Дек 17 2023

Древнейшие чайные деревья Юньнани (и мира)

Прямоствольные чайные камелии могут жить многие века. Чайных деревьев, которым больше ста лет, в Китае миллионы. Но возраста тысячи лет и более достигают единицы. Ещё совсем недавно к старикам-исполинам относились безо всякого почтения – площадь занимают большую, а вегетируют слабо, и листья собирать с них трудно, так что урожай крошечный – и рубили их, чтобы освободить место, или просто на дрова. Но сейчас древние чайные деревья окружены вниманием и заботой, и некоторые из них имеют собственные имена.
Читать далее…


Июл 31 2014

Дянь Хун — Юньнаньский красный чай с земли Дянь

Дянь Хун Ча или юньнанский красный чай традиционно производится в районе Фэн Цин, округе Линьцан в южной провинции Юньнань. Название Дянь является старым названием провинции Юньнань, где делали прессованный чай пуэр еще при династии Тан (619 – 907 гг.). Традиционно юньнаньские чаеводы занимались производством шен пуэра, который экспортировался в ближние страны Южной Азии, а также широко продавался на внутреннем рынке в Сычуани и Тибете. В 1935 году в Фохае чаевод по имени Ли Фу (кит.Li Fu) впервые обработал чай по новой технологии и отправил его на выставку в Вухан (англ. Wuhan). Это событие является первым упоминанием о «юньнаньском красном чае», который впоследствии был назван британцами “юньнаньским черным».
2014_07_31_02_001
Чайные плантации Дянь Хун

Юньнаньский золотой чай Дянь Хун выращивается на высоте 1000-2000 метров над уровнем моря. Среднегодовая температура в этом районе составляет 15-18°С. Благодаря мягким климатическим условиям сбор чая проходит в течение 8 месяцев в году. Весенний урожай считается лучшим, так как чайные побеги являются самыми нежными. Сырье летнего и осеннего сбора характерно более темными листьями и насыщенным настоем. Наличие золотого цвета листьев зависит от сезона и места сбора. Например, Дянь Хун из Западной Юньнани имеет легкий оранжевый оттенок, в то время как сырье из южных районов Мэнхай и Шун Цзян обладают ярким золотым цветом. Китайский красный чай Дянь Хун обладает тремя основными достоинствами: крупными листьями, золотистым отливом и богатым ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Читать далее…


Июл 30 2014

Чайная фабрика Фэнцин (FengQing Tea Factory)

2014_07_30_02_001Фабрика Фэнцин (FengQing Tea Factory) входит в компанию-производитель и компанию-экспортёр Юньнань Дианхонг (Yunnan Dianhong group), основана 8 марта 1939 года. Первоначально она была названа “Экспериментальная чайная фабрика Шунинг”, а затем переименована в “Чайная фабрика Фэнцин”, когда имя округа изменилось с Шунинг на Фэнцин в 1954 году. Знаменитый чай «Дианхонг» экспортировался в Англию, США и другие страны с 1940-х годов.
2014_07_30_02_002
С момента основания Нового Китая в 1949 году, группа Дианхонг была утверждена в качестве государственного предприятия по производству черного чая и пуэр на экспорт. Продукция Дианхонг позиционировалась как продукция высшего качества и часто преподносилась в качестве особого подарка во время дипломатических переговоров. Сегодня это производство полного цикла и историей в 70 лет. Вместе с тем Дианхонг это одно из крупнейших частных чайных производство в Китае. Группа полностью контролирует производство, маркетинг и экспорт продукции. Читать далее…


Апр 7 2014

Дянь Хун (Dian Hong, 滇红)

