TeaTerra

Когда точно тэцубин (Tetsubin, яп. 鉄瓶) появился в Японии до конца не ясно. Данные свидетельствуют о том, что именно тогда, когда распространилась форма чаепития, известная как сэнтя, когда вместо порошкового чая стали использовать заварку.

Сэнтя появился в Японии примерно в середине 17 века из Китая, тогда все творческие умы Японии были увлечены неоконфуцианской мыслью. Сэнтя не относилась к классической чайной церемонии и представляла чай как напиток, тесно связанный с лекарственными травами. Таким образом, эти творческие личности, приняв сэнтя, выражали символический бунт против официальности чайной церемонии тяною, одобренной правящим классом. Читать далее…

Китайский император Шэнь Нун, живший в 2737 году до н. э., в свободное от государственных дел время, увлекался медициной. Особенно его интересовало влияние кипяченой воды на организм человека. Однажды в котел с кипящей водой упал листочек с ближайшего куста. Император был поражен удивительным ароматным напитком. Так родился чай.

Уже более четырех с лишним тысяч лет нас поражает разнообразие типов чая. Это объясняется множеством факторов, среди которых главными являются: удаленность от экватора, высота чайных плантаций над уровнем моря, почва и погодные условия. Читать далее…

Все виды китайского чая – зеленый чай, желтый чай, черный чай, улун, пуэр, белый чай — вырабатываются из китайской разновидности чайного куста (камелия китайская). Чайный сезон, географически расположенная область, где произрастает растение, обработка листьев создают множество вариантов, способствующих уникальности каждого отдельно взятого чая. Специальная забота, которой окружают чайные листы во время обработки, совершенствует природный аромат. Мистика чая в том, что нет двух одинаковых чая. Во время каждого чайного сезона получают чайный лист, который пусть немного, но отличается по вкусу от листа предыдущего сезона.

Легкий, освежающий по вкусу прекрасный зеленый чай, с которого и началась вся история чайной культуры. Из-за способа, которым обрабатывают чайные листья, их нагревают после сбора, чтобы остановить процесс окисления, питательные вещества чая и антиокислители сохранены, что делает чай прекрасным дополнением к любой диете. Зеленый чай связан со многими азиатскими культурами, от Японии до Ближнего Востока. Сравнительно недавно он стал популярным на Западе, где традиционно употребляли черный чай. За прошлые десятилетия зеленый чай подвергали различным научным и медицинским тестам, чтобы определить степень его пользы для здоровья. Влияние зеленого чая в ходе клинических исследований экстенсивно изучалось, и следствия позволяют предполагать, что зеленый чай может быть чрезвычайно полезным продуктом. Читать далее…

У многих сложилось неверное впечатление о китайских сортах чая, особенно у молодежи. Думаю, стоит рассказать о мифическом чайном опьянении, так называемом чайном эффекте.

Давайте обсудим, что такое «чайное опьянение» и чем оно вызвано. Не зря же, при вводе слова «пуэр» в поисковиках, сразу же выдаются строки «прущий чай, пуэр вставляет» и т.д. Многие узнали о китайском чае из песен известных рэпперов, где упоминается китайский чай. Кто-то сам пришел к чайному делу, и уже давно и серьезно увлекается им. Но для новичков, особенно молодежи, весьма интересен вопрос о каком то эффекте чая.

Любой хороший китайский чай обладает определенным воздействием на организм. Оно может быть сильнее у одних сортов, или слабее у других. Среди таких «сильных» сортов чая наиболее яркими представителями считаются пуэры и улуны. Читать далее…

В этой статье хочу рассказать о посуде из исинской глины. Если Вы хотя бы немного знаете о китайском чае, то наверняка наслышаны о необычайных свойствах посуды из этой глины.

