Ноя 17 2015

Молодые чайные деревья Пхонгсали

Большие чайные деревья, чай с которых мы так любим, когда-то были очень даже молодыми, а ещё ранее — семенами, наподобие каштанов, которые естественно и с помощью человека распространились по окрестностям Пхонгсали. Мы хотим рассказать про то особенное, что есть в молодых чайных садах зелёных холмов Лаоса.
2015_11_17_01_001
Лаосский чай и способ его посадки достаточно заметно отличается от чайных плантаций других стран. Суть этих отличий состоит в наибольшей доле естественности, близости с природой, которая, в свою очередь, исходит от низкого уровня развития технологии и слабого влияния прогресса в целом. Такая ситуация приятна любителям чистого чая и иногда огорчает чайных фабрикантов, но в целом мы очень рады, что такое место есть и у нас есть возможность приготавливать там чай. Читать далее…


Ноя 16 2015

Чайные деревья Лаоса

Про прекрасные чайные деревья Бан Комена, их историю и удивительное разнообразие. Фотографии и видео чайных сокровищ затерянного мира.
2015_11_16_03_033
История чайных деревьев в Лаосе является древнейшей из чайных историй. В регионе, который сейчас называется Юньнань, севером Лаоса и Бирмы, в доисторические времена появились деревья чая. Люди, поселившиеся здесь, обнаружили удивительные свойства этих деревьев, и со временем поделились этим знанием с представителями Поднебесной страны. Читать далее…


Сен 22 2015

Живой Чай

Пуэр буквально окутан Магией. Своими корнями, что вьются вниз к самому хребту Земли, он тянется сквозь скалы и утесы к истокам всех вод — горным родникам. Верхушки его деревьев, медленно кружа в танце, устремляются вверх к звездам, и свои древние беседы он ведет с силами откуда-то оттуда, свыше. От мала до велика, каждая его клеточка находится в гармонии с миллионами жизней мельчайших микробов. И поразительно, но они сотрудничают, преобразовывая эти листья в течение десятилетий медитаций во все более и более тонкие энергии. Чем мудрее и старше становится чай, тем больше они накапливают глубину и опыт. Именно поэтому Пуэр является прекрасным примером того, что мастер Чжоу Юй называет «настоящим чаем», и что мы здесь, в “Хижине Чайного Отшельника”, часто именуем “чаем живым». Но не забывайте, в каждом виде чая, в каждом регионе есть живые чаи, выращенные и обработанные в гармонии с Духом. Приводя Пуэр в качестве примера, мы не будем что-либо отвергать или оценивать, а просто исследуем чайный мир в поисках листьев, которые будут наиболее благоприятны для нашего собственного духовного роста.
2015_06_28_01_007
Удивительнейшие факторы, которые делают Пуэр столь уникальным, уже неоднократно упоминались. Прежде всего, леса Юньнани, Вьетнама, Мьянмы, Лаоса и восточной Индии являются родиной всех чаев, колыбелью Ча Дао; деревья-прародители часто очень древние, их возраст исчисляется сотнями, иногда даже тысячами лет. Свои старые легенды, передаваемые из поколения в поколение, они разделят с любым, кто будет внимать и следовать Небу. Кроме того, воды этого региона, несущие с собой множество ледниковых минералов, стекают от великих стражей Гималаев, охраняющих Юньнань. А сами листья, еще до их сбора, уже покрыты миллионами микроорганизмов. Что их связывает, мы никогда не поймем. Читать далее…


Мар 25 2015

Правда о шенах. Часть 3. Горы и деревни

Радио Пуэр FM. Выпуск 97

Часть 1. Риск и выигрыш
Часть 2. Символы и брэнды
Часть 3. Горы и деревни

Общеобразовательный выпуск, посвящённый основам географии пуэра. Говорим о том, насколько важно происхождение сырья для шена; то ли вносим ясность в административное деление КНР, то ли окончательно запутываем слушателя; вкратце характеризуем основные пуэрные регионы.
2015_03_25_01_011

