Окт 28 2013

Виды чая

2013_10_28_01_001

  • 1. Неферментированный чай – это белый и зеленый;
  • 2. Полуферментированный – это улуны (оолонги): желтые, красные и синие (фиолетовые) чаи;
  • 3. Ферментированный чай – это черный;
  • 4. Другие – это ароматизированные чаи, тизаны и прочее… Читать далее…

Окт 17 2013

Шри-Ланка: экскурсия по чайной плантации

Улетая на Шри-Ланку, известную ранее как остров Цейлон, я была твердо уверена, что уж сейчас-то я попробую «тот самый» правильный чай. Прогулка по чайным плантациям была пределом моих мечтаний, и я не могла даже представить, что мне устроят самую настоящую персональную экскурсию!
2013_10_17_02_001
На фабрику Handunugoda меня привез тук-тук из прибрежного города Галле на юге острова. Моросил дождь, но местный гид Ксавьер заботливо выдал нам с водителем огромные зонты, чтобы мы могли погулять по плантации. Handunugoda Tea Factory — место, где собирают белый чай Virgin White Tea. Чайные листья срезают специальными ножницами и в процессе обработки чая совершенно не касаются руками. И стоит такой чай соответственно — 2 500 рупий (около €14) за 12-граммовый пакетик (для сравнения: 50 г улуна обойдется в 500 рупий — около €2,5). Во время прогулки мне рассказали про технологию сбора урожая и показали самую настоящую фабрику. Читать далее…


Окт 8 2013

Экспорт чая из Шри-Ланки способствует резкому повышению доходов

Валютные поступления от экспорта чая и каучука из Шри-Ланки заметно увеличиваются в течение этого года.
2013_10_08_08_001
В прошлом году государство получило 1.59 млрд. долларов США за счет поставок чая на мировой рынок, и, как ожидается, в этом году доходы от экспорта могут увеличиться до 1.9 млрд. долларов США.

Совет Шри-Ланки по чаю поставил цель на текущий год получить доходы от экспорта чая в размере 2.1 млрд. долларов США. Должностные лица Совета говорят, что, несмотря на жесткую конкуренцию, которую для Шри-Ланки создает чай из Кении, Вьетнама и Китая, многие импортеры все равно предпочитают шриланкийский чай, и за чай из Шри-Ланки, как правило, дают более высокую цену по сравнению с ценой за чай конкурентов. Читать далее…


Окт 8 2013

Шри-Ланку просят прекратить экспорт чайных отходов

Как сообщает Министерство торговли Ирака, делегация иракских чиновников нанесла визит в Шри-Ланку и призвала государство к более жесткому контролю чайного экспорта, чтобы прекратить экспорт чайных отходов в свою страну, а также выразила неудовлетворение производственным процессом на заводах.
2013_10_08_04_001
Сабах Азиз Хасан, заместитель Министра науки и технологий Ирака, подготовил образцы чайных отходов, которые были найдены на рынках Багдада и продавались под видом цейлонского чая, и представил их в ходе встречи с Министром торговли Шри-Ланки Ришадом Басиудином.

По данным, представленным Советом по развитию экспорта Шри-Ланки, Ирак был пятым по величине рынком сбыта цейлонского чая, ежегодный импорт данного продукта оценивается в 82.95 млн. долларов США. Около 70% от всего ввозимого чая Ирак приобретал в Шри-Ланке. Читать далее…


Окт 3 2013

Чай: война новой ОПЕК

Индия, Кения и Шри Ланка вступают в конкуренцию с Китаем и Вьетнамом. Цель — контроль за рынком и повышение цен. После Организации стран-экспортеров нефти образуется новый картель — чайный. Есть все предпосылки к тому, что после торжественного заявления из Шри-Ланки цены на этот напиток поднимутся.
DCF 1.0
23 января после двухдневных переговоров блок стран-производителей чая, которые конкурируют с Китаем, Турцией, Вьетнамом и Ираном, кажется, пришел к взаимному соглашению. Он заявил, что на мировом рынке этот продукт недооценивается. Читать далее…


Окт 3 2013

Производство чая на Шри-Ланке восстановилось

Производство чая на Шри-Ланке заметно выросло благодаря хорошей погоде в августе — показали предварительные данные, опубликованные «Sri Lanka Tea Board».
2013_10_03_02_001
В августе в стране было собрано 26,6 млн. кг чая — на 3% больше, чем в том же месяце прошлого года, и на 4 млн. кг больше по сравнению с июлем 2013 года, месяцем, в котором производство упало до 22,6 млн. кг, самого низкого уровня с 2002 года. Это падение было связано с сильными дождями и отсутствием солнечных дней, в частности на западных горных склонах, где производство чая упало более чем на 50%. Читать далее…