Изделия из исинской глины — чашки, чайники, чайные фигурки — являются неотъемлемой частью китайской чайной культуры. Глиняная посуда знатоками чайного искусства ценится наравне с лучшим чаем свежего сбора, так как в большинстве случаев она является не только произведением гончарного искусства, но и своеобразной «целебницей», которая наполняет приготовленный напиток особенным ароматом и придает ему еще большие целебные свойства. Читать далее…

Чай насчитывает уже почти 5 000 лет истории. В китайской легенде рассказывается о выдающемся властителе по имени Шэнь Нун, который управлял страной якобы в 2 737 году до нашей эры. Шэнь Нун был не только справедливым правителем, но и ученым человеком, покровителем искусств. Его называли «Божественный Целитель». Многие лекарственные растения в Китае стали известны благодаря Шэнь Нуну. В качестве гигиенических предосторожностей он рекомендовал пить только кипяченую воду.

Как-то летним днем направляясь в отдаленную область своего царства, он и его подчиненные остановились на отдых в тенистом месте. Слуги приготовились кипятить воду для императора и придворных. И вот когда вода кипела, в неё случайно упали листики с соседнего кустарника. Вода превратилась в жидкость зеленоватого цвета. Как ученый, Шэнь Нун поинтересовался напитком и решил испробовать его на вкус. То, что он выпил, очень удивило и восхитило императора. Читать далее…

Скажем сразу: чай лучше не хранить, а употреблять сразу. Но если все-таки приходится хранить, то нужно хранить правильно. В противном случае, его лучше выкинуть сразу.

В любом случае, чай не хранится долго. Даже если хранить чай правильно, то все равно, через год чай теряет все свои вкусовые и полезные качества. Лучше всего выпивать чай в течение одного месяца после покупки, так как при длительном хранении улетучиваются ароматические вещества, хлорофилл и танин постепенно окисляются, а вместе с ними постепенно уходят вкус, аромат и прозрачность. Читать далее…

Лу Юй (733-804 гг.), первый в истории исследователь чая, живший при Великих Танах, почитается как один из трёх чайных божеств (ча шэнь). Он посвятил себя изучению чайного дела и результаты своих исследований описал в труде всей своей жизни — «Чайном каноне», первом в истории специальном трактате по чаю.

В 735 году, его, трёхлетнего подкидыша, нашли монахи чаньского монастыря Цзинлин Лунгайсы. Мальчику дали фамилию Лу, что значит «лебедь», и имя Юй, «оперенье». Лу Юй учился в монастыре, готовясь стать монахом — писал иероглифы, читал буддистские сутры, обучался приготовлению чая. Когда Лу Юю исполнилось двенадцать лет, он сбежал из монастыря с группой бродячих артистов. Читать далее…

Трудно найти уголок Земли, где не любили бы чай. Этот напиток занимает второе место после воды. Родина чая – Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама.

Иероглиф для обозначения чая 茶 – один из самых древних, он появился ещё в V веке, когда возник сам термин, само слово «чай». Существует легенда о происхождении чая, объясняющая начертание иероглифа. По преданию, один китайский святой заснул во время молитвы и, разгневавшись за это на самого себя, отрезал себе веки, чтобы у него никогда больше не слипались глаза. Из брошенных век и вырос чайный куст. Иероглиф для обозначения век и чая – один и тот же, и в китайском, и японском языках. Читать далее…

Производством чая в Китае занимаются уже более пяти тысяч лет. За всё это время китайцам удалось досконально изучить культуру производства чая, вывести новые, необыкновенные сорта элитного чая.

Они выбрали наилучшие формы разведения и обработки сортов китайского чая. Чай — родственник камелии, они принадлежат к одному семейству, и камелию даже называют «двоюродной сестрой» чая. Читать далее…

Чай по праву может претендовать на звание самого популярного напитка. У него прекрасный вкус и аромат, и его любят по всему миру. Но как по-разному его можно приготовить! Какие же чаепития бывают? Давайте попутешествуем в поисках…
Читать далее…