Дянь Хун (Dian Hong, 滇红) — красный чай из провинции Юньнань, который широко известен и любим в России. Но несмотря на его известность, иногда этот чай незаслуженно забывают, путают с красными чаями из других провинций. Поэтому следует уделить немного внимания красному чаю Дянь Хун во всем многообразии его форм.
2014_04_07_09_001
В древнейшие времена на территории современной китайской провинции Юньнань находилось государство Дянь, которое оставило после себя пищу для археологов и альтернативное (неофициальное) название для нынешней провинции. Очевидно, что название Дянь Хун переводится как «дяньский красный», или «юньнаньский красный». В широком понимании именем Дянь Хун может называться любой красный чай, выращенный и изготовленный в Юньнани. Изначально это название относилось только к красному чаю из уезда Фэнцин (Feng Qing, 凤庆) района Линьцан, так как именно там около сотни лет назад начали делать красный чай по фуцзяньской технологии. И по сей день этот уезд остается крупнейшим производителем Дянь Хуна, здесь располагается известная Фэнцинская фабрика по изготовлению этого чая. Сейчас красный чай делают и в других районах и уездах Юньнани, и он является вторым по известности юньнаньским чаем после Пуэра. Читать далее…


Янв 29 2014

В юньнаньском Фэнцине создаётся всемирный центр торговли дяньхунами

Расположенный на юго-западе Юньнани уезд Фэнцин прославился как Столица китайского красного чая. На данный момент уезд посвятил себя созданию всемирного центра по торговле дяньхунами. 22 декабря губернатор Юньнани Ли Цзихэн прибыл в корпорацию «Дяньхун» чтобы изучить развитие отрасли красных чаёв провинции.
2014_01_29_01_001
Данное акционерное объединение является ведущим предприятием в развитии характерного высокогорного земледелия уезда Фэнцин. Его предшественником является созданный в 1939-м году экспериментальный чайный завод «Шуньнин». В ходе своего визита г-н Ли подробно изучил производственный и упаковочный цеха компании, познакомился с историей дяньхунов, технологией их создания, а также выяснил ситуацию с их продажами. Читать далее…


Дек 19 2013

В линьцанском Фэнцине прошла презентация первых маршрутов чайного туризма

В канун открытия первого азиатского фестиваля короткометражного кино (прошёл с 19-го по 22-е ноября) линьцанская турфирма «Янгуан Чжилюй» презентовала два уезда, Юнь и Фэнцин, в качестве главных направлений чайного туризма в регионе.
2013_12_19_02_001
Считаясь крупнейшим в Китае центром культуры народности Ва, округ Линьцан в то же самое время является родиной всемирно известных юньнаньских красных чаёв (дяньхунов), а также одним из мест изначального произрастания чая на нашей планете. На территории, принадлежащей деревне Цзиньсю посёлка Сяовань уезда Фэнцин, сохранилось древнее чайное дерево, чей возраст уже оценён в ходе многочисленных экспертиз, проведённых китайскими специалистами, в 3200 лет. Сие дерево получило почётный титул Чайного родоначальника из Цзинсю (оно красуется на эмблеме куньминского.Института чая пуэр). Это не только самое крупное из обнаруженных на сегодняшний день старых чайных деревьев, но и самое древнее из культивированных чайных растений на всём земном шаре. Чайный патриарх растёт на высоте 2245 метров над уровнем моря, периметр его корневой части составляет 5,8 метра, высота — 10,6 м, а диаметр ствола — 1,84 м. (Воистину похож на дуб, не зря его прозвали Первопредком чайных деревьев). Читать далее…


Окт 23 2013

Юннань — колыбель пуэра: география, климат, рельеф, чай

2013_10_23_03_001
Китай, являясь Родиной чая, имеет невероятно долгую историю культивирования чайного дерева и широкую географию произрастания этой культуры. Вследствие этого, по климатическому признаку чаепроизводящую территорию Китая можно поделить на 4 части: Юг Китая, Юго-запад, Правый берег Янзы (территория южнее реки) и левый берег (территория севернее) схемка ниже. Поговорим о Юго-западной части. Читать далее…


Сен 13 2013

Пуэр. Чайные регионы

Чайный регион Ибан
Чайный регион Юлэ (Цзино)
Чайный регион Фэншань
Чайный регион Сяогуаншань
Чайный регион Сянчжуцин
Чайный регион Мэнку Дасюэшань
Чайный регион Манлушань
Чайный регион Байиншань
Чайный регион Гэдэн
Чайный регион Маньчжуань
Чайный регион Маньса
Чайный регион Манчжи

