Мы должны быть более ответственны в потреблении. От качества и количества потребления зависит не только наше здоровье и радость, но и всех, кто нас окружает и даже больше. На нашей планете проживает почти 7 миллиардов человек, и каждый, как и я, хотят сытно есть, тепло и удобно одеваться… Но вот проблема, где взять ресурсы, чтобы обеспечить каждому из нас комфортное существование. Очень немногие могут похвастаться тем, что могут съесть чистую и здоровую еду на обед, одеть одежду из натуральных тканей и прочим чистым потреблением. Но ведь чистота обеда – это не только отсутствие в нем нитратов, пестицидов, химических удобрений и т.д. От этого мы умеем отказаться, мы знаем, что это вредно и отказываемся это есть. Но чистота обеда, это еще и его количество.
Количество потребления – очень важная вещь. Сколько нашему организму нужно еды и напитков? Сколько нам нужно рубашек, чтобы ходить на работу? Сколько нужно платьев? Это известная шутка, когда человек стоит перед шкафом забытым одеждой, часть которой вообще ни разу не была одета и думает: «Мне нечего одеть!» Почему такой проблемы нет у человека, у которого есть одна пара штанов и один свитер? А когда, возможно, герой той же шутки, открывает набитый едой холодильник и думает: «Нечего съесть!» Потом этот же герой может открыть шкаф полный чая и что он подумает? Читать далее…
Друзья, если вы используете гайвань в качестве заварника (то есть сливаете чай из неё в чахай и разливаете по чашкам), то, пожалуйста, не поднимайте тело гайвани вместе с подставкой, как на первом фото (снятом на отборочном туре всем известного чайного конкурса).
Во-первых, это бессмысленно. Зачем поднимать и опускать эту подставку? Незачем.
Во-вторых, это неудобно. Приходится удерживать лишний предмет, напрягаться, возрастает риск что-то выронить, гайвань приходится держать так, что вы не можете работать крышкой во время слива, не можете контролировать скорость и полноту слива, отодвигать крышкой чайный лист к противоположной стенке. Всё это может не лучшим образом сказаться на вкусе чая.
В-третьих и главных, это негигиенично. В подставку в процессе чаепития по внешним стенкам гайвани стекают капли чая (для этого она и нужна), в ней они остывают, окисляются и темнеют. Если вы поднимаете гайвань вместе с подставкой и наклоняете всю эту конструкцию над чахаем, то эти помои могут попасть в чахай и смешаться с чаем. Посмотрите на фото: капля помоев висит на краю подставки и вот-вот упадёт в чахай. Это не смертельно, конечно, но очень неуважительно и некрасиво. Читать далее…
Между чаем и Чань существует глубокая и долгая связь. Раньше всех чаепитие применяли буддийские монахи. В истории буддисты не только способствовали развитию производства чайного листа и прогрессу в технологии производства чая, но, что еще более важно, чаепития в буддийских монастырях несли мощный культурный подтекст, превратившись в Китае в своеобразное действо, затрагивающее душу человека.
Шестой Патриарх Хуэй Нэн в «алтарной сутре» сказал:
«Отсутствие помыслов является основой, отсутствие внешних признаков есть сущность, отсутствие постоянного пребывания в чем-либо – корень».
Это является духом чаньского Учения. К счастью, этот дух Учения Чань об отсутствии помысла, видимых признаков и пребывания в чем-либо вошли в чаепитие. В каждой чашке чайного аромата люди могут почувствовать пустотную живость сердца и «освобождение от всех уз». Также могут достичь прекрасной страны Будды, будучи «беззаботным и ровным, торжественно тихим и великим». Чашка чая успокоит сердце человека и очистит от мыслей, помогая стать умиротворенным и невозмутимым в этом бушующем и бренном мире. Чай поможет человеку продвигаться вперед, не боясь трудностей. Входя в «чистый чай» по буддийскому принципу, можно еще более удлинить вкус чая и сделать его ароматнее. Читать далее…
Расхожие мнения насчет китайских традиций существуют во множестве: так, например, многие полагают, что китайцы пьют чай повсюду и в больших количествах. А ведь хороший чай – напиток дорогой, да и с чаепитием в нашем понимании в Китае тоже не все так просто; можно даже сказать, что и чаепитие служит объединяющим средством среди китайцев. Ну хотя бы потому, что чай – неотъемлемый компонент каждой трапезы, а трапезы объединяют людей. Традиция совместного пития чая, следовательно, еще и наделена определенным смыслом.
Где же появился этот чудесный напиток? Чай – вечнозеленое растение с белыми маленькими цветками, напоминающими розочки или бутоны яблони. Древнекитайский поэт Лу Ю упоминал дикое чайное дерево в провинции Сычуань, ствол которого был настолько велик в диаметре, что потребовалось бы два человека, чтобы его обхватить. Недавно много таких диких деревьев, достигающих в высоту сорока и более метров, было обнаружено на юге и востоке Сычуани, в Юньнани и Гуйчжоу, вдоль нижнего течения рек Ланьцан, Ну, Цюй, Пань и Хуншуй. Читать далее…
Одна из бесчисленных китайских народных присказок гласит: «Без гор не поразительно, без вод не прекрасно». Поразительны и прекрасны пейзажи приморской провинции Фуцзянь, которую называют «страной гор юго-востока». Здесь горы и холмы занимают большую часть территории, вода всех видов представлена в изобилии, а чай выращивается издавна в больших количествах и удивительном разнообразии. Здесь люди научились выращивать и изготовлять белые, красные и улунские чаи.
