Июл 24 2013

Русская чайная церемония

2013_07_24_04_001«Час дружеских бесед у чайного стола!
Хозяйке молодой и честь и похвала!
По-православному, не на манер немецкий,
Не жидкий, как вода или напиток детский,
Но Русью веющий, но сочный, но густой,
Душистый льется чай янтарною струей!»

Петр Вяземский

Начать рассказ о русской чайной церемонии хочется небольшим лирическим отступлением, посвящённым тому, что можно назвать главной идеей, главным отличием или, если хотите, духовной основой русского чаепития. Говоря о духовности русского чая, очень не быть банальным и рассказывать о том, что только русские, с их широкой душой и бесконечной тоской в глазах, способны на настоящее чаепитие.

Поэтому предлагается немного необычный способ осознания духовной части русского чаепития – через сравнение. Сравнение русской чайной церемонии с чайными церемониями других культур – устоявшихся и известных. Проанализировав то, что есть в чаепитии японском, китайском или английском, мы сможем достаточно точно определить изюминку чаепития русского. Читать далее…


Июл 24 2013

Чай Высоцкого

В 1918-м году в Киеве была популярна поговорка: «Сахар Бродского, чай Высоцкого, Россия – Троцкого». Высоцкие в дореволюционное время считались одним из наиболее видных купеческих родов и занимались поставкой, расфасовкой и продажей чая.
2013_07_24_01_005
Компания Wissotzky вот уже более чем полтора столетия использует эмблему с изображением кораблика, несущего по морям парус, подписанный русскими буквами «В и Ко». Wissotzky имеет местом постоянной прописки Израиль, и подобная символика могла бы показаться странной, но одна из крупнейших в мире компаний по производству чая имеет российские корни. Поэтому «В и Ко» — вполне логичная аббревиатура для семейного предприятия, которое возглавляет наследник купеческой семьи Высоцких. Здесь ценят собственную историю и по сложившейся многолетней традиции продолжают маркировать продукцию эмблемой с буквами непонятного большинству израильтян славянского шрифта. Читать далее…


Июл 24 2013

Сибирские чаеторговцы на Ирбитской ярмарке

Разные стороны этой формы торговли, такие, как сроки, периодичность и места проведения ярмарок, их обороты, номенклатура товаров, роль и значение ярмарок в развитии сибирской экономики, давно изучаются. Но внимание исследователей в основном было сосредоточено на участии купечества в местных, сибирских ярмарках.
2013_07_24_02_001
В меньшей степени оказалась изученной торговля сибирского купечества на Нижегородской и Ирбитской ярмарках – крупнейших и наиболее значимых для экономической жизни Сибири. С другой стороны, малоизученными остаются сами носители экономических отношений, участники событий: сибирские купцы, доверенные лица, обозные приказчики, служащие купеческих компаний и торговых домов, компаньоны и иные лица, так или иначе связанные деловыми отношениями с сибирскими предпринимателями, активными участниками различных форм периодической торговли, в том числе Ирбитской ярмарки. Читать далее…


Июл 23 2013

История татарского чая

Едва ли в Татарстане найдется человек, не знающий тради­ционный и привычный напиток, как чай. Национальный напиток в республике получил особое распространение и за долгие годы обрел свою многовековую историю. Как оказалось, историю татарского чая в республике изучают уже давно. Единственный специалист по этнографии традиционных напитков в Татарстане Руслан Бушков поделился секретами заварки национального чая и рассказал, какое значение сыграла Казань в проникновении этого напитка в Россию.
2015_12_02_04_002
Ф.А.Зиязов. За чашкой чая. 1975 г.

Впервые в Казани отмечать день чая стали 11 октября 1986 года. Именно тогда у этнографа Руслана Бушкова и началось научное увлечение чаями.

