Древние чайные горы округа Пуэр. Часть вторая: Цзиндун

Северная и центральная части городского округа Пуэр не относятся к самым прославленным центрам производства пуэра, но после обнаружения Владык Чайных Деревьев (имеются в виду два дерева, возраст которых оценивается в 2600-2700 лет) в районе Цяньцзячжай в горах Айлао, люди стали обращать внимание на этот субрегион. Интерес к нему увеличивается по мере того, как растёт в глазах людей ценность старых чайных садов и сообществ дикорастущих древних чайных деревьев в горных лесах. Хребет Уляншань, западный склон Айлаошаня, район среднего течения реки Ланьцан и рек Чжэгань и Вэйюань – эти места богаты такими деревьями и имеют отличные перспективы для производства высококачественного пуэра.

Важнейшие древние чайные горы/сады этой части округа Пуэр – Лаоцан Фудэ, Цзиньдин, Маньвань, Юйби, западный склон Айлаошаня, Чжэньтай, Лаоу, Тяньба, Мэнда, Мадэн, Вэньшань, Янта, Наньбань Хуанцаоба, Ляньхэ Лунтан и Туаньцзе.

Лаоцан Фудэ (老仓福德古茶山; лао цан – старая житница, фудэ – благие деяния или благоприятный, счастливый день).
География: посёлки Аньдин и Вэньлун на севере Цзиндун-Ийского автономного уезда, восточный склон хребта Уляншань, высота над уровнем моря – 1600-2100 м, среднегодовая температура – 11,6-14,6°С, количество осадков – 1280-1390 мм в год, почвы красные и жёлто-коричневые с мелким гравием.
Основные локации: в Аньдине – Ицан (迤仓), Чжунцан (中仓), Вайцан (外仓), Хэди (河底), Миньфу (民福); в Вэньлуне – Банвэй (邦崴; не путать с Банвэем в Ланьцане, который гораздо известнее), Банмай (邦迈), Ичан (义昌).
Чай Лаоцан Фудэ имеет древнюю историю, считается, что ему около 3000 лет. Принято считать, что это один из самых старых районов культивирования чая народностью пу. Упоминания о цзиндунском чае есть в книгах танских времён. В 1922 г. Лаоцан Ча, сделанный неким патриотом Ло Цзюньцином, был удостоен высшей награды провинциального уровня, и соответствующий документ собственноручно подписал сам Тан Цзияо. Генералиссимус Тан Цзияо – колоритнейший персонаж периода Республики, поучаствовавший во всех тогдашних революциях, сражавшийся на разных сторонах, ставший губернатором Юньнани, а затем объявивший о её независимости от Китая и удерживавший в течение ряда лет власть над несколькими южными провинциями.
Площадь старых чайных садов – 463 га, расположение деревьев компактное, бóльшая часть садов – на окраинах деревень. Типичные сорта – Мэнку Ча из Ицана и Шань Ча из Банмая (возможно, лучше назвать эти сорта репрезентативными – здесь и далее речь о культиварах, признанных ценными, перспективными и внесённых в соответствующий реестр). Плотность посадки деревьев невысока, уход за ними хороший, а объёмы производства невелики, что позволяет поддерживать высокий уровень качества.
Свойства чая: несмотря на то, что возраст деревьев не очень велик, «чайная ци» сильная, аромат нежный и изысканный, вкус сытный/насыщающий (饱满 баомань), горечи мало, возвращающаяся сладость несколько медленная, но стойкая, чай демонстрирует характерную мелодию северного Уляншаня.
В последние годы в Лаоцан Фудэ растёт число фермерских чайных кооперативов и фабрик первичной обработки чая. Лаоцанский чай пользуется высоким спросом у крупных компаний, таких как Да И, Сягуань и т.п.

Цзиньдин (金鼎古茶山; цзиньдин – золотой треножник, даосский сосуд для изготовления эликсира бессмертия).
География: посёлки Линьцзе и Цзинфу Цзиндун-Ийского автономного уезда, западный склон хребта Уляншань, высота над уровнем моря – 1800-2000 м, среднегодовая температура – 10,6-14,6°С, количество осадков – 1292-1413 мм в год, почвы красные и жёлто-коричневые, сравнительно много песка. Цзиньдин находится в окружении более высоких гор, словно сердцевина цветка, обрамлённая лепестками. В некоторых источниках говорится, что Цзиньдин – нечто вроде святыни для местных чаеводов: ежегодно сюда съезжаются на семидневное поклонение духам гор фермеры не только из Пуэра, но и из Линцана и Мэнхая.
Основные локации: в Линьцзе – Яньтоу (岩头), Лундун (龙洞), Цинтоу (箐头), Динпа (丁帕), Цинхэ (清河); в Цзинфу – Цзиньцзилинь (金鸡林), Гунпин (公平), Чахэ (岔河), Мэнлин (勐令).
Площадь старых чайных садов – 320 га, больше 1000 му занято вековыми деревьями, расположение деревьев спорадическое, часть из них находятся в глубине горных лесов, другие – на окраинах деревень или рядом с домами местных жителей. Типичные сорта – Цзиньцзилинь Ча из одноимённой деревни и Да Лу Шань Ча из Яньтоу. Цзиньцзилинь Ча, зарегистрированный под номером JD2006-103, отличается особенно высоким содержанием полифенолов и кофеина и считается перспективным источником сырья для производства пуэра и красного чая. Плотность посадки деревьев невысока, уход за ними хороший, качество чая превосходное.
Свойства чая: чаинки сравнительно короткие, терпкость слабая, горечь явная, но быстро переходящая в сладость, вкус «сытный», горная мелодия хорошо проявлена, послевкусие долгое и богатое различными оттенками.

