Чайная география. Немного об Уляншане
Пост представляет собой пересказ 29-й статьи цикла «Лаона дэ чахуахуэй» (老衲的茶话会) – «Чаепитие старого монаха» ( https://post.smzdm.com/p/a4pdrrvl/ ) с небольшими сокращениями и дополнениями.
Слово «Уляншань» (无量山) – «Бессчётные/беспредельные/неизмеримые Горы» в последние годы часто встречается на пуэрных обложках, и у любителей чая может возникнуть впечатление, что это очередная чайная зона со своими особенностями – как Иу, Буланшань, Наньношань и т.д. В действительности же, Уляншань – явление совершенно иного масштаба, и говорить о каких-либо определённых чертах уляншаньских чаёв было бы нелепо.
С точки зрения маркетинга, название, безусловно, удачное. У китайских обывателей Уляншань ассоциируется прежде всего с «Восемью родами небесных драконов» Цзинь Юна, он же Чжа Лянъюн, он же Луис Ча (кстати, на днях исполнилось сто лет со дня рождения этого гонконгского писателя). Часть событий этого выдающегося произведения в жанре уся, написанного в 1960-х, происходит в Уляншане – главный герой находит там поразительных мастеров и мастериц восточных единоборств. И хотя в реальном Уляншане никогда не было знаменитых школ боевых искусств, к Неизмеримым горам прочно прилипла аура героического фэнтези.
А вот древняя история чаеводства в Уляншане – не сказка: в «Мань Шу» говорится о том, что чай собирают повсюду в горах вокруг города Иньшэн, не обрабатывая, и мэншэчжаоские мань варят его с перцем, имбирём и листьями коричника и пьют. Десятитомная «Мань Шу» (蛮书) – «Книга южных варваров» (её называют также «Описанием Юньнани», «Описанием южных народов» и т.п.), составленная в середине IX в. н.э. Фань Чо, посланником по экономическим вопросам в Аннаме (северной части современного Вьетнама, колонизированной империей Тан), – всеобъемлющее описание географии, этнографии, экономики, политического устройства и т.д. земель, которые сейчас являются провинцией Юньнань, а тогда представляли собой царство Наньчжао, или Мэншэчжао, отношения которого с танскими властями были сложными. Запись в «Мань Шу» — одно из первых документальных свидетельств о чае из Юньнани.
Причём о чайной торговле между Наньчжао и империей Тан там не упоминается, на это стоит обратить внимание. Для нынешних любителей чая привычно воспринимать Юньнань как Китай, а пуэр – как китайский чай. Однако на протяжении многих веков после того, как жители царств Центральной равнины познакомились с чаем, родина чая не была частью Китая, а ханьская и маньская чайные культуры развивались параллельно и независимо. Юго-запад войдёт в состав империи лишь в 1250-х, после завоевания монголами царства Дали, пришедшего на смену Наньчжао. Активно торговать разными товарами, в том числе и чаем, в Тайхэ (ныне Чжэньтай) и Иньшэне будут в эпоху Цин. Окончательная же интеграция юго-западной окраины в китайскую цивилизацию произойдёт ещё позже – по сути, только в ХХ веке. А во времена Фань Чо уляншаньский чай был ещё не китайским, а чаем из соседней, довольно агрессивной страны, и известно о нём было только понаслышке.
Иньшэн был одним из крупнейших городов Наньчжао, административным центром области, занимавшей весь юг этого государства; существует понятие «культура Иньшэн» — так называют результат последующего взаимодействия и взаимопроникновения ханьской и южно-варварской культур. Сейчас на этой территории находятся округа Дали, Пуэр, Линьцан и Сишуанбаньна; часть её входит в состав Мьянмы, Лаоса, Вьетнама и Таиланда. И да, горы Уляншань в эпоху Тан тоже назывались иначе – Давэйцзышань (大围子山), «Большие оградные горы», или Мэнлэшань (蒙乐山).
***
С точки зрения физической географии, Уляншань – южное продолжение Юньлина, одного из хребтов системы Хэндуаньшань. Понижаясь примерно до 3000 м, Юньлин делится на две ветви: восточную – Айлаошань (также прекрасно знакомый любителям пуэра) и западную – это и есть Уляншань. Они разделены рекой Чуаньхэ (она же Бабяньцзян и Лисяньцзян) и постепенно расходятся: Айлаошань сильно отклоняется к востоку, а Уляншань следует почти точно на юг. Его средняя высота – примерно 1500-1800 м.
