TeaTerra

Ци цзы бин 七子饼茶 (досл. Семь блинов чая) — одна из наиболее известных и древних форм прессовки Пуэра. Чай Пуэр получил свое название от названия уездного города Пуэр 普洱府. Через узкие тропы Древнего лошадиного чайного пути, Пуэр приобрел известность во всем Китае и за его пределами. Город Пуэр получил свое название в четырнадцатый год правления под девизом Хуну династии Мин (1381г.). В тот год, в официальных документах впервые появилось это название.

Город Пуэр стал центром производства, обработки и местом куда свозили чайные листья. Произведенные здесь из чженцин 蒸青 (обработанное паром сырье), чаоцин 炒青 (прожаренное сырье) и шайцин 晒青 (высушенное на солнце сырье) прессованные или рассыпные чаи были очень популярны среди потребителей. Центральное правительство основало в Пуэре специальные правительственные органы по контролю за чайной торговлей. Местные управители отправляли чай в Пекин в качестве подношения императорскому двору. Пуэр стал приобретать популярность по всей стране. Читать далее…

Говоря о Пуэре, мы чаще всего представляем именно эту форму прессовки чая. И, наверное, это происходит потому что, она действительно является традиционной, живущей уже не один век. «Эта замечательная и красивая форма напоминает полную луну. Она весит 7 лянов (лян – китайская мера веса, равная прибл. 50 гр). Семь лепешек составляет 1 тун» (см. примечание). Именно так написано в древних книгах о Цицзыбин.

Но когда, же эта форма стала наиболее популярной? В какую эпоху? Почему в 1 туне именно 7 лепешек? Читать далее…