Ноя 7 2021

«Культура чая в СССР». Тбилиси, 1989

ЧАСТЬ 2. ИНТЕНСИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЧАЯ В СССР

Производство посадочного материала чая на промышленной основе

Технология укоренения черенков
Закладка чайных насаждений проводится семенами или саженцами, выращенными в питомнике. В СССР до недавнего времени почти все промышленные закладки чая проводились исключительно семенами, которые, минуя питомник, высевались непосредственно на подготовленный участок.

Чайный куст — вечнозеленое многолетнее растение, перекрестно-опыляющееся, представляющее собой сложный гибрид многочисленных форм, которые культивируются в разных экологических условиях. При семенном размножении получается большая пестрота потомства, которое различается по биологическим, морфологическим и хозяйственным признакам. Поэтому при закладке семенами чайные плантации получаются неоднородными, наряду с высокоурожайными крупнолистными кустами встречаются низкоурожайные растения, отличающиеся мелколистностью, слабой урожайностью, низким качеством листа, с неодновременным его подходом к сбору, что в целом снижает рентабельность культуры. Читать далее…


Ноя 6 2021

Хуачжу Лянцзы – пуэрное «свежее мясцо»

Хуачжу Лянцзы (滑竹梁子) – ещё одна пуэрная локация, популярность которой быстро растёт в последнее время. Обычно имеется в виду район горы с соответствующим названием, расположенной в западной части Сишуанбаньна-Дайского автономного округа и относящейся к территории волости Мэнсун (勐宋乡) уезда Мэнхай. Следует отметить, что чайных Мэнсунов в Сишуанбаньне – два (слово «мэнсун» на языке дайцев означает становище на равнине среди высоких гор, и это распространённый в Юньнани топоним): кроме мэнхайской волости Мэнсун, есть ещё деревня Мэнсун (勐宋村) на юге городского уезда Цзинхун, близ границы с Мьянмой. Этот второй Мэнсун называют Сяо Мэнсуном (小勐宋), или Дамэнлун Мэнсуном (大勐龙勐宋), но порой всё равно возникает путаница.

Высота Хуачжу Лянцзы – 2429 м над уровнем моря, утверждают, что это высочайшая вершина округа, поэтому её нередко величают «крышей Сишуанбаньны». Хуачжу – это низкорослая и тонкая разновидность бамбука; по-видимому, название горы связано с ней.

Район Хуачжу Лянцзы включает в себя три «административных» деревни – Баотан (保塘), Банлун (蚌龙) и Бамэн (坝檬), населённых представителями народностей хани и лаху, а также ханьцами. Но реальных поселений – «натуральных» деревень – насколько я смог понять, восемь: так, в Баотане выделяют Баотан Цзючжай (保塘旧寨), Баотан Лаочжай (保塘老寨) и Баотан Синьчжай (保塘新寨), «ветхую», «старую» и «новую» деревни. Небольших чайных садов и участков с дикорастущими чайными деревьями тут много, и сырьё оказывается довольно разнородным. Читать далее…


Ноя 5 2021

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #59: хранение шэнов, калмыцкий чай, кризис в Индии

Читать далее…


Ноя 5 2021

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #58: ваши вопросы

  • Coffee Tea Cacao 2020
  • Человек года в чае 2020
  • Чайный клуб №1 в Clubhouse
  • Отмена QS
  • Как жить чайному бизнесу?
  • Пан Се Цзяо — «Крабовые лапки»
  • Роботы в подкасте
  • Посткоронавирусный чай
  • Типот-долгожитель
  • Чистка лимонной кислотой
  • Сравнение чая из супермаркета и бутика
  • Деградация подкаста

Читать далее…


Ноя 5 2021

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #57: новости и тренды в 2021

  • Новости подкаста
  • Копеечка на микрофноы
  • Логистика и дефицит чая
  • Курс доллара и цены на чай
  • Самый дешевый чай в России
  • Плоский пуэр —новый форм-фактор
  • Красный чай против коронавируса
  • Брендинг Си Ху Лун Цзина — http://ehangzhou.gov.cn/2020-10/12/c_275033.htm
  • Рюмка чая «Чай белый зеленый крепкий» от Эркина Тузмухаммедова
  • Ваши вопросы

