TeaTerra

В Солохауле (Краснодарский край) сбор чая в этом году начался на две недели раньше обычного.

Первый сбор, который традиционно считается самым ценным практически во всех чайных регионах с сезонными урожаями (напомним, что в некоторых местах чай собирают круглый год), отличается особым качеством и в Краснодарском крае. Его собирают немного (в этом году уже собрали 232 килограмма, это примерно 0,5 процента от среднего годового сбора чая в Солохауле) и тщательно, для того, чтобы изготовить из него отборный и достаточно дорогой чай. В этом году в районе Сочи установилась необычно теплая погода, которая позволила чайным кустам раньше войти в период вегетации, а сборщикам — раньше выйти на сбор листа категории эксклюзивный букет. Читать далее…

В статье приводится исторический аспект развития чаеводства в России. Выращивание чая в стране ограничено почвенно-климатическими условиями и биологическими особенностями растений. До 1993 г. чаеводство было одной из ведущих отраслей сельского хозяйства на Черноморском побережье России. В настоящее время Россия исторически входит в число мировых лидеров по потреблению чая. Чайные плантации расположены как в зоне влажных субтропиков России (на черноморском побережье), так и севернее на территории республики Адыгея. Полное научное обеспечение чаепроизводящей отрасли в стране осуществляет Всероссийский научно-исследовательский институт цветоводства и субтропических культур (Сочи). Сотрудниками проводится масштабная работа по изучению культуры чая: идет селекционная работа по созданию новых сортов чая, изучаются вопросы минерального питания культуры, диагностики адаптивности и установлению биохимических компонентов перспективных сортов. Намечены основные приоритетные направления в исследованиях по выращиванию чая в стране.

Чайный куст – вечнозеленое растений, впервые описанное известным шведским ботаником Карлом Линнеем в 1753 году. Семейство чайных (Theaceae Mirb. ex Ker Gawl.) объединяет 10 родов и около 500 видов, распространенных преимущественно в тропиках и субтропиках Старого и Нового Света. Для изготовления чая используются листья Camellia sinensis (L.) O.Kuntze (ранее – Thea sinensis L.). Классической зоной возделывания чайного растения принято считать географический регион между 10 ̊ северной широты и 10 ̊ южной широты. Это, прежде всего Юго-Восток Китая и Вьетнам, верхняя Бирма, Лаос и Северо-Восточная Индия. Эту полосу тропиков и субтропиков называют чайным поясом. Именно здесь на склонах гор имеются большие массивы и рощи естественно растущих чайных деревьев высотой до 15–17 метров. Однако в настоящее время границы произрастания значительно расширились: чай возделывают и в Аргентине (33 ̊ южной широты) и в России – в самом северном регионе (44.5 ̊ северной широты). В современном мире выращивание и производство чая налажено более чем в тридцати странах Азии, Африки, Америки, Европы, а также в Австралии. Наиболее крупные производители чая – Китай, Индия, Шри-Лапка, Кения, Индонезия, Япония, Тайвань, Вьетнам, Малави, Танзания, Турция, Аргентина. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН – ФАО в 21-м веке чаеводство станет одной из самых перспективных в мире производственных отраслей и в долгосрочной перспективе мировой рынок чая будет расти в среднем на 2–3 % в год (FAOSTAT. faostat.fao.org). Читать далее…

С 12 по 14 марта в КВЦ «Сокольники» состоялась традиционная для начала весны выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE). Впервые она была разделена на 4 отраслевых направления: Coffee Russian Expo, Tea Russian Expo, Cacao Russian Expo и Cafe Russian Expo. За три дня выставку посетили профессиональные участники рынка не только из России, но и из-за рубежа, приняли участие более 170 экспонентов, спонсоров и партнеров. В рамках деловой программы было проведено около 150 мероприятий: семинаров, мастер-классов, презентаций, каппингов, лекций и дегустаций. На площадке CTCRE прошли 7 кофейных и 4 чайных чемпионата, в которых приняло участие более 350 бариста, обжарщиков и чайных мастеров со всей страны.

На площадке Russian Barista Days состоялись 3 чемпионата для кофейных профессионалов, которые проводятся под эгидой SCA/WCE: Национальный чемпионат бариста (Russian Barista Championship), Национальный чемпионат по кап-тестингу (Cup Tasters Championship), Московский отборочный чемпионат по латте-арт (Latte Art Championship). Одновременно с этим состоялся национальный чемпионат Aromaster, а также собственные кофейные проекты выставки: Национальная премия «Бариста года» и Национальная премия «Обжарщик года», а также соревнование в инновационном формате по приготовлению чая с молоком — Tea Latte Battle. Читать далее…

C 26 по 28 февраля 2020 в Санкт-Петербурге состоялась 18-я Международная специализированная выставка индустрии гостеприимства EXPOHORECA.