Чайный регион Ибан

Два региона – Ибан (в самом начале династии Цин) и Иу (в период расцвета династии Цин) сыграли огромную роль в истории чая Пуэр.
Площадь чайного региона Ибан самая большая и включает в себя 3 малых региона (Маньсун, Маньгун, Маньчжуань), а также половину региона Нюгунь Тан.
2013_09_08_06_009
Среди 6 древних великих чайных гор – регион Ибан самый высокогорный. Общая площадь составляет более 360 км², из которых которых более 90% — высокие горы. Разница в перепаде высот, в сравнении с Иу очень большая. Самое низкое место находится на пересечении двух рек – Мочжэ и Сяохэй – 565 м над уровнем моря, а самое высокое – 1950 м над уровнем моря – называется Монастырь Горных Небожителей.
Здесь, как говорят местные жители, «горы высоки, впадины глубоки, а реки текут во все четыре стороны». Климат влажный, с большим количеством солнечных дней. Зимой бывает много туманов.
Начиная с конца династии Мин и до начала династии Цин, центр чаепроизводства и чайной торговли располагался в Ибан. Чай сюда завезли переселенцы из соседней с Юньнанью провинции Сычуань. Они начали культивировать в Ибане мелколистные чайные деревья.
Чайные деревья из превезенных семян росли необыкновенно быстро, а чай получался удивительно вкусным, таким вкусным, что слава о нем дошла даже до императора. Он даже издал специальный указ, в котором обязал своих поданных доставлять этот замечательный чай ко двору. Читать далее…


Сен 9 2013

Зелёный рай на 12 холмах

В последнее время география юньнаньского Пуэра является предметом особого внимания людей, серьезно изучающих Пуэр. Это и понятно, потому что любой природный продукт – это, в первую очередь, ПРИРОДА. Уникальные природные условия способны творить чудеса, давать нам необыкновенные продукты, наполненные энергией земли и неба, тем более, что речь идет о местах, которые биологи называют «естественным высокогорным садом» и экологическим раем.
2013_09_08_04_001
Я сам бывал в этих местах и могу подтвердить – это действительно особое место на нашей Земле.
Своей уникальностью чай Пуэр как раз обязан сочетанию юннаньского теплого и влажного климата и большим разнообразием чайных кустов и чайных деревьев. Чайные листья, флеши и типсы в этих местах – одни из самых крупных среди всех разновидностей Camellia sinensis. Чай, собранный с диких чайных растений, более других чаев разнообразен по вкусу и аромату, а главное – имеет серьезные лечебные свойства. По сравнению со среднелистовыми и мелколистовыми сортами чая полифенолов и катехина в юньнаньском крупнолистовом чае больше на 30-50%. Читать далее…


Сен 2 2013

Дяньхуны, краса Юньнани

Дяньхуны — это сокращённое наименование красных чаёв Юньнани. Производятся в южной и юго-западной части провинции Юньнань: в Линьцане, Баошани, Фэнцине, Сишуанбаньне, Дэхуне и других местах.
2013_09_02_01_001
Там повсюду вздымаются и опускаются мириады гор, средняя высота над уровнем моря составляет более 1000 метров. Область относится к субтропическому поясу, среднегодовая температура в зависимости от высотности колеблется в диапазоне 18-22 градуса Цельсия. Годовая накопленная температура превышает 6000°С. Суточные колебания температуры довольно ощутимы. Годовая норма осадков — 1200-1700 мм. Климатическая особенность такова, что в ясный день утром и вечером повсюду стоит туман, а в пасмурные и дождливые дни все горы круглосуточно укрыты облаками. В этих краях растут густые леса, опавшие листья и сено формируют глубокий слой перегноя, почвы весьма плодородны. Всё это делает чайные деревья высокими, их почки — крепкими, а листья — толстыми. Молодые побеги густо усыпаны ворсом, и лист, даже вырастая до уровня 5-го или 6-го на ветке, всё ещё остаётся мягким и нежным. По содержанию полифенольных соединений и алкалоидов юньнаньские чаи уверенно держат лидирующее положение среди китайских чаёв. Читать далее…