-В те годы я был удивлен тем, что чайным вопросом мало кто интересовался. Материала о чайном напитке было написано много. Писали как об истории чая, так и о культуре его применения. Я стал первым, кто всерьез заинтересовался вопросом татарского чая. Написал книгу «За чашкой чая», «Казанское чаепитие», – рассказывает специалист по этнографии традиционных напитков в Татарстане Руслан Бушков. Читать далее…


Июл 22 2013

Губкин Алексей Семенович — основатель династии чаеторговцев

Сегодня мы очень мало знаем о первых русских чаеторговцах. А ведь к началу 20 в годовые обороты их фирм в России составляли сотни миллионов рублей! Наиболее известными чайными товариществами были: «Высоцкий и Ко», «С. Перлов», «Петр Боткин», «Караван», «Братья К. и С. Поповы», «Василий Петров», «Медведев», «Климушкин».
2013_07_22_08_011
Однако самыми именитыми в русской торговле чаем — и это признают многие исследователи — стали купцы династии Губкиных. Девиз их работы провозгласил родоначальник — Алексей Семенович: «Наилучший продукт по дешевой цене в любое время в любом месте». Читать далее…


Июл 22 2013

Музей чая открылся в Иркутске

Музей, посвященный всенародно любимому в России напитку – чаю, открылся в столице Приангарья. И, оказывается, такое внимание к отдельному продукту имеет под собой историческую основу, ведь Иркутск в течение века был центром Великого чайного пути. А в советское время имел на своей территории крупнейшую в стране чаеразвесочную фабрику, которая обрабатывала примерно половину всего оборота чая.
2013_07_22_05_001
– За все 16 лет существования Музея истории Иркутска в наши фонды регулярно поступали коллекции, которые так или иначе относятся к торговле чаем, – отметила его директор Ирина Терновая. – Это различные упаковки чая, посуда и самовары. Несколько лет назад закрывающаяся чаеразвесочная фабрика, где был музей, согласилась передать нам свою коллекцию – всего около 700 экспонатов. На ее основе мы построили выставку «Тот самый чай», которую показывали в музее Москвы, рассказывая о развитии чаеторговли, об Иркутске как центре Великого чайного пути. Экспозиция произвела настоящий фурор. А когда мы атрибутировали коллекцию до конца, то обратились в городскую администрацию с идеей открыть в Иркутске музей чая. Читать далее…


Июл 19 2013

Российские производители чая и кофе пострадают от ВТО

Россия взяла обязательства при вступлении в ВТО снизить таможенные пошлины на импортные чай и кофе. Это приведет к увеличению поставок зарубежной готовой продукции, причем большая часть будет импортироваться из азиатских стран. В результате потери ВВП России могут составить до 2 млрд долл. ежегодно.
2013_07_03_01_012
Летом Россия начнет поэтапное снижение таможенных пошлин на ввоз фасованного чая и готового кофе. За четыре года пошлины на чай снизятся с нынешних 20 до 12,5%, а на кофе — с 10 до 7,5%. «Мы прогнозируем снижение конкурентоспособности российской перерабатывающей промышленности, потерю инвестиций и, как следствие, перенос производственных мощностей из России в другие страны», — заявил вчера гендиректор отраслевой ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его оценкам, потери российского ВВП в случае такого развития событий составят около 2 млрд долл. Эта оценка включает потерю инвестиций в развитие переработки чая и кофе на территории России, сокращение налоговых выплат, потерю рабочих мест в секторе, а также аналогичные процессы в смежных отраслях (производство упаковки, банок для кофе), пояснил г-н Чантурия. Читать далее…


Июл 19 2013

Сергей Хорольский: «Чайная культура в России сейчас переживает ренессанс»

Подбор чая для любого предприятия питания — это важнейшая часть в формировании меню. В числе критериев, которые следует учитывать, это — качество продукта, правильно подобранный ассортимент, грамотно оформленная чайная карта, а также соблюдение необходимых условий для приготовления напитка. Об этом уникальном продукте, а также о рыночных тенденциях рассказывает Сергей Хорольский, основатель и генеральный директор Группы Компаний «Бирюзовый чай», которая является ассоциированным членом Федерации Рестораторов и Отельеров России и действительным членом Тайваньской Ассоциации Производителей Чая.

