TeaTerra

К концу 1970-х годов ситуация с собственным производством чая в СССР стала быстро ухудшаться. Грузия, где производилась основная доля советского чая, практически полностью перешла на механический сбор чайного листа, из-за чего качество грузинского чая упало чрезвычайно сильно. Одновременно снизилась и технологическая дисциплина, например, стал допускаться сбор листьев в дождливую погоду, что совершенно недопустимо.

За последующее десятилетие, с 1981 по 1991 год, сбор чая в Грузии упал с 95 до 57 тыс. тонн в год, а прогрессирующее ухудшение качества привело к тому, что фактически производство чая упало более чем вчетверо — более половины чайного листа, поступившего на фабрики, браковалось как непригодное для производства чая. Из того, что проходило контроль, высококачественный чай было практически невозможно получить. Попытки «усовершенствовать» (фактически — ускорить и удешевить) технологию обработки чайного листа, предпринимаемые на советских чайных фабриках, в частности, введение процессов досушивания при повышенной температуре, «ускоренной ферментации» (обработки невысушенного чайного листа в расчёте на то, что он успеет ферментироваться в ходе других технологических операций) дополнительно ухудшали и без того невысокое качество сырья. В результате на прилавки попадал низкосортный чай, с большим количеством побегов (в народе именуемых «дровами»), практически не имеющий чайного аромата. Естественно, это привело к переориентации потребителей на импортный чай, но его закупалось гораздо меньше общей потребности, в результате чистый индийский и цейлонский чай быстро попал в разряд дефицита, купить его в магазинах стало практически невозможно — его завозили крайне редко и небольшими партиями, он моментально раскупался. Иногда индийский чай завозился в столовые и буфеты предприятий и учреждений. Читать далее…

Логотип «Лев с мечом», нанесенный на упаковках Цейлонского чая, не только указывает на страну происхождения чая, но и является показателем высокого качества Цейлонского чая.

Чайный Совет Шри-Ланки является законным владельцем Логотипа «Лев с мечом», который был зарегистрирован во многих странах мира. Наличие Логотипа «Лев с мечом» на упаковках цейлонского чая означает: Читать далее…

Джеймс Тейлор.

Шестнадцатилетний Джеймс Тейлор приехал в Шри-Ланку в качестве помощника инспектора кофейной плантации в 1851 году. Спустя пять лет его работодатели Харрисон и Лик, оценив по достоинству способности своего помощника, назначили Тейлора управляющим плантацией Лулекондера и доверили ему экспериментировать с сортами чая. Ботанический сад в Перадении приблизительно до 1860 г. снабжал Тейлора семенами чайного куста. Вскоре Тейлор создал первую на острове чайную фабрику. В 1872 г. он изобрел машину для скручивания чайного листа и спустя год отправлял более 100 кг чая в Англию, которая превращалась в ведущий чайный центр в мире. Читать далее…

Мировые производители чая Шри-Ланка, Индия, Кения, Индонезия, Малави и Руанда создают Международный форум. Картель создан после десятков лет переговоров.

Как сообщает Lenta.ru со ссылкой на Agence France-Press, крупнейшие страны-производители чая, принявшие участие в форуме, контролируют более половины мирового чайного рынка. Так же, в качестве наблюдателей, на форум приглашены самые крупные страны-потребители этого продукта — Китай и Иран. Читать далее…

Итак, с нашей-то удачей в Хапутале, где мы собирались посмотреть чайные фабрики, мы попали в дни какого-то индуистского фестиваля. Празднования – как выяснилось – прошли рано утром в соответствующем храме, так что их мы тоже не застали. Но фестиваль оказался не просто фестивалем, а государственным праздником: фабрики закрыты, об этом нас предупредил первый же тукер, доставивший до геста. Эх.

Мы с пользой провели следующий день в Хортон Плейнз, чтобы через сутки отправиться на фабрику. Процесс производстсва чая волновал необычайно. Ризли заехал за нами с утра, и мы неспешно двинулись в сторону одного из заведений Липтона по живописнейшим окрестностям. Справа – чай, слева – чай, да и вообще, покуда хватает глаз, везде чай, придающий покатым склонам холмов еще большую мягкость. Чайные пейзажи Хилл Кантри просто невыносимо прекрасны! Читать далее…

Читать далее…

Читать далее…

Чай ОПА растет на южных районах Шри-Ланки, на высоте 500м.над уровнем моря. Зеленые листочки собирают и доводят до темного цвета, такая специфическая обработка дает чаю красивый цвет и тонизирующий эффект. Бета ОПА одинаково вкусен как в горячем так и в холодном виде, он считается одним из самых утонченных сортов цейлонского чая серии ORANGE PEKOE.
Читать далее…

Читать далее…

Чай — визитная карточка Шри-Ланки. На острове производится 9-11% вырабатываемого в мире чая. На плантациях работает более полмиллиона человек. Почти весь чай производимый на острове экспортируется. Оказывается, попасть на фабрику, чтобы сделать репортаж, не так то просто. На все фабрики, куда я приходил без договоренности, меня выгоняли, и не давали снимать. На острове есть несколько «туристических фабрик», куда может попасть любой желающий, но показуха была мне не интересна, мне нужна была настоящая чайная фабрика. Благодаря знакомствам нашего повара, такую фабрику удалось найти, и даже немного поснимать, пока не приехало начальство знакомого менеджера.

«Чайные плантации Цейлона являются такими же монументами мужеству и храбрости плантаторов, как статуя льва на поле близ Ватерлоо». Артур Конан Дойл

На центральном нагорье Шри-Ланки расположены плантации знаменитого цейлонского чая. Впервые чай был завезен на остров в 1824 году из Китая, а в 1839 году из Ассамы (Индия). Оказалось, что китайский сорт лучше приспособился к высокогорным районам, а индийский хорошо адаптировался на равнинах острова. В 1867 г шотландский плантатор Джеймс Тейлор впервые занялся выращиванием чая в коммерческих целях, засадив саженцами 80 га в районе Нувара Элии. Сейчас Шри-Ланка занимает третье место в мире по производству чая и первое по экспорту. За свои уникальные характеристики цейлонский чай признан лучшим в мире. Благодаря климатическим условиям местный чай обладает нежным вкусом и ароматом. Чай культивируется круглый год и выращивается на трех уровнях: до 600 м над уровнем моря в районах Балангоды, Ратнапуры, долины реки Келании и Галле; от 600 до 1200 м и выше 1200 м в районах вокруг Нувара Элии. Читать далее…