Сен 1 2014

Очерки о Часи. Одна встреча, один шанс

Очерки о Часи. Чабу (чайное полотно)
Очерки о Часи. Одна встреча, один шанс
Очерки о Часи. Что такое Часи?
Очерки о Часи. Элементы Часи
Очерки о Часи. Поиск элементов часи

Слово «Часи» (茶戏, Chaxi) буквально переводится как «чайная сцена / театр», сцена, на которой выполняется чайная церемония. Часи, если говорить простым языком, подразумевает всё, что вы используете, чтобы создать условия для вашей чайной сессии. Но, как и со всеми вещами, связанными с чаем, Часи подобен светящемуся камню — простому по внешнему виду с одного угла, но скрывающему вспышки ярких цветов когда повернёшь его на другой бок. Кратко — это вещи в чайном пространстве и не более того. И все же, Часи богат возможностями для понимания сути и самосовершенствования.
2016_12_03_03_001
Мой личный фаворит из великого наследия чайных высказываний, которые были высказаны на протяжении многих поколений, является «Итиго Итиэ» (一期一会, ”Ichigo ichie”), что в переводе с японского означает «одна встреча, один шанс». Любое обсуждение Часи было бы неполным без изучения этого пронзительного выражения, так как оно выражает суть духа великого Часи и чайной сессии, которая будет иметь место. Читать далее…


Сен 1 2014

Очерки о Часи. Что такое Часи?

Очерки о Часи. Чабу (чайное полотно)
Очерки о Часи. Одна встреча, один шанс
Очерки о Часи. Что такое Часи?
Очерки о Часи. Элементы Часи
Очерки о Часи. Поиск элементов часи

В широком смысле, я хотел бы рассмотреть Часи (茶戏, Chaxi), как всё то, что способствует энергии процесса в чайном пространстве. Это может включать в себя вещи, не обязательно находящиеся на чайном столе, также как «чайное пространство» означает всю комнату. Но в рамках данной статьи, мы остановимся на элементах, которые находятся на столе. Чаcи можно перевести как «чайная сцена / театр», и часто рассматривается как «украшение» чайного пространства, хотя я чувствую, такая интерпретация не отражает того, чем Часи действительно может быть. В самом глубоком смысле, Часи должна быть отражением своего подхода к чаю.
2016_12_03_02_001
Мы часто говорим о том, как Чай пересекается с самыми разными людьми на всех видах уровней, от напитка до хобби, к искусству и к Дао. На уровне напитка и хобби, Часи зачастую даже не играет роли в картине, или минимальна. Когда вы встречаете кого-то, кто приближает Чай к уровню формы искусства, Часи почти наверняка будет там, но такая Часи и чайные сессии, вытекающие из неё не намного больше, чем исследование контрастных цветов, композиции и сопоставления чайника и чашкек с тканью и блюдцами. Это общее явления в Чае — потеряться в эстетике, из-за того, что не Чай, а Часи является центром внимания, и качество чайной утвари (и, следовательно, Чая) будет страдать в результате. Читать далее…


Авг 29 2014

Као Ча — Печеный чай

У народностей Бай, И, Хань и других, что живут в уезде Дали провинции Юньнань, есть свой особый способ пить чай. Они называют его «Као Ча» (Kao Cha, 烤 茶) — «Запеченый чай». Это очень старый способ, полный мудрости песка времени, передающийся из поколения в поколение. Метод заваривания очень особенный. Для приготовления необходим специальный маленький глинянный горшочек и разожженый очаг.
2014_08_29_06_004
Сначала необходимо поставить глинянный горшок на горячую печь, а лучше прогреть его на самом огне. Только после того, как горшок хорошо прогрет, можно приступать к следующему шагу — нужно положить в него небольшое количество листьев Шэн Пуэра. Далее необходимо нагревать, запекать чай в глиняном горшке. Лист при этом начинает постепенно желтеть, прожариваясь и расширяться. Чтобы избежать сгорания чая внутри горшка, необходимо равномерно поворачивать его, чтобы лист пропекался равномерно. Когда аромат печенного чая начнёт вырываться из горшочка, нужно залить в него кипящую воду. Вы увидите пузыри и услышите шипение кипятка, а лист всплывет. Вода будет бурлить, вырываясь за края горшка. Читать далее…


