Авг
23
2013
Плохая погода создала серьезную проблему отрасли чаеводства в Западной Грузии, что в конечном итоге плохо отразится на количестве урожая чая, пишет газета «Бизнес-Резонанси», и предполагает сокращение урожая чая на 30%, до 2 300 тонны. В минувшем году показатель урожая составил 3 500 тонны.
По заявлению руководителя Ассоциации чая, Тенгиза Сванидзе, усилия Министерства сельского хозяйства в отношении отрасли пока ограничиваются описью плантаций.
В ведомстве проявили интерес к положению, существующему в сфере чаеводства, однако пока конкретные мероприятия не проводились. Пока не известно также, что планируется в этом направлении.
В Минсельхоз заявляют, что будет подготовлена стратегия развития чаеводства, и только после этого будут сделаны действенные шаги. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Грузия, Чай | Категория: Новости
Авг
22
2013
Curtis представил чаи с тирамису, апельсином, карамелью и Амаретто в новой упаковке
Серия оформлена в едином стиле, для четырех разных вкусов были созданы уникальные элементы в дизайне.
Ассортимент бренда пополнился четырьмя новыми десертными вкусами: Creme Brulee с ярким карамельным оттенком, Tiramisu с ароматом знаменитого итальянского пирожного, Amaretto Originalle со вкусом ликера Амаретто и Orange & Chocolate с шоколадно-апельсиновыми нотками. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Curtis, Май-Foods, Россия, Чай, Чайная компания | Категория: Новости
Авг
19
2013
В многообразии китайского чая существует около 8000 его сортов. Периодически специалистами составляются списки лучших. В большинстве в первой десятке присутствует Цзюньшань Иньчжэнь — единственный из желтых, и безусловно самый известный из них. История этого чая насчитывает много веков. Уже 500 лет назад его поставляли к императорскому двору, а за сохранностью деревьев зорко наблюдал специально приставленный чиновник. Долгое время, практически до начала XX-го века, Цзюньшань Иньчжень было запрещено вывозить за пределы страны, наказанием за это была смертная казнь, считалось, что его настой дает очень собранное состояние, образно сравнимое с лезвием клинка, поэтому китайцы опасались, что тот, кто поймет этот чай, получит мощный инструмент, равный оружию.
Название «君山银针» перевести на русский можно примерно так: «Cеребряные иглы с гор бессмертных (или — небожителей, или — повелителя)». Но это будет формально и не вполне верно. Цзюньшань Иньчжень производится на небольшом островке Цзюньшань, расположенном посреди озера Дунтин в провинции Хуннань. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Жёлтый чай, Заваривание чая, Китай, Провинция Хунань, Серебряные Иглы с горы Бессмертных, Хуан Ча, Цзюнь Шань Инь Чжень, Чай | Категория: Статьи
Авг
19
2013
Тайпин Хоукуй (Tai Ping Hou Kui, 太平猴魁) считается одним из самых известных в Китае. Благодаря яркому цвету и приплюснутой, напоминающей лезвие ножа, форме листьев, он легко отличим от других чаев, даже от похожего на него Лунцзина, а его аромат и вкус столь своеобразны, что, попробовав раз, в дальнейшем его трудно спутать с чем-то еще даже начинающим любителям зеленого чая.
Легенды, которые сопровождают Тайпин Хоукуй, столь многочисленны, что выбор самой-самой из них категорически невозможен. Во всех них фигурирует, как минимум, одна обезьяна. Учитывая, что «хоукуй» значит — «предводитель обезьян», это не удивительно, но переводить название Тайпинь Хоукуй дословно, как «Предводитель обезьян из Тайпина», было бы не верно. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Главарь обезьян из Хоукена, Заваривание чая, Зелёный чай, Китай, Люй Ча, Провинция Аньхой, Пянь Ча, Тай Пин Хоу Куй, Чай | Категория: Статьи
Авг
18
2013
С тех пор, как чай был открыт в качестве напитка, появились тысячи его сортов. Один из них — знаменитый зеленый чай Китая — Лунцзин. Причем слово «знаменитый» — официальный титул, говорящий о том, что это не просто чай, пусть и — высококачественный, но еще и культурная ценность, которая охраняется государством. В Китае его любят все, от первых лиц государства до простых граждан. Этому чаю посвящают фестивали и национальные праздники, в знак особого уважения он преподносится, как подарок, на государственном уровне.
