TeaTerra

Считается, что чайные плантации Bois Cheri вполне сравнимы с лучшими плантациями острова Цейлон. Визит в музей чая, организованный при чайной фабрике, — отличное место для ликбеза в этой области. Тут расскажут о том, что хотя чай на Маврикий аббат Галуа завез еще в 1765 году, культивировать его начали лишь в XIX веке. В рабочих помещениях гиды с удовольствием объясняют и показывают разные этапы производства чая — от ферментации и сортировки до сушки и упаковки.

А пройдясь по экспозиции, начинаешь лучше понимать сформировавшуюся на острове чайную культуру. Среди экспонатов музея — старинные машины для обработки чайных листьев, чайные сервизы XIX века, фотографии. Читать далее…

Хоть слово «Цейлон» как название государства уже давно кануло в лету, термин «цейлонский чай» не утрачивает своей актуальности и сейчас. Не удивительно, ведь это настоящее лицо, имидж страны и торговая марка, существование которой насчитывает много лет. На Шри-Ланке, этом острове чая, его выращивают в основном на небольших и средних высотах в диапазоне от 600 до 1200 метров (Рухуна, Канди). Есть здесь и высокогорные плантации (около 200 метров), расположенные на юге, где выращивают чай лучших сортов: Нувара Элия, Димбула и Ува. Многолетняя традиция и различные условия произрастания обуславливают существование множества разных сортов чая, каждый из которых отличается по ряду признаков.

В рамках нашего визита на Шри-Ланку мы посетили чайную плантацию, расположенную на высоте примерно 800 метров над уровнем моря, и чайную фабрику в Канди. Лично мне было очень интересно побывать именно здесь: в памяти живы воспоминания о масштабной рекламной кампании, проводимой когда-то («Чай «Принцесса Канди» — думаю, что вы помните :-) ). Регион Канди в отличие от южной плантации Нувара Элия расположен на севере, что делает местный чай в глазах знатоков менее ценным. Но в любом случае здешний чай показался нам умопомрачительно крепким и богатым, он имеет яркий вкус и освежающий аромат. Читать далее…

ОТК (отдел технического контроля). Проверка веса пачек. Контроллеры Шинина Вера, Старостина Александра

Читать далее…

Московская чайная фабрика является одной из старейших российских фабрик. Учитывая столичное месторасположение, фабрика всегда была в центре внимания. Передовые технологии производства чая в первую очередь тестировались и внедрялись на московской чайной фабрике, на базе которой работала Центральная дегустационная комиссия. Повышенное внимание обязывало выпускать продукцию высокого качества. И сегодня фабрика продолжает выпускать продукцию, соответствующую нормам ГОСТ. Все чайное сырье, поступающее на фабрику, проходит строгий контроль качества в чайной лаборатории, где квалифицированные титестеры регулярно проводят дегустации.
Читать далее…

Улетая на Шри-Ланку, известную ранее как остров Цейлон, я была твердо уверена, что уж сейчас-то я попробую «тот самый» правильный чай. Прогулка по чайным плантациям была пределом моих мечтаний, и я не могла даже представить, что мне устроят самую настоящую персональную экскурсию!

На фабрику Handunugoda меня привез тук-тук из прибрежного города Галле на юге острова. Моросил дождь, но местный гид Ксавьер заботливо выдал нам с водителем огромные зонты, чтобы мы могли погулять по плантации. Handunugoda Tea Factory — место, где собирают белый чай Virgin White Tea. Чайные листья срезают специальными ножницами и в процессе обработки чая совершенно не касаются руками. И стоит такой чай соответственно — 2 500 рупий (около €14) за 12-граммовый пакетик (для сравнения: 50 г улуна обойдется в 500 рупий — около €2,5). Во время прогулки мне рассказали про технологию сбора урожая и показали самую настоящую фабрику. Читать далее…

Чайный завод «Лида»— небольшое, но разностороннее чайное предприятие: завод производит (и зеленые,) и белые, и красные чаи. Причем речь не идет о банальной фасовке чая из других регионов или о местной имитации известных чаев, просто компания ЛиДа расположена на исторической родине этих чаев — на севере провинции Фуцзянь, в уезде Фудин.

Уезд Фудин славится не только пейзажами гор Таймушань, но и как родина китайского белого чая: именно отсюда происходит сорт , подаривший нам фудин байхао.

