TeaTerra

Чаеводы Сочи утвердили рецептуру «Краснодарского чая»: теперь на пачке будет указано, сколько в продукте местного листа, а сколько заграничного сырья. Предприниматели уже подписали соответствующее соглашение, регламентирующее процентное содержание отечественного чая в купажной смеси. Оно варьируется от 40 до 100 процентов в зависимости от наименования смеси. Так, чай «Букет» на 100 процентов кубанский, «Экстра» состоит из отечественного листа на 75 процентов, «Высший сорт» гарантирует 60 процентов родного листа, а «Первый сорт» — 40 процентов.

Урожай на сочинских плантациях собирают с середины мая по середину ноября. В 2018 году, по данным минсельхоза Краснодарского края, было собрано 508 тонн чайного листа. Фото: Ольга Максимова

По данным специалистов отрасли, последний раз рецептура «Краснодарского чая» утверждалась на федеральном уровне в 1974 году. Причем в его состав всегда входило сырье из Индии, Индонезии и Африки. Правда, не было четко прописано, сколько его должно быть. Теперь же Ассоциация чаеводов Краснодарского края планирует обратиться в технический комитет по стандартизации «Чай, кофе и напитки на их основе» с предложением о принятии соответствующего национального стандарта, который, по сути, уже разработали кубанские производители. Сначала его планируют закрепить в региональном законе, а впоследствии он будет передан в Росстандарт для утверждения на федеральном уровне. Читать далее…

«У меня есть мечта: распространить китайский чай ихунча и чайную культуру в России, и даже по всему миру». Так 1 ноября в своем интервью сказал профессор Московского университета геодезии и картографии Игорь Антонович Захаренко в округе Иду провинции Хубэй.

Китайские и зарубежные специалисты в округе Иду провинции Хубэй совместно изучают “Чай Ихунча и Великий чайный путь между Китаем и Россией”

В тот день проводилось мероприятие “Конференция в Иду — Обсуждение чая Ихун китайскими и зарубежными специалистами и презентация новой книги “Провинция Хубэй и Великий чайный путь между Китаем и Россией”, специалисты из Китая и России собрались в Иду, там, где пересекаются реки Янцзы и Цинцзян, чтобы совместно обсудить и изучить “чай Ихунча и Великий чайный путь между Китаем и Россией”. Читать далее…

Чайное товарищество состоялось на паях с Кяхтинским краеведческим музеем имени Владимира Обручева. Первую экскурсию по выставке провела заместитель директора музея Лилия Цыденова, после знакомства с которой захотелось бросить все и срочно уехать в Кяхту. Чаю попить. Потому как история Кяхты — пример фантастической российской предпринимательской энергии, загасить которую уже не дают музейщики.

Несмотря на то, что маленький (сегодня 20 тысяч населения), находится на задворках империи, на русско-монгольской границе, а городок на миллион. Точнее, 30 миллионов рублей — таков был ежегодный торговый оборот Кяхты в XIX веке. Кяхту (он же Троицкосавск, «пырейное место», «песчаная Венеция» и Забалуй-городок) основал петровский дипломат и негоциант Савва Рагузинский. Он подписал Буринский договор 1727 года, давший импульс развитию дипломатических и торговых отношений России с Поднебесной. А караваны, шедшие через Кяхту, утвердили ее в статусе чайной столицы России. Ведь Кяхта ухитрилась всю страну «подсадить» на чай. На выставке есть карта-картина в технике батик, по которой можно отследить Великий чайный путь длиной почти 10 тысяч километров — из китайского Ханькоу вплоть до Лейпцига. Читать далее…

Москва, 29 октября 2018 года. Чайный директорат Агентства по сельскому хозяйству и продовольствию Кении сообщил об увеличении объемов производства и экспорта чая за период январь-август 2018 года. Являясь одной из стран-лидеров по производству чая, Кения увеличила общий объем производства на 14,5% по сравнению с 2017 годом (265,2 тыс. тонн в прошлом году), достигнув показателя в 303,7 тыс. тонн. Общий объем экспорта чая вырос на 9% и составил 311,6 тыс. тонн (285,4 тыс. тонн в 2017 году).

«Увеличение производства было обусловлено благоприятными погодными условиями и продолжительными осадками в районах выращивания чая на западе и востоке Великой рифтовой долины, в особенности в Ньямира, Кисии, Муранга, Ньери и Кириньяга», – отмечают представители Чайного директората Агентства по сельскому хозяйству и продовольствию Кении в отчете. На западе Долины было произведено 204,2 тыс. тонн сырья, в то время как производство в восточной части составило 99,4 тыс. тонн. Читать далее…

Погода в Аньси хорошая — сбор и обработка чая идут уже несколько дней. Чайное сообщество вдохновлено — пока получившийся чай оценивают высоко.
Читать далее…

С 13 по 15 марта 2019 года в шестой раз в Москве пройдет кофейно-чайная бизнес выставка и конференция Coffee&Tea Russian Expo, которая по праву может считаться одним из крупнейших мероприятий в своем сегменте в России и других странах СНГ.