Пожалуй, ни для одного другого вида чая географическое происхождение сырья не имеет такого решающего значения, как для шен пуэра. Если у других видов чая на первый план выходит ботаника и технология, то на большинстве пуэрных обложек фигурируют названия гор, деревень и округов, причём они не всегда соответствуют тому, что находится внутри; бывает так, что название какой-нибудь знаменитой местности используется для того, чтобы привлечь внимание к продукту и создать впечатление его высокого качества. Читать далее…


Ноя 29 2014

Дэн Шихай, Гэн Цзяньсин. Как выбрать Цяому Пуэр

Выбирая молодой прессованный чай из сырья шайцин (высушенного на солнце) высокого качества, нельзя опираться на тот же метод, что и при выборе Ци цзы бина. Необходимо пересмотреть свои взгляды, обратить внимание на изменения происходящие под воздействием времени и окружающей среды, и те различия в чаях, к которым они приводят.
2014_11_29_02_001
Смысл выбора состоит в том, чтобы из большого количества чая выбрать малую часть относительно высокого качества. Естественно, что товара высокого качества крайне мало, большую часть рынка занимает товар широкого потребления, это касается любого товара, и чай здесь не исключение. Поэтому лучше всего не выбирать товар широко потребления. Если среди огромного количества чая вы хотите выбрать товар высшего качества — необходимо уяснить некоторые стандарты выбора. Эти стандарты это: Юньнань, высокая гора, цяому (дерево), камфорные деревья, сырой (не приготовленный) чай, древняя технология, сухой склад.

Хорошая гора, хорошая вода ( Юньнань, высокие горы)

Рельеф провинции Юньнань формирует плоскогорье на Востоке, которое с Запада пересекает горная гряда. Горные вершины и долины здесь расположены одна за другой с Севера на Юг, постепенно снижаясь с Северо-Запада на Юго-Восток. Все известные сегодня районы производства пуэра в основном расположены на горах, окружающих обращенные на Юг долины рек. Читать далее…


Ноя 7 2014

Самые чайные из всех китайских гор Феникса

Среди китайских топонимов имеется целый ряд названий, которые встречаются чуть ли не во всяком уезде страны. К таковым смело можно отнести горы (или гору) Феникса. Частота встреч с таким названием вполне превышает даже количество мест, названных в честь не менее важного образа в китайской культуре – Дракона. Но среди многочисленных Фэнхуаншань есть одна горная система, которая признана как внутри Китая, так и далеко за её пределами как самая чайная Фениксовая гора. Эти горы Фэнхуан расположены в 40 км на север от города Чаочжоу (восток южной провинции Гуандун, уезд Чаоань).
2014_11_06_01_001
Горный рельеф крутой и выделяющийся. Главный пик называется Няоцзи (凤凰鸟髻, Птичий клубок), имеет высоту 1497 метров, его называют чаошаньским гребнем (Чаошань – название, объединяющее территорию соседних городов Чаочжоу и приморского Шаньтоу), и это самая высокая вершина восточного Гуандуна. Там встречаются как пещеры в каменных глыбах, так и водопады с горными потоками. Как сизые сосны с изумрудным бамбуком, так и удивительные цветы с диковинными травами. Природный пейзаж ярок и многокрасочен. Климат на горах прохладный, разнообразный и меняется буквально на глазах. Читать далее…


Окт 23 2014

Гора Бада Шань

Гора Бада Шань (巴达山, Bada Mountains) расположена на границе Сишуанбаньна и Мьянмы, и 100% ее территории представляет гористую местность. Наибольшая высота достигает 2249 метров, самая же низкая высота по берегам реки Nanlan на отметке 668 метров. Среднегодовая температура составляет 17 ° С, а относительная влажность составляет 85%.
2014_10_23_03_001Сегодня гора Бада содержит наибольшее количество старовозрастных лесов в Сишуанбаньна, а также является основной территорией обитания диких животных.