Северная Фуцзянь — это и родина красного чая (гунфу хунча), а производящийся в районе Фудина чай Байлинь Гунфуча по праву считается одним из лучших представителей фуцзяньских красных чаев (по-китайски, «миньхунов»).

Вот в таких красивых местах находится Лида — завод по производству белых, зеленых и красных фуцзяньских чаев.
Читать далее…

Чайные фабрики в Абхазии не входят в список достопримечательностей и туристических объектов, потому что стоят вдалеке от главных дорог и многие туристы просто не догадываются, что они до сих пор существуют и как-то функционируют. Даже если бы какой-нибудь турист заглянул в одну из таких фабрик, навряд ли это принесло бы ему приятные впечатления.

Одна из таких фабрик до сих пор работает в пригороде Гудауты. Она в советское время перерабатывала до 6 тонн чая в день в самые урожайные годы. В нынешнее время объемы производства значительно упали из-за того, что не хватает техники для уборки и мало пригодных для сбора чая плантаций.

Если заглянуть в само здание, которое со стороны кажется давно заброшенным, то внутри можно обнаружить несколько людей занятых несложной работой и оборудование, которое годится разве что в экспонаты музея — оно настолько старое, что диву даешься, как оно до сих пор работает. Читать далее…

Чайные путешествия Александра Жирякова

В мае 2008 года я второй раз побывал в горах У И. Первый раз это было осенью прошлого года, были теплые дни с туманами по утрам, а в последний день даже случился тропический ливень и, уезжая на ночном поезде в Шанхай, я был уверен, что хочу вернутся сюда весной, в период сбора и приготовления чая. Так и получилось.

Можно сказать, что регион гор У И составляют три достаточно разнородные местности:
это, во-первых, городок районного значения Уишань 武夷山, со стеклянными башнями в центре города (правда, не очень высокими), как сейчас принято в большинстве китайских городков, узкими улочками и огородами по всему периметру города. Из достопримечательностей здесь обнаружилась только музыкальная школа, построенная в начале века, где учат играть на Гу Чжэне. Читать далее…

Василий Савинков о местном производстве чая

В прошлый мой приезд в Сочи, а было это полтора года назад, мне удалось попробовать чай фирмы «Баловень», чаи Волковской чайной фабрики (марка «Дагомысчай») и чай сделанный в Солох-Ауле. В этот раз мы продолжили дегустации местных чаёв вместе с Владимиром Кусовым, который повёз нас (меня, Анюту и Андрея Российского) по своим любимым чаепроизводящим местам. Это две совершено непохожих друг на друга фабрики, чай с которых Владимир покупает и пьёт в своей повседневной жизни.

Первое место было — Андрей Кульян. Его маленький частный чайный заводик расположился в селе Варваровка, что в нескольких километров в горы от Дагомыса. Здесь жила его бабушка и папа, которые работали на чайном совхозе и Андрей с детства бегал по чайным плантациям, собирал чай и получал 20 коп. за собранный килограмм чайного листа. В 90-е годы работал таксистом, а когда совхоз потерял былую силу, он стал самостоятельно собирать и делать чай у себя дома, арендуя у совхоза чайные плантации. Читать далее…

В начале 20-го века русский фотограф Сергей Михайлович Прокудин-Горский (1863–1944 гг.) использовал специальный цветовой фотографический процесс, предназначенный для проведения фотообзора Российской империи. Некоторые фотографии Прокудина-Горского датированы примерно 1905 годом, но большая часть его работы приходится на период с 1909 г. по 1915 г., когда при поддержке царя Николая II и министерства транспорта он предпринял длительные поездки по разным частям империи.

Предлагаем вашему вниманию фотографии чайной фабрики и чайных плантаций в Чакви, 1905 год.

Чакви (груз. ჩაქვი) — посёлок городского типа (даба) в Кобулетском муниципалитете Аджарии, Грузия. В посёлке расположена железнодорожная станция Чаква (на линии Натанеби — Батуми). Статус посёлка городского типа с 1954 года. Прежнее название — Чаква.

В советское время в Чакве действовали три чайные фабрики, чаепрессовочная фабрика, предприятия по производству плодоягодных вин и цитрусовых настоек. Имелись чайный и цитрусовый совхозы, а также филиал Всесоюзного НИИ чая и субтропических культур. Чаква была популярным местом туризма и отдыха. Читать далее…

Читать далее…