Чтобы приготовить чай, нужны не только чайные листья, вода и человек, но и посуда. И желательно, чтобы все вышеперечисленное было высокого качества. Сейчас существует масса разновидностей посуды для заваривания чая – и традиционных, таких как гайвань, и современных: заварочные кружки со встроенным ситом, типоды, чайные колбы, чайные сифоны, похожие на прибор алхимика или самогонщика-эстета.
Но, конечно же, символом чаепития был и остается чайник. Хотя можно встретить как тех, кто вообще не представляет себе чайную церемонию без глиняного чайника, так и тех, кто презрительно замечает, что, дескать, «а вот в Китае все пьют чай из гайваней, и нечего деньги на чайники выкидывать». Вы, наверно, уже поняли, что такие «знатоки», погрузившиеся в чайную культуру Китая ровно до уровня первого ряда лавок на улице Маляньдао – мои любимые персонажи. На самом деле, Китай – страна большая, и в ней много и людей, которые относятся к чаю и чайной посуде серьезно, и людей, которые мало чем отличаются от наших соотечественников, разве что до «Лисмы» и «Принцессы Нури», конечно, не опускаются. И, разумеется, дешевые, простые и универсальные гайвани гораздо шире распространены в Китае, чем уникальные авторские чайники. Но когда Бронислав Брониславович Виногродский решил заинтересовать русских людей хорошим чаем, он взял за образец очень изысканный, красивый и одухотворенный вариант китайского чаепития, за что ему огромное спасибо. Что же до наших циничных «знатоков»… то представьте себе американца, говорящего своим друзьям — поклонникам русского балета: «Вот я провел в России неделю, и никто там ваш балет не танцует! А если вам интересна русская культура, то надо не балет смотреть, а видео из русских ночных клубов, вот это – настоящее!» Хотя вряд ли нашим «знатокам» не хватает ума, чтобы отличить высокую культуру от повседневного обихода. Скорее уж, предполагая, что всякий, кто говорит о чем-нибудь с уважением и всерьез, всего лишь пытается вам это втюхать наживы ради, они просто-напросто судят по себе. Читать далее…
Даже частно используемое выражение 方非一式，圆不一相 (“Квадраты не однообразны, шары не одинаковы”) не охватывает всего многообразия форм исинских чайников: и квадратные, и круглые чайники – лишь часть возможных форм.
По форме исинские чайники делятся на следующие виды: Читать далее…
Китайское слово 紫砂 цзыша состоит из двух морфем — цзы “фиолетовый” и ша “крошка, песок”, то есть речь идет о “дробленой породе фиолетового цвета”. Переводится это слово то как “исинская глина”, то как “исинская керамика”.
До недавнего времени – до выхода нового стандарта керамических изделий из цзыша, такой перевод можно было считать допустимым: местом добычи этой особой, имеющей “тонкую и блестящую” текстуру, со сравнительно высоким содержанием железа, глины, по стандарту, мог быть только Исин. В новом стандарте место добычи цзыша не определяется. Таким образом, переводить цзыша как “исинская” глина уже неверно. Можно было бы предложить обтекаемый перевод “фиолетовая / пурпурная глина” или “фиолетовая керамика”, но с таким переводом мы вводим читателя в другое заблуждение: используемая для производства изделий из цзыша глина не обязательно имеет фиолетовый цвет, а само слово цзыша может указывать как изделия (керамику), так и материал. За неимением адекватного русского перевода, мы будем использовать китайское слово. Читать далее…
Взаимодействие с глиняными чайниками как произведениями искусства – выдающимися или скромными – начинается с самостоятельного и вдумчивого заваривания чая. Степень «серьезности» подхода к ЧаХу, безусловно, определяется чайным опытом и соответствующими запросами к предметам чайной утвари, организации пространства, качеству действий и получаемого вкуса чая.
Однако несмотря на всю видимую сложность чайного действа и напыщенное предисловие, хотелось бы отметить, что при взаимодействии с чаху не столь важно, сколько лет мы завариваем чай и насколько глубоки наши познания в этой теме, но важны некоторые технические детали и их соблюдение до начала работы с глиняным чайником.
По-китайски процесс воспитания чайника называется 养壶 (yǎnghú) ЯнХу – взращивание чайника, наработка чайника. Метод, который мы описываем в данной статье, не является традиционным или общераспространенным, но представляет собой результат нескольких таких опытов работы с новыми ЧаХу. Однако он имеет понятные и единые черты со многими другими способами базового воспитания глиняного чайника. Читать далее…
