TeaTerra

Несмотря на то, что чай в Турцию пришел более 5000 лет назад, выращивание чая в стране началось совсем недавно — в 1917 году. Вначале чай пробовали выращивать в городе Бурса, но ожидаемый объем урожая собрать не удалось. Тогда, согласно отчету Али Рызы Эртэни производство чая начали в городе Ризе и его окресностях. Выращивание чая постепенно набирало обороты, и 29 марта 1940 года вышел «Чайный закон» под номером 3788, согласно которому рабочие чайной отрасли получили государственную поддержку и защиту.

Большую роль в развитии и становлении чайной промышленности Турции сыграл человек по имени Зихни Дерин, который считается отцом турецкого чая. Под его началом открылись первые мастерские по переработке чайных листьев в зеленый чай. В 1942 году наравне с кофе, на чай была получена монополия. Читать далее…

Город Ризе по праву может гордиться званием «столицы турецкого чая». Чай здесь буквально повсюду — его не только пьют чуть ли не на каждом углу, как в чайных, так и где попало, но его и выращивают ПРЯМО В ГОРОДЕ. Чайные плантации занимают буквально все свободное место между домами. Здесь нет дворов, все засажено чайными кустами.
Читать далее…

В Турции употребление чая сам по себе важный ритуал социальных взаимодействий. Неважно, испытываете вы в данный момент жажду или нет, чай пить все равно придется часто и помногу.

Чай предлагают каждому гостю или туристу, причем, буквально на каждом шагу. Его пьют за завтраком, в конце обеда и ужина а также отдельно в перерывах между едой. Чай подают в чайных и ресторанах, в государственных конторах и офисах, в торговых лавках и киосках. Если оглянуться вокруг, то в любое время дня можно увидеть пьющих чай людей, а по улицам снуют разносчики с чаем на подносах.

Для того, чтобы заварить настоящий турецкий чай недостаточно всего лишь положить заварки в чайник и залить кипятком (или того хуже – макать пакетик в кружке с водой).

Настоящий турецкий чай готовится по специальной технологии. На огонь ставится оригинальная чисто турецкая конструкция — из двух установленных один на другой металлических чайников (cay-danlik). Пока в нижнем чайнике греется вода, в пустой верхний чайник кладется сухая заварка. Когда вода вскипит, ее небольшое количество заливают в верхний чайник и опять ставят на нижний кипящий чайник. В таком положении чай томится минут пять-десять (умение правильно определить время отличает настоящего профессионала от неофита). Именно из-за такой сложной технологии даже в современных офисах не ставят автоматы с кипятком и пакетиками, а предпочитают заказывать чай с доставкой из соседнего ресторана или чайной. Читать далее…

Ризе — чайная столица Турции. Поэтому и неудивительно, что здесь создали специализированный музей чая. Он посвящен не столько чаю, сколько технологии его обработки, а также истории крупнейшей турецкой чайной компании — Чайкур.

Читать далее…

Прогуливаясь по улицам турецкого города Ризе непременно стоит посетить музей чая не далеко от главной площади, где стоит памятник Ататюрку и мечеть. Цель музея – сохранять и развивать чайную культуру города Ризе и Турции. Здесь вам раскажут историю чайной культуры в регионе на турецком языке и угостят чаем производителя CAYKUR.
Читать далее…

Само понятие «турецкий чай» не слишком котируется в мировой чайной индустрии. Дело в том, что турки хоть и узнали о чае еще в V веке н.э., но собственное производство этого напитка начали лишь в 1938 году. В настоящее время этот чай распространен лишь среди населения тюркоязычных и арабских стран, таких как Иран, Туркменистан, Таджикистан и др. Популярен он и в самой Турции, где чаепитие стало образом жизни местного населения, что довольно специфично для турецкой культуры. На базарах и в ресторанах, в офисах и магазинах, вам везде предложат турецкий чай как символ дружбы и гостеприимства. Особенно интересен способ заваривания этого напитка, отличающийся от обычного способа приготовления чая. Если вам интересно, как заваривать турецкий чай, то эта статья именно для вас.

Стоит заметить, что по качеству турецкий чай заметно уступает своим китайским и индийским собратьям. Это чистый, скрупулезно очищенный от крошки, однородный и не засоренный примесями чай, в силу своих природных условий напоминает чай грузинский, не уступая ему по вкусу и аромату. Хотя аромат в чае чувствуется слабо, ведь он пересушен после ферментации и лишен типсов. Данный чай более интересен, именно, из-за способа его заваривания. Читать далее…

Группа компаний «BetaTea» имеет торговые представительства и современные чаеразвесочные фабрики в Азербайджане, Кыргызстане, Казахстане, Узбекистане и России.

