Авг
22
2018
По данным American Speciality Tea Alliance, Франция занимает тридцать восьмое место в мире по объёму проиводства чая, между Сальвадором и Замбией (https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/tea-pro..). Насколько можно доверять этим сведениям – вопрос (если учесть, что Россия в этом перечне – сорок третья. Конечно, в Краснодарском крае и Адыгее производится лишь несколько сот тонн чая в год, но неужели это меньше, чем в Гватемале и на Мадагаскаре? Хотя, может, и так…), но французский чай существует. Только не в её европейской части, а на Реюньоне.
Реюньон – остров в Индийском океане, в 700 км к востоку от Мадагаскара. В начале XVI века он был открыт португальцами и на тот момент был необитаем (хотя арабским мореплавателям он был известен ещё за несколько веков до этого). В XVII веке остров стал владением Франции, и началась его активная колонизация, а в ХХ веке он стал французским заморским регионом и теперь равен по статусу регионам метрополии. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Франция, Чай | Категория: Статьи
Авг
21
2014
Чай – один из старейших напитков на планете. Добавлять в воду растения для придания ей особенного вкуса научились еще неандертальцы. Но официально, конечно, считается, что чай произошел из Китая. Именно там, во времена династии Тан, в VI-VII веке нашей эры начали массово заваривать листья с неприметных низкорослых кустов, которые превращали обычную жидкость в целебную. Причем великолепный напиток употребляли как императоры, так и обычные сельские жители.
Разумеется, летописи об истории чая в те далекие годы не создавались. Древним китайцам хватало более насущных проблем. Потому документальных фактов у ученых нет. Зато до наших дней дошли некоторые легенды. Так, согласно преданию, вкуснейший лечебный напиток был открыт императором Шэнь-нуном – одним из важнейших героев в китайской мифологии. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Англия, Европа, Индия, Китай, США, Франция, Чай, Япония | Категория: Статьи
Мар
3
2014
Для чаепития во Франции есть свои особенности, превращающие его в изысканное времяпровождение. Приглашенные к чаю, гости собираются в гостиной или самой большой комнате и располагаются на диванах и в креслах. Гости обмениваются новостями, ведут оживленную беседу, знакомятся. В это время можно подать аперитив.
Когда все собрались, в гостиную вносят заранее накрытый чайный стол. По традиции овальный или круглый чайный стол покрывается цветной полотняной скатертью мягких пастельных тонов (чаще желтых оттенков, реже — белой). Салфетки — в тон скатерти. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Франция, Чай, Чайная церемония | Категория: Статьи
Янв
7
2014
Знаменитый чай «Кузмичёв» появился в 1867 году, когда Павел Михайлович Кузмичёв основал в Санкт-Петербурге Торговый дом «Кузмичёв с сыновьями», который стал одним из самых значительных производителей чая в России. Специальным распоряжением Павел Кузмичёв был назначен поставщиком царского двора. Торговый дом активно развивался, в 1901 году ему принадлежало в Петербурге уже 5 специализированных чайных магазинов, а в 1911 году были открыты магазины Кузмичёвых в Киеве и Москве.
О лучшей судьбе для своего дела Павел Михайлович Кузьмичёв не мог и мечтать. Основанное им в 1867 году предприятие быстро получило популярность при царском дворе. Закупая чай в Китае, компания Кузьмичёва делала на его базе ароматные смеси с гвоздикой и цедрой цитрусовых. Без этого чая не обходились ни одна светская вечеринка или банкет. Накануне праздника, посвящённого 900-летию восхождения на престол князя Владимира Святославича, Крестителя Руси, чайному дому было поручено разработать специальный праздничный рецепт. Так на свет появился чай «Князь Владимир» — фирменный сорт компании Кузьмичёва. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Kusmi Tea, Россия, Франция, Чай, Чайная компания, Чайная упаковка | Категория: Статьи
Янв
7
2014
«Un parfum d’aventure et de poésie s’évade a l’infini
de chaque tasse de thé…» — «Каждая чашка чая источает
бесконечный аромат поэзии и приключений…»
(Henri Mariage)
Mariage Freres — один из самых известных и почитаемых во всём мире французских чайных домов.Mariage Freres — один из самых известных и почитаемых во всём мире французских чайных домов. Его история своими корнями уходит в начало XVII века.