Своё название, которое переводится как «Колодец дракона», он получил благодаря легенде, родившейся там, где когда-то появился — в деревне Лунцзин, провинция Чжэцзян, на юго востоке Китая. Теперь — это окраина города Ханчжоу.
Рассказывают, что в местном колодце, из которого брали воду для заваривания, во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие своими очертаниями мифического священного животного. Возможно, это происходило из-за высокого уровня минерализации воды, точнее — ее способности светопреломления, вызывающей столь поразительный образ. Как бы там ни было, колодец почитался чудотворным и в засуху к нему приходили просить дракона о дожде.
Самая известная разновидность Лунцзина растет на плантациях, расположенных неподалеку от города Ханчжоу, на берегах одного из самых живописных в Китае озер — Сиху. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бянь Ча, Заваривание чая, Зелёный чай, Китай, Колодец дракона, Лунцзин, Люй Ча, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи
Авг
18
2013
Название этого темного улуна может быть переведено, как «внутренняя сила орхидеи», еще его называют – «прекрасная орхидея», «чудесная орхидея». Он очень молодой, его история началась всего несколько десятилетий назад, а основной особенностью является универсальность — сочетание свойств зеленого и красного чая, привлекающее любителей того и другого. Появился он в Гуандуне, однако почти сразу стал культивируется в Фуцзяне, где в горах прижился настолько, что уже давно считается уишаньским утесным чаем.
Степень ферментации Цилана достаточно высокая, в зависимости от производителя, примерно 70-74%, поэтому приобретаемые им вкусовые оттенки могут отличаться, но в целом это – нежный бархатистый чай с замечательным вкусом и, что немаловажно, демократичный по цене. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Заваривание чая, Китай, Провинция Фуцзянь, Северофуцзяньские улуны, Уишань, Уишаньские улуны, Улун, Ци Лань, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Авг
18
2013
凤凰单丛. Одинокие кусты с горы Феникса. Именно так переводится достаточно длинное название этого улуна. Первое упоминание о нем относится к 1278-му году. Тогда, согласно древним источникам, спасаясь от преследования войск Хубилая, сына Чингисхана, в труднодоступном горном районе на северо-востоке нынешней провинции Гуандун укрылся Чжао Бин. Теснимая монголами, Южная Сун шла к своему закату, но её правитель, загнанный на самую окраину империи, всё еще надеялся на лучшее.
Путешествие было трудным, и подорванное долгим переходом здоровье Чжао Бина внушало опасение его приближенным. К счастью, они оказались рядом с одной из пяти священных гор Китая, спящим вулканом — горой Феникса – Фэнхуаншань (鳳凰山), где необычный состав местной почвы и горный климат породили совершенно особенный чай. Попробовав его, Чжао Бин почувствовал, что силы возвращаются, а вкус напитка был так приятен и удивителен, что он распорядился всемерно развивать чайное дело в этих местах. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Гуандунские улуны, Дань Цун, Заваривание чая, Китай, Одинокие кусты с горы Феникса, Провинция Гуандун, Улун, Фэн Хуан Дань Цун, Цин Ча, Чай, Чайные деревья, Чаочжоу Ча | Категория: Статьи
Авг
18
2013
По сообщению The Daily Telegraph, бурные протесты в Дарджилинге могут привести к тому, что стоимость лучших сортов индийского чая существенно возрастёт. Производство чая под угрозой из-за акций протеста этнических гуркхов, населяющих Дарджилинг.