Впервые в рамках выставочной экспозиции были представлены коллективные стенды российских регионов. Фонд поддержки предпринимательства Ставропольского края презентовал продукцию компании «Серебряное наследие» — питьевую воду под торговой маркой «Наша Родниковая», шоколад ручной работы LiriA, а также униформу для сотрудников отелей и ресторанов от ателье «Люмар». Центр развития бизнеса Удмуртской Республики предложил специалистам отрасли изделия 7 предприятий, среди которых производители продуктов питания («Дэлет», «Био Терра», «Время шоколада», «Мясопродукт С», Люллинский мясокомбинат), изготовители мебели (Berёzka»), производители оборудования («Емелины печи»). Товары получили высокие оценки и пользовались повышенным вниманием профессиональной аудитории посетителей выставки. Читать далее…

Чай – уникальная субтропическая культура, которая была успешно интродуцирована на Черноморское побережье Краснодарского края в 1901 году (селение Солох-Аул). За более чем 120 летний период субтропики Краснодарского края стали чаепроизводящим регионом России, где выращивают и перерабатывают чай в промышленных масштабах. Незначительные площади возделываются в Туапсинском районе края и республике Адыгея.

До 90-х годов чаеводческая отрасль в России была одной из ведущих отраслей АПК в зоне влажных субтропиков. Площадь чайных плантаций превышала 1,6 тыс. га, что составляло 14,5 % в структуре сельхозугодий (30 % от площади многолетних насаждений), ежегодный сбор зеленого чайного листа составлял более 7 тыс. тонн, а производство готового чая — около 2 тыс. тонн. За период с 1993 по 2000 год объем производства зеленого чайного листа снизился в 5 раза (до 1,4 тыс. тонн), а в последующие годы объемы не превышали 350 тонн. Основными причинами спада в чаеводческой отрасли в 90-е годы явились резкое увеличение себестоимости чайной продукции и снижение её конкурентоспособности, обусловленные возросшим диспаритетом цен, нерегулируемой поставкой на отечественный рынок дешевого (не всегда качественного) импортного чая. Читать далее…

10 марта закроется онлайн-регистрация на бизнес-выставку и конференцию CTCRE! Если вы заинтересованы в одном из направлений выставки (Coffee Russian Expo, Tea Russian Expo, Cacao Russian Expo и Cafe Russian Expo), то успейте попасть в атмосферу полного погружения в индустрию кофе, чая и какао.

С 12 по 14 марта в Москве (КВЦ «Сокольники») в седьмой раз пройдет одно из крупнейших в России и других странах СНГ мероприятий сегмента. Читать далее…

Три дня погружения в индустрию кофе, чая и какао – именно такой будет бизнес-выставка и конференция Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE). С 12 по 14 марта в Москве (КВЦ «Сокольники») в седьмой раз пройдет одно из крупнейших в России и других странах СНГ мероприятий сегмента. 

В 2020-м нас ждут другие форматы, насыщенная программа и новые чемпионаты. Немного цифр:

• 4 отраслевых направления: Coffee Russian Expo, Tea Russian Expo, Cacao Russian Expo и Cafe Russian Expo;
• 170 компаний-экспонентов;
• 150 спикеров;
• 7 000 посетителей.

Читать далее…

Чай － один из самых древних напитков в мире. Он появился в Китае, а в России известен с 17 века. Хотя он занимает важное место в обеих культурах, у двух стран держаться различное понимание. В данной статье рассматривается схожесть и различия в понимании концепта “чая” в китайской и русской литературах.

В когнитивной лингвистике актуальными стали сопоставительные исследования концепта. Активный интерес к проблемам позволяет определить симметрии и асимметрии в концептах разных языков, понимать языковую картину мира разных культур. Читать далее…

По инициативе ООО «Объединение Краснодарский чай» в преддверии 100-летнего юбилея Устима Генриховича Штеймана, который будут отмечать 23 февраля 2020 г., Администрация города Сочи приняла постановление, согласно которому набережной в микрорайоне Дагомыс Лазаревского внутригородского района города Сочи присвоено имя Героя Социалистического труда, Заслуженного агронома Российской Федерации, Почетного гражданина города Сочи У.Г.Штеймана. Отныне набережная на правом берегу реки Дагомыс, начинающаяся от устья реки Дагомыс и проходящая в северо-западном направлении, будет называться «набережная Штеймана». Память об этом выдающемся человеке бережно хранят и горожане, и все, кто имеет отношение к чаю, по достоинству оценивая огромный вклад в развитие микрорайона Дагомыс и ту исключительную роль, которую сыграл Устим Генрихович в развитии чайной отрасли.

