TeaTerra

Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4, Часть 5, Часть 6, Часть 7

Культура и производство чая имеют многовековую историю. Человечество давно знакомо с потреблением этого бодрящего напитка. В письменных источниках Китая он упоминается за 2700 лет до Р. X. Китайцы первыми открыли тайну чайного листа, и обычай пить чай в Китае является самым древним. Об открытии удивительных свойств чая существует множество легенд, некоторые из которых дошли до наших дней.

В одной из них рассказывается, что в глубокой древности пастухи заметили одну странную особенность в поведении овец и коз своего стада после того, когда они поедят листья какого-то вечнозеленого деревца, — животные становились резвыми, бойкими и легко взбирались на гору. Пастухи, удивленные подобным явлением, решили попробовать действие этих листьев на себе. Они собрали и приготовили их так, как обычно поступали с лекарственными травами — высушили и заварили в кипятке. Получился на редкость ароматный, вкусный и бодрящий настой. Так, гласит легенда, была открыта «божественная трава», названная впоследствии чаем. Читать далее…

Новый вид познавательного туризма появился в Адыгее. Специалисты создали чайный маршрут, позволяющий побывать на плантации и попробовать себя в роли чайного эксперта.

Чайный маршрут с учебно-познавательными курсами создали в Адыгее на базе Майкопского государственного технологического университета (МГТУ) и Адыгейского филиала ГНУ ВНИИ цветоводства и субтропических культур Россельхозакадемии. В апреле организаторы маршрута собрали студентов, ученых, чайных сомелье и провели совместный научно-практический семинар по перспективам чаеводства в регионе, на котором презентовали первый в регионе чайный туристический маршрут. Читать далее…

Место расположения: западные окрестности поселка Цветочный. Высота поселка над уровнем моря — 276,2м. Высота чайных плантаций над уровнем моря — 347,1м. Здесь произрастает самый северный чай в мире. Чай — культура теплолюбивая, и растет в субтропических зонах. Адыгея не относится к таковым, но чай здесь прекрасно себя чувствует. В настоящее время Адыгея отнесена к зоне рискованного субтропического земледелия.

В продажу чай поступает с названием «Адыгейский чай». Чайную продукцию собирают с 8 гектаров. Из них 4 гектара занято под молодыми насаждениями. В год собирается более 5 тонн чайного листа.

В Адыгейском чае содержится 16 % танина, а в других сортах чая, даже самых лучших, — всего 9 процентов. Черный байховый чай Адыгеи по 6-балльной системе оценки составляет 4,75 балла, а по насыщенности микроэлементами и витаминами может конкурировать с лучшими сортами чая в мире. Читать далее…

Первопроходцы — студенты МГТУ — проехали на автобусах 20 км от Майкопа до поселка Цветочный, а затем прошли 7 км до чайных плантаций, где сами собрали и продегустировали чай…

МГТУ и Адыгейский филиал ГНУ ВНИИ цветоводства и субтропических культур Россельхозакадемии провели совместный научно-практический семинар. Его участники обсудили современное состояние чаеводства и проблемы технологии и переработки чая в Адыгее, предложили методы повышения экономической эффективности чайной отрасли республики и создания системы взаимодействия и сотрудничества чаеводов и реализаторов чайной продукции на Северном Кавказе, в других регионах России и за рубежом. Читать далее…

UNITED COFFEE AND TEA INDUSTRY EVENT (UCTIE) — это международная объединенная кофейно — чайная конференция и индустриальная выставка для всей производственной цепочки от зерна и листочка до чашки, по праву претендующие на статус самых крупных в отрасли.

МЕРОПРИЯТИЯ В РАМКАХ UCTIE 2014

• 5-ый Московский Международный Кофейный Форум;
• 4-ый Московский Международный Чайный Симпозиум;
• 2-ой Национальный чемпионат по приготовлению чая;
• 2-ой Командный чемпионат кофейных энтузиастов;
• Более 20 семинаров, презентаций и тренингов;
• Специальный проект «Фабрика обжарки»;
• Чайные церемонии, дегустации плантационных сортов кофе, чая и шоколада;
• Традиционный вечерний прием

В 2014 году ожидается более 2000 заинтересованных посетителей и порядка 60 экспонентов — представителей всех сегментов кофейного и чайного рынков России, других стран СНГ и дальнего зарубежья. Читать далее…

В этом году растения сложно перенесли зимовку. Морозы на чайных кустах не сказались, зато ледяной дождь, прошедший в Майкопском районе, негативно повлиял на состояние культуры…

Обрезку приходится делать сильнее, чем обычно и это скажется на сроках сбора чайного листа. В этом году первый урожай предположительно ожидается на 2-3 недели позже обычного, примерно в середине июня. Говорить об урожайности чая пока рано, из-за ежегодного увеличения площадей, общий сбор должен быть не меньше прошлогоднего. Сегодня чайные плантации в республики составляют около 9 га, три из которых пока не дают урожая. Напомним, до полного листосбора, чаю должно быть не менее 8 лет. После обрезки в институте растениеводства и субтропических культур начнется новый этап уходных работ – подкормка ослабевших после зимы растений органическими удобрениями. Читать далее…

Традиция фальсификации продуктов в нашей стране очень давняя. И одним из первых товаров, который начали подделывать в промышленных масштабах, стал китайский чай.