Авг 29 2014

Д. Т. Судзуки. Дзэн-буддизм и чайная церемония

Дзэн и чайную церемонию объединяет постоянное стремление к упрощению. Дзэн устраняет все ненужное в своем познании высшей реальности, а чайная церемония – в жизни, одним из типичных проявлений которой является чаепитие в чайной. Чайная церемония – это эстетизм примитивной простоты.
2014_08_29_03_003
Ее идеал – приблизиться к природе – воплощается в том, что вы располагаетесь под соломенной крышей в комнате, едва достигающей десяти квадратных метров, которая однако отделана и обставлена со вкусом. Дзэн также стремится содрать всю шелуху искусственности, которой человечество покрыло себя, вероятно, для того, чтобы казаться более солидным. Прежде всего Дзэн объявляет войну разуму, так как, несмотря на его практическую пользу, он мешает нам докопаться до глубины бытия. Философия может поставить перед разумом ряд всевозможных вопросов, но она никогда не претендует на способность удовлетворить духовно, что должно быть доступно каждому из нас, независимо от того, насколько слабо мы развиты интеллектуально. Философия доступна только тем, кто интеллектуально вооружен, и не может, таким образом, быть дисциплиной широких масс. Читать далее…


Авг 2 2014

Путь чая. Часть 3

Продолжение. Начало здесь

Одним из наиболее частых вопросов, которым задаются те, кто лишь начинает своё движение по Пути чая: сколько раз его можно заваривать. Тут есть варианты.
2014_08_02_03_001
Версии про 15-20 раз, даже имея в виду метод пролива, рассматривать как-то не хочется. Дело совсем не в том, что числа этого порядка представляются маловероятными, в нашей коллекции, к примеру, есть чаи, стойкость которых к завариванию очень высока, и полтора десятков проливов для них — цифра вполне реальная, но это скорей исключение. Конечно, если насыпáть заварку по полчайника, заливать не самой горячей водой и сливать напиток чуть ли не мгновенно, можно заварить и 20-30 раз, другой разговор – кому нужны такие крайности. Читать далее…


Авг 2 2014

О роли музыки в чайной церемонии

Музыка, музыка — с тех пор, как человечество изобрело электронные средства записи и воспроизведения музыки, мы слышим ее повсюду, от нее не спрятаться. Она звучит в наших наушниках, льется из телевизоров, раздражает через стенку от соседей (вам встречались соседи, чьи музыкальные вкусы совпадали бы с вашими?) зависает в мозгу, сопровождая дурацкие рекламные ролики, навязчиво крутится в голове, не давая заснуть. Не знаю, как у вас сложились отношения с музыкой, меня же она порабощает.
2014_08_02_01_001
Я нахожу в ней столько удовольствия, что буквально падаю в нее, мгновенно меняя настроение, выражение лица и даже походку. Я приплясываю вместе с танцами, фальшиво подпеваю песням и плачу над мессами. Симфонии и струнные квартеты погружают меня в состояние блаженного транса, в котором я могу дирижировать невидимым оркестром и притопывать ногами в такт. Ну вы поняли, музыка вертит мною, как хочет. Единственное, что меня не берет — это всевозможная электроника, включая столь модный в чайных нью-эйдж. Довольно быстро я начинаю скучать и спустя совсем непродолжительное время монотонные ритмы приводят меня в раздражение, граничащее с исступлением. Не знаю возможно, я — звукозависимая. Однако, согласитесь, сила музыки — невероятна, ее воздействие по мощи сопоставимо с ударом молотком.

Тем не менее, в любой приличной (и неприличной) чайной будет играть музыка. Время от времени, возможно, живая. Чаще всего это этно или тот самый нью-эйдж в исполнении микшерского пульта. Еще одна фишка китайских чайных — китайская музыка, конечно же. Сотрудники ее обычно искренне ненавидят, они же ее слушают целый день, много дней подряд. Постоянные гости, чаще всего, тоже. Тем не менее в виде разовой порции — к двухчасовому чаепитию — китайская музыка, с ее минимальной эмоциональной окрашенностью, с математической холодностью создаваемых гучженем или гуцинем образов, пожалуй действительно лучше всего подходит для серьезного чаепития. Заметьте — речь не идет о визгливо рвущей уши пекинской опере, которая сопровождает развеселые чайные посиделки, нет. Я говорю именно о струнной китайской классике. Читать далее…


Июл 31 2014

Чайная утварь

С точки зрения чайной функциональности, вся китайская утварь может быть разбита на три группы – устройства для кипячения воды, керамика для пития чая и заварочные чайники. Рассмотрим их подробнее. С кипятильниками-нагревальниками все достаточно просто и без затей. По большому счету, вода могла нагреваться в любом подходящем для этого сосуде.
2014_07_30_04_002
Наиболее известным вариантом такого сосуда был «хо-го», очень похожий на русский самовар, но без краника – воду из него доставали «через верх» специальной черпалкой. Но, безусловно, для кипячения воды использовались и другие приспособления. В настоящее время получили распространение кипятильники прозрачного стекла с газовой или спиртовой горелкой – смотреть, как булькает вода, безусловно, интересно. Следует отметить, однако, что при нагревании воды для чая – особенно для тонких сортов, вкус которых сильно зависит от температуры – лучше использовать большие сосуды, нежели маленькие. В маленьких вода закипает очень быстро и необходимую температуру очень трудно поймать. И остывают они гораздо быстрее. С большими в этом отношении легче. Читать далее…