Каждодневные хлопоты руководителя чайного хозяйства. Фото из архива семьи У.Г.Штеймана

Старейшина отечественной чайной индустрии, принадлежавший к героическому поколению отцов и дедов, прошедших все тяготы Великой Отечественной войны, всю свою послевоенную жизнь посвятил развитию отечественной чайной отрасли. Устим Генрихович в течение долгого времени руководил производственным объединением «Краснодарский чай», которое под его руководством и при его непосредственном участии превратилось в основное опорно-показательное хозяйство субтропических культур нашей страны. На базе этого предприятия реализовывались новейшие достижения отечественной и зарубежной науки. Их внедрение происходило под руководством Устима Генриховича и в других хозяйствах. Эти новшества, входившие в повседневную практику, позволяли добиваться ежегодных устойчивых валовых сборов чая и других сельскохозяйственных культур, рентабельности всех отраслей, конкурентоспособности производимой продукции. Автоматизированная система управления оросительной сетью, разработанная и внедренная по инициативе У.Г. Штеймана, обеспечивала полив субтропических плодовых насаждений в горных условиях. Ему принадлежит идея создания в Дагомысе «Чайных домиков» в русском стиле, ставших местной достопримечательностью, которую посещали главы государств и правительств, видные деятели культуры и искусства, многочисленные иностранные туристы. Читать далее…

В 2018 г. исполняется 380 лет знакомства россиян с чаем. В 1638 г. посольство В. Старикова в Монголию получило от Алтын-хана 200 пачек чая для царя Михаила Федоровича. В Москве подарок оценили и с 1674 г. чай стали продавать в качестве лекарства. Возможность закупать этот продукт Пекин разрешил по Нерчинском договору 1689 г.

Уже в 1727–1728 гг. российские торговцы приобрели в Цинской империи 25,1 цзиней (12,5 т), в 1755 г. 11 тыс. пудов, 1799 – 53 тыс., а в 1837–1839 гг. ежегодно порядка 8 млн пудов этого продукта [Лапин П. А. Русско-китайская школа коммерческих знаний в Ханькоу (1907-1911) // Восток (Oriens), 2017, No 6, с. 7; Вилков О. Н. К истории Кяхты в XVIII в. // Изв. СО АН СССР. Серия общ. наук, 1972, вып. 2, No 6, с. 46.]. Кяхтинский договор 1727 г. позволил осуществлять в Кяхте беспошлинную приграничную торговлю и вплоть до середины XIX в. (Айгунский договор 1858 г.) этот город являлся единственным коридором в связке с китайским Маймаченом для русско-китайской торговли на сухопутной границе между Цинской и Российской империями.. Читать далее…

В современных условиях, когда резко активизировалось восточное направление российской внешней политики, связанное с созданием экономического коридора Россия — Монголия — Китай, можно переоценить роль Кяхты в истории Великого чайного пути как одного из ведущих международных оптовых торговых центров Российской империи. О важности и необходимости изучения истории экономического развития России, освоения сибирских просторов и других событий, которые коренным образом изменили облик страны, создали ее авторитет на мировой арене, не раз указывал в своих работах академик А. К. Тулохонов [4, с. 37].

Удунгинский купеческий тракт – самая короткая дорога от Кяхты до Иркутска, проложенная через хребет Хамар-Дабан во второй половине XIX века. Фото: Кяхтинский краеведческий музей им. В. А. Обручева

Изучению исторических, географических, туристских, международных аспектов развития Чайного пути посвящены работы разных зарубежных и российских авторов. Большинство авторов в своих работах обязательно обращаются либо упоминают город Кяхта, который в царское время имел статус российской столицы Великого чайного пути. Несмотря на вышеуказанные и другие неупомянутые работы, все еще не исследованы многочисленные исторические события, процессы, факты, связанные с ролью Кяхты в становлении и развитии северного маршрута Великого шелкового пути, названного Великим чайным путем. Читать далее…