Сен 23 2015

Роль чайного мастера

Есть старая чайная шутка: «Восемьдесят процентов впечатления от чаепития зависит от того, кто делает чай, двадцать – от остальных его участников, а все остальное – от чая». Это, конечно, только шутка. Бывает, что поведение гостей таково, что никакой церемонии не получится. Бывает чай, который заставит обратить на себя внимание даже самую шумную и бестактную компанию. Бывает осознание, что утро и день прожиты так, что браться вечером за хороший чай бессмысленно.
2015_09_23_09_001
Но, конечно же, то, у кого в руках чайник – это очень важно. Если пить один и тот же чай в разных клубах, то впечатления будут совершенно разными, потому что различается подход к чаю и отношение к чаепитию. Читать далее…


Сен 23 2015

Чайные состояния

Наверно, нет в разговорах о чае более скользкой, опасной и неоднозначной темы, чем чайные состояния. Есть люди, которых упоминания о каких-то специфических состояниях возбуждают настолько, что они тратят много времени и сил, пытаясь разведать несуществующий секрет: как же заварить чай так, чтобы «торкнуло». Что ж, любителей острых ощущений понять нетрудно.
2015_09_23_06_001
Встречается и другая крайность (например, среди адептов йоги и ведической культуры): некоторые люди кем-то убеждены в необходимости блюсти состояние своего сознания в неизменности (как будто это возможно!), ради чего они отказываются не только от спиртного, но и от чая. Таких понять сложнее: тот факт, что их настроение и самочувствие в течение дня под влиянием различных факторов меняется множество раз, их почему-то не пугает, а возможности повлиять на него сознательно они опасаются. Тем более, что, избегая чая, они охотно употребляют настои разнообразных трав, которые изменяют состояние сознания куда сильнее, чем чай, и в гораздо менее предсказуемую сторону. Читать далее…


Сен 23 2015

Гайвани и гунфу. Современное в чае

В погоне за мастерством, которое является сутью гунфу, важно понимать все аспекты своего заваривания на экспериментальном уровне, тестировать, проверять то, что будет работать для вас. Когда вы это делаете, вы улучшаете свое понимание методов заваривания, свои отношения с чаем и чайной посудой. Многие любители чая препятствуют своему прогрессу тем, что не проверяют свои собственные предположения. Без понимания откуда определенные виды чайной утвари появились и целей их использования вы повышаете шансы бездумного копирования того, что делают другие. Настоящее мастерство — это навык, которым мы становимся, это часть нас. Доказательство мастерства — в чашке.
2015_09_23_02_002
За последние несколько десятилетий было изобретено много новых методов заваривания и видов чайной посуды. Некоторые из инноваций — это подлинные улучшения, другие пытаются быть уникальными стилистически или заполнить экономическую нишу. Некоторые методы заваривания — это послабление, которое в обмен на удобство и скорость даёт менее качественный чай. Для некоторых из нас это может быть приемлемый компромисс. Однако в гунфу «срезание углов» приводит к “срезанию” процесса обучения и самосовершенствования, что уже не так заманчиво. Читать далее…


Сен 23 2015

Введение в Ча Ци

На протяжении тысяч лет мистики пили чай за счёт Ци, понимая этот аспект Листа существенной частью чайного путешествия. Признательность к Ча Ци усиливает жизнь в чае. Без чувствительности к энергии в нашем чае, мы теряем тонкие качества в обмен на вкус и ощущения во рту, которые более ощутимы, когда мы пьём чай. Культивация Ци это важный аспект для всех даосских искусств, в действительности, и нераздельная часть китайской космологии, Природы, здоровья и жизненного пути. Впрочем, есть много нюансов Ци, которые доступны только во время чаепития и нет никакой замены для данного опыта. И всё же, исследование Ча Ци может помочь нам всмотреться глубже в наши чаши; и, что более важно, вдохновить нас поставить чайник на угли вновь…
2015_09_23_01_001
Ци буквально означает энергия и поэтому может быть понята как тонкие вибрации всего, что есть во вселенной, более того, так же как макро движения в воде и воздухе, в горах и животных. Более ясное понимание Ци, однако, приходит от ощущений нежели чем от постижения обширных философских тем. Многие из медитативных и телесных практик, как Тай Цзи и Цигун, позволяют ощутить движения Ци, как и целительные искусства наподобии иглоукалываний и пития чая. После приобретения опыта движения энергии через вас вы можете расширить вашу чувствительность и начать понимать энергию в так называемых объектах- раскрыть глубинное понимание почему объективный взгляд вызывает возражения- и начать относиться к миру иначе. Читать далее…


