Ноя
18
2014
Чайная паста впервые была произведена в Древнем Китае (династия Южная Тан, приблизительно 937 год н.э.). Об этом свидетельствуют записи в «Шиго Чуньцю». Изначально чайная паста предназначалась только императору и изготовлялась под контролем наместника Юньнани. Сырье для производства пасты получали с крупнолистовых видов чайных деревьев.
Кристаллы чайной пасты
Идеей этого нового тогда продукта было желание получить вещество, которое бы не имело определенных недостатков чая, но было максимально полезно для оздоровления организма. С этой целью чайные листья вываривали длительное время в больших котлах по особой технологии. В результате получалось очень небольшое количество чайной пасты, не предназначенной для свободной продажи. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Окт
28
2014
Смола пуэра (茶膏 — Ча Гао, Cha Gao) или чайная паста — уникальный растворимый чай, появившийся в 18 веке. Первым официальным упоминанием смолы пуэра (в том виде, в котором мы знаем ее сегодня) является работа ученого династии Цин «Дополнение к Компендиуму лекарственных веществ».
«Темная подобно лаку смола нейтрализует негативное действие алкоголя и снижает похмельный синдром. Следует отметить, что существует смола разных сортов, каждый из которых может излечивать самые разнообразные заболевания, способствовать растворению флегмы, очищению желудка; в случае острой боли в области живота необходимо выпить отвар имбирного корня с добавлением смолы, после обильного потоотделения, самочувствие сразу же улучшится. В случае появления ранок на языке, ангины необходимо положить в рот маленький кусочек смолы пуэра на ночь».
Смола пуэра с момента своего появления получила статус эксклюзивного продукта и вошла в список товаров, обязательно отправляемых к императорскому двору. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Окт
12
2014
Предыдущая статья: «ЧаГао, или Пуэрная смола»
Так как же производили «чайную смолу» в эпоху Тан?
Тщательное изучение Чайного Канона (кит. 茶经 — ЧаЦзин, Трактат о чае, Чайный канон) Лу Юя и способов производства чая в танскую эпоху, привело нас к выводу о том, что появление чайной пасты и танский способ производства прессованного чая напрямую связаны между собой.
Технология пропаривания и прессовки чайного листа в блины, закрепленная во времена династии Тан, сохранила свои основные черты и позднее, даже при династии Сун. В Чайном Каноне Лу Юй выделяет семь этапов приготовления чая: сбор, пропаривание, сминание, прессовка, просушка на углях, прокалывание, упаковка. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Производство чая, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Окт
4
2014
Нам часто приходится слышать вопрос о том, что же такое эта чайная смола, как ее пить и что после этого делать? Попробуем разобраться вместе!
По заявлению китайской байдупедии: «Пуэрная смола – продукт, появившийся и производимый только в рамках китайской культуры. Ее история насчитывает более тысячи лет. С самого момента своего появления, смола предназначалась для употребления членами императорской семьи и представителями высших слоев общества. ЧаГао (прим. кит. 茶膏, chágāo, чайная паста) стала первым в мире растворимым чаем.
История ЧаГао начинается в царстве Южная Тан, в эпоху пяти династий (937—975н.э.). С этого момента начинается длительный и непростой процесс преобразования традиций употребления пуэрной смолы. Во времена правления маньчжурской династии Цин (1644—1911 н.э.) ЧаГао окончательно превратилась в средство поддержания здоровья для императорской семьи. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Авг
26
2014
«Смола пуэра» – это древнейший чайный продукт Поднебесной. По-китайски она называется «чагао» (茶膏), что в дословном переводе означает «чайная паста». Кто и когда назвал ее по-русски «чайной смолой» неизвестно, но и «пасту» своим видом она явно не напоминает. Непривычное для славянского уха название прижилось и прочно закрепилось в российском сегменте Интернета. На самом же деле, «смола пуэра» – не что иное, как концентрат из чайного листа деревьев, которым более ста лет. Производится она исключительно в провинции Юннань. Чайная паста – одна из пяти форм производства пуэра (черного чая), который также прессуют в форме кирпича, блина, круглого брикета и чаши (точа). Производить «чагао» начали из-за ее удобной транспортировки и длительного срока хранения. Это первый в Китае растворимый чай.
«Смола пуэра» впервые упоминается в эпоху Тан (VII в. н. э.). В то время что-то очень напоминающее этот продукт подносили в качестве подарка императору. «Чайная смола» в ее современном виде появилась в эпоху Сун (X в.). При Цинах (XVII в.) ее уже специально производили для императорского двора и она считалась «сокровищем императора». В пекинском музее Гугун хранится «чагао» из императорской коллекции. Свои вкусовые качества она, конечно, утратила, но ее историческая ценность очень высока. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Авг
3
2014
Смола пуэра (Ча Гао кит. Cha Gao, чайная паста) была впервые изготовлена в эпоху династии Тан (618-907гг.). Точный рецепт приготовления древней Ча Гао не сохранился. Известно лишь, что чайные листья пропаривались, а на следующем этапе при помощи пресса из чайной смеси выжималась вода и только затем паста.
Правительство династии Мин (1368-1644гг.) пытаясь прекратить незаконную торговлю чаем, ввело запрет на прессованный чай пуэр, что привело и к прекращению изготовления пуэрной смолы. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Медицина, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Куда торопится мир? Зачем еще больше разгоняются скоростные автомобили? Почему поезда проносятся со свистом, преодолевая расстояние 400 километров всего за час? Для чего производительность компьютеров с каждым годом взлетает все выше и выше, к белым пушистым облакам и миллионам ярких звезд? И эта ходьба по улицам крупных городов и огромных мегаполисов, которая становится похожа на легкий бег… А иногда на спринтерские забеги, причем на длинные дистанции. Без остановок и передышек, без тайм-аутов.
Темп жизни растет. Ритм ускоряется. И многие люди, словно в кандалах, порой не осознавая того сами, вынуждены подстраиваться под эти современные условия. Изменения происходят постепенно, медленно, но верно. Ведь так?! Я и сам замечаю, что куда-то часто тороплюсь. Что хочу успеть больше. Узнать больше, увидеть, услышать, почувствовать и ощутить больше… Время, стоп! Пауза. Остановка по требованию… Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи
Июл
18
2013
Совсем недавно — в своей последней командировке по провинции Юньнань — я заехал в одну очень отдаленную чайную деревню, затерянную высоко в горах — почти на самой границе между Китаем и Лаосом. Тут я снимал видеоматериал о древних и высоких деревьях Пуэра, которым по сто пятдесят и более лет. В этих местах их больше, чем везде.
И вот, в доме одного из местных плантаторов мой взгляд упал на такой слиток, размером чуть больше ладони. «Фигасебе!» — подумал я. Я прекрасно знаю, что в этих тропических джунглях активно выращивается и производится гашиш, но то, что он лежит вот так открыто, и тем более то, что он лежит в доме чайного фермера, было для меня удивительно. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Григорий Потемкин, Провинция Юньнань, Смола пуэра, Ча Гао, Чай | Категория: Статьи