Небольшой город Исин в провинции Цзянсу называют керамической сто лицей Китая. Здешняя керамика — обычно тонкокаменные изделия из цветных глин, не пропускающие воду в неглазурованном состоянии. Начало керамического производства в этом районе, богатом глинами, теряется в глубокой древности, но из древнего мало что сохранилось. Согласно легенде начало было положено лет за 400 до нашей эры, когда крупный чиновник государства Юэ по имени Фань Ли создал здесь мастерские, за что получил прозвище Князь Красной Керамики (Тао Чжугун). Во время династии Сун исинская керамика вышла уже за пределы Исина, а при Минской династии уже была популярна.
Исинская керамика — прежде всего чайники из «лилового песка» — чайники из глин разных оттенков, которым даны красочные названия: цвет киновари, желтый как холодное золото, кожа граната, кожа груши, орлиное дерево (аквилярий), желтая мальва и т. д. До сих пор изготовляют небольшие чайники даже причудливых форм: в виде плодов (персик), цветов (лотос), пней, драконов. Читать далее…
Бывает так, что «свежие» чайники из исинской глины, из которых еще не пили чай, поначалу не лучшим образом показывают себя в работе. Чай получается заметно менее вкусным и ароматным, чем в фарфоре, и сам чайник явно пахнет сырой глиной. Как с этим быть? Можно запастись терпением и просто нагружать чайник работой – пить чай из него как можно чаще. Но можно и с самого начала немного ему помочь. Вы можете услышать много разных советов, и написанное ниже – не какой-то священный канон. Просто это тот способ, который понравился мне, и я им регулярно пользуюсь. За основу взяты рекомендации Института чая Пуэр.
Итак, первый этап – чистка зубной пастой. Это помогает избавиться от мельчайшей глиняной пыли и посторонних веществ и запахов, если таковые имеются. Кроме того, абразивные свойства зубной пасты – не сказка: после хорошей чистки чайник становится гладким и блестящим, а крышечка – более притертой. При определенном навыке с помощью зубной пасты можно даже расширять каналы носика и крышки. Чистим снаружи и внутри, тщательно, минут 10-15, не забываем про крышку. Зубная паста нужна самая дешевая и простая, с минимумом ароматических веществ. Не нужно выдавливать в чайник весь тюбик, главное – получить интенсивную пену. Зубная щетка недостаточно пронырлива – идеально подошел бы ершик для мытья пробирок, а в его отсутствие можно взять чистую, неиспользованную губку с абразивным покрытием. Читать далее…
Как воспитывать чайник? Это вообще-то не так сложно, однако те советы, которые отображаются на первой странице поиска Гугла по запросу «как воспитать исинский чайник», на мой взгляд, имеют сомнительную пользу, а некоторые просто опасны для чайника (о чем я расскажу позже). Так что основная идея – не усложняйте процесс и не делайте ничего, что может повредить Ваш чайник.
Перед использованием нового исинского чайника инструкции обычно говорят Вам следующее:
1) Почистите чайник
2) Прокипятите его
3) Заварите в чайнике чай, а потом вылейте его
4) Чайник готов к использованию
Я могу согласиться с общим порядком действий. Почистить чайник просто – промойте его водой и удалите весь мусор, который часто присутствует в новых чайниках. Если Вы купили старый чайник, Вам потребуется более сложная чистка – от ванночек с кислотой до отбеливателей. Но для новых чайников это не требуется. Читать далее…
Бесчисленные оттенки глины — есть результат различного минерального состава. Смешивая базовые виды глины, обжигая их при разных температурах, нанося жидкую глину или порошок поверх той, из которой было сделано тело чаху, мастера добиваются поразительного разнообразия.
Сегодня зачерпнем ещё немного из бездонной китайской копилки знаний о цзыша. Эта публикация о техническом разнообразии глин и их характеристик. Читать далее…
О чае слов немало сказано, хочется немного внимания уделить и посуде. А именно — 茶壶 — чаху, то есть чайникам для заваривания чая. Хороший чаху заваривает хороший чай, недаром в Китае существует поговорка: «Вода — мать чая, чайник — его отец, огонь — учитель.». Мало какой предмет из чайной утвари вызывает такой же трепет и уважение, а также порождает столько вопросов: как выбрать, что в чем заваривать, как и из каких материалов делают чайники и так далее. Гу Лян Цзы 古莲子 Древнее семя лотоса
Тема обширная, и мы обещаем, что будем постепенно ее раскрывать. А сегодня хотелось бы рассказать об основных формах чайников.