Группа компаний «BetaTea» была создана в 1978 году, с 1987 года занялась производством и реализацией чая и, благодаря продуманным инвестициям в страны СНГ, уже через восемь лет вышла на международный рынок.
Основные органы управления компании «BetaTea» находятся в Турции: головной офис размещается в городе Адана, центр координированного сбыта, обеспечивающий любителей чая такими марками, как «Вeta», «Champion», «Bayce», «Howdah», расположен в Стамбуле, а современная высокотехнологичная чаеразвесочная фабрика была построена в свободной экономической зоне в городе Мерсин.

Компания «BetaTea» — это первая международная компания по производству чайной продукции, которая развивает свою деятельность в Центральной Азии, и ей безоговорочно принадлежит лидирующее положение на рынках этого региона. Этот успех подтвержден высокими наградами международного уровня, которых неоднократно удостаивалась продукция компании.
Не останавливаясь на достигнутом, компания, сегодня целеустремленно внедряется на рынки Китая, Центральной Азии и стран Европы и активно расширяет поле деятельности на рынке Турции. Читать далее…

Турецкий чай является одним из видов черного чая, популярного в основном в турецко-язычных стран. Интересной особенностью является то, что в Турции среди молодого поколения турецкий черный чай, как правило, более популярны, чем кофе по-турецки.

Турецкий черный чай (произносится как çay) очень популярен в Турции и странах с превалированием турецко-язычного населения. Сырьем для турецкого чая являются чайные плантации на восточном побережье черного моря, где плодородные почвы, мягкий климат и большое количество осадков создают приемлемые условия для произрастания чайного куста. Турецкий чай как правило готовят с использованием сдвоенного чайника (çaydanlık, чайданлык). В нижней секции чайника вода доводиться до кипения, поле чего часть ее заливает верхнюю часть, куда также добавляют несколько ложек чая. В результате в верхнем чайнике получается очень крепкий настой чая. После этого заваренный настой чая каждый для себя разводит по крепости с помощью воды оставшейся в нижней секции. Таким образом получается или очень крепкий чай, который называют (Турецкий : koyu ; буквально «темный») или, соответственно, слабый (Турецкий : açık, буквально «свет»). Для распития сего благого напитка используют оригинальный стаканчик, имеющий собственное имя — армуда. К армуде как правило прилагается кусочек-пару рафинированного или нет кусочка сахара из сахарной свеклы. Турецкий чай подается огненно горячий. Чай является заменой алкоголя и кофе со многих мусульманских странах, где алкоголь запрещен кораном. В Турции это проявляется в меньшей степени, так как Турция страна в значительной мере светская. Читать далее…

Турецкий кофе или кофе по-турецки давно стало устойчивым словосочетанием. А между тем сами турки, в основной своей массе, предпочитают не кофе, а другой бодрящий, горячий и ароматный напиток. Его название звучит на русском точно так же, как и на турецком – чай.

Турция входит в первую пятерку по производству чая в мире. А сами турки шутят, что страна, может быть, и пятая по производству, но по потреблению точно первая.

Чай турки пьют из небольших прозрачных стаканчиков, похожих по форме на любимый всей страной цветок – тюльпан. Говорят, что такая зауженная к верху форма позволяет дольше сохранять напиток горячим. Читать далее…

На протяжении десятилетий чаеводство в Турции находилось в ведении государства. Теперь на арену выходит частный сектор в рамках предпринимаемых правящей Партией справедливости и развития (ПСР) Турции мер по развитию свободного рынка, меняющих облик этой ключевой отрасли.

В один из последних дней минувшего лета 49-летний Идрис Окумуш (Idris Okumuş) затаскивал мешки с чайным листом в ожидающий грузовик в Ардешене – городе в черноморской провинции Ризе на востоке Турции. В сезон уборки урожая он работает с утра до вечера, вручную собирая в мешки листья с чайного куста. В работе ему помогают жена и дочь. В провинции мало другой работы, помимо выращивания чая. «Я живу в этом городе, вот и приходится это делать», – говорит мужчина в ответ на вопрос, почему он решил заниматься столь трудоемким делом. Читать далее…

Если Вы собрались на отдых в Турцию, то Вам обязательно необходимо попробовать настоящий турецкий чай, потому что он считается национальным турецким напитком. Не зря говорят: «Если турок в течение дня не выпил ни разу чая, то день можно считать прожитым зря».

По-турецки чай так и называется чай (ÇAY). Родиной турецкого чая считают небольшой городок Ризе (RIZE) на черноморском побережье страны. В средине 1920-х годов по приказу основателя Турецкой Республики Мустафы Кемаля Ататюрка сюда привезли около 40 тонн чайных семян из Грузии. Особый микроклимат, горы, обилие солнца, плодородные почвы, значительное количество осадков позволили собирать хорошие урожаи. Чайные традиции принесли с собой в Малую Азию тюркские племена с территорий современного западного Китая. Крупнейший государственный монополист «Чай кур» оставался единственным на чайном рынке до середины 1980-х. Читать далее…