Фев 3 2014

Английское чаепитие

Выдержки из главы книги «Вооk of tea», написанной Энтони Бергесом

Самуэль Пепис, описывающий правление Чарльза II, вступившего на британский трон в 1660 году, пишет о «чае (китайском напитке), который я никогда не пробовал раньше». Он не уточняет, понравился ли он ему или нет. Вначале существовали разногласия по поводу того, как его готовить. Крепким или слабым. Следует ли добавлять сахар или нет? 2014_02_02_05_006 В 18 веке известнейший ценитель чая, доктор Самуэль Джонсон, установил для британцев порядок проведения чайной церемонии. Самуэль Джонсон был лексикографом, собственноручно создавшим Словарь английского языка. Без сомнения, справиться с этой задачей ему помог тонизирующий напиток чай. Его заварочный чайник вмещал 2 литра жидкости. Он пил чай крепким, с капелькой танина, разбавленного небольшим количеством молока, и с несколькими маленькими кусочками сахара. Находясь в гостях у одной благородной леди, он много раз передавал хозяйке свою пустую чашку, чтобы ее наполнили, пока не выпил тридцать две чашки. Леди сказала: «Доктор Джонсон, вы пьете слишком много чаю». На что он ответил: «Мадам, это уж слишком». Читать далее…


Фев 3 2014

Чай и беседа в викторианской Англии

Эта статья подготовлены на основе материалов, написанных о чайном этикете в самом конце XIX века и собранных в небольшой и милой книжке, которая так и называется — «Чай и беседа» («Tea & Conversation». Beryl Peters / Copper Beech Publishing Ltd 2000, перевод с английского Ольги Никандровой).
2014_02_02_05_003
Честное слово, когда мы обрабатывали эти материалы, очаровательное ощущение викторианской Англии ни на минуту не оставляло нас. Надеемся, что и вам достанется частичка этот старого и доброго времени… Читать далее…


Янв 29 2014

В. П. Мазурик. «Чайная чашка и ее функции в японском чайном действе (тяною)»

Всякий, кто соприкасался с миром японского чайного действа, знает, каким пристальным вниманием в числе прочих употребляющихся в нем предметов (догу) окружены чайные чашки (тяван).
2014_01_29_03_008
Несведущему человеку этот культ чашек порой кажется преувеличенным, граничащим с архаическим фетишизмом К чашке относятся как к живому человеку: ей дают имя и внимательно следят за ее биографией, записывая ее на стенках ларцов, в которых она хранится, предварительно завернутая в особые сорта шелка. А чтобы изготовить ларец точно «по росту» чашки, применяется ее деревянный манекен (кшата). Разбитую чашку тщательно скрепляют серебряными скобами или склеивают специальным составом, оставляющим на ней золотые прожилки, которые ценятся не меньше, чем шрамы на теле воина. Сколы заполняются золотыми пломбами, которые так и называются — «вставные зубы» (ирэба), или же закрываются лаком, а утерянные фрагменты могут быть «трансплантированы» (ёбицугу) из менее ценных чашек. Если в результате образования кислотной среды при обжиге на одной стенке проступит «пьяный румянец» (ётта сими), это рассматривается не как производственный брак, но как индивидуальная характеристика «лица чашки». К «необщему выражению» этого лица относятся ее форма (нари) и фактурный рисунок (кэсики), образованный не всегда равномерными движениями гончарного круга, лопаточки и пальцев мастера, а также непредсказуемыми по рисунку потеками расплавленного пепла и глазури, сочетающимися с неглазурованной поверхностью (арэ). Особо ценятся чашки, приобретшие глубину цвета (тянарэ) от взаимодействия с чаем, веками проникавшим в микротрещины глазури. Глубина эта сопоставима с углубленностью старческих ликов, свидетельствующих о долгой и несуетной жизни. Читать далее…


Янв 29 2014

Выставочный проект «Чаепитие в усадьбе. Культура и традиции усадебного застолья последней четверти XVIII-первой половины XIX веков»

Выставка «Чаепитие в усадьбе» открыта в бывшем подмосковном имении Люблино знаменитого московского аристократа – «оригинала» Николая Алексеевича Дурасова, славившегося на всю Москву своим необыкновенным радушием и гостеприимством. Великолепный усадебный дом-дворец Н.А. Дурасова был возведен в 1801 – 1806 гг. по проекту архитекторов Р.Р.Казакова и И.В.Еготова, одних из лучших учеников М.Ф.Казакова.
2014_01_29_02_001
Построенный с дворцовым размахом усадебный дом предназначался исключительно для торжественных приемов и праздничных увеселений. Здесь были продуманы все возможности тонко дифференцированной программы увеселений, основные положения которой были разработаны эстетикой Просвещения.

