TeaTerra

Как вы храните купленный чай? На кухонной полке или убираете его в холодильник?

С одной стороны, в холоде чай дольше сохраняет свежесть. Мы в магазине храним зеленый чай и улуны только в холодильнике. Да и в Китае каждый уважающий себя магазин использует специальные промышленные морозильники.
Поэтому вроде бы логично и дома ваш купленный чай держать в холодильнике. Но нет:)

Для начала, давайте разберемся, в чем отличие промышленного хранения чая от домашнего. Читать далее…

Все производство сырья сосредоточено в Краснодарском крае. Сейчас российское производство чая представляет собой расфасовку импортной продукции, в том числе с добавлением ароматизаторов. К сравнению в СССР к 1986 году общее производство чая составляло 150 тысяч тонн.

В 2012 году по данным исследования рынка объем производства чая в России увеличился на 2% по сравнению с 2011 годом и составил 107 тыс. тонн. По расчетам, приведенным в анализе рынка чая и мате, его объем составил в прошлом году 175,1 тыс. т. Это меньше показателя 2011 года на 3,5%. Но в стоимостном выражении произошел небольшой рост рынка.
Более трех четвертей российского рынка чая контролируют лишь пять компаний – «Орими Трейд», «Компания «Май», «Unilever», «Ahmad Tea Ltd.» и «Сапсан». В этом сегменте рынка конкуренция очень высока. Исследование рынка позволило установить, что постепенно все большую долю рынка захватывают крупные зарубежные корпорации. Российские же компании работают в направлении укрепления своих позиций на рынках стран ближнего зарубежья. Читать далее…

С 13 по 17 февраля Яковлевская чаеразвесочная фабрика Группы чайных компаний «Сапсан» приняла участие в 19-ой Международной выставке продуктов питания «ПРОДЭКСПО — 2012», которая ежегодно проводится в московском «Экспоцентре» на Красной Пресне и неизменно привлекает пристальное внимание участников продовольственного рынка, экспертов профессионального сообщества и простых потребителей.

Являясь крупнейшим и наиболее авторитетным специализированным форумом в России и Восточной Европе, «ПРОДЭКСПО» максимально точно отражает все происходящие в отрасли перемены, демонстрирует изменения характера и структуры производства, определяет приоритеты в развитии отечественного и мирового рынка продуктов питания, а также показывает динамику современных потребительских предпочтений. В этом году в выставке приняли участие 2100 экспонентов из 54 стран мира. Кроме того, до 30 выросло и число национальных экспозиций — корпоративные стенды были у компаний из Аргентины, Индии, Мексики, Сербии, Шри-Ланки и т.д., что ярко свидетельствует об интересе к рынку России правительств этих государств, которые рассматривают его как перспективный и оказывают спонсорскую поддержку своим производителям продуктов питания, участвующим в «ПРОДЭКСПО». Состоявшаяся выставка, по мнению специалистов, в очередной раз подтвердила принадлежащий в течение последнего десятилетия Группе чайных компаний «Сапсан» статус одного из крупнейших производителей и дистрибьюторов чая России. Читать далее…

На плантациях в Дагомысе собирают первый в этом году урожай чая. Деликатную работу машинам не доверяют. Листья собирают только вручную.

Новинка сезона — белый и желтый чаи. Для их производства с куста нужно собирать, как принято говорить на плантации, самый смак – почку, либо почку с одним верхним листом. По мнению технологов, именно такие напитки будут отличаться самым насыщенным вкусом. Путь от плантациии до прилавка магазина элитный чай должен преодолеть всего за несколько дней. Новинки сезона уже в первых числах мая поступят в продажу. Читать далее…

Как выглядит японский чайный магазин можно посмотреть на фотографиях ниже. Вид с улицы и вид снаружи. Столик, за которым хозяин магазинчика, Кимура-сан, для любого гостя собственноручно готовит чай.

