TeaTerra

История чая насчитывает тысячелетия. Но, как и всякое другое явление, его широкая известность началась лишь тогда, когда он распространился за пределы своей родины. Из Китая в Европу его завезли в XVII-ом веке, и довольно быстро он стал популярным в самых разных социальных слоях практически по всему миру. На первом этапе этот процесс отражался лишь на полотнах художников, но даже теперь, когда простым нажатием кнопки можно запечатлеть всё, что угодно, чайная тема по-прежнему привлекает их внимание, дополняя и без того немалую коллекцию.

Линн Лупетти «My Tea Bear» Читать далее…

Рассылка «Чай». Выпуск 79 (10.08.2001). Д. Шумаков

Чаем в одиночестве лучше не злоупотреблять – ведь одиночество прекрасно своей редкостью, но не постоянством. Да и чай – это скорее общительный напиток, потому что раскрывает человеческую душу – и здорово, если рядом с ней в этот момент окажутся такие же раскрытые человеческие души.

Пожалуй, одиноких чая может быть два (опять два… Интересно, от повсеместного дуализма паранойя бывает) – в полном одиночестве и в семейном одиночестве. Начнем с одиночества полного. Вы будете смеяться, но его опять бывает два. Первое – вечером на природе, второе – вечером дома.

Представьте себе, что вы отшельничаете, например, на даче. Сумерки, как это часто с ними бывает, сгустились, в коротких штанах стало холодно, Вы переоделись, но замерзлость еще не прошла. Из недалекого леса начинает доноситься ночная тишина, усугубляя антураж, от которого становится чуть жутковато – и хочется чего-нибудь делать. Читать далее…

Употребление непомерных количеств чая летом и совсем ничего зимой — это не значит ПИТЬ ЧАЙ» . Да, именно эта строчка из Чайного Канона Лу Юя (глава «Чаепитие») чем-то задела меня. Мне сразу пришла в голову мысль о том, что употребление чая в моей жизни происходит только в закрытом пространстве: доме или чайном клубе. А ведь есть еще множество мест для чаепития. Посмотрите кругом…

Давайте подумаем, что мы имеем при чаепитии в закрытом помещении. Прекрасный чай — да, отличное настроение — да, полный набор чайной утвари — да, но что же вокруг нас? Четыре стены, за которыми суета мегаполиса. Но разве это и есть та обстановка, в которой хочется достичь гармонии во время чайного действа? Если за окном ненастная погода — лучшего и не пожелаешь. А вот если на улице весна во всей своей красе!? … Читать далее…

С чего начинается история чая? Кто его первым стал употреблять в пищу? Где его впервые обнаружили? В какой форме его готовили?, — на большинство этих вопросов историки так и не знают ответов. История появления чая окутана множеством мифов и легенд и уходит корнями в глубокую древность. Но и в Мифе есть доля правды! Попробуем разобраться в легендарных истоках чая и смысле, которым наделяют чай предания.
Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 97.

Я сегодня попробую избежать традиционного уже длинного вступления и сразу изложить основную мысль сегодняшней колонки (которая, из-за отсутствия длинного вступления (информирование об отсутствии длинного вступления, кстати, обеспечило наличие длинного вступления и дурацкого каскада скобок, в котором невозможно не запутаться), получится короче, чем обычно).

Состоит эта основная мысль в том, что самое большое удовольствие, которое можно получить от пития чая, является не вкусовым или ароматическим, но человеческим.

Это большое удовольствие является комплексным и состоит из целого набора удовольствий поменьше. Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 96.

Вы, наверное, будете смеяться, но чай — это лучший банный напиток. Пиво, конечно, гораздо удобнее и привычнее, с водки можно в Питер улететь, чтобы потом протрезветь в чужой квартире — но это все фигня. Даже если вы идете в общественную баню — не поленитесь заварить в термос чаю. Не пожалеете. Идеальное же сочетание напитков, которое мне доводилось испытывать в бане на собственной шкуре, состоит из трех следующих «блюд».

Первое — крепкий черный чай (лучше — цейлонский) с лимоном и, возможно, с сахаром и капелькой рижского бальзама. Второе — ягодно-травяной настой, основой которого является чабрец и в которой добавлено немного лаванды и сушеных ягод черной смородины. Третье — разведенная горячей водой протертая калина, с добавлением протертого же лимонника и небольшой толикой сахара. Короче говоря, все питье должно быть с кислинкой. Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 94.

Весна, уважаемые читатели, формально ещё не настала — но это не важно. Весна в наших сердцах начинается где-то в феврале — и не спрашивайте меня, почему, я все равно не знаю. Ну, а так как сейчас на дворе как раз «где-то февраль», получите весеннюю колонку. И распишитесь.

