TeaTerra

Чайная компания Pursue или Юньнань Пуэр Ти, что на английском звучит как Yunnan Puer Tea Co Ltd была основана на базе другой чайной компании, которая в свою очередь начала производство своей продукции в 1975 году. На данный момент, чайная компания Pursue располагается в Китае, в провинции Юньнань, в округе Пуэр, близ города Ниньер.

Логотип компании, на котором изображен чайный лист в форме изящной лошади, является неким отражением традиций чайного производства Китая. Так как это явный отсыл к истории древнего «чайно-лошадиного» торгового пути. Помимо названия компании, и самого логотипа, там указаный еще и 2 иероглифа: 普秀, которые в свою очередь, в переводе означают «пусю» — «Гордость пуэра», при дословном переводе.

На сегодняшний день, компания Pursue является беспрекословным и признанным лидером среди множества сельскохозяйственных предприятий Китая. При этом, продукция этой чайной комании признана большиством чайных экспертов, гурманов и ценителей со всего мира.

В распоряжении компании 30 тысяч квадратных километров чайных плантаций, которые расположены в самых экологически читсых чайных районах Китая. Что несомненно, определеят качество чая в первую очередь. Сырье для дальнейшей готовой продукции собирается на 6-ти чайных плантациях, которые расположены в основном в горной местности, на высоте 1500 метров над уровнем моря. Эти плантации носят следующие названия: Читать далее…

Банчжань — еще один китайский чайный завод, по производству высококачественного пуэра. Расположен завод в самом сердце производственной части китайского пуэра, в провинции Юньнань, в районе Сишуаньбаньна, в знаменитом чайном городе — Мэнхай.

Продукция чайного завода Банчжань производится на сырье из района Мэнхай, которое в том числе, собирается так же и со старых чайных деревьев китайской провинции. Данное сырье и высококачественное оборудование, которым оснащен завод Банчжань, обеспечили продукции популярность и признание на различных континентах, как в стране, так и за ее пределами. Большое ванимание руководством и технологами компании, уделяется производственным свойствам выпускаемой чайной продукции, и ее качественным и вкусовым характеристикам.

Продукция данного чайного завода, не нуждается в дополнительной рекламе, так как уже давно завоевала себе твердое место в списке компаний, производящих качественную, экологическую, и здоровую чайную продукции, работая при этом, по стариннным рецептам, с сохранением вкуса и аромата настоящего пуэра.

Чайная роща в Мэнхае, плантации завода Банчжань

Основной продукцией компании являются пуэры в виде стандартных пресованных блинов. Технологический процесс, не отличается от стандартов приготовления и пресовки пуэра.Компания так же экспортирует свою чайную продукцию и на территорию России, которую можно приобрести у официальных представителей и В чайных магазинах, напрямую сотрудничающих с этим китайским заводом. Читать далее…

Чайный завод, о котором пойдет речь, еще не успел дойти до тех высот, каких достигли столпы китайского чайного производства в виде Мэнхайской фабрики, и многих других. Но при этом, он достаточно стремительно развивается, с каждым днем совершенствуя технологический процесс, рецепты, с сохранением качества вкуса настоящего чая. Все это, о торговой китайской марке Саньта, которая производит пуэр, реализуя его по достаточно демократичной стоимости, при этом ни в коей мере в ущерб качеству.

Продукция компании отлично подойдет для тех, кто не хочет переплачивать за бренд, и при этом желает насладится пуэром, изготовленным по выверенным технологиям, с сохранением всех вкусовых и ароматических особенностей. Компанию основали бывшие работники Сягуаньского чайного завода, что является достаточно распространенной практикой в Китае. Потому как очень многие, на данный момент крупные чайные фабрики и заводы основывались в определенный момент технологами другого завода, на которых работали, набирались опыта и в конечном итоге решались открыть свое чайное производство.

При выборе названия и логотипа для своей компании, оригинальничать сильно не стали, и к названию Саньта, был придуман логотип в виде популярных трех пагод, которые на данный момент являются основным туристическим аттракционом старого города — Дали, в котором побывали сотни тысяч туристов со всего мира. Что в определенной степени, уже сработало на изначальное доверие к торговой марке, путем знакомого логотипа. Компанию Саньта называют еще и Даллиским чайным заводом, в угоду месторасположения. Читать далее…

Чайный завод о котором пойдет речь, свою историю ведет не так уж давно, но при этом уже успел обзавестись фирменным и уникальным товаром, который как и на любом другом чайном предприятии, является изюминкой производимой продукции. Но обо всем по порядку.

