Сен 26 2013

Сочинский чай

Василий Савинков о местном производстве чая

В прошлый мой приезд в Сочи, а было это полтора года назад, мне удалось попробовать чай фирмы «Баловень», чаи Волковской чайной фабрики (марка «Дагомысчай») и чай сделанный в Солох-Ауле. В этот раз мы продолжили дегустации местных чаёв вместе с Владимиром Кусовым, который повёз нас (меня, Анюту и Андрея Российского) по своим любимым чаепроизводящим местам. Это две совершено непохожих друг на друга фабрики, чай с которых Владимир покупает и пьёт в своей повседневной жизни.
2013_09_26_04_001
Первое место было — Андрей Кульян. Его маленький частный чайный заводик расположился в селе Варваровка, что в нескольких километров в горы от Дагомыса. Здесь жила его бабушка и папа, которые работали на чайном совхозе и Андрей с детства бегал по чайным плантациям, собирал чай и получал 20 коп. за собранный килограмм чайного листа. В 90-е годы работал таксистом, а когда совхоз потерял былую силу, он стал самостоятельно собирать и делать чай у себя дома, арендуя у совхоза чайные плантации. Читать далее…


Сен 25 2013

Грузия. Чайная фабрика в Чакви. 1905 г.

В начале 20-го века русский фотограф Сергей Михайлович Прокудин-Горский (1863–1944 гг.) использовал специальный цветовой фотографический процесс, предназначенный для проведения фотообзора Российской империи. Некоторые фотографии Прокудина-Горского датированы примерно 1905 годом, но большая часть его работы приходится на период с 1909 г. по 1915 г., когда при поддержке царя Николая II и министерства транспорта он предпринял длительные поездки по разным частям империи.
2013_09_25_02_010
Предлагаем вашему вниманию фотографии чайной фабрики и чайных плантаций в Чакви, 1905 год.

Чакви (груз. ჩაქვი) — посёлок городского типа (даба) в Кобулетском муниципалитете Аджарии, Грузия. В посёлке расположена железнодорожная станция Чаква (на линии Натанеби — Батуми). Статус посёлка городского типа с 1954 года. Прежнее название — Чаква.

В советское время в Чакве действовали три чайные фабрики, чаепрессовочная фабрика, предприятия по производству плодоягодных вин и цитрусовых настоек. Имелись чайный и цитрусовый совхозы, а также филиал Всесоюзного НИИ чая и субтропических культур. Чаква была популярным местом туризма и отдыха. Читать далее…


Сен 21 2013

Индия. Чайная фабрика в Кунур (Devashola Tea Factory in Coonoor)

2013_09_21_02_001

Читать далее…


Сен 21 2013

Руанда. Чайная фабрика Китаби (Kitabi tea factory)

Говорят, в Руанде чай лучший в Восточной Африке. По его качеству страна обошла монстров чайного производства, Кению и Танзанию. Я пробовал и танзанийский, и кенийский. Могу сказать, что так оно и есть. Ноздря в ноздрю идут руандийский и бурундийский чаи. В местности Китаби стоит чайная фабрика одного из крупнейших чайных производителей страны.
2013_09_21_01_008
Пар для нагревания и сушки чайного листа даёт бойлерная, а работает она на дровах, всё том же эвкалипте.

На фабрике 150 рабочих. Средняя зарплата 700 руандийских франков, 100 долл. Чай поставляют в основном мелкие крестьянские хозяйства, частники. За килограмм им платят 140 франков, 6-7 рублей, если мировые цены хорошие. В Китаби делают исключительно чёрный чай. На зелёный в Руанде маленький спрос. Люди пьют в основном чёрный. А на мировом рынке конкурировать с китайцами по зелёному чаю сложно. Читать далее…


Сен 20 2013

Чайная фабрика Mackwoods в горах Шри-Ланки

После осмотра водопадов мы подъехали к чайной фабрике Mackwoods. Она одна из самых крупных и старинных в окрестностях Нувара-Елия. Как рассказал гид, есть всего две фабрики, на которые привозят туристов. Mackwoods лучше всего подходит для знакомства с производством чая, так как здесь персональный гид показывает все этапы производства чая. На второй фабрике внутрь большинства производственных помещений не пускают. Может он конечно и напиздел, но фабрика мне понравилась — все чисто, красиво и аутентично.
2013_09_20_03_001
Итак, ко мне сразу приставили гида-девушку. Подъехала пара из Франции и присоединилась к нашей экскурсии. Первым делом я заметил на лестнице мужичка, который нес на себе 7 мешков с чайным листом.

