Июл 14 2014

Чайная гора Булань

Бу Лань Шань – одна из самых знаменитых гор Юньнани, она расположена в 80 км на юг от уезда Мэнхай, площадь её территории насчитывает более одной тысячи квадратных километров и по сути Булань шань является одной из самых длинных гор, а точнее можно сказать состоит она из горного хребта. Буланьшань граничит с Бирмой (там тоже растут чайные деревья) и случается так, что из-за такого близкого соседства, привозимое в Китай сырьё с Бирмы, выдается за пуэр с горы Бу Лань. Причина этому – более дешёвое чайное сырьё Бирмы со схожим ароматом и вкусовым профилем, которое можно продать дороже, выдав за знаменитый пуэр Бу Лань шань.
2013_12_02_04_005
В основном в районе Булань шань проживает народность Булан (на китайском 布 朗 族, Bùlǎngzú). Население составляет более 10 тысяч человек, они проживают на высоте 1989 метров над уровнем моря на горе Саньдуо (三 垛 山, Sānduǒ shān) и холмах расположенных на месте слияния рек Наньланьхэ и Наньцзюхэ расположенных на высоте 535 метров над уровнем моря. Буланы – одна из древнейших народностей, согласно легендам они потомки древних Пу, можно сказать, основатели чайного искусства, они первыми стали культивировать чайные деревья и изготавливать из них чай. Помимо народности Булан, на севере Бу Лань Шань проживают такие народности как Лаху (на китайком 拉 祜 族, Lāhùzú) и Хани. Читать далее…


Июл 2 2014

Чай Мендин. Mengding Tea

Чай Мендин (MengDing) — известный горный чай в Китае, название принадлежит нежному зеленому чаю. Сезон дождя здесь — целых девять месяцев каждый год, на склонах температура относительно прохладная.
2014_07_02_01_001
Эта окружающая среда идеальна для горного чая. Уже в западной династии Хань (202 до н.э — 24 нашей эры), фермер по имени Ву Ли Чень обнаружил специальную разновидность чая среди туманных пиков на горе Мендин. Он, как полагают, и является основателем чайных садов чая Мендин. Во время Династии Тан лучшим садам чая присвоили звание королевских садов. Читать далее…


Июл 1 2014

Чайная деревня Булан Шань (布朗山)

Булан Шань находится в юго-Западной части Xishuangbanna, на границе с Бирмой. Это большая территория, гораздо больше, чем одна гора. Когда речь идет о чае с Булан Шань, пределы территории не ясны и включают в себя все территории юго-запада Mэнхая, в том числе Хэкай, Бан Чжан, небольшой город, названныйБулан Шань и Сяо(малый) Мэн Сун (“малый”, чтобы не путать с Дa Mэн Сун, который находится в северной части Mэнхая).
2014_07_01_18_001
Ландшафт изменчив — от рисовых полей до первобытного тропического леса. Здесь меньше каучуковых деревьев, чем на Востоке Банна. Вокруг города Булан Шань в ландшафте преобладают чайной плантации Читать далее…


Июл 1 2014

Чайная деревня Мань Но (慢糯)

Если Бан Чжан и ИУ хорошо известны любителям пуэра, то Мань Но (慢糯) относительно неизвестное место. Это деревня народности булан, изолированная в горах Северного Банна, на границе с Симао. В этой области, только в этой деревне есть старые чайные сады, большая часть земель используется для гевея или банановых плантаций.
2014_07_01_17_001
Существует очень мало предствителей булан на севере Сишуанбаньна, большинство проживает на юго-западе и в Бирме, но некоторые отделились, как в деревне Мань Но или Maнь Цзин (гора Цзин Май). В каждой деревне булан вы можете найти древние чайные сады, и, кажется, это самая чаеориентированная этническая группа. Читать далее…


Июл 1 2014

Чайная деревня Гуа Фэн Чжай

Гуа Фэн Чжай (Gua Feng Zhai, 刮风寨) — самая отдаленная деревня в ИУ. Добраться до деревни, особенно в сезон дождей, очень не просто, так как дороги сильно размывает и проехать становится невозможно. Сама же дорога, очень крутая, пролегает по лесистым склонам
2014_07_01_14_001
Сама деревня является крупнейшей в Иу, и состоит из более 100 домашних хозяйств, расположенных в долине. Читать далее…


Июн 30 2014

Горы ИУ (易武山)

ИУ, пожалуй, самые известные чайные горы в мире пуэра. Они является также крупнейшими из шести известных чайных гор, флагманом юньнаньской чайной промышленности.
2014_06_30_08_005
ИУ – включает в себя как город, так и обширную горную цепь. Есть множество населенных пунктов, входящих в область ИУ, и все дают чай с самыми разными вкусами.
В предгорьях ИУ находится высокая концентрация чайных плантаций, которые можно увидеть, поднимаясь вверх. Читать далее…


Май 6 2014

TeaPOD: подкаст о правильном чае. Выпуск #8: чайная ци

От соло к дуэту: беседуем с Ильей Кручининым о чайной ци.
2014_05_06_09_001

  •  who is Mr. Kruchinin
  •  понятие ци в культуре и медицине
  •  http://magazeta.com/2013/09/jing-qi/
  •  какой температурой ци заваривать
  •  как ци на цену влияет
  •  крик души о знаменитых чайных регионах

Читать далее…


Апр 7 2014

Иу: Родной город чая пуэр в юго-восточном Китае

К этому моменту я уже дважды посетила Иу, маленький городок (сян) в Китайской провинции Юньнань, где производится чай пуэр, Первый раз в ноябре 2002 года, когда мне довелось побывать там со съемочной бригадой. Но я была там только один день. В другой раз это был февраль 2006, тогда мне удалось провести там неделю, и у меня в голове была четкая цель, т.к. я приехала для работы над проектом о чае пуэр для своей диссертации. Однако, оба раза были непродолжительными. Иу показалось мне интересным местом для дальнейших исследований.
2014_04_07_05_004
В феврале я отправилась на автобусе из Цзинхун, столицы Автономной Префектуры Сишуаньбаньна Дай, в провинцию Юньнань на юго-востоке Китая. Мой путь на юго-восток занял около четырех часов, чтобы добраться до Иу, одного из городков в округе Мэнла, Сишуаньбаньна. Читать далее…


Мар 31 2014

Пуэрные горы или основные места производства пуэра: Булан и Баньчжан

Юньнань известна как родина пуэра и как основное и единственное место производства этого замечательного чая. Рынок чая пуэр за последние годы значительно вырос, на мировом и российском рынке сейчас представлено огромное наименование пуэров разных фабрик и заводов, разного качества и цены. Как же научиться разбираться в том, что мы пьем? Как отличить хороший пуэр от поддельного и не попасться на удочку маркетологов?
2014_03_31_02_001
Конечно, главным помощником в этом деле для вас станет Ваш личный опыт и Ваши вкусовые предпочтения, потому что, как известно, нет универсального вкуса. Как говорят сами «чайные» китайцы — 喝了,就知道了, что переводится как «попробуешь и узнаешь». Читать далее…


Мар 29 2014

Производство чая в Линьцан

Линьцан – это округ на расстоянии близко 20 км от Мэнку, в узеде Шуанцзян и на территории провинции Юньнань. Главная специализация этой области – шен и шу пуэр.
2014_03_29_05_002
Площадь мануфактуры покрывает около 5400 квадратных метров. Для сушки сырья отдельно отведено 6000 квадратных метров. Каждый год в сумме, здесь собирается 1,35 миллионов кг чая. В результате получается 300 тысяч кг готового «маоча», на основе которого производится пуэр. Читать далее…