TeaTerra

1. На первом месте, причём с большим отрывом – конечно же, Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖茶), «Ворсистые лезвия (или острия) из Синьяна». Я бы сказал, что это единственный хэнаньский сорт по-настоящему общенационального значения.

Синьян Мао Цзянь цинтан (по старой технологии, с чистым настоем).

Название «Синьян Мао Цзянь» появилось только в конце эпохи Цин, но чай с юга нынешней Хэнани известен с древнейших времён. В 1987 г. археологи обнаружили чайные листья в одной из гробниц в уезде Гуши (тогда он входил в состав округа Синьян, а в 2014 г. перешёл в прямое подчинение администрации провинции); возраст этого захоронения превышал 2300 лет. В эпоху Тан территория теперешнего Синьяна входила в состав провинции Хуайнань, и о хуайнаньском чае упоминал сам Лу Юй. Область Синьян появилась после основания династии Сун, и великий сунский поэт Су Дунпо называл чай из Синьяна лучшим в Хуайнане. В эпоху Сун в междуречье Янцзы и Хуанхэ возникли тринадцать чайных полей, или рынков, то есть важнейших областей чайного производства и торговли, находившихся под государственным контролем, и три из них располагались в Синьяне. В эпоху Мин синьянский чай ушёл в тень, но в конце XIX века началось его возрождение, а во второй половине ХХ века масштабы чаеводства в Синьяне выросли многократно.

В область географической защиты Синьян Мао Цзянь согласно национальному стандарту GB/T 22737-2008 включена вся площадь округа Синьян. Но традиционной зоной производства Синьян Мао Цзянь считается его западная часть – прежде всего район Шихэ (浉河区), а также район Пинцяо (平桥区) и некоторые посёлки уезда Лошань (罗山县). В районе Шихэ выделяют восемь главных локаций, так называемые «Пять облаков, две заводи и одна деревня» (五云两潭一寨): Чэюньшань (车云山), Цзиюньшань (集云山), Юньушань (云雾山), Тяньюньшань (天云山), Ляньюньшань (连云山), Хэйлунтань (黑龙潭), Байлунтань (白龙潭) и Хэцзячжай (何家寨). Читать далее…