…Несмотря на то, что чаепитие — не очень-то в французских обычаях, основанный в 1854 году Дом чая братьев Марьяж (Maison de thé — Mariage Frères), который существует до сих пор. Гордость французской чайной торговли, он славится одновременно любовью к экспериментам, семейными традициями и собственной концепцией “чайной эстетики”. В ней гармонично сочетаются неспешное постоянство Востока и научно-творческий потенциал Запада.. И вы даже можете купить (у них же) изданную ими книгу «Французское искусство чая» . Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Mariage Freres, Франция, Чай, Чайная компания | Категория: Статьи
Янв
6
2014
В 1692 году, королём Людовиком XIV, чайному дому Dammann были предоставленны исключительные привилегии продавать чай во Франции. Такое начало необыкновенной истории, возложило на Dammann Frères, большую ответственность в подборе лучших чайных сортов со всего мира. Установление торговых отношений по всему миру и покупка лучших чаёв на самых знаменитых плантациях.
Опыт Dammann и качество чайной продукции сделало их официальными поставщиками Compagnie Generale transatlantique.
Сегодня Dammann увековечивает этот опыт, продолжая изобретение новых ароматов, чтобы поддерживать свой идеал качества 300 летних традиций. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Dammann, Франция, Чай, Чайная компания | Категория: Статьи
Янв
6
2014
За Францией закрепилась слава страны вина и кофе. Но существуют весомые основания говорить о том, что значительная часть французов любит и ценит чай, причём издавна, выбирает чай и пьёт его с тонким знанием дела.
Чай и кофе появились в Западной Европе почти одновременно — в первые десятилетия XVII в. Привозили его португальские, голландские и венецианские мореплаватели, искавшие в дальних краях различные восточные пряности. В 1660-1680 гг. увлечение чаем в Европе даже опережало интерес к кофе, особенно среди голландцев, которые были тогда основными поставщиками чая из Китая и Японии.
Во Франции голландские купцы торговали чаем начиная с 1636 г. Уже в первые годы знакомства французов с этим новым напитком стали разгораться споры о его свойствах и пользе, подобно многим другим странам, тем более что одновременно в моду входил и кофе. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Франция, Чай | Категория: Статьи
Ноя
12
2013
Жиль Брошар. Время для чая.
Во всем мире по сравнению с другими напитками люди больше всего пьют чай (который уступает только воде). От Китая до Англии, от Индии до Америки и от Японии до Марокко чай приобрел большое число поклонников, оставив свой след в каждой из этих цивилизаций.
