеленый лучший — 75 к. серебром с фунта, зеленый простой — 47 к., черный — 60 к., кирпичный — 10 к. с фунта. В 1845 г. пошлины были изменены. С черного чая вместо 60 к. стали взимать только 40 к. с фунта серебром, а с зеленых сортов лучшего чая — 80 к. В 1849 г. пошлина с этих сортов была вновь уменьшена до 70 к. с фунта. Таможен­ная политика России способствовала тому, что купцы стали закупать больше черных чаев, приобретение зеленых чаев лучшего сорта уменьшилось. Чайные пошлины были очень высокие. Обменная цена зеленого чая за фунт равнялась 1 р. серебром. Торговый (ординарный) черный чай обходился при промене на товар в 50 к. серебром за фунт. Таким образом, пошлина составляла от 60 до 120 % объявленной цены чая. В среднем пошлина составляла около 80 % цены чая [32]. Читать далее…