TeaTerra

Интервью с Мусатовой Верой Анатольевной, Генеральным директором «Рязанской чайной фабрики»

Кондитерские изделия: Расскажите, пожалуйста, о том, как складывался рынок чая в России, какие традиции характерны для него?

Вера Мусатова: И чайный рынок, и чайные традиции, как вы знаете, изначально сформировались в Китае. Индия географически близко к Китаю, там схожи климатические особенности, но Индия ненамного от Китая отстала. Столько души в употребление чая, кроме китайцев, не вложил никто. Чайная церемония — одна из самых ярких традиций в мире.

Мусатова Вера Анатольевна.
Родилась в 1965 году.
Окончила Краснодарский технологический университет,
факультет “Технология субтропических культур”.
Замужем, двое детей.

В Россию чай пришел и давно и недавно. Впервые он попал к нам через Великий Шелковый Путь еще в эпоху Хорезмского Царства. Уже тогда на территории Средней Азии пили чай с медом. За 200 лет до того, как в Европе появился чай, у нас его знали. Современные «чайные державы», такие, как Англия и Германия, тогда и не слыхивали ни о каком чае.

Таким образом, чай на территории современной России начали пить на 200 лет раньше, чем в Англии, и исторически наша чайная традиция древнее европейской. Чай был хорошо известен, но очень дорог, так как он доставлялся по суше. Уже тогда состоятельные люди могли отличать хороший чай от плохого.

В эпоху Великих географических открытий стали возить чай в Англию, для англичан этот напиток стал настоящим открытием. Английская, да и европейская культуры потребления чая стали формироваться именно в то время, и формировались они с нуля.

И отсюда следует интересная вещь. В России с начала и до сих пор ценится хороший чай: длиннолистовой, среднелистовой, этим сортам всегда отдается предпочтение. В Европе более распространен так называемый B.O.P (broken orange pekoe, «среднелистовой ломаный»). В России ценится аромат чая, глубина его вкусовой гаммы, оттенки. У нас говорят: «Хороший чай — ароматный чай». Для англичанина важен не вкус и аромат, а яркий настой, который быстрее всего получается при использовании мелкого или ломаного листа. Читать далее…

Чай – стильный напиток, а это значит, что он вполне может стать модным веянием, о чем свидетельствует появление на рынке некоторых новых брендов, которые дарят потребителям новизну ощущений и вкусов. Все это так, и все же истинные гурманы и ценители чая отдают предпочтение лишь тем брендам и чайным домам, которые проверены временем, и качеству которых они могут безоговорочно доверять. Сегодня мы поговорим о лучших европейских чайных брендах с богатой историей и традициями.
Читать далее…

Шу Пуэр Банвэй (帮崴) — один из самых замечательных представителей чая своего вида. Сырьем для него являются листья со старых деревьев, растущих на востоке городского округа Пуэр провинции Юньнань. Самое древнее чайной дерево здесь имеет собственное имя, его зовут Чайный король с гор Банвэй (帮崴山古茶王). На данный момент ему около 1700 лет. Растет оно на высоте 1880 метров над уровнем моря в деревне Банвэй на северо-западном склоне горы. Его высота 12 метров, ствол в обхвате 1,8 метра. В 1997-ом году Государственное управление почты и связи Китая выпустило почтовую марку с его изображением. В этой же провинции есть и такие чайные деревья, чей возраст насчитывает две-три тысячи лет, но они до сих пор не утратили своих сил, а их листья собираются и используются для производства Пуэра.

Шу Пуэр «Банвэй №1» на 100% состоит из сырья, собранного в одноименном регионе. Не часто можно встретить, чтобы на производство Шу Пуэра отбиралось сырье со старых лесных деревьев, возраст которых насчитывает века. Они называются Гушу (古树), что собственно и переводится как «деревья». Дело в том, что чай растет медленно, поэтому само то, что чайный куст достигает размера, при котором его можно отнести к деревьям, обладающим более крупным и потому более насыщенным микроэлементами листьям, уже говорит в его пользу. Это по-настоящему качественный продукт, способный конкурировать с любыми другими в своей категории, превосходя их по большинству пунктов. Поставляется он в прессованных плитках (кирпич) весом 250 граммов. Разница заметна уже при внешнем осмотре. Этот чай обладает большим количеством золотистых чайных почек и выглядит очень впечатляюще. Читать далее…