Июл 10 2014

Эстетика дзэн-буддизма в традиции «Пути Чая» на примере чайной керамики и кухни «тя-кайсэки»

Традиции японской чайной церемонии (яп. «Тядо» – «Путь Чая») уходят своими корнями в далекое прошлое. Пришедший из Китая обычай пить поначалу диковинный заморский напиток прочно закрепился на японской почве и постепенно превратился в традиционное искусство, которое наиболее глубоко отражает основные моральные, эстетические и философские принципы сознания японской нации. Вначале ритуал чаепития был частью ежедневной практики в дзэнских монастырях. По ходу службы чай преподносили на алтарь Будде и совершали поклонение; впоследствии для самих монахов стали устраиваться так называемые «са-рэй» — чайные церемонии, призванные очистить сознание и снять сонливость, мешающую медитации.1
2014_07_09_02_002
С течением времени культура приготовления и потребления чая распространилась и в других слоях населения – среди аристократии, военного сословия, купцов и простых горожан. Тем не менее, ее изначальная связь с дзэн-буддизмом всегда сохранялась и подчеркивалась. Эстетика дзэн-буддизма оказала громадное влияние на формирование эстетики чайного искусства.2 Это проявляется и во внешней форме церемонии, и в отдельных элементах, таких, например, как чайная утварь, интерьер чайной комнаты, планировка чайного сада и пр. В качестве частного примера хотелось бы рассмотреть такую связь на примере керамической посуды, используемой в чайной церемонии, и подаваемых в ней блюд — «тя-кайсэки». Читать далее…


Июл 8 2014

Культурные традиции русского чаепития

Есть много хороших напитков: прохладительных, питательных, целебных. Каждый по-своему знаменит и ценен. Но с напитком «чай» не может сравниться никакой другой: он любим миллионами людей на всей планете, его пьют во всякое время года, днем и ночью, как лакомство и лекарство, за рабочим столом и за дружеской беседой. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Чай дает зарядку бодрости, бережет наше здоровье, помогает нам жить. Он – верный друг человека с детства до старости.
2014_07_08_01_002
Напиток простой, всем знакомый, и на первый взгляд может показаться, что о нем ничего нового, вроде бы, и не расскажешь. Но это далеко не так. Как мы пьем чай? Наверняка немногие задавались этим вопросом за чашкой этого замечательного напитка, история которого уходит корнями в глубокую древность. На протяжении многих веков люди совершенствовали традиции чаепития, неизменно возводя их в ранг искусства. Для одних чайная трапеза – это прекрасный повод собраться в кругу семьи и побеседовать «о том о сём», для других же – отличная возможность отвлечься от суеты, забыв на время обо всех делах. Что же такое русское чаепитие? В дореволюционной России существовало множество чайных традиций. Читать далее…


Июл 2 2014

История чайной культуры

Чай, являясь самым популярным напитком в мире после воды, имеет многовековую историю. История развития чайной культуры мира отражает в себе мифологический и религиозный аспекты жизнедеятельности людей, экономические и торговые отношения между странами, она связана с войной и миром, с развитием и упадком, она касается как царей и императоров, жрецов, монахов и духовных деятелей, целителей и врачей, так и простых людей, которые вот уже 3 тысячи лет разными способами – горячим, охлажденным, с молоком, с сахаром, медом, солью, перцем, ежедневно употребляют чай.
2014_07_01_29_001
Итак, в результате проведенных исследований было подсчитано, что чайный куст (Camellia sinensis) появился около 60 000-70 000 тысяч лет назад! В диком виде чайный куст растет в горах Индии и Индокитая. Географическая родина чая — Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама.

Открытие и описание чая как напитка обычно приписывают Шэнь Нуну 神农, Божественному Земледельцу, или, как его еще называют Ян Ди – Император Солнца. Именно в его трактате «Корни и травы» (神农本草经Бэнь Цао Цзин) впервые упоминается чай. Шэньнун, он же Ян Ди, являясь существом исключительно мифологическим, так как достоверных исторических сведений о его жизни и деятельности, кроме указанного выше трактата, китайцы не нашли, на наш взгляд есть продукт коллективного знания древних китайцев о лекарственных свойствах растений. Читать далее…