2013_07_19_01_001-Расскажите, пожалуйста, об истории создания вашей компании. Чем она отличается от других игроков на рынке?

— Первая компания нашей группы основана в 2003 г. В начале пути мы занимались исключительно комплексной работой с предприятиями HoReCa. Затем, по многочисленным просьбам посетителей ресторанов, попробовавших наш чай, мы основали фирму, специализирующуюся на работе с индивидуальными потребителями и на организации выездных чаепитий. В течение нескольких лет работы с тайваньскими поставщиками мы пришли к выводу, что для обеспечения стабильного качества продукции и бесперебойности ее поставок, необходимо организовывать собственную компанию на Тайване. Так наш бизнес расширился и вышел за пределы России, а одна компания превратилась в группу компаний, которая называется «Бирюзовый чай». Сейчас в Москве и Тайбэе вместе с нами работает команда профессионалов, из которых несколько человек составляют ее костяк — профессиональный и идейный. Этих людей, кроме принадлежности к нашей группе компаний, объединяет искренняя и беззаветная любовь к Чаю. Именно так — с большой буквы. Видимо, это и есть наша главная отличительная черта.

— Охарактеризуйте чайную культуру в России. Какова она сейчас и 10 лет назад? Какие наблюдаются тренды?

— Чайная культура в России — одна из самых развитых в мире. Сейчас она переживает ренессанс, который начался лет пятнадцать назад. Так что, десять лет наша чайная культура была просто интересной, а сейчас стала очень интересной.

Что касается тенденций, то они всегда проистекают из простой истины — все хотят пить хороший чай, но такового на всех не хватает. Поэтому потребители стремятся этот самый хороший чай найти, а продавцы и покупатели — сделать так, чтобы эти поиски были удачными.

Читать далее…


Июл 18 2013

«Росчайкофе» призывает поддержать отрасль в рамках вступления в ВТО

Российская ассоциация производителей чая и кофе («Росчайкофе») призывает власти РФ поддержать чайно-кофейную отрасль в рамках вступления во Всемирную торговую организацию (ВТО), осуществив ряд компенсационных мер поддержки, связанных с производством, сообщил в рамках пресс-коференции в РИА Новости генеральный директор «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
2013_07_18_14_001
МОСКВА, 21 мар — РИА Новости. Российская ассоциация производителей чая и кофе («Росчайкофе») призывает власти РФ поддержать чайно-кофейную отрасль в рамках вступления во Всемирную торговую организацию (ВТО), осуществив ряд компенсационных мер поддержки, связанных с производством, сообщил в рамках пресс-коференции в РИА Новости генеральный директор «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. Читать далее…


Июл 18 2013

Медведеву предлагают чайную паузу

Потомственный чайный эксперт, глава отраслевой ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия нашел тему для сегодняшней встречи премьера Дмитрия Медведева с коллегой из Вьетнама Нгуеном Тан Зунгом. Из соглашения о свободной торговле между государствами он предлагает исключить чай и кофе, чтобы сохранить рынок переработки и фасовки в России. Эксперт опасается, что Вьетнам, один из крупнейших мировых производителей чая и кофе, переманит к себе российских инвесторов.
2013_07_18_13_001
Г-н Медведев встречается сегодня с г-ном Нгуеном для переговоров о торгово-экономическом и инвестиционном сотрудничестве. Особое внимание предполагается уделить заключению соглашения о зоне свободной торговли между государствами — участниками Таможенного союза (Россия, Белоруссия, Казахстан) и Вьетнамом, сообщила на прошлой неделе пресс-служба российского правительства. Г-н Чантурия — лишь один из российских промышленных лоббистов, обеспокоенных такой перспективой. Читать далее…