TeaTerra

В «Чайном путешествии» появился очень интересный продукт: Фэнхуан Даньцун сорта Удун Яшисян, что можно перевести как Аромат утиного помёта с горы Удун. Но вообще оригинальное название этой разновидности даньцунов — Да У Е, или Большой тёмный лист.

Большой тёмно-листный сорт растёт на горах Феникса. Поскольку цвет его листьев весьма тёмно-зелёный (чаеводы для такого оттенка используют как раз иероглиф «у» — тёмный, иссиня-чёрный) и листья относительно широкие, сорт и получил своё название. Как и другие виды даньцунов с гор Феникса этот улун был выведен в результате естественной гибридизации деревьев сорта Фэнхуан Шуйсянь с последующей селекцией. Размножается семенами, агротип — малое дерево (сяоцяому), средне-листный тип, средний период вегетации. Самое старое дерево этого сорта имеет возраст более 120 лет, оно растёт на высоте почти 900 метров, в западной части Фэнхуаншань, в чайном саду деревни Дапин.

Сезонов у этого чая четыре: весна, лето, осень и зима, и в каждый сезон чай получается немного разный. Среди прочих выделяется зимний сбор. Из-за низкой температуры и особенностей зимней обработки, листья получаются немного толще, и поэтому их называют сюэ-пянь или снежные хлопья. Читать далее…

Ми Лань Сян Дань Цун (Mi Lan Xiang Dan Cong, 蜜兰香单丛) — один из лучших улунов материкового Китая! Дает настой насыщенного цвета с цветочно-медовым ароматом и пряными нотками с оттенками цитрусов во вкусе. Очень сложный, глубокий, долгий чай, богатое послевкусие. Расслабляет, поднимает настроение — отличный вечерний чай. Чай экстра-класса для ценителей.

• Название: Удун Шань Ми Лань Сян Дань Цун
• Тип: улун, большие деревья
• Сорт куста: Ми Лань Сян, «Медовая орхидея»
• Прожарка: сильная
• Сезон: апрель 2014
• Где производится: Чаоань, Чаочжоу, Гуандун
• Хранение: комнатная температура, герметичная упаковка

Читать далее…

Сады чайных деревьев в горном районе Хэкай (пров. Юньнань) находятся на высоте 1400-1750 метров над уровнем моря. Занимают площадь 1080 гектаров. Хэкай считается самым густо засаженным чайным районом. В наши дни там насчитывается более 2 млн деревьев, которым по 200-1400 лет. Этот район находится под охраной государства.

На сегодняшний день большей частью чайных садов Хэкая владеет компания «Шесть знаменитых чайных гор» (Six Famous Tea Mountains), которая намерена превратить эту сельскую местность в центр туризма с базой отдыха для ценителей качественного чая. Читать далее…

В провинции Гуандун, самой южной и теплой провинции Китая, в уездах Чаоань, Шаопин, Цяолин делают особые улуны Дань Цун (Одинокие Кусты). Самый известный из улунов этой группы — Фэн Хуан Дань Цун. Его, как и другие сорта, собирают с определенного куста. В итоге каждая партия имеет свои уникальные особенности.

В просторах нашего интернета можно встретить различные наименования этого вида чая. Кто-то называет его Чаочжоу Ча по району его произростания г. Чаочжоу. Иногда встречаются такие названия как Галлюциногенный чай за то, что он дает сильный эффект чайного опьянения. Но исконным названием этого чая все-таки является Фен Хуан Дань Цун 凤凰单丛 (с кит. Fèng huáng dān cūn – одинокий куст с горы феникса). Читать далее…

Чай из семейства Дань Цун очаровывает небесным ароматом, в его мелодии ягодные, цветочные и медовые ноты, а вместе с тем он яркий и огненный. На протяжении заваривания слушайте его мелодию, игру вкуса и аромата. Он не монотонный, а сложный и многогранный. Такой чай хочется узнать ближе и глубже. Перенесемся на юг Китая в горы Феникса, окутанные туманом?

Дань Цун, Чаочжоу ча, Гуандунский улун — три названия для «одного чая»
Именно так называются чаи семейства бирюзовых из юго-восточной прибрежной провинции Гуандун (см.на карту ниже) произрастающих в очень узкой географической области в окрестностях города Чаочжоу (潮州). Читать далее…

Чаочжоу Ча — этот редкий улун, который назван в честь небольшого города на юге Китая, находящегося в провинции Гаундун. Горы Фэн Хуан Шань, в провинции Гуандун называют так же чайной Шампанью. На склонах этих гор встречаются дикорастущие чайные растения, достигающие размера деревьев, некоторые из них произрастают на высоте 1500 метров над уровнем моря. Возраст самого старого дерева здесь 900 лет. И именно с дикорастущих чайных кустов собирают чайный лист для изготовления Чаочжоу ча.