Напомним, что они требуют создать здесь новый штат Горкалэнд. В результате, регион практически заблокирован – не работают предприятия, затруднён проезд транспорта. В течение последних 10 дней, на холмах близ Дарджилинга, где выращивается знаменитый душистый Brew, приостановился сбор чайного листа. Производителя заявляют, что они не могут осуществить транспортировку чая в порты или склады. В то же время, нет возможности доставить на плантации продукты питания и топливо. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Дарджилинг, Индия, Чай | Категория: Новости
Авг
16
2013
Ли Чай Юань (Lee Chai Yuan), создавший этот сорт, решил не давать ему имя по названию плантации, на которой тот был выведен — «Dа To Hwei» (в переводе — «Большая голова Хвей»). Чтобы подчеркнуть по-весеннему насыщенный вкус и яркий цветочный аромат, чаевод назвал его Сыцзычунь (四季春乌龙茶), что значит — «весна четырех сезонов». Дело в том, что благодаря своей стойкости, свойственной большинству гибридов, и уникальным климатическим условиям Тайваня, урожай этого улуна, как правило, снимается четыре раза в год.
Все сборы хороши по-своему: зимний и весенний — отличает нота коричного дерева в запахе и вкусе, для летних и осенних — характерна легкая терпкость. Лучшим считается осенний. Интересно, что сбор любого сезона, по контрасту с основным вкусом, имеет сладковатое послевкусие. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Заваривание чая, Сы Цзы Чунь, Тайвань, Улун, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Авг
15
2013
Своим названием Дундин («Улун Морозного Пика», 冻顶乌龙, Dong ding) обязан горе, месте своего произрастания, расположенной в центральной части острова Тайвань. Из-за целого ряда условий он отличается от материковых улунов. Хотя первые кусты чая, с которых в дальнейшем стали собирать то, что теперь известно, как Дундин, были завезены из Фуцзяни, тем не менее, это уже давно особый, известный именно как тайваньский, улун. Климат, почва, соседство с другой, отличной от континентальной, растительностью – всё это оказывает влияние на конечный продукт.
Если попробовать найти на континенте чай, популярный там в той же мере, как Дундин – на Тайване, то это будет хорошо знакомый, и многими любимый, Тегуаньинь. Степень ферментации Дундина– 30-40%% (у Тегуаньиня – около 50), но прожарка — более тщательная. Благодаря этой комбинации, в листьях, не распадаясь, сохраняется множество полезных веществ, а вкус начинает играть, позволяя ощущать в процессе питья самые разные оттенки. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бирюзовый чай, Дун Дин, Заваривание чая, Тайвань, Улун, Улун Морозного Пика, Цин Ча, Чай | Категория: Статьи
Авг
14
2013
Длительная засуха и жаркая погода повредила чайные плантации в провинции Чжэцзян в Восточном Китае. Это один из ключевых регионов китайской индустрии выращивания чая.
Сельскохозяйственный департамент провинции Чжэцзян сообщил 8 августа, что засуха и жаркая погода повредили 27 000 гектаров чайных плантаций. Чайные фермы в окрестностях Ханчжоу, Хучжоу и Лишуй пострадали сильнее всего. Неблагоприятные погодные станут причиной резкого снижения производства популярных сортов чая в провинции Чжэцзян.
С начала июля по 8 августа в регионе выпало 58 мм осадков. Это на 70% ниже среднего сезонного уровня. Жаркая погода в провинции держится более 40 дней. Температура воздуха днем достигает 40 °C.
В районе Тонглу засуха и жара повредили 40 гектаров чайных плантаций. По данным районных властей, производство чая здесь снизится на 70%. Представитель сельскохозяйственного департамента района Анцзи Лай Цзяньхонг утверждает, что неблагоприятные погодные условия повредили плантации белого чая. В районе Анцзи пострадало около 3 гектаров плантации, половина из которых потеряла большую часть урожая. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Чай, Чайная плантация | Категория: Новости