Чайный завод Мин Кан

Под чайной маркой Мин Кан выпускает свою продукцию чайный завод, находящийся в городе Сы Мао, под сложным и длинным названием — «Люй Юань Шен Тай Пуэр Ча Чан». Основан завод недавно, приблизительно в конце 90-х годов. Основателем завода и его руководителем на данный момент является господин Чжань Цзюнь, который в свое время получил профильное образование на специализированном факультете чаеводства. И к моменту создания чайной марки Мин Кан уже обладал опытом управления в этой сфере, потому как был руководителем одного из чайных заводов, в том же городе (Пуэр). Читать далее…

История возникновения чайной компании Ван Ся

Этот пуэрный завод был основан чуть более десяти лет назад, а именно в 2004 году, когда его основательница, после долгой и продолжительной работы в сфере чая, решила открыть собственную компанию. Госпожа Ван Ся изначально достаточно долго проработала на Менхайском заводе, на котором прошла путь от простой рабочей до должности директора по контролю закачеством чайного сырья и готовой продукции, а так же занималась разработкой норм и технологий производства пуэра на заводе. Поэтому этот чайный завод, как и множество других смело можно причислить к компаниям, ведущим свою родословную от знаменитого Мэнхай завода.

В 1999 году она со некоторыми коллегами и друзьями, решилась организовать компанию, которая называлась на тот момент «Древний чай пуэр», — дословно на китайском «Гу Пу Эр Ча» (古普洱茶), после опыта работы индивидуально, решила открыть и личную компанию под названием Ван Ся, что как раз таки и произошло в 2004 году, с которого и началась история чайной компании.

Основательница компании, госпожа Ван Ся

Этот чайный завод занимается производством пуэров под марками «Гу Фо Хай» и и с одноименным названию компании «Ван Ся». На данный момент на заводе работает менее 100 работников, и в год чайная компания производит от трех до шести тысяч тонн готового пуэра. В ассортимент компании Ван Ся входит более 100 видов чая пуэр, с такими знаменитыми и «коронными» разновидностями, как готовый Шу, и сырой Шен пуэры. Читать далее…

Чайная компания Цзинлун, с достаточно небольшой историей, так как основана она была не так давно, а именно в 2004 году. Но при этом успела прочно занять позиции в своем сегменте по производству чайной продукции и заручится поддержкой постоянных покупателей.

Полное название чайной компании звучит, как — Иу Цзинлун лаошу чачан (易武景龙老树茶厂 — название компании на китайском), что в переводе на русский язык означает — Завод чая со старых деревьев Цзинлун в Иу. Завод располагается в деревне Иу, у подножия знаменитого места Лю Да Ча Шань — известного своими старыми кустами и чайными деревьями под названием в районе шести знаменитых чайных гор.

Логотип компании представляет собой латинские буквы, которые были стилизованны под дракона — Jing Long, что в переводе означает «Большой дракон». Читать далее…

Представим ситуацию: вы решили попробовать пуэр и где-то слышали, что чем старее он, тем лучше. Ну, с большими оговорками можно сказать, что так бывает.

И вот вы заказываете блин года 2006, например. Что вы видите, получив пуэр на руки: этикетка какая-то неяркая, бумага тонкая и местами протерлась, и вообще, ощущение, что он какой-то б/у-шный, не новый. А вы, например, хотели его кому-то презентовать, а вид не товарный…

Сюрприз! Так и есть:) Этому блину 7 лет, он не может выглядеть новым. Его перевозили, его перекладывали огромное количество раз. Пожил, в общем. Читать далее…

Дело было в конце сентября 2011, когда я был проездом в Куньмине. Город этот имеет атмосферу располагающую и вполне приятную, так что я решил задержаться здесь на день, ну и заодно навестить знакомые чайные лавочки, скучковавшиеся поблизости центрального озера.