Читать далее…


Ноя 5 2021

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #56: вам слово

  • Копеечка на микрофоны
  • Обложка для выпусков (Дмитрий Збруев)
  • Заваривание в кружке
  • Чугунные чайники
  • Жадность продаванов
  • Карантин и чайные
  • Как выбрать хороший чай по адекватной цене
  • Как влиться в индустрию

Читать далее…


Ноя 5 2021

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #55: чай и коронавирус

  • Копеечка на микрофоны (собираем на шнур)
  • Обложка для выпусков (Рома Калиновский)
  • Ваши комментарии
  • Российские производители чая
  • Чайный сад Андрея Кульяна — https://chayniysad.ru/
  • Россия — больше не чайная страна
  • Чай и коронавирус
  • Рекордные цены на уишаньский чай
  • Что с чайным рынком в России?

Читать далее…


Ноя 5 2021

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #54: обратная связь

  • Копеечка на микрофоны
  • Ваши обложки
  • С Новым годом!
  • Российские бренды пуэра
  • Чай и алкоголь
  • Снежная глина — https://imgur.com/a/wHLbytz
  • Любимые чаи

Читать далее…


Ноя 5 2021

Пара слов о «лошадиных копытах»

Матицзяо (马蹄脚), или просто мацзяо (马脚) – «лошадиные копыта» — грубые, одревесневшие, иногда изогнутые части стеблей у основания флешей, встречающиеся, прежде всего, в шэн пуэрах, а также (нечасто) в шу и красных чаях из сырья с прямоствольных деревьев.

Распространено мнение, что большое количество мацзяо указывает на чай весеннего сбора. В начале вегетации, ранней весной, когда сравнительно сухо и холодно, чайный побег растёт медленно и оказывается коротким. Срывая флешь, бывает трудно не захватить грубую часть стебля. Летом же, когда жарко и влажно, побег растёт быстро, сильно вытягивается, и «лошадиных копыт» в чае не встретишь. Ещё говорят, что мацзяо – признак сырья со старых деревьев. Логика та же – их побеги развиваются несколько медленнее, чем у молодых чайных растений на террасных посадках, и к тому же их стебли часто толще и массивнее. Однако однозначным доказательством того, что перед вами Гу Шу Ча раннего весеннего сбора, «лошадиные копыта» служить не могут, только по ним судить нельзя, и если вы хотите разобраться в том, к какой категории относится сырьё купленного вами чая, то надо рассматривать всё в комплексе: и размер, и текстуру листьев, и, конечно же, вкус, и так далее. А хайп вокруг мацзяо имеет неприятную оборотную сторону: погоня за «копытами» может провоцировать неаккуратный сбор, тем более что мацзяо довольно тяжелы. В ряде китайских источников говорится, что каждое «копытце» весит около 0,1 г. Тысяча флешей с мацзяо – плюс сто лишних граммов к весу чая. Читать далее…


Ноя 5 2021

ГК «Мацеста чай» отмечена дипломом как лучшее чаеводческое предприятие

АО «Мацестинский чай» был награжден за заслуги в отрасли агропромышленного комплекса. На празднике урожая, прошедшем в Краснодаре 30 октября, генеральный директор предприятия Виктор Панкеев получил из рук губернатора Краснодарского края Вениамина Кондратьева диплом «Лучшее сельскохозяйственное предприятие, достигшее наивысших показателей урожайности чайных плантаций».

На сцене аграриев поздравили глава региона Вениамин Кондратьев, спикер ЗСК Юрий Бурлачко, главный федеральный инспектор по краю Алексей Ермаков, сенатор РФ Алексей Кондратенко.

В текущем сезоне ГК «Мацеста чай» обеспечила валовый сбор чайного листа в объеме 155,3 тонны. Несмотря на позднюю холодную весну и неблагоприятные погодные условия в начале сезона, что сдерживало вегетацию тропической культуры — чая, показатели валового сбора удалось увеличить на 7%. Это стало возможным благодаря вводу в эксплуатацию обновленной плантации, которая была восстановлена 6 лет назад. Ежегодно на реконструированных площадях мацестинские чаеводы ведут уходные работы, постепенно формируя шпалеры, которые через несколько лет порадуют отменным качеством чайного листа. Читать далее…