Маньвань (漫湾古茶山; можно перевести как «излучина, вышедшая из берегов»).
География: город Маньвань Цзиндун-Ийского автономного уезда, западный склон хребта Уляншань, высота над уровнем моря – 1700-2300 м, среднегодовая температура – 13,6-14,6°С, количество осадков – 1291-1307 мм в год, почвы красные и жёлто-коричневые, много мелких камней.
Основные локации – Маньвань (漫湾), Аньчжао (安召), Вэньчжу (温竹). Выделяют четыре сада – Аньчжао (安召), Володи (窝落地), Чжуншаньцин (中山箐) и Ванцзяцин (王家箐), качество чая из Володи считается наилучшим. Весенний сбор чая в Володи предваряется жертвоприношением: пока жители, одетые в национальные ийские костюмы (в деревне Володи живут в основном представители народа и), музицируют и танцуют, старейшина возжигает благовония и закалывает барана.
Площадь старых чайных садов – 205 га, расположение деревьев спорадическое. Плотность посадки деревьев невысока, уход за ними хороший, качество чая высокое.
Свойства чая: горечь более явная, нежели терпкость, но быстро переходит в сладость, горная мелодия хорошо проявлена.

Юйби (御笔古茶山; можно перевести как «подпись/заметка/рисунок императора»).
География: города Вэньцзин и Цзиньпин Цзиндун-Ийского автономного уезда, восточный склон хребта Уляншань, высота над уровнем моря – 1700-2000 м, среднегодовая температура – 13,6°С, количество осадков – 1300 мм в год, почвы красные, сравнительно много песка.
Основные локации: в Вэньцзине – Шаньсинь (山心), Бинби (丙必(гора и Цинлянцунь (清凉村); в Цзиньпине – Шаньчун (山冲) и Хуанцаолин (黄草岭). Важнейшие сады – Чандишань (长地山), Укэчжуан (五棵桩), Цайцзыди (菜子地), Дэнцзя (邓家), Гаолаочжуан (高老庄).
Гора Юйби – центр так называемой культуры Иньшэн (银生文化), образовавшейся благодаря взаимовлиянию культуры Центральной равнины, дайской и буланской культур.
Площадь старых чайных садов – 279 га, около 1000 му занято вековыми деревьями, расположение деревьев компактное, бóльшая часть садов – на окраинах деревень. Типичные сорта – Шаньсинь Ча из одноимённой деревни и Шэнтай Ча из Шаньчуна. Уход за садами средний, рост деревьев довольно сильный.
Свойства чая: горечь и терпкость сравнительно сильные, возвращающаяся сладость явная и относительно быстрая, терпкость переходит в шэнцзинь, горная мелодия средней выраженности.

Айлаошань Сипо – западный склон Айлаошаня (哀牢山西坡).
География: посёлки Лунцзе, Дацзе и Хуашань Цзиндун-Ийского автономного уезда, верхняя и средняя части западного склона хребта Айлаошань, высота над уровнем моря – 1300-2100 м, среднегодовая температура – 12,6-17,6°С, количество осадков – 1180-1320 мм в год, почвы тёмно-красные, красные и жёлто-коричневые.
Основные локации: в Лунцзе – Дуншань (东山) и Хэшао (和哨); в Дацзе – Цили (气力) и Саньин (三营); в Хуашане – Вэньган (文岗), Инпань (营盘), Пело (撇罗), Вэньча (文岔) и Лушань (芦山).
В деревне Вэньча находится «самое дорогое чайное дерево округа Пуэр» — в 2015 г. собранный с него чай (около 10 килограммов) был продан за 136 000 юаней; по данным других источников, урожайность пятнадцатиметрового «дерева, кормящего четыре семьи», значительно выше – до 100 кг чая в год (а цена одного цзиня чая, получается, не так уж высока), доход – около 150 000 юаней.
Площадь старых чайных садов – 457 га, однако лишь 753 му занято деревьями старше ста лет, расположение деревьев компактное и спорадическое, бóльшая часть садов – на окраинах деревень и среди злаковых полей.
Типичные сорта – Дашифан Е Ча из Лушаня и Цюань Малинь Да Шу Ча из деревни Иишуцунь. Чайные деревья сажают разрозненно, уход за садами хороший, сила роста выше среднего. В этом районе не только издавна выращивали и делали чай – через него проходила важная дорога на север, в Дали. Здесь сохранились участки Чамагудао – Чайно-лошадиного древнего пути.
Свойства чая: горечь более явная, нежели терпкость, но быстро переходит в сладость, вкус «сытный».

Описанные области называют пятью древними чайными горами уезда Цзиндун. В целом, о цзиндунском чае говорят, что он не так густ и крепок, как баньчжанский, и даже мягче и нежнее чая из Мэнку, но самобытный аромат и прекрасная возвращающаяся сладость заставляют надолго влюбиться в него.

Городской округ Пуэр. Подписаны локации Цзиндун-Ийского автономного уезда.