Окт 15 2013

Чайный завод «Лида», Китай, Фуцзянь, г. Фудин

Чайный завод «Лида»— небольшое, но разностороннее чайное предприятие: завод производит (и зеленые,) и белые, и красные чаи. Причем речь не идет о банальной фасовке чая из других регионов или о местной имитации известных чаев, просто компания ЛиДа расположена на исторической родине этих чаев — на севере провинции Фуцзянь, в уезде Фудин.
2013_10_15_05_038
Уезд Фудин славится не только пейзажами гор Таймушань, но и как родина китайского белого чая: именно отсюда происходит сорт , подаривший нам фудин байхао.

Северная Фуцзянь — это и родина красного чая (гунфу хунча), а производящийся в районе Фудина чай Байлинь Гунфуча по праву считается одним из лучших представителей фуцзяньских красных чаев (по-китайски, «миньхунов»).

Вот в таких красивых местах находится Лида — завод по производству белых, зеленых и красных фуцзяньских чаев.
2013_10_15_05_001 Читать далее…


Сен 2 2013

Фудинский белый чай

Белые чаи из Фудина являются белоснежками китайского чая, и это сорта, присущие лишь Китаю, в других местах на Земле подобного не сыщешь. Китай располагает шестью типами чаёв, знаменитые кусты и удивительные сорта исчисляются здесь тысячами. 2013_09_02_02_001Но лишь у белых чаёв качество изысканное, это вершина среди видов чая. «Белый чай в мире делается в Китае, китайский белый чай делается в Фудине». Государственная служба лесного хозяйства и китайское чайное общество присвоили Фудину статусы «Родина китайских белых чаёв» и «Родина знаменитых китайских чаёв», что является весомым признанием на уровне государства. Превосходные сорта чайного дерева, прекрасная экологическая обстановка, богатые ресурсы, глубокий культурный слой, древняя история производства чая, кропотливое управление культивацией, отточенная техника сбора и выделки – благодаря всему этому слава о фудинских белых чаях разнеслась далеко. Особая земля, особенные сорта и уникальная технология создали неповторимый в Поднебесной фудинский белый чай.

Фудинская чайная индустрия заточена прежде всего под белый чай, и главные её достижения можно сформулировать как «шесть драгоценностей»: райская земля, ценные сорта [чайных деревьев], дорогие [чайные] продукты, искусная технология [обработки], чудесная гармоничность, замечательный эффект. Читать далее…


Авг 1 2013

Китайский белый чай

Белый чай (кит. baicha) изготавливается из нежных почек и молодых листочков, собранных ранней весной. Название белый чай происходит от пушистых ворсинок, покрывающих почки и листья. Аромат белого чая намного слабее остальных видов чая, но при этом обладает удивительно тонким благоуханием и длительным сладковатым послевкусием.
2013_08_01_01_001
Родиной белого чая является горная деревушка Бай Лю Цунь находящаяся в уезде Фудин провинции Фуцзянь. По преданию куст, с которого впервые получили белый чай, был найден женщиной по имени Тайму в пещере горы Таймушань. Настой из чайных почек помогал избавиться от многих болезней, поэтому чайные кусты стали широко разводиться односельчанами Тайму. Читать далее…


Июл 16 2013

Подробно о белом чае. Что. Как. И почему.

Сегодня мы с вами отправляемся на родину белого чая – на север провинции Фуцзянь. В городок под названием Фудин (福鼎). А уже оттуда на рейсовом автобусе по крутому и чертовски опасному серпантину мы поднимаемся в горы до деревушки, которая называется Байлю Цунь (柏柳村). Почему сюда? Потому что именно эта деревня считается местом рождения белого чая. Именно отсюда все и пошло. Это первоисточник. А мне первоисточники по душе. Очень!
2013_07_16_07_001
Местные жители, все, от мала до велика, уверенны, что настоящим белым чаем может считаться только тот чай, который выращен и обработан в этих местах. Все остальное – закосы. Другие белые чаи из других провинций – это вовсе не белые и даже не чаи. Я с китайцами никогда не спорю. Но всегда стараюсь понять. Как бы там ни было, сегодня речь пойдет о трех основных сортах белого чая – Байхао Иньчжэнь, Баймудань и Гунмэй. Все они производятся именно здесь! Читать далее…


Июл 15 2013

Необычный рынок чая в городе Фудин

Сегодняшний пост будет коротким, но зато будет много фоток. Сегодня я хочу на пять минут погрузить вас в реальность одного маленького чайного городка и показать, насколько сильно он отличается от других.
2013_07_15_11_001
Фудин. Я хотел бы, чтобы вы запомнили название этого места. Это небольшой город на юго-востоке Китая. За пределами Поднебесной об этом городке не знают практически ничего. Да и в самом Китае, честно сказать, Фудин не блещет славой. Почему? Потому что в Фудине ничего нет. Ни аэропортов, ни выставочных центров, ни пятизвездочных отелей, практически никакой инфраструктуры – это настоящая китайская глубинка. Тут время замерло лет двести назад. И тут ничего не меняется. И люди живут совершенно особенной, своей жизнью, которая почти не связана с внешним миром. Читать далее…