Сегодня черный чай с добавлением трав – обычный напиток, который можно встретить и дома, и в кафе. В начале же XIX века власти со всей яростью ополчились на эти смеси. И, в общем, было от чего. Лукавые российские купцы порой не стеснялись подмешивать в дорогой китайский чай до половины местной травы. Сырьем для этого, по несчастливому стечению обстоятельств, стал кипрей или иван-чай, как он издавна назывался на Руси. При этом не сказать, что это растение было каким-то вредным. Нет, его полезные, бодрящие свойства пользовались популярностью еще у наших давних предков. Больше всех преуспели в производстве и продаже иван-чая жители села Копорье под Санкт-Петербургом. Отсюда и второе название этого продукта — «копорский чай». Читать далее…

Недавно в наших руках оказался удивительный материал «Китайскiй чай. (Подробное о немъ описание.)», написанный Н.Ржановым в 1856 году.

«Посвящается любителямъ китайскаго чаю»
Внутри все улыбнулось… Подумалось в тот момент: «это, Вы, господин Ржанов, хорошо посвятили». Надо отметить, что сама манера автора говорить о чае и делиться знаниями об этом напитке удивительно мягкая и благодарная. А благодарность, возможно прочувствовать через особое отношение к чаю человека, рука которого выпустила из-под пера вот эти слова:

«Какъ не благословить странъ Небесной Имперiи, гдѣ произрастаетъ такое сокровище»!
В прохладный пасмурный день удалось ощутить тепло и доброту, как если бы в детстве вам прочитали на ночь сказку. Посвятив 15 глав китайскому чаю, Ржанов довольно подробно и структурно, не без «научной вуали», конечно, повествует о чае и его истории, но при этом никогда не упускает возможности поделиться собственными переживаниями. Как водится, в первой главе автор ссылается на ботаников, которые определяют «чайное растенiе как родъ деревъ или кустраниковъ всегда зеленѣющихъ». Также Ржанов говорит о том, что наука выделяет два вида чая – черный и зеленый. Однако будучи осведомленным, он делает поправку на то, что все виды чая, которые мы встречаем, прежде всего «зависятъ отъ способа приготовленiя чайныхъ листьевъ Китайцами». Читать далее…

Новое предложение в коллекции плантационного чая Greenfield

Greenfield Premium Assam –
знаменитый индийский чай с легендарных плантаций Ассама
Выращенный на щедрых землях Ассама, где раскинулись знаменитые чайные плантации, окруженные драгоценным кольцом Гималайских гор, Гринфилд Премиум Ассам открывает терпкий пряный вкус и яркий свежий аромат. Сияющий темно-бордовый цвет Гринфилд Премиум Ассам – отражение завершенности и гармонии этого чая.
Читать далее…

Качественный чай ценится гурманами так же высоко, как и хорошее вино или мастерски приготовленное блюдо, а эффектная подача способна добавить очков не только узкоспециализированному заведению. Этим не преминули воспользоваться рестораторы и отельеры. О том, каковы критерии правильной чайной карты в ресторане и нужна ли традиционная церемония, нашему журналу рассказал Денис Шумаков, «чайный стаж» которого насчитывает более 20 лет.

Созрел ли русский потребитель для интересного хорошего чая?
Конечно, уже лет двести назад. И постоянно дозревает. Сейчас растет спрос на чайные подарки очень высокого уровня. Российский чайный рынок является одним из лидирующих в мире. Читать далее…

МОСКВА, 1 апреля. /ИТАР-ТАСС/. Россия должна диверсифицировать экспорт фасованного чая для снижения рисков падения поставок в направлении Украины. Одним из самых привлекательных является чайный рынок Азербайджана. Об этом ИТАР-ТАСС в рамках пресс-конференции, организованной агентством, сообщил генеральный директор Российской ассоциации производителей чая и кофе («Росчайкофе») Рамаз Чантурия.

По его словам, пока прямых угроз для остановки поставок на Украину из России нет, однако участники рынка учитывают такие риски на фоне политического конфликта между странами и возможного осложнения торговых отношений. Сейчас наибольшая часть российского экспорта фасованного чая приходится на Украину — это 64% от объема вывоза. Второй рынок — Казахстан. Россия поставляет на внешние рынки 8,5 тысяч тонн чая по итогам 2013 года против 7,5 тысяч тонн годом ранее. Россия вывозит на внешние рынки около 5% внутреннего производства чая (подразумевается фасовка, упаковка). Читать далее…