Основная гряда Уляншаня начинается в уезде Наньцзянь округа Дали и в уезде Цзиндун округа Пуэр. В Цзиндуне находится главный уляншаньский пик – гора Бицзя (3374 м). В уезде Чжэньюань округа Пуэр Уляншань, в свою очередь, раздваивается. Ветвь, лежащая к востоку от реки Мэнтун, проходит через Цзингу, Нинъэр, Сымао, Цзянчэн и достигает уездов Цзинхун и Мэнла в округе Сишуанбаньна – то есть района Шести Великих Чайных Гор. Западная же ветвь короче – она проходит через город Дачжаошаньдун в Цзиндуне, посёлок Чжэньтай и город Аньбань в Чжэньюане, на западном берегу реки Дунтун, посёлки Цзингу, Биань и город Миньюэ в уезде Цзингу.
Уляншань отвечает своему названию: он тянется через десять уездов трёх округов. Поэтому его северную, центральную и южную части имеет смысл рассматривать как разные чайные районы.
***
Чёткую границу провести между ними затруднительно. Автор статьи придерживается подхода, выдвинутого Линь Шисином (林世兴), исследователем юньнаньской чайной истории и культуры, автором книги «Юньнань шаньтоу ча» (云南山头茶, 2014 г.).
Согласно ему, к северной части Уляншаня можно отнести древние чайные сады в Вэйшань-И-Хуэйском и Наньцзянь-Ийском автономных уездах Дали-Байского автономного округа и в Цзиндун-Ийском автономном уезде округа Пуэр (только нужно помнить, что Айлаошань и Уляншань здесь идут вплотную друг к другу, и часть локаций в восточной части Наньцзяня и Цзиндуна – не уляншаньские, а айлаошаньские). Древних чайных садов больше в Цзиндуне, но и в Наньцзяне их площадь превышает 108 тысяч му (более 7000 га). Нередко встречаются чайные деревья возрастом 1000 лет и более.
Это район «двойной высоты» (双高). Имеется в виду как значительная высота над уровнем моря (по сравнению с югом Пуэра, районом Шести Великих Чайных Гор и т.п.), так и удалённость от экватора. Последнее может удивить – подумаешь, двадцать пять градусов, тоже мне широта. Но для теплолюбивых крупнолистных камелий это много – фактически, это недалеко от северной границы естественного ареала прямоствольных чайных деревьев. Чай растёт и севернее – но это другой чай.
Для местного чая характерен сильный, чистый и свежий аромат, но вкус производит впечатление нежного, ласкового, как нефрит или избалованный наследник знатного рода, ему может недоставать плотности и энергичности.
Список важных чайных локаций (прежде всего деревень) в северной части хребта Уляншань.
- 1. Цзиндун-Ийский автономный уезд (западная часть).
а) зона Юйби (御笔): в городе Вэньцзин (文井镇) — Шаньсинь (山心), Бинби (丙必) и Цинлян (清凉), в городе Цзиньпин (锦屏镇) — Шаньчун (山冲) и Хуанцаолин (黄草岭);
б) зона Цзиньдин (金鼎): в посёлке Цзинфу (景福乡) — Цзиньцзилинь (金鸡林), Гунпин (公平), Чахэ (岔河), Мэнлин (勐令), в посёлке Линьцзе (林街乡) — Яньтоу (岩头), Лундун (龙洞), Цинтоу (箐头), Динпа (丁帕), Цинхэ (清河);
в) зона Маньвань (漫湾), город Маньвань (漫湾镇) — Маньвань (漫湾), Аньчжао (安召), Вэньчжу (温竹);
г) зона Лаоцан Фудэ (老仓福德): в посёлке Вэньлун (文龙乡) — Банвэй (邦崴; не путать с Банвэем в Ланьцане, который гораздо известнее), Банмай (邦迈), Ичан (义昌); в посёлке Аньдин (安定乡) — Ицан (迤仓), Чжунцан (中仓), Вайцан (外仓), Хэдицунь (河底村), Миньфу (民福). - 2. Наньцзянь-Ийский автономный уезд (западная часть): города Сяованьдун (小湾东镇), Гунлан (公郎镇), Баохуа (宝华镇) и Уляншань (无量山镇, да, есть и город с таким названием; причём на хребте Уляншань находится западная часть его территории, а восточная – на Айлаошане и между хребтами).
