Московская чайная фабрика является одной из старейших российских фабрик. Учитывая столичное месторасположение, фабрика всегда была в центре внимания. Передовые технологии производства чая в первую очередь тестировались и внедрялись на московской чайной фабрике, на базе которой работала Центральная дегустационная комиссия. Повышенное внимание обязывало выпускать продукцию высокого качества. И сегодня фабрика продолжает выпускать продукцию, соответствующую нормам ГОСТ. Все чайное сырье, поступающее на фабрику, проходит строгий контроль качества в чайной лаборатории, где квалифицированные титестеры регулярно проводят дегустации. Читать далее…
В 2011 году в стенах Московской чайной фабрики открылся единственный в России музей чая, в котором собраны уникальные экспонаты чаев, на примере которых можно проследить всю «чайную» историю от времен Российской империи до современной России.
Экспонаты, представленные в музее, неразрывно связаны с историей фабрики.
В течение долгого периода деятельности фабрики никто не задумывался и не ставил целью создать какую-то экспозицию чайной продукции или открыть музей чая. Такая идея возникла недавно. В процессе работы фабрики накапливались образцы разной продукции, относящиеся к разным периодам существования фабрики. Откладывались интересные образцы чая, производимого в Индии, Китае и других странах. В итоге было принято решение упорядочить различные экспонаты и создать музей чая. Читать далее…
Весной 2010 года мы побывали в горах Уи. Там нам представилась возможность наблюдать, как собирают и делают местный утёсный чай. Ниже описано то, что мы увидели. Горы Уишань (武夷山) представляют собой достаточно крутые утёсы высотой до 500 метров, на склонах которых приютились маленькие грядки с чайными кустами. Часто кусты расположены на рукотворных террасах. Читать далее…
Заваривание чая начинается с выбора заварки. Как же можно (и нужно) эту самую заварку выбирать?
Во-первых, можно выбирать конкретный ВИД чая.
Во-вторых, можно выбирать чай конкретной ФИРМЫ.
В-третьих, можно выбирать чай для конкретного случая (повода) его ПИТИЯ.
В-четвертых, можно выбирать конкретный чай опираясь на советы, экспертные оценки и даже на чайный РЕЙТИНГ, составленный разными хорошими (умными) людьми ;-)))
В-пятых, можно выбирать чай непосредственно в магазине, внимательно разглядывая то, что написано на УПАКОВКЕ.
Сразу хочу предупредить наших читателей, что все указанные выше способы выбора заварки являются чисто внешними и потому ненадежными, т.к. лучше всего чай (заварку) выбирать, так сказать, органолептически — т.е. на вид, вкус, запах и др. Читать далее…
В самом начале 2007 года Министерство сельского хозяйства США (United States Department Of Agriculture, USDA) опубликовало сводную таблицу содержания флавоноидов в различных продуктах питания и напитках, продающихся на американском рынке и изученных в 2006 году. Целиком этот объемный и заслуживающий всяческого внимания документ можно скачать вот здесь, а в данной статье мы попробуем подробно разобраться с его чайной частью.
В таблицу USDA внесено 14 видов чая, более или менее часто оказывающихся в чашках (кружках) американских потребителей: Читать далее…
Чай – уникальная химическая фабрика. Первые серьезные исследования химии чая были начаты еще в начале 20 века на яванских плантациях. Однако, до сих пор точный химизм чая (а также его изготовления и заваривания) неизвестен. По утверждению В. Похлебкина, в чае содержится около 300 различных химических веществ. Сочетание их в чае уникально и не может быть заменено никакими другими растениями, и уж тем более – химическими препаратами. Сейчас очень большие надежды в раскрытии «настоящей формулы» чая связывают с новейшими хроматографическими методиками.
Разумеется, перечислять все 300 компонентов мы не станем, мы же не какие-нибудь химики-садисты ;-))) Но слегка выпендриться интеллектом и просветить уважаемых читателей о том, какую полезность они пьют – мы просто обязаны! Читать далее…
Арсен Авакян задумал превратить Америку из страны, в которой пьют много кофе, в страну, где посещают чайные клубы
На террасе кафе в чикагском парке Коннорс Арсен Авакян потягивает дымящийся чай и рассказывает о нем с тем же азартом, с каким ценители вин говорят обычно о премудростях виноделия. Авакян — соучредитель и руководитель сети чайных Argo. Менеджер чикагского подразделения его компании только что принес набор из нескольких ароматизированных чаев, которые продаются в его магазинах. Здесь чай с ароматом тыквы, мате-латте, белый чай с ягодами ассаи и чайный напиток с гибискусом и яблоком. Авакян особо упоминает свой любимый «Эрл Грей с ванильным кремом». «Этот черный чай из индийского района Нилгири смешивают с кожурой апельсина-бергамота. Так вы получаете очень оригинальный оттенок вкуса традиционного чая «Эрл Грей», — говорит он. Он также упоминает, что Argo поставляет чай из 14 стран и делает на его основе более 40 своих «фирменных напитков». Название компании, Argo, Авакян позаимствовал из древнегреческого мифа о Ясоне, добывшем золотое руно. Читать далее…
Помощник российского премьер-министра Геннадий Онищенко, еще в начале этой недели занимавший пост главы Роспотребнадзора и главного санитарного врача России, в четверг в эфире радиостанции «Эхо Москвы» посоветовал россиянам заменить алкоголь чаем.
«Вечером можно пить чаи», — заявил Онищенко. Он убежден, что это гораздо лучше, чем пить энергетики или пиво. «Я уж не говорю об этом исчадии человеческого бескультурья, коим является алкоголь в виде тяжелых спиртных напитков, вин», — отметил Онищенко. Читать далее…
Читать далее…