С утра отправился на прогулку, позавтракал у местных мусульман, ну и пошел за чаем. Заглянул в одну лавочку, другую – продавцы узнают, улыбаются, а Пуэр на витринах, не Пуэр, а отстой какой-то. В смысле – вообще никакой: ни вкуса, ни запаха, ни послевкусия.
Думаю, ну вот, все, зимой значит без Пуэров буду. Расстроился немного и отправился в музей (здание которого копия центрального павильона ВДНХ), а там французы устроили выставку всяких глубоководных чудищ таких форм, что и не представить. Рыбы-удильщики, моллюски странные – жуть как интересно! Провел я в музее часа два, а там уже время к обеду, и пошел я разыскивать ресторанчик, приглянувшийся еще в марте. Читать далее…

Интервью с Ильёй Бадуровым о Уишаньских открытиях 2012 года

Василий: Вот мы сейчас сидим в Москве, пьём рассыпной Да Хун Пао 2002 года, и возникает вопрос, как ты попал в мир старых утёсных чаёв?
Илья: Я уже два года живу в Уишани и за это время периодически сталкивался со старым чаем. Причём в отличие от Пуэра и выдержанных тайваньских улунов в Уишани нет особого пиетета и пафоса по поводу старых чаёв.
Для местных жителей это один из множества разновидностей чая, который кто-то любит, а кто-то нет. Во всяком случае, пока нет избыточного благоговения по поводу старого утёсного чая.

Василий: То есть, приходишь к кому-нибудь в гости в Уишани, и он сразу не начинает хвастаться своим старым чаем?
Илья: Да! Просто пьём чай, и когда ты его спрашиваешь, что это за чай, то тебе без всякого предыхания просто говорят: «Это старый чай».
Совсем без предыхания! А просто есть старый чай, который многие любят, потому что огонь-жар из него уже ушёл, и в результате появляется
Чэнь Сян 陈香(выдержанный аромат) и Чэнь Вэй 陈味 (выдержанный вкус). Читать далее…

Сорта чая. Пуэр. Часть 1 – история и производство
Сорта чая. Пуэр. Часть 2. Шен пуэры – cорта и способы заваривания
Сорта чая. Пуэр. Часть 3. Шу пуэры – история и cорта
Сорта чая. Пуэр. Часть 4. Заваривание и хранение

У каждого чая есть свои особенности заваривания. Начнем с посуды. Как говорят в Китае, «лучший чай – это тот, который у вас есть». И с посудой то же самое. Чай можно заварить и в стакане, просто накрыв его блюдечком. Но лучше всего вы прочувствуете вкус и аромат, если возьмете хороший чайник. Самый лучший чайник – из пористой глины. Считается, что самая лучшая глина – это исинская, из местности Исин на юге Китая. Там делается большинство чайников.

Цвет чайника может быть любой, но ценители чая советуют для пуэра брать темные чайники – черные или темно-коричневые, с толстыми стенками. Когда вы раз за разом поливаете чайник сверху пуэром, сливая первую заварку, то он покрывается темным бархатистым налетом. С первой заваркой вы смываете чайную пыль и позволяете листу набухнуть, чтобы он полнее раскрылся на второй заварке. Читать далее…

Сорта чая. Пуэр. Часть 1 – история и производство
Сорта чая. Пуэр. Часть 2. Шен пуэры – cорта и способы заваривания
Сорта чая. Пуэр. Часть 3. Шу пуэры – история и cорта
Сорта чая. Пуэр. Часть 4. Заваривание и хранение

В старину караваны с чаем шли из Юннани и других провинций Китая на северо-запад – в Тибет и дальше – в Среднюю Азию. Торговля чаем была настолько важна для государства, что в Минскую эпоху (в ХIV веке) было учреждено особое «Уложение о соли и чае», в котором подробно описывались тонкости приграничной торговли и обмена этими продуктами. Основными потребителями чая были тогда тибетцы, которые, по замечанию императорских чиновников, «…любят кумыс, однако, не имея чая, они страдают до такой степени, что могут заболеть. Поэтому, начиная с династий Тан и Сун, обмен чая на лошадей использовался для подчинения цянов и жунов. А при Минской династии контроль над ними стал еще более строгим.»

Шу пуэр
Дальше в «Уложении..» пишется: “Тибетцы торговали лошадьми, но они не знали весов, а при обмене лошадей использовали в качестве меры корзины (би). Если корзины были большими, то казна терпела убытки, если корзины были маленькими, то страдали купцы, так как наполнять их было хлопотно». Первое время меняли на прессованный чай (пуэр), а потом и на рассыпной, что было выгоднее для китайцев. «…Императорским указом … за лучшую лошадь была утверждена плата в 120 цзиней чая, среднюю — 70 цзиней, за жеребенка — 50 цзиней» (1 цзинь = 0,5 кг ). Хотя продавать чай могли только при наличии специальных разрешений и договоров, а многие чайные плантации принадлежали государству, что делало чай практически «стратегическим» сырьем, все равно часть чая оставалось у чаеводов или чиновников. Тогда они и сами меняли чай на шерстяные ткани и прочие товары в приграничных районах. Читать далее…