Иероглиф «фу» означает «благополучие» и указывает на все виды счастья, доступные человеку в этом мире. И Фуцзянь, действительно, благословенное место. Бурное экономическое развитие происходит здесь в роскошных исторических и природных декорациях, а горы Уишань включены в список мирового наследия ООН. Среди провинций, производящих знаменитые чаи, Фуцзянь занимает одно из ведущих мест. Читать далее…
Кобори Энсю учился чаю у Фурута Орибэ, считающегося «старшим учеником» Сэн-но Рикю, а затем служил дому Токугава. Он создал эстетическую концепцию «кирэй-саби», которую можно охарактеризовать как ощущение простоты среди красоты и великолепия. Кобори Энсю
Кобори Энсю известен как знаток и ценитель утвари (отобранную и использованную им утварь впоследствии стали называть «тюко мэйбуцу»), в первую очередь керамики (часто встречаются упоминания «семи печей Энсю»), а также как создатель многих чайных комнат и садов. При нем оформился традиционный тип комнат «сёин тясицу», и установилась чайная традиция феодалов даймё. Читать далее…
Мир чая бесконечно разнообразен и можно без устали твердить о пользе чая для здоровья и его вкусовых качествах. Но внимательно выпитая чашка чая в тишине и сосредоточении на собственном теле дает много больше, чем сотня-другая трактатов. Чему учат мастера чая в Поднебесной? Они учат слушать чай. Это слушание глубже и шире, чем можно представить поначалу.
Потому, что для того, чтобы услышать, нужно ощутить свои губы, язык, нёбо, внутреннюю поверхность щёк, горло и пережить то, как чай контактирует с ними. Будет ли терпкая горечь щипать язык, будет ли сухость стягивать щеки, станет ли язык гладким или скользким и как далеко разольется сладость в горле — такими вопросами можно задаться, если вдруг попробовать начать ощущать чай все полнее и полнее. Читать далее…
Если китайская поэзия часто скрыта от постороннего взгляда языковым барьером, то чайная культура всегда на виду. Но, несмотря на свою видимую доступность, роль, которую играет чай и чайная церемония в китайской культуре, оценить непросто, главным образом, из-за толстого слоя мифов. Чтобы разобраться, что действительно представляет собой чайная культура в современном Китае, я побеседовала с художницей из Ханчжоу Е Бин (叶冰).
Даже само словосочетание чайная церемония для обозначения «чадао» (茶道 chádào) не совсем точно, что неумышленно придает определенный оттенок официального ритуала, хотя 茶道 подразумевает довольно интимное времяпровождение в кругу близких и друзей, а часто и вообще в одиночестве. Точнее этот термин можно было бы перевести как искусство или мастерство приготовления чая, где важен не только и не столько результат — готовый напиток, а сам процесс. Читать далее…
Чай живет во времени и в восприятии людей, которые его выращивают и делают для людей, которые его употребляют. Я буду говорить о Пути чая с точки зрения человека, который его потребляет. Потребляет много лет, с нескрываемым удовольствием, и очень желает, чтобы как можно больше людей на этой планете могли бы разделить это удовольствие, полезное и приятное, как бы это ни банально звучало.
Итак, живя во времени, чай в первую очередь взаимодействует со временем в восприятии человека, который его употребляет. Чай привносит в сознание этого самого человека, в его восприятие такое качество, которое меняет ощущение времени в пространстве сознания. Это изменение ощущения является одновременно и субъективным, и объективным, как и свойства самого времени. А китайскую культуру можно назвать культурой восприятия времени. Ее главные тексты посвящены как раз философии времени и практике отношений с временем. Читать далее…
Люди, чей смысл жизни — поиск ответов, существовали всегда. Их не удовлетворяли обыденные взгляды на жизнь, они искали нечто более значимое. Блуждали по проторенным дорогам в надежде отыскать учителей и узнать ответы. Они долго шли пешком, предпочитая деревни городам, мало заботясь о комфорте и перенося лишения в путешествии. Осуществляя свою мечту, они никогда не задумывались о древних дорогах к Священным горам. Ведь они понимали, что подлинное движение скрыто внутри и совершенно неважно, где ты сейчас. И поныне вопросы остаются такими же. Каковы же ответы..?
Горы начали затягиваться туманом, они выглядели так, как если бы были изображены на картине. Ищущий сел на валун, чтобы перевести дух. Он посмотрел вниз: дорога становилась все круче. Он оглянулся назад. Впереди только облака. Позади эти облака, разделившись, открывали взору пышные зеленые долины. Так много деревушек. Так много городов. Учителей. Вопросов. Разговоров. «Так много озарений» — подумал он. Читать далее…
