Булан Шань находится в юго-Западной части Xishuangbanna, на границе с Бирмой. Это большая территория, гораздо больше, чем одна гора. Когда речь идет о чае с Булан Шань, пределы территории не ясны и включают в себя все территории юго-запада Mэнхая, в том числе Хэкай, Бан Чжан, небольшой город, названныйБулан Шань и Сяо(малый) Мэн Сун (“малый”, чтобы не путать с Дa Mэн Сун, который находится в северной части Mэнхая).
Ландшафт изменчив — от рисовых полей до первобытного тропического леса. Здесь меньше каучуковых деревьев, чем на Востоке Банна. Вокруг города Булан Шань в ландшафте преобладают чайной плантации Читать далее…
Если Бан Чжан и ИУ хорошо известны любителям пуэра, то Мань Но (慢糯) относительно неизвестное место. Это деревня народности булан, изолированная в горах Северного Банна, на границе с Симао. В этой области, только в этой деревне есть старые чайные сады, большая часть земель используется для гевея или банановых плантаций.
Существует очень мало предствителей булан на севере Сишуанбаньна, большинство проживает на юго-западе и в Бирме, но некоторые отделились, как в деревне Мань Но или Maнь Цзин (гора Цзин Май). В каждой деревне булан вы можете найти древние чайные сады, и, кажется, это самая чаеориентированная этническая группа. Читать далее…
Гуа Фэн Чжай (Gua Feng Zhai, 刮风寨) — самая отдаленная деревня в ИУ. Добраться до деревни, особенно в сезон дождей, очень не просто, так как дороги сильно размывает и проехать становится невозможно. Сама же дорога, очень крутая, пролегает по лесистым склонам
Сама деревня является крупнейшей в Иу, и состоит из более 100 домашних хозяйств, расположенных в долине. Читать далее…
ИУ, пожалуй, самые известные чайные горы в мире пуэра. Они является также крупнейшими из шести известных чайных гор, флагманом юньнаньской чайной промышленности.
ИУ – включает в себя как город, так и обширную горную цепь. Есть множество населенных пунктов, входящих в область ИУ, и все дают чай с самыми разными вкусами.
В предгорьях ИУ находится высокая концентрация чайных плантаций, которые можно увидеть, поднимаясь вверх. Читать далее…
К этому моменту я уже дважды посетила Иу, маленький городок (сян) в Китайской провинции Юньнань, где производится чай пуэр, Первый раз в ноябре 2002 года, когда мне довелось побывать там со съемочной бригадой. Но я была там только один день. В другой раз это был февраль 2006, тогда мне удалось провести там неделю, и у меня в голове была четкая цель, т.к. я приехала для работы над проектом о чае пуэр для своей диссертации. Однако, оба раза были непродолжительными. Иу показалось мне интересным местом для дальнейших исследований.
В феврале я отправилась на автобусе из Цзинхун, столицы Автономной Префектуры Сишуаньбаньна Дай, в провинцию Юньнань на юго-востоке Китая. Мой путь на юго-восток занял около четырех часов, чтобы добраться до Иу, одного из городков в округе Мэнла, Сишуаньбаньна. Читать далее…
Юньнань известна как родина пуэра и как основное и единственное место производства этого замечательного чая. Рынок чая пуэр за последние годы значительно вырос, на мировом и российском рынке сейчас представлено огромное наименование пуэров разных фабрик и заводов, разного качества и цены. Как же научиться разбираться в том, что мы пьем? Как отличить хороший пуэр от поддельного и не попасться на удочку маркетологов?
Конечно, главным помощником в этом деле для вас станет Ваш личный опыт и Ваши вкусовые предпочтения, потому что, как известно, нет универсального вкуса. Как говорят сами «чайные» китайцы — 喝了，就知道了, что переводится как «попробуешь и узнаешь». Читать далее…
Линьцан – это округ на расстоянии близко 20 км от Мэнку, в узеде Шуанцзян и на территории провинции Юньнань. Главная специализация этой области – шен и шу пуэр.
Площадь мануфактуры покрывает около 5400 квадратных метров. Для сушки сырья отдельно отведено 6000 квадратных метров. Каждый год в сумме, здесь собирается 1,35 миллионов кг чая. В результате получается 300 тысяч кг готового «маоча», на основе которого производится пуэр. Читать далее…
Изучение такого чая как Пуэр рождает множество вопросов, некоторые из которых звучат так:
Почему чай Пуэр производят только в провинции Юньнань?
Чай Пуэр, произведённый в другом месте, будет ли считаться «настоящим»?
Это как сложные, так и в чем-то простые вопросы и ответить на них можно несколькими способами. Первое объяснение обычно выглядит следующим образом: сырьём для производства юньнаньского чая Пуэр служат крупнолистовые виды чайных кустов и деревьев, что является не только особенностью самого чая Пуэр, но и неоспоримым преимуществом провинции Юньнань, которая и есть тот самый источник необходимого чайного листа. Крупнолистовые виды являются здесь основой всех видов чайных кустов и деревьев. Читать далее…
Горы Уишань — горный хребет, расположенный в Китае, на границе провинций Фуцзянь и Цзянси. Представляет собой горную гряду высотой до 650 м, раскинувшуюся на площади 60 км². В 1999 году она включена ЮНЕСКО во Всемирное наследие одновременно по культурным и природным критериям.
Из окна поезда на подъезде к горному району. Читать далее…
Мы все давно знали, что есть Уишаньские улуны, пили их, и очень часто мелькало слово «утесный», но было не совсем понятно, что это такое. В большинстве случаях, когда говорят слово «утёсный», то представляются горы с крутыми утёсами, на вершинах которых растут эти чаи. Ситуация не совсем такова: утёсы здесь упоминаются не в том смысле, что чай на них растёт, а в том, что он растёт под этими утёсами. И название «утёсный чай» сформировалось из-за того, что чай, растущий между утёсами, растёт на почве, которая сформирована самими этими утёсами.
Что имеется в виду? Сами по себе Уишаньские горы, являясь уникальным явлением природы, много миллионов лет назад были морским дном, и сама структура гор – необычная. Я не геолог, и мне было удивитеыльно видеть эту структуру – это глина с песком и мелкими камушками. Если поковырять, то она начинает крошиться! И благодаря нестойкой структуре гор вода смывает слой за слоем эту горную породу, которая оседает в ущельях.
И именно в этих ущельях как раз и растёт утёсный чай, вкус которого (то, что по-китайски называется Чжэн Янь (正岩) – «настоящий утёсный») формируется благодаря тому, что он растёт не на обычной земле, а именно на почве, созданной горами. Читать далее…