Гид сначала рассказала и показала, какие бывают виды чая. Послушал с интересом, но особо ничего не запомнил. Только убедился, что черный и зеленый чай — это одно и тоже с точки зрения произрастания. Отличается только степень его окисления (ферментации) во время производства. Читать далее…


Сен 19 2013

Как производят «Майский» чай

Компания «Май» – один из крупнейших в мире производителей чая и кофе, создатель широко известных торговых марок «Майский» и «Лисма», эксклюзивный представитель английского бренда Curtis.
2013_09_19_08_011
Предприятие было основано в 1991 г., начав с поставок в Россию крупнолистовых сортов индийского и цейлонского чая. Позже к ассортименту добавился кенийский чай, ранее почти неизвестный в нашей стране. А бренд «Майский чай», сделавший компанию знаменитой, был зарегистрирован в 1993 г. и уже через два года, благодаря широкому ассортименту, стал самой популярной маркой в своей нише. Читать далее…


Авг 23 2013

Чайные поля навсегда

Я точно не знаю, чем отличается вино с Южного склона от того, что с Северного. И думаю, что если мне предложат тест-дегустацию вина с двух склонов одного холма, я провалю тест (с вероятностью 50%, конечно).
2013_08_23_06_001
Но если вы разбудите меня в три часа ночи, завяжете глаза, с помощью прищепки ограничите мои обонятельные возможности, то я все равно отличу хороший чай от плохого. Не знаю, как и когда это произошло. Инопланетный это или масонский заговор. Но я больше не могу физически пить чай в пакетиках.

Честно пробовала несколько раз. Кладу пакетик в чашку, заливаю кипятком. Делаю глоток. И больше пить не могу. Вкус чайной пыли.

Вообще, это даже грустно как-то. Все могут пить чай в пакетиках, а ты нет.

Многие знания, многие печали. Все-таки, когда видишь что-то на расстоянии протянутой руки, то понимаешь это по-другому. Чайная пыль — это не выдумки. Это то, что было у нас под ногами, когда мы шли по чайной фабрике. Воочию представляешь, что вот из того, что у тебя сейчас под ногами, можно спокойно сделать чайные пакетики и продать. Взять веник, смести в кучу. Чай готов. Желание пить плохой чай пропадает моментально. Читать далее…


Июл 22 2013

История Иркутской чаеразвесочной фабрики

2012 год мог бы стать юбилейным для одного из самых известных предприятий города Иркутска – Иркутской чаеразвесочной фабрики. Продукция фабрики славилась на весь Советский Союз, ведь именно здесь, в Иркутске был придуман знаменитый советский бренд – «Чай со слоном». Сегодня все, что осталось от фабрики – это лишь музей чая, который находится в филиале Музея городского быта, на территории историко-архитектурного комплекса «Дом Европы». Однако, история чаеразвесочной фабрики необычайно интересна и достойна того, чтобы о ней помнить.
2013_07_22_06_001
Фабрика была основана в 1932 году. Тогда же с конвейеров Иркутской чаеразвесочной фабрики сошли первые плитки иркутского чая. Запускали производство тяжело, не было квалифицированных специалистов, и работники долго разбирались в новом оборудовании. В ту пору, это была, фактически, фабрика ручного труда, мощность ее определялась количеством прилавков на конвейере, за которым женские руки взвешивали, фасовали и паковали чай, складывая пачки. Читать далее…


Июл 17 2013

Португалия. Азорский чай

В самом центре Атлантики, между Европой и Америкой, на Азорских островах выращивают чай, который по вкусу не уступает элитным сортам китайского чая.
2013_07_17_16_015
История азорского чая восходит к середине XVIII века. Хотя никаких официальных документов не сохранилось, по ряду косвенных фактов удалось установить, что португальцы начали возделывать чайную культуру на Сау-Мигеле в 1750 г., когда на остров были завезены первые семена Camellia sinensis. Через некоторое время чайные кусты зазеленели в разных местах острова, и специалисты начали поиск наилучших условий для его выращивания. Тестовый сбор азорского чая был произведен в регионах Капелаш, Пику-да-Педра, Рибейра-Гранде и Порту-Формозу. Сборы были невелики (всего 10 кг черного и 8 кг зеленого чая), но качество было неплохим, и этого оказалось достаточно, чтобы продолжать эксперименты. Читать далее…


Июл 12 2013

Завод по производству черного чая Байшаси

Байшаси – это название крупнейшего чайного завода в провинции Хуньань. Завода, который специализируется на производстве черного чая. Байшаси – по-китайски пишется вот так – 白沙溪.

Сегодня Байшаси – это не просто название завода. Но это, в первую очередь, крупнейший узнаваемый и авторитетный чайный бренд. Ни для кого не секрет, что китайцы в своей массе — так-себе-маркетологи, и сделать достойную презентацию и подачу своей продукции для них — это всегда мозоль. Но только не в случае с Байшаси.
2013_07_12_22_001
Я вижу, что над продвижением этого бренда работают талантливые люди. Я вижу, что рекламные бюджеты у этих ребят очень серьезные. Я постоянно отмечаю их присутствие на любой чайной выставке в Китае. У них самые качественные раздаточные материалы и всегда самые симпатичные девчонки на стендах.

Фирменные магазины Байшаси открыты более чем в ста городах Китая. Эту марку знают и на юге страны, и на севере. В самой же провинции Хунань местные жители произносят это название с подчеркнутой гордостью.

В современном Китае Байшаси – это не просто фабрика – это некий символ черного чая. Но сердцем всего этого является все же производство. Чайный завод, расположенный в глубине провинции, – это корень бренда Байшаси. Именно там — все самое интересное! Именно туда мы с вами и отправимся. Читать далее…