Июл 18 2013

Россия снизила экспорт чая в Украину

Россия снизила экспорт чая в 2012 году на 6,6% по сравнению с предыдущим годом — до 7,5 тысячи тонн, сообщил генеральный директор Российской ассоциации производителей чая и кофе (Росчайкофе) Рамаз Чантурия на пресс-конференции в РИА Новости.
2013_07_18_11_001
Он напомнил, что в 2011 году этот показатель также снизился — примерно на 14%. Пик экспорта за десятилетие пришелся на 2008 год, когда за рубеж было отправлено 11,2 тысячи тонн чая.

«Это очень негативная тенденция», — отметил эксперт. Она связана с перемещением производств на территории тех стран, куда традиционно поставлялся чай, произведенный и расфасованный в России. Это касается, например, Украины. Вторая причина — снижение конкурентоспособности чайной промышленности на фоне общих экономических проблем. Читать далее…


Июл 15 2013

День калмыцкого чая отметили в Элисте

В Элисте отметили день калмыцкого чая. Это сравнительно молодой праздник. Он был учрежден в 2011 году в целях сохранения и возрождения калмыцких народных традиций.
2013_07_15_17_001
На стадионе «Уралан» жителей и гостей столицы угощали этим всеми любимым напитком. Для пришедших был организован концерт, где элистинцы смогли услышать новые музыкальные произведения современных молодых авторов на калмыцком языке о Калмыкии.

«Мы хотим, чтобы калмыцкие традиции и обычаи были модны. Если это будет модно, то молодежь сама будет тянуться к этому. Когда заставляют, они наоборот против этого. », — говорит организатор праздника Санан Уруджаев. Читать далее…


Июл 15 2013

Технологии производства чая

В результате переработки верхних частей побегов чайного куста, так называемых флешей, состоящих их трех верхних листочков, почки и нежного стебля, получают чай, который так полюбился всему миру.
2013_07_15_14_001
В зависимости от того, какого возраста флеши, когда их собрали и по какой технологии они были переработаны, можно получить чай разного вида: черный, зеленый, белый и красный, различающиеся между собой ароматом, вкусом, цветом настоя, внешним видом и способом потребления.

Одно из главных мест в технологии переработки чая занимает ферментация. ФЕРМЕНТАЦИЯ – сложный химический процесс, в основе которого лежит окисление чайного листа под воздействием ферментов, содержащихся в нем. В зависимости от степени ферментации бывают слабоферментированные (зеленые, белые, желтые), среднеферментированные (темно-зеленые или оолонг), и сильноферментированные (красные и черные). Читать далее…


Июл 15 2013

Молоденький листочек

О зарождении чаеводства в Китае была сложена не одна легенда. Самое известное и поэтичное предание повествует о буддийском святом Та Мо (на Востоке его называют по-разному: Дарум, Дхарум, Дарма, Бодхидхарма), прибывшем в Китай, дабы погрузиться в молитвы и уединенные размышления. Молясь денно и нощно, однажды Та Мо нечаянно задремал. Проснувшись, он столь сильно разгневался на себя за эту слабость, что вырвал себе веки и бросил их на землю. На этом месте выросло растение, настой листьев которого придавал сил и прогонял сон. Другие народы позаимствовали у китайцев не только пристрастие к бодрящему напитку, но и само слово «чай», которое по-китайски звучит как «ча» и в переводе означает «молоденький листочек».
2013_07_15_03_001

Первая чашка увлажняет мои губы и горло, вторая уничтожает одиночество, третья исследует мои внутренности, четвертая вызывает легкую испарину, все печали жизни уходят через поры, с пятой чашкой я чувствую себя очищенным, шестая возносит меня в царство бессмертия, седьмая… Но я уже больше не могу. Я чувствую лишь дыхание прохладного ветра, которое поднимается в моих руках…
Древний китайский поэт

Мировой рынок чая оценивается в 2,3 млрд. долларов, причем наряду с крупнейшими производителями чая — Индией (28% общемирового производства и 15% международного рынка) и Китаем (24% и 18% соответственно) не менее значительную роль играют также Шри-Ланка 110% и 21%) и Кения (8% и 17%), поставляющие на внешний рынок более 90% выращиваемого чая. Читать далее…


Июл 14 2013

Некогда спешить: мастер чайной церемонии — об искусстве жить со вкусом

По мнению Дарьи Михеевой, в жизни всегда есть время для чая. Правильно заваривать чай умеют многие, но лишь единицы становятся мастерами, для которых чай — это не просто напиток, а стиль жизни. Наша героиня Дарья Михеева к чайному искусству пришла через китайский язык.
2013_07_14_04_003
В разгар рабочего дня в чайном доме тишина и спокойствие. Впрочем, как и всегда, — здесь никто никуда и никогда не торопится. Чай не терпит спешки. Мастер Дарья Михеева встречает нас на пороге и провожает в небольшую комнату — это зал для закрытых чайных церемоний. У зашторенного окна стоит низкий стол, вокруг, почти на уровне пола, — стулья и скамейки. Дарья включает музыку и садится в центре, я усаживаюсь напротив. Читать далее…