Данная выставка является продолжением ретроспективного выставочного проекта, посвященного различным аспектам и особенностям культуры подмосковной усадьбы эпохи ее «золотого века» – т.е. последней четверти XVIII- первой половины XIX веков. Первая выставка в рамках данного проекта «Парадный обед в усадьбе» состоялась в 2012 г. в одном из залов первого этажа Дворца Н.А.Дурасова. Читать далее…


Янв 28 2014

Японская чайная церемония

Смысл чайной церемонии в «общении сердец».
Именно поэтому все здесь должно выглядеть естественно, ненарочито, просто и даже грубовато. Крохотная, до предела простая чайная комната воплощает бескрайность пространства и беспредельность красоты.
«Настрой свое сердце в лад с сердцами других; разве может человек жить ради себя,
не считаясь с теми, кто рядом?»

— говорил Сэн-но Рикю.

2014_01_28_01_001
Ничто тут не должно отвлекать от общения в духе, никакая чрезмерность ни в обстановке чайного домика, ни в утвари — «для истинного чая не требуется утварь». Здесь должна обязательно присутствовать особая красота «безыскусного». Дух чайной церемонии — это дух всего истинно японского. В этой церемонии, как и во всем японском искусстве и в жизни, должны присутствовать: Читать далее…


Янв 26 2014

Какудзо Окакура. «Книга о чае». 1906 г.

Собираясь выпустить седьмое издание этой книги издатель просил меня написать предисловие к ней. Я не был лично знаком с г. Окакура, но его репутация, как ученого, художественного критика и вдохновенного учителя, давно установилась в Японии. Это обстоятельство, в соединении с тем, что я узнал о г. Окакура из его многочисленных книг; побудило меня с радостью согласиться выполнить просьбу издателей.

2014_01_25_06_001Окакура, по существу, является продуктом старой Японии. Рожденный всего десять лет спустя после того, как американская эскадра под начальством командора Перри посетила Японию, он был воспитан в строгом повиновении моральному кодексу самураев, этого цвета феодальной Японии, — хотя в зрелые годы он изучал литературу и философию запада, корни его интеллектуальной жизни скрываются в классиках востока. Чутко воспринимая лучшие элементы западной культуры, он до конца сохранил преклонение перед идеалами востока и перед цивилизацией и культурой, взрощенными на почве Азии. Глубоко признательный за все то, чем западная цивилизация способство вала «возрождению» Японии, он, тем не менее придавал громадное значение нравственным и умственным способностям, которые на протяжении столетий развивались под влиянием чисто восточной цивилизации. В убеждении, что восток должен сделать важный вклад в сокровищницу мировой мысли, он много времени посвящал литературной работе, стараясь таким образом познакомить запад с культурой и идеалами востока.
2014_01_25_06_002
Окакура был основателем и в течение десяти лет президентом Государственной Академии изящных искусств в Токио. Он принимал также деятельное участие в организации Государственного археологического комитета, целью которого было охранять и изучать древнее искусство Японии. В 1897 году от отказался от поста президента академии и основал в предместьи Токио частную школу под названием «Нииппон Биджютсу» или Японский Институт искусства. Здесь он быд руководителем и вдохновителем японской молодежи в изучении искусства. В нем жила душа артиста и поэта, которая свободно парила в светлом царстве мысли и воображения, и он обладал существенными качествами великого учителя. Читать далее…


Дек 30 2013

Ступени Чайного Пути

Классификация этапов познания чайной культуры

Между людьми, интересующимися чаем, иногда не возникает конструктивного общения, которое позволяет обогатить и расширить познания каждого человека. А часто просто переходит в споры и отстаивание своих позиций. Это легко увидеть в интернете, где нет сближающего поля реального чая, а люди и их уровень прячется за «Никами» и «Аватарками».
2013_12_30_05_005
Непонимание происходит от совершенно разного опыта людей. Когда мы вместе работаем, дружим, пьём чай, то у нас происходят примерно одинаковые изменения и открытия в чайной области. А когда люди в разных городах, в разное время вступили на чайную дорожку, то каждый находится на своём уровне познания чая, который отличается от других и не позволяет стоять на одной ступени, где возможно полноценное общение.