Такие чайники в Китае стали изготавливать сравнительно недавно, во времена династии Мин, в начале XVI века. С тех самых пор многие мастера-умельцы изготовили немалое количество простых и затейливых форм. Стоит только взглянуть на список форм, так сердце и замирает — сколько нюансов таится за этим. Читать далее…
Абсолютное большинство чайников для заваривания чая, будь то церемония, или простое заваривание для утоления жажды, изготавливают из глины. Про них-то мы и поговорим. В Китае есть несколько крупных глиняных месторождений, но особо ценится глина из Исина 宜兴 (провинция Цзянсу), точнее сказать, его окрестностей (городок Диншучжень). 老黄泥- Лао Хуан Ни времен династии Цин (не меньше ста лет)
Дело в том, что тут добывают достаточно старую глину, давным-давно окаменевшую, а чем старее глина, тем она лучше. Если говорить о химии местной глины, то она выгодно отличается высоким содержанием каолина и силикатных частиц, что делает ее такой пористой и блестящей. Есть, конечно, в этих краях и мягкая глина поверхностного залегания, но из нее принято изготавливать дешевую и грубую посуду и прочие изделия. Читать далее…
Будучи большим поклонником керамической чайной посуды, каждый раз, оказываясь в районе Шанхая или Ханчжоу, стараюсь посетить городок Исин — центр производства известной посуды «из фиолетового (багрового) песка» (цзыша 紫砂).
Для производства такого рода керамики используется добываемая в здешних же горах глина, благодаря наличию окислов железа, чаще всего, имеющая бурый оттенок. Чайники из этой глины, с одной стороны, имеют главное достоинство фарфоровой посуды: прочность и устойчивость к резким перепадам температуры, с другой — большие, по сравнению с фарфором, поры, в связи с чем, хороши для невнимательных, нетерпеливых и забывчивых чаеведов: термоизолирующие свойства посуды выше, а посему меньше шансов обжечься; благодаря высокой степени адсорбции чай из такой посуды можно пить и через сутки — он не испортится. Единственный эстетический недостаток — матовость (бурая глина не глазируется при обжиге). Она уходит по мере использования чайника: он начинает блестеть за счет впитываемых из чая масел. Если пойти дальше, то можно даже вырастить в чайнике «чайные горы» (чашань) из откладывающихся на стенках чайника экстрагируемых веществ чая. Читать далее…
Эта статья в основном о том, как исинские чайники влияют на чай и том, что происходит с ним во время этого взаимодействия. Необходимо отличать эту тему от другой, где оценивается искусность гончаров, резьба, разные формы чайников, прекрасные цвета и структура самой глины.
Чайное мастерство — это способность заварить такой чай, который понравится и запомнится. Один местный мастер дал мне пример того, что это значит. Если вы идёте пить чай и через несколько часов, дней, месяцев после чаепития всё так же жаждете того прекрасного напитка, то это и есть хорошо заваренный чай.
Хороший чай и чайное мастерство состоят не в том, чтобы говорить людям оценить его по чужой мерке и безоговорочно принять таким, какой он есть. Так же, как и японская идея ваби-саби, это само по себе прекрасное высказывание могут использовать продавцы, чтобы оправдать низкое качество чая и его простоту. Наша жизнь наполнена материализмом: мы любим красивую одежду, хорошие вина, вкусную еду и так же ищем чай, который нам понравится больше всех. Читать далее…
Дуаньни – это один из самых непростых, запутанных материалов исинской керамики. Путаница начинается с имени.У материала целых два названия и три написания: туаньни 团泥 – глина-тесто и дуаньни (缎泥 и, у людей попроще, 段泥) “сатиновая глина”.
Первое название указывает на то, что материал готовится, как тесто, то есть смешивается из нескольких пород. Второе – описывает цвет и текстуру этого материала: сатин в древнем Китае, в основном, был императорским материалом, то есть желтым. Читать далее…
Перед вами, дорогие друзья, крайне интересный и предельно детальный, на наш взгляд, обзор каждого из этапов в процессе изготовления глиняного чайника. Журнал «The Art of Tea» обратился к Мастеру гончарных дел по фамили Гэ, который рассказал и самое главное — показал то, как человеческими руками можно сотворить настоящее волшебство. 123 шага и чайник готов! Читать далее…
.png "https://niequngabatea.1688.com")
.png "https://niequngabatea.1688.com")