На разных людей весна действует совершенно по-разному. Самые легкие и веселые люди отдаются во власть этого времени года с таким же удовольствием и такой же поспешностью, с какими они, возможно, прыгали бы в бассейн с шампанским, если бы у них была такая возможность. Другие, напротив, угрюмо замыкаются в себе, отдавая себе отчет в том, что существующее их положение не позволяет им держать хвост пистолетам и плотоядно (в самом хорошем смысле этого слова) радоваться самому факту постепенного уменьшения количества одежды на женщинах и появлению вполне осмысленного и определенного выражения в глазах мужчин. Третьи впадают или в просветленное ожидание или в просветленную ностальгию (в зависимости от возраста и жизненного опыта). Причем независимо от характера «впадания» они постоянно улыбаются и, если позволяет комплекция и конструкция подоконника, на этот самый подоконник иногда садятся, представляют себя Сирано да Бержераком и, побалтывая ногой, пытаются вспомнить растановские стихи в переводе уже не помню кого. Ну, а если комплекция не позволяет, они просто прислоняются лбом к холодному стеклу, размышляя о том, что от настоящей ночи, лунного света и немного опухших фонарей их отделяет всего три миллиметра (ну или какая там толщина у современных стекол). У этих «третьих» присутствует ещё одна характерная — романтичность у них полностью заменяет логику, что, кстати, в конечном счете часто вредит самой романтичности. Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 93.

Приближающие «сексуальные» праздники в очередной (и далеко не последний) раз ставят перед нами один простой вопрос: «Что подарить?» Причем отвечать на этот вопрос придется перед праздниками неоднократно и применительно к разным людям — ибо подарки на восьмое марта и двадцать третье февраля дарятся «по площадям». Родственникам (настоящим, бывшим и будущим), объектам страсти (если страсть тайная, то подарки — анонимные), начальникам, подчиненным, коллегам и незнакомке, которую вы случайно встретите на улице. Её, как водится, нужно ошеломить шармом, вручить ей самый дорогой из всех приготовленных подарков и скрыться навсегда. Пусть помучается, дура.

На мой исключительно предвзятый и субъективный взгляд, чай является лучшим праздничным подарком — равно как и все то, что с чаем так или иначе связано. Потому что «чайные подарки» подходят почти для любого случая и почти любому человеку. Посудите сами (далее до специальной оговорки под словом «чай» я буду подразумевать и собственно напиток, и все, что сопровождает его приготовление, хранение и употребление)… Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 90.

Уже не первый раз, не успевая написать полностью новую колонку, я прибегаю к помощи материалов, написанных мною когда-то давно для нашего чайного сайта. Сегодня, с вашего позволения, я поступлю точно также. Почти написанная уже колонка о пиалах вдруг «не сошлась» — я обнаружил в ней множество внутренних противоречий и ещё больше общих фраз. Поэтому я решил её не публиковать, но заменить описанием нескольких странных способов поразвлечься с чаем. Итак… Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 87.

После Нового Года, как бы он ни прошел и какими бы излишествами (или лишениями) ни сопровождался, возвращаться к нормальной человеческой жизни, включающей в себя, в том числе, и написание колонок о чае, достаточно сложно. Сложность эта состоит даже не в том, чтобы заставить себя сесть за компьютер и начать стучать по клавишам, а в том, чтобы настучать что-либо мало-мальски информативное.

Признаюсь честно — мне не удалось заставить себя написать информативный материал, поэтому сегодня вам придется читать измышления, во-первых, дилетантские, а во-вторых, отвлеченные. Потому что речь я сегодня поведу не только о чае, но и о кофе.

Как я уже сказал, речь эта будет дилетантской и отвлеченной. А ещё — очень поверхностной. К сожалению, квалифицированно, предметно и глубоко рассуждать о чае и кофе я не могу. Я ничего в кофе не понимаю, не умею его готовить и пью его хоть и с удовольствием, но чрезвычайно редко. Но я могу просто собрать в кучу некоторое количество чайно-кофейных данных, в основном исторического и географического характера. И обреченно попытаться выявить какие-либо закономерности.

Читать далее…

Чай по четвергам с Шумаковым № 69.

Самые завораживающие процессы и события в природе происходят на стыке времен года. Зима, весна, лето, осень и снова зима прекрасны и сами по себе — но в нашем климате, с присущей ему четкой выраженностью и изрядной продолжительностью всех времен года, каждый конкретный сезон успевает надоесть. Зимой нестерпимо хочется лета и коротких штанов, а летом временами накатывет ностальгия по спокойным и длинным зимним вечерам, ритм и наполнение которых в значительной степенью определяются темнотой, снегом и морозом.

Читать далее…