Говорим о том, что чай по-разному получается в разных местах; о том, как нарабатывается чайное пространство, и что на это влияет; о том, какими разнообразными бывают интерьеры и порядки чайных мест; немного о фен-шуе и чайных алтарях.
Возможно, вы уже замечали, что в чайной среде выражение «чайное пространство» звучит очень часто, тогда как о «кофейных пространствах», «книжных пространствах» или «музыкальных пространствах» как-то не слышно. Кофейными бывают заведения, книжными – клубы, музыкальными – магазины, и чайные заведения, клубы и магазины тоже есть, а вот пространства бывают только чайными. Читать далее…
Говорим о том, стоит ли слепо верить тем, кто утверждает, что любители хорошего чая обязательно должны исключить из своей жизни ряд продуктов, ряд напитков и ещё что-нибудь; о том, всегда ли развитие хорошего вкуса и внимательного отношения к жизни влечёт за собой рост числа запретов и ограничений; о том, почему люди так любят запугивать друг друга
В последнее время я заметил одну настораживающую тенденцию. Всё чаще стали встречаться статьи и заметки, посвященные тому, что человек, увлекшийся качественным чаем, обязательно должен отказаться от алкоголя, наркотиков, табака, кофе, одежды из синтетических тканей, и у меня создаётся впечатление, что авторы этих проповедей что-то недоговаривают насчёт секса и рок-н-ролла. Читать далее…
Говорим о путанице с названиями китайских чаёв и о ее причинах: о том, что надо различать названия групповые и индивидуальные; ботанические, географические и технологические; о синонимах и омонимах; а также о том, как много разных значений могут иметь словосочетания «Да Хун Пао» и «белый пуэр».
В современном маркетинге важна узнаваемость, важна однозначность сигнала, который получает потребитель. Поэтому «Ламборджини Дьябло» — это всегда «Ламборджини Дьябло», а не что-то иное. Поэтому «Кока-Кола», «Фанта» и «Спрайт» — это разные вещи, которые всегда отличаются друг от друга, и отличаются всегда одним и тем же. Достаточно один раз попробовать «Кока-Колу», и ты можешь быть уверен, что в следующий раз под этой этикеткой ты найдёшь точно такой же вкус. И мы так привыкли к такому положению вещей, что перестали чувствовать грань между самим товаром и его названием. Читать далее…
Говорим о том, вызывает ли чай зависимость; о том, чем зависимость отличается от привычки, и о том, как сказываются привычки на восприятии чая; о том, чем отличается физическая зависимость от психологической; о том, какие побочные эффекты может вызвать употребление чая без соблюдения должной техники безопасности.
Ну, прежде всего, что такое синдром зависимости вообще? Это сочетание физиологических, поведенческих и умственных явлений, при которых употребление психоактивного вещества – или совершение определенных действий — начинает занимать первое место в системе ценностей человека. Первое! В ущерб всем остальным ценностям и потребностям. Вы когда-нибудь встречали такое у любителей чая? Лично я – нет!
Зависимость бывает физическая и психологическая, и это совешенно разные вещи, но об этом я скажу чуть позже. Читать далее…
Анонимное интервью с человеком, несколько лет проработавшим в чайных лавочках с «элитным» чаем. Говорим о том, насколько компетентны хозяева таких магазинов; о том, кто составляет их клиентуру, об их вкусах и предрассудках; о том, как поведение покупателей влияет на ассортимент и ценовую политику; о том, изменилось ли что-то в этом сегменте за последние годы, и о том, какими бы хотелось видеть такие магазины в идеале.
Говорим о том, какие слова и какое поведение чайных дистрибьюторов и продавцов сразу же настораживают, вызывают недоверие и выдают некомпетентность; о том, на что стоит обратить внимание начинающим чайный бизнес при выстраивании отношений с коллегами и клиентами.