Сен 22 2015

История сэнтядо

Сэнтядо — чайная церемония приготовления и питья листового зелёного чая (сэнтя – собирательное название для ряда самых популярных сортов зеленого чая в Японии). Она отличалась от более ранней церемонии способом приготовления, ритуалом и утварью. К концу XVIII – началу XIX века ритуал, связанный с питьём сэнтя, распространился почти во всех слоях японского общества. Чайник — главное «действующее лицо» этого действа. Для сэнтядо, также как и для более ранней чайной традиции, было характерно присваивание ее главным атрибутам личных имен, так в Японии сохранился до наших дней чайник, названный «Гикокан» – «Сосуд вечной радости».
2015_08_11_04_002
Сегодня чай – наиболее распространенный напиток во всем мире, но на протяжении нескольких тысячелетий на Дальнем Востоке он имел в основном не бытовое, а медицинское, культовое и ритуальное употребление.

Первое упоминание о чае иногда относят к “Канону Песен”(“Ши-цзин”) – китайскому памятнику династии Чжоу (XI- середина III в. до н.э.), хотя современные специалисты не склонны связывать горькие травы и растения, названия которых встречаются в “Каноне”, с чаем. Читать далее…


Сен 11 2015

Нажми на кнопку. Получишь результат?

Радио Пуэр FM. Выпуск 90

Говорим о фотоконкурсе Чайной студии на Васильевском (https://vk.com/chastudio), в работе жюри которого я принимаю участие; о параллелях между фотографией и чайным делом; о том, как превращение профессии и искусства во всем доступный, обыденный акт размывает представления об ответственности и мастерстве; о том, совместимо ли качество с экономией времени и усилий, и о загадочном понятии «гунфу».
2015_08_26_04_001

Приятного прослушивания! Читать далее…


Сен 11 2015

Чайная чашка — посредник в медитации

Традиционная японская чайная церемония – это своего рода мастерски поставленное театрализованное действо, где актеры и зрители выступают в одном лице, а каждая деталь оформления продумана самым тщательным образом. Центральное место в предметном мире чайной церемонии занимает ансамбль керамической посуды, в который входят чайные чашки, емкость для порошкового чая (чайница), сосуд для холодной воды, шкатулка для благовоний, иногда ваза для цветов.
2015_09_11_01_001
История чая и чайной посуды в Японии началась в ХШ в., в период Камакура, когда монахи секты дзэн привезли на острова от своих китайских «коллег» — последователей чань-буддизма чайный порошок и чайные чашки. Чашки эти были особые – такими пользовались в монастырях на горах Тяньму, а изготовлялись они китайскими гончарами по очень сложной технологии. В Китае эти изделия называли черным фарфором – из-за цвета глазурованной поверхности, в темной глубине которой вспыхивали и переливались разноцветные точки, пятна и разводы. В Японии китайские чашки получили название тэммоку, или тэнмоку, — от названия гор Тяньму, откуда были привезены. Читать далее…


Сен 10 2015

Игра чувств

Я часто встречал людей, увлекающихся благовониями, которые в то же время по собственному признанию не могут распознавать и различать некоторые запахи. Как можно развить свою обонятельную чувствительность?
2015_09_10_01_001
Мы постоянно используем наши чувства для познания видимой реальности мира, в котором живем. Наша повседневная жизнь наполнена поисками чувственных радостей и удовольствий, в человеческой сфере и в сфере ощущений.