- 3. Вэйшань-И-Хуэйский автономный уезд (южная часть): посёлки Уинь (五印乡) и Цинхуа (青华乡).***
К средней части Уляншаня относятся древние чайные сады в Нинъэр-Хани-Ийском, Цзингу-Дай-Ийском и западной части Чжэньюань-И-Хани-Лахуского автономных округов (восточная часть Чжэньюаня с такими знаменитыми локациями, как Цяньцзячжай, Мадэн и т.п. находится опять-таки на хребте Айлаошань). Многие из них расположены по берегам реки Сяохэй (小黑江) – точнее, одной из рек с таких названием: второй Сяохэйцзян течёт западнее, в уездах Ланьцан (округ Пуэр), Шуанцзян, Гэнма и Цанъюань (округ Линьцан), а третий – это верховья Лосоцзяна (он же Буюаньцзян, он же Наньбаньхэ), текущего южнее, из Пуэра в Сишуанбаньна, мимо чайных гор Юлэ, Гэдэн, Манчжи и Ибан.
И природные условия, и популяции чайных деревьев в этой части Уляншаня весьма разнообразны. Здесь много древних чайных садов, имеющих высокий статус и заслуживающих внимания. Лозовой чай из Лаоушаня, податные Бай Лун Сюй (白龙须) – «Усы Белого Дракона» из Янта, выдающаяся горная мелодия чая из Хуанцаоба, «мармеладный аромат» Ляньхэ Лунтана, стремительно растущий в цене Каньпэньцин Ча из Мэнда, чай из Сяоцзингу, который часто сравнивают с иуским, наконец, многовековые деревья Куньлушаня – богатства уляншаньского сердца неисчислимы.
Список важных чайных локаций (прежде всего деревень) в центральной части хребта Уляншань.
- 1. Нинъэр-Хани-Ийский автономный уезд: зона Куньлушань (困鹿山), город Нинъэр (宁洱镇) — Куаньхун (宽宏), Сиса (西萨), Цяньган (谦岗).
- 2. Цзингу-Дай-Ийский автономный уезд.
а) зона Хуанцаоба (黄草坝), или Наньбань Хуанцаоба (南板黄草坝), посёлок Фэншань (凤山乡) и город Чжэнсин (正兴镇) — Пинтянь (平田), Шуннань (顺南), Наньбань (南板);
б) зона Вэньшань (文山), город Цзингу (景谷) — Вэньшань (文山, в том числе Вэньшань Дин (文山顶) – пик Вэньшань, Дашисы (大石寺) – Храм Больших Камней), Кучжушань (苦竹山), Цзингу (景谷, также Сяо Цзингу — 小景谷), Вэньчжао (文召), Юньпань (云盘), Вэньлянь (文联), Туаньшань (团山), Вэньдун (文东);
в) зона Янта (秧塔), город Минъюэ (民乐镇) — Дацунь (大村), Байсян (白象), Таоцзы (桃子), Миньюэ (民乐);
г) зона Ляньхэ Лунтан (联合龙塘), город Вэйюань (威远镇) — Лунтан (龙塘), Ляньхэ (联合);
д) зона Туаньцзе (团结), город Юнпин (永平镇), деревня Туаньцзе (团结村). - 3. Чжэньюань-И-Хани-Лахуский автономный уезд (западная часть).
а) зона Тяньба (田坝): в посёлке Тяньба (田坝乡) — Лаохайтан (老海塘), Чашаньцин (茶山箐), Миньцян (民强), Вацяо (瓦桥), в городе Аньбань (按板镇) — Ляньмэн (联盟);
б) зона Лаоушань (老乌山), город Аньбань (按板镇) — Вэньли (文立), Лоцзя (罗家), Набу (那布) и др.;
в) зона Чжэньтай (振太), посёлок Чжэньтай (振太乡) — Шаньцзе (山街), Тайтоу (抬头), Цзебэй (界碑), Синлун (兴隆), Танфан (塘房), Шахэ (沙河), Вэньпа (文怕), Чанъань (长安), Сяочжай (小寨), Хуанли (黄梨);
г) зона Мэнда (勐大), город Мэнда (勐大镇) — Дацзин (大井), Вэнькуан (文况), Вэньмэн (文蒙), Вэнькай (文开), Вэньбу (文卜).***Великие Чайные Горы в уездах Цзинхун и Мэнла округа Сишуанбаньна – это южные отроги основной гряды Уляншаня. Хотя чай из Иу или Ибана, конечно, никто не станет называть «уляншаньским». А ведь определённые связи вдоль хребта проследить можно: так, старые чайные сады на юге округа Пуэр, в уезде Цзянчэн были разбиты с помощью посадочного материала из района Иу; затем семена иуских разновидностей чайных деревьев распространились дальше на север, в Цзингу, а также в противоположном направлении – на юг, в приграничные области Лаоса. Родство и сходство цзянчэнского чая с иуским было очевидным, и в конце Цин и начале периода Китайской Республики, когда престиж Иу был чрезвычайно высок, цзянчэнские чаеводы стали привозить свой чай в Иу для сбыта. Это продолжается и по сей день: часть чая, позиционируемого на рынке как иуский, в действительности происходит из Цзянчэна, Сяоцзингу и Лаоса, и нужен большой дегустаторский опыт, чтобы с уверенностью их различать.