Дикое чайное дерево горы Бада, найденное в селе Хэ Сун, было провозглашено «Королем чайных деревьев.» Дерево достигает 34 метров в высоту, а ствол 1 метр в диаметре. Это самое крупное в настоящее время известное дикое чайное дерево. К сожалению, дерево упало в июле прошлого года и его увезли в музей. Читать далее…


Авг 11 2014

В хунаньском Сянси найдено 402-летнее чайное дерево

На западе провинции Хунань имеется национальный округ народностей Туцзя и Мяо, Сянси. В 20 км к северу от окружного города имеется деревня Хуанцзинь (уезд Баоцзин, посёлок Хулу). В ней живёт 71-летний крестьянин Ши Минфа. День за днём он ходил мимо старого чайного дерева, растущего напротив ворот его дома. Его ствол был столь шершавый, что, в конечном счёте, никто не знал, сколько же лет ему стукнуло. И только когда туда прибыла группа специалистов, удалось установить, что, оказывается, это деревце имеет возраст 402 года!
2014_08_10_03_001
Недавно к лагерю «первооткрывателей» в урочище Хуанцзинь (кстати, название переводится дословно как «золото» — прим.перев.) присоединились корреспонденты издания, обнаружившие, что близлежащие чайные сады также являются древними. За эти сады было подано ходатайство о включение их во всекитайский список важных охраняемых объектов-памятников материальной культуры. В конце концов эти «живые памятники» стали первым объектом такого рода в провинции Хунань. Читать далее…


Авг 5 2014

Что влияет на качество пуэра: высота, почва, сезон сбора, тип дерева, климат

Попытаемся объять необъятное и уместить все в одной статье. Гарантируем, после ее прочтения вы будете разбираться в шен пуэре гораздо лучше. Как мы выяснили раньше, возраст не играет решающей роли в его качестве, а играет ее исходное сырье.
2014_08_05_01_001
Что же влияет на качество сырья? Это так называемый терруар — термин из винной индустрии, который для чая подходит так же хорошо. Терруар — это совокупность климатических и географических факторов. Сюда входит все, что влияет на рост растения: высота, почвы, количество солнца и уровень влажности и так далее. Давайте рассмотрим самые важные. Читать далее…


Июл 23 2014

Большой тёмно-листный даньцун (大乌叶单丛) или даньцун с ароматом утиного помёта (鸭屎香单丛)

В «Чайном путешествии» появился очень интересный продукт: Фэнхуан Даньцун сорта Удун Яшисян, что можно перевести как Аромат утиного помёта с горы Удун. Но вообще оригинальное название этой разновидности даньцунов — Да У Е, или Большой тёмный лист.

2014_07_23_02_001Большой тёмно-листный сорт растёт на горах Феникса. Поскольку цвет его листьев весьма тёмно-зелёный (чаеводы для такого оттенка используют как раз иероглиф «у» — тёмный, иссиня-чёрный) и листья относительно широкие, сорт и получил своё название. Как и другие виды даньцунов с гор Феникса этот улун был выведен в результате естественной гибридизации деревьев сорта Фэнхуан Шуйсянь с последующей селекцией. Размножается семенами, агротип — малое дерево (сяоцяому), средне-листный тип, средний период вегетации. Самое старое дерево этого сорта имеет возраст более 120 лет, оно растёт на высоте почти 900 метров, в западной части Фэнхуаншань, в чайном саду деревни Дапин.

Сезонов у этого чая четыре: весна, лето, осень и зима, и в каждый сезон чай получается немного разный. Среди прочих выделяется зимний сбор. Из-за низкой температуры и особенностей зимней обработки, листья получаются немного толще, и поэтому их называют сюэ-пянь или снежные хлопья. Читать далее…


Июл 21 2014

Удун Шань Ми Лань Сян Дань Цун (Одинокие кусты с горы Феникса), сорт «Медовая орхидея»

Ми Лань Сян Дань Цун (Mi Lan Xiang Dan Cong, 蜜兰香单丛) — один из лучших улунов материкового Китая! Дает настой насыщенного цвета с цветочно-медовым ароматом и пряными нотками с оттенками цитрусов во вкусе. Очень сложный, глубокий, долгий чай, богатое послевкусие. Расслабляет, поднимает настроение — отличный вечерний чай. Чай экстра-класса для ценителей.
2014_07_21_01_006

  • Название: Удун Шань Ми Лань Сян Дань Цун
  • Тип: улун, большие деревья
  • Сорт куста: Ми Лань Сян, «Медовая орхидея»
  • Прожарка: сильная
  • Сезон: апрель 2014
  • Где производится: Чаоань, Чаочжоу, Гуандун
  • Хранение: комнатная температура, герметичная упаковка

Читать далее…