Июл 24 2013

Русское чаепитие

Чай по четвергам с Шумаковым № 23.

2013_07_24_26_001Успех чаеводства Грузии… сыграл важную роль в присуждении Грузинской ССР подряд шестой раз переходящего Красного Знамени ЦК КПСС, Совета Министров СССР, ВЦСПС и ЦК ВЛКСМ по итогам Всесоюзного социалистического соревнования за 1978 год.

Михаил Давиташвили. Друг наш чай.

К тексту отношения не имеет

 

Русское чаепитие, наряду с некоторыми другими русскими явлениями и предметами, давно уже стало визитной карточкой нашей страны — но визитной карточкой несколько странной. Потому что не очень понятно, что на ней написано.

С одной стороны, описать атрибуты русского чаепития (самовар, блины, варенье, сахар вприкуску, лимон, стаканы в подстаканниках) могут очень многие люди. Но при этом очень немногие пьют чай в соответствии с этим описанием. Я даже возьму на себя смелость заявить, что людей, пьющих чай в соответствии с распространенными представлениями о русском чаепитии, пренебрежимо мало. Хотя бы потому, что почти никто в наши дни не пользуется самоварами.

То есть получается странная штука. Традиция вроде как есть — но традиция мертвая, которой никто не пользуется, которую никто не сохраняет и никто не развивает. Я, конечно, ее оживить не возьмусь, однако постараюсь сформулировать некоторые черты чаепития, которые можно классифицировать как специфические русские. И которые можно.

Читать далее…


Июл 24 2013

Русская чайная церемония

2013_07_24_04_001«Час дружеских бесед у чайного стола!
Хозяйке молодой и честь и похвала!
По-православному, не на манер немецкий,
Не жидкий, как вода или напиток детский,
Но Русью веющий, но сочный, но густой,
Душистый льется чай янтарною струей!»

Петр Вяземский

Начать рассказ о русской чайной церемонии хочется небольшим лирическим отступлением, посвящённым тому, что можно назвать главной идеей, главным отличием или, если хотите, духовной основой русского чаепития. Говоря о духовности русского чая, очень не быть банальным и рассказывать о том, что только русские, с их широкой душой и бесконечной тоской в глазах, способны на настоящее чаепитие.

Поэтому предлагается немного необычный способ осознания духовной части русского чаепития – через сравнение. Сравнение русской чайной церемонии с чайными церемониями других культур – устоявшихся и известных. Проанализировав то, что есть в чаепитии японском, китайском или английском, мы сможем достаточно точно определить изюминку чаепития русского. Читать далее…


Июл 23 2013

Чаепитие по-ирански

Иранцы известны своим пристрастием к чаю. Чай здесь — излюбленнейший напиток, который пьют везде, независимо от времени суток. Традиции чаепития восходят к далеким временам расцвета древней персидской культуры. Изображение сцен чаепития можно увидеть на старинных рисунках, в произведениях персидских поэтов, писателей.
2013_07_23_04_001
Иранские традиции чаепития в чем-то сходны с манерой чаепития на Руси. Самовар, заварной чайник, небольшие стаканчик, называемые «эстакана», блюдечки и сахарница – это те предметы, без которых не может обойтись ни одна чайхана. Однако многие иранцы любят горький вкус чая и не портят его добавкой молока и сахара. К чаю подают сушеные инжир, финики и другие фрукты. Иногда в готовый чай добавляют кусочек корицы или имбиря. Читать далее…


Июл 21 2013

Что такое чайная церемония Гун Фу Ча

Как альтернатива быстрым повседневным чаепитиям, в Китае развилась культура чайной церемонии, которую назвали Гунфу Ча, то есть «чайное мастерство».
2013_07_21_02_001
Чай высочайшего класа, изысканная посуда, особая атмосфера, музыка, благовония, красота ритуала — все это рождает в человеке особенное, почти медитетивное состояние. Традиционно церемонию Гунфу Ча проводят только с улунами — как с самыми яркими и богатыми на вкус и аромат чаями. Читать далее…