Перечислять знаменитые локации района Лю Да Ча Шань вряд ли имеет смысл. Кроме них, в Цзинхуне имеются древние чайные сады на территории города Мэнъян (勐养镇), города Пувэнь (勐旺乡), посёлков Дадуган (大渡岗乡) и Мэнван (普文镇), но площадь их совсем невелика – суммарно около 150 му (10 га). В Цзянчэне модных чайных мест совсем немного – можно выделить разве что зону Гоцин (国庆) в одноимённом городе, а в ней – Лоцзе (络捷), Модэн (么等), Тяньфан (田房), Галэ (嘎勒), Бобе (博别) и Хэпин (和平).
***
Теперь вы понимаете, что надпись «Уляншань» на обложке пуэра не значит ничего определённого: Неизмеримые Горы простёрлись на несколько сот километров с севера на юг и почти на сто – в ширину. И на этой площади полным-полно самого разного чая.
Но представлять себе расположение и направление горных хребтов юго-западной Юньнани всё-таки стоит. Все они – ответвления могучих жил системы Хэндуаньшань, оказывающей огромное влияние на климат региона и делающей возможным само существование чая в нём (см. https://vk.com/wall-47905050_23418 ), а чтобы понимать чай, нужно понимать среду, в которой он растёт и производится. Кроме того, вдоль этих горных гряд и текущих между ними рек выстраивались экономические и культурные связи, что сказывалось и на распространении ценных разновидностей чайных деревьев.
«Старый монах» выделяет четыре «древних чайных пояса» (古茶带), каждый из которых связан с определённым горным хребтом.
Самый восточный – пояс Айлаошань (哀牢山) между реками Юаньцзян (元江) и Чуаньхэ (川河).
Следующий – Уляншань (无量山) между Чуаньхэ и рекой Ланьцан (澜沧江) – главной водной артерией западной Юньнани и всей Юго-Восточной Азии (где она известна как Меконг).
Между Ланьцаном и Нуцзяном (怒江) находятся хребты Банмашань (邦马山) и Лаобешань (老别山), являющиеся южными отрогами хэндуаньшаньского Нушаня (怒山). Это запад Линьцана, Пуэра, отчасти – Мэнхая; здесь множество знаменитых чайных гор, но именам двух этих хребтов не «повезло» так, как Уляншаню.
И наконец, последний «пояс» с экстремальными для чая высотами, внушительными широтами, а также не полностью угасшей вулканической активностью находится северо-западнее, за Нуцзяном, на территории округов Баошань и Дэхун – это Гаолигуншань (高黎贡山).
Примерное расположение хребта Уляншань на карте Юньнани. Справа – уезды, через которые он проходит.
Взаимное расположение Уляншаня и Айлаошаня.
Карта царства Наньчжао в IX веке н.э. Справа отмечены современные границы стран ЮВА.
Древние чайные сады в северной части Уляншаня.
Древние чайные сады в центральной части Уляншаня.
Древние чайные сады в южных отрогах Уляншаня.
«Древние чайные пояса» — крупнейшие горные хребты на юго-западе Юньнани.
А это – цветение плодовых деревьев на чайных плантациях Уляншаня. Гугля в китайском сегменте сети по слову «Уляншань», вы обязательно наткнётесь на такие фото, в последнее время они стали визитной карточкой Уляншаня, хотя это не более чем открытый для туристов сад одной из чайных компаний.
14 марта 2024 г.
Источник: Самая домашняя чайная «Сова и Панда» https://vk.com/club47905050
Антон Дмитращук https://vk.com/id183549038