Лист этот ценится высоко, так как кусты растут в довольно труднодоступных местах. Чаочжоу ча это слабо ферментированный чай и слабо обжаренный.
Этот чай знаменит своими сильными тонизирующими свойствами. Он дает невероятный энергетический заряд, даже когда силы на исходе, а дел впереди очень много. Несколько чашек этого чая способны совершить чудо и зарядить человека небывалой активностью. Такое состояние человека можно охарактеризовать как «чайное опьянение». Кроме того, в Китае этот чай очень ценится своими лекарственными свойствами. Читать далее…

Булан Шань находится в юго-Западной части Xishuangbanna, на границе с Бирмой. Это большая территория, гораздо больше, чем одна гора. Когда речь идет о чае с Булан Шань, пределы территории не ясны и включают в себя все территории юго-запада Mэнхая, в том числе Хэкай, Бан Чжан, небольшой город, названныйБулан Шань и Сяо(малый) Мэн Сун (“малый”, чтобы не путать с Дa Mэн Сун, который находится в северной части Mэнхая).

Ландшафт изменчив — от рисовых полей до первобытного тропического леса. Здесь меньше каучуковых деревьев, чем на Востоке Банна. Вокруг города Булан Шань в ландшафте преобладают чайной плантации Читать далее…

Если Бан Чжан и ИУ хорошо известны любителям пуэра, то Мань Но (慢糯) относительно неизвестное место. Это деревня народности булан, изолированная в горах Северного Банна, на границе с Симао. В этой области, только в этой деревне есть старые чайные сады, большая часть земель используется для гевея или банановых плантаций.

Существует очень мало предствителей булан на севере Сишуанбаньна, большинство проживает на юго-западе и в Бирме, но некоторые отделились, как в деревне Мань Но или Maнь Цзин (гора Цзин Май). В каждой деревне булан вы можете найти древние чайные сады, и, кажется, это самая чаеориентированная этническая группа. Читать далее…

Гуа Фэн Чжай (Gua Feng Zhai, 刮风寨) — самая отдаленная деревня в ИУ. Добраться до деревни, особенно в сезон дождей, очень не просто, так как дороги сильно размывает и проехать становится невозможно. Сама же дорога, очень крутая, пролегает по лесистым склонам

Сама деревня является крупнейшей в Иу, и состоит из более 100 домашних хозяйств, расположенных в долине. Читать далее…

Cтатья обязательная к прочтению — о Живом чае, о ЦИ, о методах выращивания, о старых шенах, о Тайване. Читайте, думайте и делайте выводы — пейте Живой, чистый, хороший чай!

Четкое будущее через обращение к прошлому. Развивая преемственность пуэрных чайных садов через экологию сознания.

Существует огромное концептуальное различие между методами и многовековой интуицией и западной наукой и технологиями сегодня. Традиционное сельское хозяйство Юньнани базировалось на жизненном опыте ханьской культуры. Взаимоотношения между человеческим бытием и вселенной играли важную роль в мыслях и жизни этих людей. Сельское хозяйство было главным занятием ханьцев на протяжении тысячи лет. Все это время в почве поддерживается плодородие, природный баланс никогда не был нарушен, и жизненная гармония не нарушалась. Западные производственные методологии не доказали своих способностей к самовосстановлению. На самом деле, совершенно наоборот. Созданием баланса, который сейчас разрушается, занимались поколения с традиционной мудростью. В настоящее время любая позитивная дискуссия о преемственности юньнаньских садов с пуэрными чайными деревьями должна начинаться с возвращения к знаниям о естественной окружающей среде. Читать далее…

ИУ, пожалуй, самые известные чайные горы в мире пуэра. Они является также крупнейшими из шести известных чайных гор, флагманом юньнаньской чайной промышленности.

ИУ – включает в себя как город, так и обширную горную цепь. Есть множество населенных пунктов, входящих в область ИУ, и все дают чай с самыми разными вкусами.
В предгорьях ИУ находится высокая концентрация чайных плантаций, которые можно увидеть, поднимаясь вверх. Читать далее…