Сен 20 2013

Чайная фабрика Mackwoods в горах Шри-Ланки

После осмотра водопадов мы подъехали к чайной фабрике Mackwoods. Она одна из самых крупных и старинных в окрестностях Нувара-Елия. Как рассказал гид, есть всего две фабрики, на которые привозят туристов. Mackwoods лучше всего подходит для знакомства с производством чая, так как здесь персональный гид показывает все этапы производства чая. На второй фабрике внутрь большинства производственных помещений не пускают. Может он конечно и напиздел, но фабрика мне понравилась — все чисто, красиво и аутентично.
2013_09_20_03_001
Итак, ко мне сразу приставили гида-девушку. Подъехала пара из Франции и присоединилась к нашей экскурсии. Первым делом я заметил на лестнице мужичка, который нес на себе 7 мешков с чайным листом.

Гид сначала рассказала и показала, какие бывают виды чая. Послушал с интересом, но особо ничего не запомнил. Только убедился, что черный и зеленый чай — это одно и тоже с точки зрения произрастания. Отличается только степень его окисления (ферментации) во время производства. Читать далее…


Сен 20 2013

Шри-Ланка. Чайные плантации

2013_09_20_02_001

Читать далее…


Сен 6 2013

История индийскокого и цейлонского чаев

Кто бы мог представить, что Индия стала культивировать чай, будучи английской колонией, только начиная со второй половины XIX века? Казалось бы, в России этот напиток уже стал национальным, доступным и любимым каждому (см. Появление чая в России), а в тогдашней Британской колонии только-только о нем узнали! Зато теперь Индия — лидер в производстве «массовых» чаев. Как же развивалась история чая в Индии? Чему обязана страна столь быстрому развитию чайной отрасли?
2013_09_06_06_001
Истоки индийского чая
Подлинная история индийского чая начинается с гималайских предгорий северо и северо-восточной части страны, где много веков росли дикие чайные деревья, листья которых употребляли местные жители. По преданиям, неизвестные торговцы из Англии, будучи в Китае, попросту украли несколько кустов чая. Эти кусты они привезли в Индию и, выбрав равнинный участок для посадки, взрастили на нем диковинные чайные деревья. Читать далее…


Июл 29 2013

Чайная хронология

Вашему вниманию предлагается хроно-географический винегрет, сухой (факты и цифры) и малосъедобный. Пока мы это писали – сами замучились. Теперь вы мучайтесь, уважаемые посетители сайта. Или идите пить чай…

2013_07_29_01_0012737 до н.э. – 2697 до н.э., Китай (по другим данным – 5800 лет назад, то есть примерно в 3700 году до н.э. Нам больше нравится первая цифра). Открытие полезных свойств чайного листа. По одной из легенд, оно приписывается легендарному Второму Императору, Шен Нуну (Shen Nung), известному также под именем Божественный Целитель. Он правил как раз в эти годы. Шен Нун был хороший мужик, он дал людям просо, лекарственные травы, и рассказал, как пахать землю.

770 до н.э., Китай. Первое известное письменное упоминание о чае. Некий Чжоу-Гун в своей книге «Эрья» пишет о чае, как об одном из продуктов потребления.

2013_07_29_01_002519 до н.э., граница Индии и Китая. По легенде именно в это время (правда, есть еще дата – 543 до н.э; но это было чертовски давно, поэтому не так важно – примеч. авторов) с Запада в Китай пришел рыжебородый варвар (он же Бодхидхарма), сел напротив стены и замедитировал. В какой-то момент он задремал, а проснувшись, рассердился на себя, вырвал свои ресницы и бросил их на землю. Вот из этих-то ресниц и вырос чайный куст. А буддийским монахам рекомендовалось пить чай во время медитаций и церемоний, чтобы не спать.

780 н.э., Китай. Поэт Лу Ю написал первую книгу о чае. Эта книга приобрела необычайную популярность, еще при жизни Лу Ю обрел любовь и покровительство Императора, его считали в Китае чуть ли не святым. В книге были впервые описаны сорта чая, его выращивание и приготовление, ритуал чаепития. В этом же году был введен первый налог на чай.

801 (802, 805) н.э., Китай, Япония. В Японии становится известно о чае, как о лекарстве. Буддийский монах Сайчо (Сайхо, Saicho) проводит в китайских храмах 3 года, изучая способы употребления чая, после чего вывозит семена чая в Японию.

Читать далее…