Помимо денег, товара, недвижимости и т.п. в бизнесе существует ещё один важный ресурс, значение которого в России, к сожалению, часто недооценивают. Это репутация. Репутация, как чайное дерево, растёт медленно, и проходит немало времени, прежде чем она начинает давать результат, а вот погубить ее можно в один момент. Читать далее…
Интервью с Ильёй Резванцевым (https://vk.com/ilya_tea), автором проекта «Чайный Мичуринск» (https://vk.com/teamich). Говорим о том, как организовать чайную жизнь в небольшом провинциальном городе, и о тех трудностях и радостях, которые этому сопутствуют.
Говорим о краснодарском черешковом чае и вообще о черешках; о том, сколько чая надо двум людям в лесу на две недели; о том, достаточно ли человеку одной большой кружки для счастья; о том, какая вода лучше для чая – из водопада или из ключа на дне речки; о чайно-винных коктейлях.
Недавно коллектив самой домашней чайной «Сова и Панда» вернулся из летнего отпуска. Отпуск мы традиционно проводим подальше от городской суеты, в предгорьях Кавказа, но не на море, а в лесу. Палатка, речка, костёр, как можно меньше людей вокруг и, конечно, чай. И сегодня я хочу поделиться своими летними чайными впечатлениями. Читать далее…
Говорим о том, откуда берется идея, что «включать голову» вредно, и стоит ли верить тем, кто это проповедует; о том, чем грозят крайности — излишне рациональный подход, с одной стороны, и полный отказ от анализа своих ощущений – с другой; о субъективной и объективной оценке чая; о том, насколько ценны умение понимать и умение чувствовать, и о том, что между ними совершенно не обязательно выбирать.
Часто бывает, что обсуждаешь с человеком какой-нибудь чай, и в какой-то момент от тебя отмахиваются выражением «не включать голову», или, в более терпимом варианте, «не включать слишком много головы». Сравниваешь этот чай с другим? Включаешь голову! «Каждый чай не хуже и не лучше других, он просто чай, другой чай» — говорят мне. Заговорить о цене чая и том, насколько она оправдана – вообще боже упаси! «Цена при оценке чая не должна играть роли вообще» — заявил мне один собеседник. «Я, говорит, стараюсь пропускать чай не через мозг, а через сердце, так правды больше». Читать далее…
В первой половине говорим о выборе музыкального сопровождения для чаепития — о том, что такое гуцинь и эрху, а также о том, стоит ли бояться «неправильной» музыки. Во второй — о методологии практического изучения чая))) — о том, на что начинающему чаеману стоит обратить внимание, чтобы «лучше врубаться».
Наши постоянные слушатели недавно попросили нас рассказать о выборе музыки для чаепития. Прекрасная идея, только сделать это мне хотелось бы в будущем на более высоком техническом уровне, с приличной звукозаписывающей и звуковоспроизводящей аппаратурой. Пока же скажу, что, конечно, музыка сильно влияет на впечатление от чаепития, и, естественно, хочется, чтобы ее действие было созвучно чаю. Тогда и чай раскрывается лучше, и музыка проникает глубже. Разумеется, тут не может быть никаких объективных правил, музыкальное сопровождение чаепитий – целиком и полностью личное творчество, дело личного вкуса. И музыкальная аура многих чайных столь же индивидуальна и неповторима, как и их чайные коллекции. Читать далее…
Подробное и безжалостное развенчивание мифов о «загадочной» чайной ци.
Сегодня мы поговорим о термине, знание которого поможет вам делать загадочный вид, когда вы угощаете кого-нибудь чаем – о чайной ци. Источником вдохновения для меня послужил опрос в одной из чайных групп. Вопрос был сформулирован следующим образом: «Верите ли вы в существование чайной ци?»
Неплохо, правда? Сразу представляется такая сцена в клубе чайной культуры:
— Веруешь ли ты в истинную чайную ци, грешница??? — Верую, верую! Нет настоящего чая, кроме Китайского, и Виногродский – пророк его! — Сколькими перстами чахай держишь? — Тремя! Истом-клубом клянусь, тремя! — Не осквернила ли ты уста свои цейлонским али индийским чаем, а наипаче богомерзким чайным пакетиком? Не лги – Лу Юй все видит! Покайся, ибо грядет!..