Поэтому я решил разбить путь познания чая на несколько уровней, ступеней, каждой из которой соответствуют свои принципы, формы, отношения.
Каждая ступень как маятник колеблется от вовлечённости во внешнюю форму к большему уделению внимания внутренним моментам. Две стороны чайного действа, то что китайцы назвали Ча И (чайное искусство) и Ча Дао (чайный путь), не могут быть одновременно вместе, и поэтому на каждом этапе чайного совершенствования происходит больший акцент и проработка одного из них. Читать далее…


Дек 30 2013

Чайные состояния

Василий о воздействии чая на разные стороны жизни

Если говорить о Чайном Состоянии, то многие люди его не замечают и вообще отрицают его существование. Другие чувствуют изменения после употребления чая, но спорят о различном, часто противоположном его воздействии. От чего же зависит восприятие чая и почему он так по-разному изменяет психофизическое состояние человека?

2013_12_30_04_001Как говорит Сергей Андреев: «Чай приносит энергию в организм, а то куда человек её направит — зависит уже от самого человека».
То есть, в зависимости от того, в каком состоянии находится пьющий чай человек (расслаблен, торопится, обеспокоен, задумался и т.д.), чай в большей степени воздействует на ту область, в которой мы держим своё внимание.

И в принципе, зная это, можно направлять наше внимание при чаепитии на различные области, тем самым добиваясь нужного результата, то есть, используя чай для своих целей. Ведь Чай — лишь инструмент в наших руках! Хороший, живой инструмент, позволяющий гармонизировать общее состояние и создавать то или иное настроение или психофизическое состояние.

Именно это происходит на чайной церемонии, когда чайный мастер собирает и направляет внимание гостей в определённое близкое ему место, куда устремляется сила чая, создавая недостижимые без мастера состояния. Читать далее…


Дек 30 2013

Сила или Тонкость. Размышления о стиле заваривания чая

В последние годы в чайной среде наблюдается тенденция к «тонкости чая». В чайных клубах сформировалась практика заваривания чая, когда он не настаивается, каждая заварка быстро сливается и пьётся более десяти (иногда даже двадцати) заварок малюсенькими чашечками. 2013_12_30_03_001От этого чай получается, мягко говоря «нежный», а по-честному больше похож на воду. Аргументируется это стремлением к внимательному восприятию тонкости чая и его нюансов.

По-моему, чай должен быть мощным, сильным, наполненным жизнью! На грани горечи, с лёгкой объёмной вязкостью и яркой игрой послевкусия. Пить надо не микронными чашечками на полглотка, а большими пиалами, удобно лежащими в руке. Пить максимум 6-7 заварок. Этого достаточно — далее уже пусто! Если продолжать его пить, то это похоже на длинный пустой разговор ни о чём…

Я не ратую за беспредел, но и «воду» не хочу пить! Чай говорит сам за себя. А «нежно» заваривают обычно либо люди с небольшим опытом, боящиеся сделать его горьким, либо люди, любящие в чае сказки и легенды, а не сам чай.
Так что, давайте пить «сильный» чай, по-настоящему чувствовать его характер, а не смаковать его отсутствие! Читать далее…


Дек 22 2013

Чайные фигурки

Китайская чайная культура богата и разнообразна. В ней много хорошо известного любителю любого чая, но есть и свои особенности. Одной из них является традиция украшать чайный столик небольшими фигурками, называемыми «чашень» — «чайный бог». Каждой из них соответствует свой смысл и предназначение: какие-то способствуют успеху и благосостоянию, другие — здоровью и жизненной силе. Они придают чаепитию особую атмосферу.
2013_12_21_01_002
Когда-то таких фигурок существовало не так много. Это были: всем известный символ богатства — трёхлапая жаба, смеющийся Будда — Хоттей (сегодня не все китайцы настолько религиозны, чтобы ставить себе на чабань Будду, но так делают многие, так принято, для этого не обязательно быть приверженцем даосизма, конфуцианства или буддизма), зодиакальные животные и, конечно же, автор Чайного канона и родоначальник всей чайной традиции в Китае — Лу Юй. Читать далее…