Июл 12 2013

За чашкой чая

Многие и не предполагают, что в жаркую погоду можно освежаться… горячим чаем. Однако об этом говорит опыт многих восточных народов. Липецкий журналист и писатель Валентин Баюканский — пожалуй, лучший эксперт в этом вопросе. В своей книге «Зачем мусульманину чай» он представил чайные традиции 14 регионов и стран.
2013_07_12_25_001
Заварка с доверием
— Как бы пафосно это ни звучало, но эту книгу я решил написать для лучшего взаимопонимания между народами, которого сейчас так не хватает, — рассказывает автор. — На первый взгляд, сегодня для нормального общения есть хорошие возможности: и мобильная связь, и Интернет, и туристические поездки в разные страны и регионы. Но зачастую не хватает главного — доверия. А чай — это напиток, который объединяет людей вне зависимости от национальности и вероисповедания. Как рассказывает в книге экс-президент Татарстана Минтимер Шаймиев, когда он бывал в арабских странах, решая вопросы на высшем уровне, все многомиллионные контракты обсуждались за чашкой чая. Не в ущерб деловой обстановке это придавало доброжелательность и доверие. Читать далее…


Июл 11 2013

В России сейчас всего 1% чая собственного производства

Все производство сырья сосредоточено в Краснодарском крае. Сейчас российское производство чая представляет собой расфасовку импортной продукции, в том числе с добавлением ароматизаторов. К сравнению в СССР к 1986 году общее производство чая составляло 150 тысяч тонн.
2013_07_11_03_001
В 2012 году по данным исследования рынка объем производства чая в России увеличился на 2% по сравнению с 2011 годом и составил 107 тыс. тонн. По расчетам, приведенным в анализе рынка чая и мате, его объем составил в прошлом году 175,1 тыс. т. Это меньше показателя 2011 года на 3,5%. Но в стоимостном выражении произошел небольшой рост рынка.
Более трех четвертей российского рынка чая контролируют лишь пять компаний – «Орими Трейд», «Компания «Май», «Unilever», «Ahmad Tea Ltd.» и «Сапсан». В этом сегменте рынка конкуренция очень высока. Исследование рынка позволило установить, что постепенно все большую долю рынка захватывают крупные зарубежные корпорации. Российские же компании работают в направлении укрепления своих позиций на рынках стран ближнего зарубежья. Читать далее…


Июл 11 2013

Чай Bernley – новый совместный проект «Akbar Brothers» и ГЧК «Сапсан»

С 13 по 17 февраля Яковлевская чаеразвесочная фабрика Группы чайных компаний «Сапсан» приняла участие в 19-ой Международной выставке продуктов питания «ПРОДЭКСПО — 2012», которая ежегодно проводится в московском «Экспоцентре» на Красной Пресне и неизменно привлекает пристальное внимание участников продовольственного рынка, экспертов профессионального сообщества и простых потребителей.
2013_07_11_02_008
Являясь крупнейшим и наиболее авторитетным специализированным форумом в России и Восточной Европе, «ПРОДЭКСПО» максимально точно отражает все происходящие в отрасли перемены, демонстрирует изменения характера и структуры производства, определяет приоритеты в развитии отечественного и мирового рынка продуктов питания, а также показывает динамику современных потребительских предпочтений. В этом году в выставке приняли участие 2100 экспонентов из 54 стран мира. Кроме того, до 30 выросло и число национальных экспозиций — корпоративные стенды были у компаний из Аргентины, Индии, Мексики, Сербии, Шри-Ланки и т.д., что ярко свидетельствует об интересе к рынку России правительств этих государств, которые рассматривают его как перспективный и оказывают спонсорскую поддержку своим производителям продуктов питания, участвующим в «ПРОДЭКСПО». Состоявшаяся выставка, по мнению специалистов, в очередной раз подтвердила принадлежащий в течение последнего десятилетия Группе чайных компаний «Сапсан» статус одного из крупнейших производителей и дистрибьюторов чая России. Читать далее…


Июл 11 2013

В Сочи решили возобновить производство элитных сортов чая

На плантациях в Дагомысе собирают первый в этом году урожай чая. Деликатную работу машинам не доверяют. Листья собирают только вручную.
2013_07_11_01_001
Новинка сезона — белый и желтый чаи. Для их производства с куста нужно собирать, как принято говорить на плантации, самый смак – почку, либо почку с одним верхним листом. По мнению технологов, именно такие напитки будут отличаться самым насыщенным вкусом. Путь от плантациии до прилавка магазина элитный чай должен преодолеть всего за несколько дней. Новинки сезона уже в первых числах мая поступят в продажу. Читать далее…


Июл 10 2013

Российские чаеводы планируют занять около 10% отечественного рынка

В 2012 году из-за сложных климатических условий сбор чая в России не превысит 150 тонн. Таковы оценки чаеводческих объединений Краснодарского края. Внедрение современной технологии сбора, переработки и новых сортов позволит в 2014-м довести сбор до 1 тыс. тонн.

Тем временем из-за неурожаев в большинстве стран — крупных продуцентов чая оптовые цены на элитный — кенийский и шри-ланкийский — чай в этом году уже выросли на 41%, до $4 за кг. Однако это вряд ли приведет к адекватному удорожанию чая в рознице. «Конкуренция среди ритейлеров настолько высока, что существенных изменений в рознице не произойдет», — полагает эксперт ФАО ООН Кайсон Чанг. Читать далее…