TeaTerra

Мир хэй ча, постферментированных китайских чаев, неисчерпаем. Вот еще один представитель рассыпных хэй ча из Аньхуа, провинция Хунань. И это снова Тянь Цзянь, «Небесные острия», только на этот раз марки Тяньюаньси (Tianyuanxi, 天源溪). Разумеется, интересно его сравнить с чаем из предыдущего поста — тоже Тянь Цзянь, марки Байшаси.

Темные скрученные листья с небольшим количеством черешков и немного более светлых чайных листьев в сухом виде имеют аромат довольно сдержанный. При знакомстве с чаем и последующем его заваривании аромат раскрывается древесной смолистостью, запахами раскаленной бревенчатой бани, сосновых дров в обрамлении несильной копчености и нот табака.
Вкус мягкий и объемный, словно маслянистый. Вкус хэй ча мягче хун ча (красных чаев, которые в России именуют черными), но может прийтись по душе любителям насыщенных темных чаев или просто искателям новых чайных впечатлений. Читать далее…

Тянь Цзянь — «Небесные лезвия» или «Небесные острия» — еще один из хунаньских хэй ча. Чай рассыпной, что не часто встречается среди хэй ча. Тянь Цзянь считается первосортным среди рассыпных хунаньских чаев, которые объединяются общим названием Сань Цзянь (三尖, «три острия», или Сян Цзянь, 湘尖, «хунаньские острия»). Данный чай опять от знаменитой хунаньской марки Байшаси.

Тянь Цзянь — чай с сильным характером. Его аромат и в сухом и в заваренном виде сразу ошеломляет потоком «копченых» ассоциаций: костер, всяческие копчения, дым, горячая баня. Этим он немного напоминает копченый красный Чжэнь Шань Сяо Чжун. Читать далее…