Каждый день на планете выпивают более 1,5 миллиардов чашек чая. Этому успеху чай обязан тому факту, что он смог приспособиться к каждой культуре, с которой он столкнулся. Это так, и, в отличие от современных безалкогольных напитков, которые распространились по всей планете при помощи мощнейших рекламных компаний, чай никогда не воспринимали как напиток, вредный для здоровья, а его вкус никогда никому не приедался. Чай не является напитком, готовым к употреблению и поглощаемым прямо из консервной банки или бутылки. Наоборот, для приготовления чая требуется соблюдать определенный ритуал, пробуждающий инициативность и благоприятствующий свободному выражению индивидуального вкуса. Много разных культур, таким образом, встречаются на пути, ведущем от дымящегося бокала чая с салом до высокого стакана ледяного чая с лимоном, от церемонного Мача до чая с молоком. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Англия, Германия, Европа, Индия, Китай, Нидерланды, Россия, США, Тибет, Франция, Чай | Категория: Статьи
Окт
31
2013
Чай – стильный напиток, а это значит, что он вполне может стать модным веянием, о чем свидетельствует появление на рынке некоторых новых брендов, которые дарят потребителям новизну ощущений и вкусов. Все это так, и все же истинные гурманы и ценители чая отдают предпочтение лишь тем брендам и чайным домам, которые проверены временем, и качеству которых они могут безоговорочно доверять. Сегодня мы поговорим о лучших европейских чайных брендах с богатой историей и традициями.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Fortnum & Mason, Kusmi Tea, Mariage Freres, Англия, Германия, Ирландия, Франция, Чай, Чайная компания, Чайная упаковка | Категория: Статьи
Июл
29
2013
К концу 1630-х годов чай был уже признан и высоко ценим некоторыми небольшими социальными группами Парижа. Кардинал Мазарини, использующий чай как средство борьбы со своей подагрой, уже представил новый напиток королевскому двору. Подобно многим другим странам, чай сначала оценили за его медицинские свойства.
Во второй половине 17 века увидело свет несколько научных изданий. В них часто спорные достоинства чая сравнивались с другими новыми напитками, такими как кофе или шоколад. В то время во Франции медицинские знания и знания о чае были далеки от того уровне, который был достигнут в Китае. В 1692 году некий Франсуа Маселот пропагандировал «курить чай, как табак, предварительно увлажнив чайные листы капелькой бренди; пепел же, оставшийся в трубке, отлично отбеливает зубы». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Франция, Чай | Категория: Статьи
Июл
29
2013
Вашему вниманию предлагается хроно-географический винегрет, сухой (факты и цифры) и малосъедобный. Пока мы это писали – сами замучились. Теперь вы мучайтесь, уважаемые посетители сайта. Или идите пить чай…
2737 до н.э. – 2697 до н.э., Китай (по другим данным – 5800 лет назад, то есть примерно в 3700 году до н.э. Нам больше нравится первая цифра). Открытие полезных свойств чайного листа. По одной из легенд, оно приписывается легендарному Второму Императору, Шен Нуну (Shen Nung), известному также под именем Божественный Целитель. Он правил как раз в эти годы. Шен Нун был хороший мужик, он дал людям просо, лекарственные травы, и рассказал, как пахать землю.
770 до н.э., Китай. Первое известное письменное упоминание о чае. Некий Чжоу-Гун в своей книге «Эрья» пишет о чае, как об одном из продуктов потребления.
519 до н.э., граница Индии и Китая. По легенде именно в это время (правда, есть еще дата – 543 до н.э; но это было чертовски давно, поэтому не так важно – примеч. авторов) с Запада в Китай пришел рыжебородый варвар (он же Бодхидхарма), сел напротив стены и замедитировал. В какой-то момент он задремал, а проснувшись, рассердился на себя, вырвал свои ресницы и бросил их на землю. Вот из этих-то ресниц и вырос чайный куст. А буддийским монахам рекомендовалось пить чай во время медитаций и церемоний, чтобы не спать.
780 н.э., Китай. Поэт Лу Ю написал первую книгу о чае. Эта книга приобрела необычайную популярность, еще при жизни Лу Ю обрел любовь и покровительство Императора, его считали в Китае чуть ли не святым. В книге были впервые описаны сорта чая, его выращивание и приготовление, ритуал чаепития. В этом же году был введен первый налог на чай.
801 (802, 805) н.э., Китай, Япония. В Японии становится известно о чае, как о лекарстве. Буддийский монах Сайчо (Сайхо, Saicho) проводит в китайских храмах 3 года, изучая способы употребления чая, после чего вывозит семена чая в Японию.
Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Англия, Грузия, Европа, Индия, Китай, Нидерланды, Россия, СССР, США, Франция, Цейлон, Чай, Шри-Ланка | Категория: Статьи