Рассуждая в широких категориях, мы можем разделить природу наших пяти чувств на физическую и химическую. Глаз воспринимает свет, ухо улавливает колебания звуковых волн в воздухе, тело непосредственно соприкасается с объектами – всё это чувства физической природы. Чувства химической природы возникают, когда молекулы в воздухе, которые мозг интерпретирует как запахи, попадают на слизистую нашего носа, когда множество рецепторов языка позволяют нам ощутить соленый, горький и сладкий вкусы. Читать далее…


Сен 6 2015

Краткий очерк об истории японской чайной церемонии

Искусство чайной церемонии (тя-но ю), что дословно означает «чай с горячей водой» (тя — чай, ю — горячая вода) во всем мире считается уникальным, но мало кто знает, что его становление претерпело немало испытаний и имеет свою длительную историю.
2015_09_06_02_001
Культура чая в Японии зародилась с распространением буддизма в IX в. Первыми японцами, которые познакомились с чаем были соответственно буддийские монахи, привезшие из Китая первые семена чая в Японию в 805 году. Однако после прекращения официальных отношений с Китаем в 894 году интерес к чаю резко снизился, и только в 1191 г. он вновь появился в Японии. Читать далее…


Сен 3 2015

Культура чая: музыка чувств, каллиграфия сердца

Любовь китайцев к чаю общеизвестна, но она выходит далеко за рамки любви к вкусу этого ароматного напитка и тем более привычки его пить. Она сродни любви родителя к своему чаду, ибо чай или, точнее, культура чаепития в Китае есть утонченнейший продукт его культурной традиции, медленно, но верно выпестованный многовековой историей этой страны.
2015_09_03_01_001
Начать с того, что чай – вообще не китайское изобретение. Он попал к древним китайцам от народов, населявших юго-западные окраины китайской цивилизации, и долгое время оставался напитком простонародья. На первых порах чайные листья даже не заваривали в чайнике, а просто варили в лохани и ели ложками, как суп. Не слишком эстетично, но тонус поднимает. Постепенно новый напиток привлекает к себе внимание ученых, которые, как и положено культурным людям, открывают в нем эстетические качества. Наконец, наступает момент кристаллизации традиции: в конце 8 в. Лу Ю, страстный энтузиаст чайного дела, создает «Канон чая». в котором зафиксированы основные правила культурного чаепития и его духовные принципы, простые и бездонные: смирение, утонченность, чистота и покой души. Далее следует этап совершенствования чайной традиции и ее распространения на самые разные области общественной жизни: множатся сорта чая, чаепитие и его принадлежности входят в повседневную жизнь ученой элиты и даже религиозный культ – чай подносят богам. Тот же чай начинает играть роль универсального средства и символа человеческого общения: чашкой чая встречают гостей, многочисленные чайные в городах становятся популярнейшим местом встречи людей всех сословий и, пожалуй, самым демократичным заведением старого Китая: сюда пускали даже последних бедняков, которым разрешалось допивать то, что оставили в чайниках платежеспособные посетители. Еще и сегодня «чайным собранием» на Тайване называют неформальные встречи, что называется «посиделки», сослуживцев и единомышленников. Читать далее…


Авг 26 2015

Комбинации и контрасты

Радио Пуэр FM. Выпуск 80

Говорим о том, хорошо ли пить несколько чаёв подряд или очень хорошо, о том, как составить программу такого чаепития: сколько должно быть чаёв, должны ли они быть похожи или нет, и как выбрать их последовательность, о «повышении градуса» и других закономерностях, которые стоит при этом учитывать, а также о том, что приятные впечатления и знания – это разные приоритеты, диктующие разный подход к чаю.
strange room, with no force of gravity, or, with gravity all around, on all walls, cluttered with furniters and middle-class utensils

Много лет назад, задолго до «чайных пьяниц» и массовых катаний в Китай за чаем, когда вся культура хорошего чая в России так или иначе вертелась вокруг сада «Эрмитаж», ИСТа и их прямых потомков, практически единственным способом питья чая была чайная церемония. Форматы были разные – пинча, гунфуча, приготовление на открытом огне – но в любом случае это был какой-то один чай. То, что можно пить подряд несколько чаёв, даже не подразумевалось. Мне кажется, если бы десять лет назад вы пришли в чайный клуб, расположились, к вам подошёл бы сотрудник, чтобы обсудить выбор чая, и вы сказали бы: «Я бы хотел сначала Дяньхун, потом У И Жоу Гуй, а напоследок какой-нибудь вкусный шу пуэр», вас бы просто не поняли. Читать далее…