Предлягаемые товары?.. Конечно, чай: обычный, праздничный, для работы, для отдыха, для похудения, заварной, растворимый — много-много сортов. Посуда: заварочные чайники, чашки, блюдца, чайницы — керамика, в том числе и ручной работы, фарфор, дерево, немного предметов из нержавеющей стали и пластика, традиционной японской бумаги ващи. Различные виды сладостей и всяких штучек пожевать: васанбон, мочи, бисквиты, ёканы, сенбеи, леденцы, даже нори! Множество необходимых предметов для проведения чайной церемонии: начиная с часенов и часяку, фукуса, кащиире, кусе-наощи, веера, бумага для сладостей, заканчивая кого, и щипцами для угля. Есть даже кофе в зернах — единственный товар в магазине, произведенный не в Японии, на фотографиях видно небольшие деревянные бочки, в которых он хранится. Читать далее…

Думаю, сегодняшний пост будет особенно полезен тем, кто увлекся китайскими чаями недавно и пока еще плавает во всех этих непонятных терминах. Сегодня я постараюсь простыми словами объяснить, какими бывают китайские чаи, и аккуратно разложить все это по полочкам. Пост длинный, и букв будет очень-очень много. Так что приготовьтесь, настройтесь и убедитесь, что времени у вас достаточно.

Итак, поехали! В Китае существует семь групп чаев. Не спрашивайте меня, почему именно семь. Просто запомните. Их семь. Так сложилось. Вот они.

• 1. Зеленые чаи.
• 2. Белые чаи.
• 3. Желтые чаи.
• 4. Улуны.
• 5. Красные чаи.
• 6. Черные чаи.
• 7. Пуэры.

Читать далее…

Те Гуань Инь — один из самых ярких, самых «живых», самых волшебных улунов. Вкус его бесмысленно пытаться описать словами, но как только вы попробуете настоящий Те Гуань Инь однажды, то навсегда запомните его и уже никогда ни с чем не спутаете.

Аромат заваренного чая заполняет всю комнату. Он завораживает, от него немеешь. Делаешь глоток — и ощущаешь почти маслянистую сладость, потом появляются цветочные ноты, оттенки персика. И все это плавно перетекает в медовое, сладкое послевкусие с легким «холодком». Читать далее…

Сегодня я (со страхом и трепетом) затрону скользкую тему чайного опьянения.

Определимся с теринологией сразу: чай не имеет никакого отношения к опьянению и само слово «опьянение» к чаю неприменимо. Чай — не алкоголь, не наркотик (глупо и даже неловко об этом вообще говорить, но многие действительно так думают).
По этой причине от чая (и особенно от великого и ужасного пуэра) не плющит и не таращит, не штырит и не вставляет, и все, кто ищет в чае именно это, могут дальше не читать. Точка:) Читать далее…

Когда нам нужно взбодриться, проснуться, набраться энергии — кофеин (или теин — более мягкий, «чайный» кофеин) — вполне себе решение. Но иногда энергия — не то, что нужно. Жители больших городов сегодня все больше страдают от хронической усталости и неумения расслабляться, от депрессий, разных навязчивых мыслей, бессонниц, стрессов и т.д. Рынок антидепрессантов и разных седативов растет невероятными темпами.

Но тема наша — чайная, и говорить мы будем про чай и то, как он может помочь в нелегком деле обретения счастья и гармонии. Читать далее…

Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь: pǔ’ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») – не столько напиток, сколько целое направление в чайном мире. Этот чай любят и пьют как на его родине, так и далеко за ее пределами — в таких нечайных странах, как Франция, Германия и др. Более того, это предмет коллекционирования наравне с дорогими винами, коньяком. Да и в нашей стране с недавнего времени это один из самых популярных сортов, имеющий огромную армию поклонников.

Но при всем этом, пожалуй, ни один другой чай не вызывает столько споров и холиваров, как пуэр, и все благодаря его необычному вкусу, который неподготовленного человека может несколько обескуражить — настолько он не похож на то, что приходилась пробовать раньше! Читать далее…

Средняя цена на высококачественный чай в Кении выросла на еженедельном аукционе во вторник, хотя покупатели из Египта, крупнейшего покупателя кенийского чая, отсутствовали из-за беспорядков в этой стране

Чай является одним из основных источников поступления валюты для Кении. В прошлом году экспорт черного чая составил $1,3 млрд. Впрочем, аналитики говорят, что длительные беспорядки в Египте могут ударить по кенийской валюте – шиллингу, сообщает в среду Рейтер. Читать далее…