В 2019 году выставка расширит свои границы и объединит более 130 компаний-экспонентов в кофейно-чайном сегменте и смежных индустриях. В течение трех дней на площадке пройдут более 150 деловых мероприятий — круглые столы, чемпионаты, дегустации и каппинги, мастер-классы и семинары, которые будут интересны как профессионалам отрасли, так и тем, кто только планирует начать свой бизнес. Читать далее…

Швейцарские и немецкие ученые изучили несколько десятков коммерческих образцов шэн и шу пуэров разного срока выдержки для того, чтобы выяснить, в каких количествах в них содержатся активные вещества и как они выходят в настой при разной температуре используемой для заваривании воды. При исследовании сухого чайного листа выяснилось следующее.

• 1. В шэнах полифенолов в среднем больше, чем в шу. По мере выдержки содержание полифенолов в шэнах падает, но, в общем и целом, все равно остается более высоким, чем в шу. Хотя, конечно, наверняка бывают частности, например, в исследовании был один шу с содержанием полифенолов примерно в полтора раза выше, чем в среднем по шу и примерно таким же, как в старых шэнах.
• 2. Содержание кофеина в шу и шэнах примерно одинаковое, по мере выдержки кофеина становится меньше во всех пуэрах, причем динамика снижения содержания кофеина с возрастом у шу и шэнов тоже примерно одинаковая.
• 3. Эпигаллокатехингаллата (куда же без него) в шэнах примерно на порядок больше, чем в шу — но по мере старения его содержание снижается в разы. Но все равно остаются более высоким, чем в шу, хотя незначительно, раза в полтора-два.

Читать далее…

16 сентября на провинцию Гуандун — города Гуанчжоу, Шэнчжэнь, Гонконг обрушился крупный тайфун Махтунг. В числе многих разрушительных последствий — затопление крупнейшего чайного рынка Китая.

На следующий день чайный интернет взорвался горестными восклицаниями о случившимся: в первый же день подсчета убытков ущерб оценен по разным версиям в сумму от одного до десяти миллиардов юаней. Вот такой эмоциональный репортаж разместили на 天天茶事 (Тянь Тянь Ча Ши), обилие фото хорошо передает атмосферу, а некоторые фото буквально заставляют горько восклицать. Читать далее…

В последние выходные лета в парке «Сокольники» состоялся ежегодный Фестиваль «Кофе и Чай». В этом году он стал еще масштабнее: в нем приняли участие более 50 крупных чайных и кофейных компаний, а также более 400 000 гостей. В эти солнечные дни в парке играла веселая музыка, проходили активные конкурсы, яркие дегустации, профессиональные мастер-классы и познавательные семинары.

Площадка Фестиваля на все выходные стала центром развлечений и знакомства с новыми вкусами. Гости праздника участвовали в мастер-классах по плетению венков на голову, танцевальной аэробике и зумбе от Lipton, дегустировали ягодные новинки от Curtis, учились Цзяньчжи (искусству вырезания узоров из бумаги) вместе с компанией «Чайный Дракон» и отдыхали в уютной релакс-зоне на ламзаках. Читать далее…

С 17 по 20 сентября на выставке World Food состоится грандиозное чайное действо — ведущие чайные эксперты, представители чайного бизнеса и перспективные чайные мастера соберутся, чтобы поделиться с посетителями выставки информацией о самых актуальных и интересных проектах в чайной отрасли, ответить на любые вопросы о чае и «заварить будущее» вместе с участниками отборочного тура международного чайного чемпионата Tea Masters Cup.

Программа чайной зоны построена таким образом, что можно получить основную информацию обо всех современных чайных направлениях, находясь в одном месте. В течение каждого дня посетители смогут следить за выступлениями чайных мастеров, соревнующихся в таких категориях, как «Мастерство приготовления чая» (Tea Preparation), «Мастерство чайной композиции» (Tea Pairing), «Мастерство чайной миксологии» (Tea Mixology) и «Мастерство дегустации чая» (Tea Tasting), а после их завершения в зоне выступлений будут проводиться лекции и мастер-классы от ведущих представителей отрасли. Параллельно с этим, в течение всех дней, в чайной зоне будет работать уникальный Tea Bar, где будут представлены специально разработанные рецепты и новые технологии в приготовлении чайных напитков, проходить всевозможные дегустации от ведущих чайных фирм, известных бариста и чайных мастеров. Посетители выставки и Tea Bar смогут продегустировать особые чаи из Индии, Китая, Шри-Ланки, Грузии, Таиланда и Японии, увидеть, как делаются, и попробовать вкусные чайные миксы, напитки на молоке, комбучу, иван-чай и многие другие новинки текущего сезона. Читать далее…