Июл 21 2013

Повседневное простое чаепитие Пин Ча

Я точно знаю, что многих от прекрасного мира чая удерживает мысль, что чай неотделим от церемониала, большого количества инструментария, благовоний и Особого-Сакрального-Знания. Правильное заваривание китайского чая делится на два типа: церемониальное и повседневное. Церемониальное — это как раз первый случай, но и ему можно научиться быстро, было бы желание. А что касается повседневного, то тут все как раз очень просто!
2013_07_21_01_001
Что понадобится:

  • заварочный чайник на 100-150 мл или пиала с крышкой такого же объема;
  • маленькие пиалы;
  • емкость, куда переливается чай из чайника до того, как быть разлитым по чашкам — чахай.
  • поднос с двойным дном для слива — чабань (но и без него вполне можно, просто владеть им приятно:);
  • вода для заваривания чая. Читать далее…

Июл 19 2013

Чаепитие в Англии

Англичане – одна из самых чаепотребляющих наций в мире. В Англии пьют черные чаи, в основном южноазиатские – 50 % индийские и на 30% цейлонские, а также сходные сними восточноафриканские (около 10%), и лишь небольшое количество людей пьют зеленый чай.
2013_07_19_04_001
Культ чая в Англии господствует практически в каждой семье, и до сих пор чаепитие составляет одну из характернейших национальных традиций англичан.

В Англии чай пьют в строго определенные часы: утром за завртраком, во время ланча (13.00) и в «файф о клок», т.е. в полдник. Чаепития, которые проводятся в Англии, являются самым распространенным поводом для общения с друзьями и сослуживцами. Пьют черный чай в основном горячим, иногда даже обжигающим. Однако есть любители и холодного чая, с кубиками льда. Добавляют в чай так же ром, вино, коньяк, ликер и т. п. Настаивают чай в Англии чрезвычайно густо, иногда просто вываривая его в чайнике, но употребляют единовременно не более 2 чашек, а 20-30% жидкости напитка состоит из молока. Читать далее…


Июл 14 2013

Некогда спешить: мастер чайной церемонии — об искусстве жить со вкусом

По мнению Дарьи Михеевой, в жизни всегда есть время для чая. Правильно заваривать чай умеют многие, но лишь единицы становятся мастерами, для которых чай — это не просто напиток, а стиль жизни. Наша героиня Дарья Михеева к чайному искусству пришла через китайский язык.
2013_07_14_04_003
В разгар рабочего дня в чайном доме тишина и спокойствие. Впрочем, как и всегда, — здесь никто никуда и никогда не торопится. Чай не терпит спешки. Мастер Дарья Михеева встречает нас на пороге и провожает в небольшую комнату — это зал для закрытых чайных церемоний. У зашторенного окна стоит низкий стол, вокруг, почти на уровне пола, — стулья и скамейки. Дарья включает музыку и садится в центре, я усаживаюсь напротив. Читать далее…


Июл 4 2013

Самовар и русский чай — традиции чаепития

Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая.
2013_07_04_03_001
Чай можно пить вдвоем, втроем, большой компанией.. Но в любом случае особенно задушевное чаепитие — из самовара, да с вареньем, да с плюшками… Читать далее…


Июн 24 2013

Важная церемония или чаепитие как способ взглянуть на жизнь философски

С наступлением зимних холодов порой хочется завернуться в тёплый плед, расположиться в уютном кресле и выпить ароматного чаю. Наслаждаясь этим чудесным напитком, можно подумать о своих планах. Или вспомнить приятные моменты и вновь окунуться в состоянии радости.
2013 06 24 020
Чай — особенный напиток, его пьют во всех уголках мира. Если вам представится случай посетить Иорданию, то наверняка запомнится крепкий, сладкий чай, которым бедуины угощают путешественников. Читать далее…